【亿邦动力网讯】11月24日消息，蚂蚁金服旗下口碑外卖宣布将在未来一年内新开200个城市服务。为此，口碑外卖将在各地大力招募服务商和配送商，并公布了详细的服务商招募准则和入驻条件。据亿邦动力网了解，口碑外卖会采用平台经营模式，商户入驻和物流配送方面主要通过三方合作机构来完成。口碑外卖负责人鲁军也表示，在200城市扩展计划中，口碑外卖也将招募专业的第三方合作方，与各方合作伙伴一起，共同优化口碑外卖的体验。该负责人介绍，服务商入驻主要需要具备三个条件：有团购、外卖、配送或餐饮相关行业背景，熟悉当地餐饮市场；熟悉互联网运营及线下推广，熟悉同城配送，有当地资源或资源整合能力强更佳；团队（公司）人数不少于10人。今年6月，阿里巴巴集团和蚂蚁金融服务集团宣布联合出资60亿元重新整合口碑网。目前，包括肯德基、麦当劳、外婆家、全聚德等在内一大批餐饮品牌都已入驻口碑平台，平台餐饮门店数量超过40万家，覆盖全国范围。餐饮类目的单日成交量已经超过300万单。
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上海发网供应链管理有限公司美团饿了么抱团抵制口碑外卖
来源:亿邦动力网
在外办事的餐厅老板古岳（化名）一大早就接到一连串短信。短信通知称，自家的餐厅已自主下线并关闭了在口碑平台的外卖店铺，同时相关菜单也被删除。古岳正纳闷发生了什么，就接到了店里工作人员的电话：“老板快回来，店里出事了！”
古岳告诉亿邦动力网，他在天津经营着一家汉堡快餐店。回到店里后，他才知道发生了什么。工作人员告诉他，今天有7、8个人冲进他的餐厅，要求他们关闭在口碑外卖（淘点点）的外卖业务，同时删除所有菜品分类，在遭到店员拒绝后，这一伙人强行通过餐厅的电脑关闭了口碑外卖的服务，删除了相关餐单。这一伙人古岳很熟悉，是他此前一直保持良好合作关系的“饿了么”与“美团外卖”的工作人员。
与此同时，店铺位于天津另一个区域的山西面馆老板秦礼（化名）也正面对着两位“不速之客”不知所措，这两位同样分别来自饿了么与美团的工作人员，也要求他关闭口碑外卖的服务。面对来人的强烈要求，秦礼无奈关闭了口碑外卖的店铺，“如果不关闭口碑，他们就要关闭饿了么与美团的服务。”
古岳告知亿邦动力网，来餐厅的这批人威胁说：“现在美团与饿了么已经抱团了，只能二选一，你自己看着办。”
古岳的汉堡快餐厅早期是与饿了么以及美团合作，近期才与口碑外卖达成合作。“口碑最近活动力度较大，订单量增长很快，每天最少70单，最多可超过100单，突然关闭服务我们也有很大损失。”
而秦礼的山西面馆也同样如此，口碑外卖是他餐厅订单量来源最大的平台，对于此次美团和饿了么的行为，秦礼表示很不理解：“按说网站竞争，与我们商家无关，但为什么牵扯我们进来。”
对于此次强行卸载的行为，古岳用了“惊讶”来形容自己的心情，他表示此前与美团及饿了么相处都很愉快。
惊讶的可能不只是古岳。
亿邦动力网通过秦礼了解到，当天同一个片区不少商家在前一天晚上十点左右都接到了美团及饿了么发来的信息要求，信息明确写到：“尊敬的美团外卖商家，美团外卖和饿了么达成初步暂时性战略合作协议，即日起，凡是在淘点点（口碑外卖）上线的餐厅，都将受到美团外卖和饿了么外卖联合关店处理，（直到关闭淘点点为止）为了避免餐厅不必要的损失请尽快关闭淘点点，并且删除所有菜品分类，如已同意下线商家，私自再上线淘点点（口碑）将给予下线处理，请熟知。”
（图为商家收到的美团发布的通知截图及照片）
对此，亿邦动力网第一时间向涉及到的三方进行了求证。美团外卖与饿了么均否认，称不会发生此类事件；口碑则表示暂不回应。
