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　　所谓红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的。这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色来分。　　那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉”，包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；　　而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉”，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。　　其实，这种分类的方法并不十分完善，例如三文鱼的肉做熟前就是红色的，但它属于白肉。另外，不能用做熟后的肉类食物的颜色来判断是红肉还是白肉。做熟前的猪肉是红色的，但做熟后会变成白色，但猪肉还是属于红肉；虾、蟹加热后会变成红色，但还是属于白肉。大家了解一下大体的分法就行了，不必去钻牛角尖。　　研究人员分析吃红肉、白肉对健康的影响发现，吃红肉多的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性会增高；研究还发现，男性吃太多红肉还会导致得前列腺各种疾病的概率加大。需要注意的是，这里说的是“吃红肉多的”，并不意味着吃点红肉就增加得病的危险。　　分析吃红肉多的人得某些疾病的危险性高，这主要是因为，和白肉相比，红肉中含的脂肪多，并且其中的饱和脂肪酸多。动物脂肪主要是提供能量。能量摄入过多会增加肥胖和得心血管疾病的危险，饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素。　　不管红肉还是白肉：1.都含有脂肪，只是含的多还是少；2.都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，含量也是相对的。同样重的肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在红肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量较高。鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。
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展开全部红肉白肉分别指的是红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类，白肉的颜色是肉色或者嫩白色，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分。红肉纤维比较粗硬，富含饱和脂肪，这也是红肉被认为不健康的原因所在，长期多吃会增加慢性病的发病率，如血脂增高、心脑血管疾病等等，肥胖者、慢性病患者应该少吃。但是红肉中同样含有丰富的矿物质元素，能够帮助贫血人群补充铁元素。扩展资料：注意事项：红肉中存在寄生虫，另外病菌含量也非常的高，所以在食用红肉时一定要注意进行高温处理，因为这样才能有效杀死里面的细菌和有害化学物质，防止患癌症的危险。肉要现买现吃，冷冻最好不超过一个月。肉最好吃新鲜的，在冷冻状态下，肉虽然不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此肉解冻后忌再次冷冻。冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。因此在冰箱内冷冻的肉最好在一个月内吃完。参考资料来源：百度百科-红肉参考资料来源：百度百科-白肉已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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展开全部通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠\x0d\x0a癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。\x0d\x0a1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。\x0d\x0a美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。\x0d\x0a地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。\x0d\x0a由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。展开全部我是大医生：肉分为“白肉”和“红肉”，都是肉两种有何区别？
