【疫情倒逼餐企转型升级 个性团餐“吃”出新商机】团餐是指因某种共同的原因形成的，多人在共同场所的临时或长期的共同就餐。在疫情之前，重庆市场的团餐份额一直被乡村基、阿兴记等规上餐企牢牢把握住。近日江湖菜、火锅等堂食餐饮品牌另辟蹊径，以新型团餐的形式为企业闯出新路。（重庆商报）

　　团餐是指因某种共同的原因形成的，多人在共同场所的临时或长期的共同就餐。在疫情之前，重庆市场的团餐份额一直被乡村基、阿兴记等规上餐企牢牢把握住。近日江湖菜、火锅等堂食餐饮品牌另辟蹊径，以新型团餐的形式为企业闯出新路。

　　江湖菜：小型套餐增流量

　　近日，以大碗江湖菜为特色的杨记隆府推出了团餐业务，与动辄上百份起的团餐业务不同的是，杨记隆府5份便可以配送。

　　相比杨记隆府之前的霸王兔、辣子鸡等重口味招牌产品，团餐产品显得更温和，提供红烧肥肠、酱烧鸭、泡椒鸡杂等套餐菜品，以两荤一素一汤等组合，为周边B端客户提供配送服务。

　　杨记隆府董事长杨勇表示，虽然市场上早就有提供团餐的企业，但相较于前者，杨记隆府提供精致、个性团餐业务，商务套餐价格为20元—35元。除此之外，还有毛血旺、汽锅鸡等产品作为补充，满足B端客户的个性需求。

　　“目前日订餐量为500份，订单人群多是附近开工上班的政企客户，每单量多集中在数十份。”杨勇称，团餐业务既解决了周边白领、企业吃饭的问题，另一方面也为企业开源。从时下受欢迎的情况看，公司已准备成立团餐事业部，为周边B端客户带来更丰富、更具性价比的团餐服务。

　　记者从重庆市江湖菜发展促进会、重庆市餐饮协会了解到，在重庆市商务委指导下，相关协会已经与房地产公司的社区食堂，已让其成为企业价值的一环。

　　“团餐的业务场景丰富、模式多变，产业链条也长，对于入局团餐市场的企业而言，是一次新机会。”

　　中国团餐市场消费规模已达万亿

　　中国团餐市场2018年消费规模万亿，连续10年团餐业态呈现双位数增长率，在餐饮行业的整体业态中也是年年增长最高、最快的细分业态。团餐市场已经成为中国餐饮行业红海中的蓝海，团餐目前主要覆盖服务人群包括军队、政府机关、大中小院校、医院、企业等多种服务人群，其高粘性、高频次的消费特点，具备长期、长效的流量消费服务属性。

　　中国作为全球人口第一大国，未来在团餐领域，随着标准化体系、供应链体系的不断发展，从国内到全球，未来一定会走出千亿级团餐规模企业。中国团餐市场规模，的确非常庞大，仔细推算一下中国团餐主要覆盖的人群在3亿左右，人群体量也非常庞大，但是从人均消费而言，按全年计算或者按200天工作日计算，日人均消费仅10-15元，远远低于目前社会餐饮水平。

（文章来源：重庆商报）

原标题：疫情倒逼餐企转型升级 个性团餐“吃”出新商机