一位业内人士对上述信息中提到的“美团外卖和饿了么达成初步暂时性战略合作协议”表示了颇为不解。据悉，10月8日美团与大众点评的“婚事”闹翻圈时，饿了么CEO张旭豪曾发内部信表示，饿了么将保持独立发展，并与美团外卖以及其他所有外卖，维持激烈的竞争关系不变。
“既然维持激烈的竞争关系不变，又为何要达成暂时性战略合作协议？难道是说要一致对外？”该业内人士表示。
在线外卖是2015年中国竞争最激烈的行业之一。易观智库发布的《中国互联网餐饮外卖市场2015上半年专题研究报告》显示，市场份额方面，美团外卖、饿了么、百度外卖占据前三位置，分别为41.24%、38.75%和7.95%，而口碑外卖（淘点点）仅占3.51%。
美团外卖与饿了么的市场份额的总和为79.99%，在行业中处于绝对领先地位。一直难分伯仲的两家从未停止过“斗争”，双方地推人员为此“流血不止”。自去年起，媒体上关于双方打架的报道越来越多。饿了么方面称，7月7日，饿了么3名员工被美团30多人群殴，美团则回应，6月7日、9月21日饿了么员工曾多次对美团外卖员工动手。
看似剑拔弩张的关系，说抱团就抱团了？
另一方面，今年6月底新口碑回归阿里，集团与蚂蚁金融服务集团初期各自注资30亿元，手机淘宝、支付宝钱包在首页为口碑提供入口。阿里旗下餐饮服务平台淘点点则更名为口碑外卖。经过此番调整，口碑及口碑外卖的竞争力都获得了提升。
为了快速占领市场份额，口碑宣布投入10亿推出“全民开店”计划，将“淘宝客”的推广模式复制到了在线外卖领域。口碑外卖公开数据显示，新口碑平台的餐饮商户数量已经超过10万家，国庆期间餐饮订单日均笔数突破160万单。
在“美大”合并之时，曾有业内人士对亿邦动力网表示，“美大”的合并看似对的战局加了一把柴，但实际上为竞品提供了一个巨大的时间窗口。“口碑可能会潜伏一段时间，短期内不足以对美团和点评造成冲击和威胁。但坐拥支付宝这个超级数据源和支付大牛：有3亿实名账户、数亿的装机量、每天6000万的点开率给口碑做后盾，口碑就像一个天然圣斗士，会成为阿里巴巴O2O的前台。”
“未来三足鼎立的新格局下，斗争必将更为激烈。但需要恪守的原则是：市场竞争应是良性的，而不应该有恶性封杀。”上述业内人士说道。
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现任北京驾遇互联科技有限公司产品总监。2012年—2014年，学生汇校园电商，联合创始人。之后就职于宇龙酷派，14年年底离开酷派加入驾遇。
服务热线：外卖O2O的财富秘诀:平台上的品牌和口碑自我再建 _ 商业频道 _ 东方财富网()
外卖O2O的财富秘诀:平台上的品牌和口碑自我再建|字体：| 互联网餐饮平台目前出现的雕爷只有一个，但传统行业自己的转身恐怕更有看头，并且这些藏在庞大市场中的新成长的商家正处在黄金发展阶段，闷声发财。　　爱因斯坦曾经说过：一个人对社会的价值，首先取决于他的感情思想和行动对于人类利益有多大作用。不是每个人都能成为爱因斯坦，但每个人都靠自己的劳动在这个社会贡献着自己的能力用以推进生活方式的进步。 　　伴随着移动O2O发展，曾经以烧钱博得眼球的外卖餐饮之战，在大大小小的团购、外卖平台上展开，巨头们展开巨额补贴鼓励发展新用户、补贴老用户使用平台，各大科技媒体也每周充斥着对于外卖O2O模式的辩战，但我们似乎忘记了在模式中存在的那些个体――参与外卖平台的那些中小商家，或者是那些个穿着制服，骑着电动车，不管刮风下雨，给坐在办公室的我们，送上一份外卖的终端服务提供者。 　　质疑：平台的商家真的能赚钱吗？ 　　艾瑞最新发布的《2015年中国外卖O2O行业发展报告》显示，2014年我国餐饮外卖市场规模超过1600亿元，占整体餐饮消费的比例为5.8%，到2017年，这一比例有望达到9%，外卖市场整体规模也将超过3000亿元。