展开全部红肉、白肉含义如下：1、红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现_红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。白肉是烹饪之前颜色发白的肉，包括鱼肉，禽（鸡鸭鹅）肉及部分海产品。2、白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。
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红肉白肉有哪些？红肉，泛指地上跑的，如：牛肉、猪肉、羊肉、兔肉等。白肉，多指天上飞的，如：鸡、鸭、鹅、火鸡等（鸡……可以在地上飞）；水里游的，如：鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）、双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）。为什么会出现红白两种颜色？你以为看起来是红色就是红肉了吗？NONONO.这样的分类还是不够严谨的~红肉白肉的区别，主要与它们的肌肉类型有关。白肉的快肌纤维比较多，可以用于短时间的活动中，而红肉的慢肌纤维多，适应于长时间的耐力型活动，这类肌纤维含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，刚好这两种蛋白就是呈现血红色，这也是红肉红颜色的原因。那些煮熟的三文鱼和虾蟹等，虽然它们也是红色，但是来源不是肌红蛋白而是花青素，所以它们也属于白肉~红肉pk白肉红肉：富含丰富的蛋白质、维生素B1、B2、A、D、矿物质，特别是铁元素。以瘦牛肉为例，每100g就含蛋白质20.2g，含铁3.2毫克，是杠杠的补铁神器。但普遍红肉脂肪含量比较高，多为饱和脂肪酸，这类脂肪酸摄入过量，可能会增加心血管疾病、肥胖症和高血脂的可能。白肉：脂肪含量低，以鸡胸肉为例，每100克就有19.4克蛋白质，5克脂肪，且脂肪多为不饱和脂肪酸，刚好是与饱和脂肪酸相反哦！对预防心血管疾病有一定作用。白肉所含的蛋白质，其氨基酸构成与人类所需的更相近，也就是吃白肉，被人体吸收消化的程度更高！另外就是含有丰富的钙、磷等。TIPS：饱和脂肪酸含量高，对心血管疾病、肥胖症的威胁较大。红肉很危险？从上图可知，普遍红肉的饱和脂肪酸含量是比白肉高。而且，2015年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发表了一份评估。评估将食用红色肉类和加工肉类分别列为“可能致癌”和“致癌”级别。研究发现，10年来一直吃红肉和加工红肉的人，与不吃或少吃的人相比，患结肠癌高30%，直肠癌的高40%。原因在于红肉里的脂肪中，大部分是饱和脂肪酸，摄入过多，其停留在直肠的时间较长，与肠癌的发生密切相关。虽然红肉与癌症有一定的联系，但这不代表吃点红肉就等于一定患病！ 相关关系并不是因果关系，毕竟这还与个人的饮食结构密切相关。另外红肉饱和脂肪酸含量比白肉高，但它也有自己独特的优势！补铁圣品对于贫血的小伙伴来说，红肉就是最佳的补铁圣品。人体可吸收的铁，主要分为血红素铁和非血红素铁。其中血红素铁的吸收率可高达30%，红肉里就是有大量的血红素铁，相比红枣那一丁点的铁，只需吃上一小块，就能很好地达到补铁的效果，所以想要补血吃红肉！不吃更健康？吃对才重要！难道脂肪多，可能得癌症，红肉就要被打入地狱了么？然后天天就得吃白肉了么！每种食物都有它的营养特点，并不能一棒子打死。无论是红还是白，都可以遵循以下的饮食规则，这可以让你吃得更健康！吃多少？一个手掌告诉你因为每个人的饮食结构不一样，而且蛋白质的来源也是多种多样，所以建议普通人每日摄入肉肉的分量，大概是50到75克左右，也就是一个手掌到或扑克牌的大小，当然如果你是健身肌友，又不嗑蛋白粉，分量可以再多一点点，建议日均不要超过3两肉。（忽然觉得，那些手大的，是不是可以多吃点）煎炸炖煮哪样好？建议用蒸、炖、煮的方式来烹饪，不仅方便，而且保留的营养会更多。无论是什么肉，经过高温油炸、烟熏等，都会生成杂环胺以及多环芳烃等，这些化学物质是有足够的证据，证明有致癌作用的~Tips：迫不得已要吃烤肉时，可以挤上一点柠檬汁。 柠檬汁有丰富的维生素C、柠檬酸、奎宁酸等有机酸，对致癌物有一定的抑制作用，而且味道也不错哦！光吃肉补蛋白质？NO！想吃肉补蛋白质，这是没错~但是，长期吃肉会造成体内胆固醇偏高，对心血管和血脂等有一定的威胁。如前面所说，蛋白质有分动物性蛋白和植物性蛋白，肉肉代表的动物性蛋白，其优点就是氨基酸种类与人体所需的相仿，更易被吸收，而植物性蛋白缺少赖氨酸（人体必须氨基酸中的一种），吸收率会欠佳。但植物性蛋白的胆固醇和脂肪，要比动物性要少得多，而且有丰富的纤维、抗氧化质等，所以两者相互搭配，才会摄入更全面更优秀的蛋白质！植物性蛋白多存在于豆类、豆制品、坚果和蔬菜（如花椰菜、菠菜等）中，即刻君最喜欢每天吃一把坚果，补脑又补蛋白质。吃，本来就是一门艺术，世界上没有一种食物是绝对完美~知道红肉和白肉的优缺点，才能让我们做出更好的选择，对得起吃下的每一块肉~话说你是食肉兽吗？平常最喜欢吃什么肉？有没有自己的拿手菜呢？部分图片来源网络，如有侵权行为请联系删除。本文版权属于即刻运动，转载请先联系后台。}