2014年中国外卖O2O总交易额达95.1亿元，同比增长125%。 　　这个庞大数据的背后，也不断在遭受着大家的质疑。豪华的外卖套餐的包装、平台的补贴与商家的补贴、统一的配送团队、菜品的成本、用工成本、租金等，构成了一个看似庞大的数字，如果单纯从客单价来看，商家和平台的利润空间并不算大，难道是市场说谎了？ 　　然而，随着+逐渐渗透进传统产业，社会经济各个方面发生了一系列深刻的变化，用传统的线下运营思维评估O2O行业，可能已经不合时宜 　　上海一名餐饮商家“七彩膳食”分享了它的故事：在饿了么平台上线半年之后，这家专营“低脂、健康、现炒”等特色菜品的小店，月销售额已过10万。其店主杨烨曾是香港集团人力资源华南区域总经理，当职业发展遇到瓶颈，他索性抽身投入餐饮行业，以管理思维来运作店铺。 　　杨烨的第一次创业，是做驴肉火烧，但是这个项目在经营不到一年的时间里惨遭失败。他事后分析原因，主要在于菜品过于单一，很难做出单量，成本也相对太高，虽然在中途接入饿了么等外卖平台试图增加用户接触渠道，但为时已晚，无法遏制亏损，最后输给了财务压力。 　　不过，杨烨很快在失败项目的经验上取长补短，他用3个月的时间，学习考察了多家成功的外卖餐饮企业，研究对方的餐品研发、成本控制、流程设计、规范化操作等，研究他们的品牌定位、逼格设计等，很快二次创业，做出了“七彩膳食”。 　　这次，杨烨干脆放弃了在黄金地点选址，而将主要精力放在了外卖上，最大程度的节省了店租等高昂成本。在最初几个月的试运营阶段，来自饿了么的订单只要超过2000元，杨烨就得被迫关店，因为人手严重不足。在多次弹性测试之后，杨烨目前已能应对高峰期的订单，日均销售额已经稳定在了6000元到8000元左右，盈利相当充沛。 　　如杨烨一般充分利用互联网工具的商户，在北上广等中心城市其实并不少见，虽然限于个人能力及行事作风等，他们或许无法像孟醒(雕爷)那样成为侃侃而谈的意见领袖，但是在所谓的网络知名度之外，这些“闷声赚大钱”的创业者已经成为外卖O2O的核心支柱，他们正在疯狂的通过产业变革的红利积累财富，从互联网角度来看他们都是传统行业转型的代表，而且速度，比我们想的要快。 　　外卖O2O似乎比看起来要赚得更多，这个行业究竟发生了什么？ 　　财富秘诀：平台上的品牌和口碑自我再建 　　表面上看来，商家拥有自己的店面、店员，平台供应流量，在产品可靠的情况下，商家可以选择各种推广方式，比如：区域性的促销活动、地推等，即可获得稳定的收入，但是出于竞争压力、品牌效应和人流获取能力等差异，每个商家的表现都有所不同，对于那些可能存在天生劣势的商家，互联网给他们提供了一次弯道超车的追赶机会。 　　1983年出生的李健是安徽人，18岁开始打工，从餐厅服务生做起、做到厨师，攒够了一笔钱后，2011年他在北京大钟寺附近创业开餐馆“小厨小菜”，并成为首批入驻外卖平台的商家。目前，他位置偏僻的餐厅每月外卖订单达5万份，最高日流水四万元，月流水五六十万起。他的成功引得整条街的餐馆都在向他学习，把餐厅从传统堂食向互联网外卖转换。 　　对于李健而言，自己基于平台的运营，除了系统的包装之外，最关键的焦点在于：互联网技术的深度容纳和使用，对于人员效率的管理。最初的没有用互联网订餐平台，靠人工电话，一天接60单已经是饱和。现在，他靠饿了么提供的订餐系统，一秒就能打印一单，原先做电话接线的员工也全都转去做了外卖平台的客服。现在饿了么还开发出一个叫“蜂鸟”的app，一个楼里10个订户，送餐员按一下系统按钮，一次可以打10个语音电话通知用户取餐，打不通还可以再按。蜂鸟系统还可以查到客户的详细信息，配送人员知道哪个先送。这大大节省了送餐时间。 　　此外，李健认为，做外卖，服务品质是最重要的，因为客户从下单开始，就全程接触着商户的服务，如果体验不好，可能以后就会用脚投票，把你拉进黑名单。 　　送餐速度是李健服务改造的重中之重。去年七彩膳食订单刚开始上200单时，有一天下雨，有50多单一个小时还没送到，顾客就退单了，一下子损失3千块钱。当时李健就蒙了，还没有想自己错在哪里。 　　后来他分析原因，先从出菜流程上下手。“之前我是自己炒菜，根本炒不过来。现在餐厅成了个小工厂，所有的原材料都必须经过一关一关过来，再到厨师这边加工。时间很关键，如果一中午出700单，一个半小时就能消化掉。流程化还有一个好处，可以对供应商提要求，从源头控制，保证食材按时供应、保质保量。” 　　物流方面，李健做了详细规划。现在，他手下一共20来个配送员，其中有总负责人。距离远的地方，派两个人守候在固定地点，采用接力式配送，25分钟过去一趟。高峰期不同的线路还会互相支援。去年，七彩膳食平均送餐时间是55分钟，今年降了8分钟。这每一分李健都要付出很多努力，外卖平台也在努力。 　　显然，获得外卖O2O运营成功的秘诀，不仅仅是简单粗暴的推广、优惠，也不是过度的产品包装，而是商家基于平台的深度应用，以及在新商业模式下的自我反思和革新。 　　情怀：忠于理想完成梦想 　　合格的商家老板，会做出可口的饭菜，这是最基本的一条法则。柴盐油米酱醋茶，酸甜苦辣咸，都是每个商家提供的优势服务，从厨房到办公室，他们提供的不仅仅是产品，也是一种为了理想和梦想而战的情怀。为了让这种情怀落地，一个饭店小老板，应该如何利用互联网逆袭？从上面两个案例中，我们得到的启示是什么？ 　　1. 对于未来市场的判断和把握 　　互联网市场带给餐饮市场的变化你是否发觉： 　　1) 平台的大量广告投入，巨额补贴的背后，带来的是用户习惯的改变。 　　2) 也许你是60后，70后，80后，实际上，你的客群正在成长，90后更依赖网络，客群，习惯都已经改变。 　　3) 堂吃即使翻台率再高，也无法阻挡互联网无边界性的配送服务，产品优质，市场认可，那为什么不用低成本扩张 　　4) 餐饮运作看备受争论的雕爷，学的不是口才，而是媒体化手段的包装。 　　5) 多琢磨用户习惯，扩展服务内容和质量，服务是有价值的，优质用户愿意付费，低价不一定能获取优质用户。 　　6) 你的产品应该学习互联网一样迭代升级，服务也是一样。 　　2. 建立用户中心的短效与长效机制 　　对于外卖平台的口碑传播，更容易出现在的是办公室或者同事的社交圈，作为最底层服务提供商，应该充分去思考这个群体的喜好，比如给用户一些“意外惊喜”，赠送张君雅零食、饮料等，就是从人性出发，这是短效机制，很容易形成种子用户。而上述两个案例的从包装设计、材质选择、菜品更换、配菜调整等细节都作出变化，提高新老用户的新鲜感，这是一种长效机制，如果你家的菜单还是一成不变，没有长效机制和短效机制，也很难塑造品牌和口碑。 　　3. 适度的线上运营 　　餐厅的线上运营，我们不能奢华的去雇佣专业团队，但是我们也至少能做到：利用好社交化软件，增强互动，培养种子用户，进行口碑传播，同时在社媒上形成流量入口；另一方面，学会简单的SEO知识，优化自己的产品说明，让寻找美食的用户更快更容易地在平台上找到你。 　　互联网餐饮平台目前出现的雕爷只有一个，但传统行业自己的转身恐怕更有看头，并且这些藏在庞大市场中的新成长的商家正处在黄金发展阶段，闷声发财。显然，外卖平台正在快速改变着餐饮市场，未来靠平台将会成长出来更多的雕爷，这不仅仅是财富，更是一种情怀。外卖O2O的小人物们于无声处的聚合，这种进发对于国人的生存利益的作用远比表面看出来的巨大，于无声处，外卖O2O的商家们，也很美。(责任编辑：DF154)
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