荞面饸饹,荞面粉皮_西安市玉山荞麦食品有限公司
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陕西省 西安市 蓝田县
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西安市玉山荞麦食品有限公司，位于西安市城东60公里举世闻名的“蓝田猿人”遗址公王岭脚下，这里依山傍山，空气清新，无任何工业污染，具有发展食品生产的优越条件。本厂始建于2011年，现拥有国内先进的荞麦食品生产设备一套，厂房二十余间，有各类专业技术人员20余名，是一家生产荞麦食品专业企业。
我厂生产的“兰田”牌荞面饸饹，荞面粉皮等荞麦系列产品，选用秦岭山脉无任何污染的荞麦精粉，经科学方法和民间秘方工艺精制而成，“兰田”牌荞面饸饹、荞面粉皮，具有无糖、非油炸、免煮，成品色泽光亮，筋细柔软，咬口性强，香纯可口等特点，堪称粗粮细作之精品，是地道的陕西特产食品，是当地名小吃以及赠送亲友的时尚礼品。
我公司本着“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，本公司生产的荞麦系列食品现已销售全国十几个省、市、区，深受广大消费者的青睐。我公司将在今后的生产经营中，不断加强技术创新，优质服务，扩大生产规模，为人类健康做出贡献。
西安市玉山荞麦食品有限公司
陕西省 西安市 蓝田县玉山镇许庙村
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谷鲜生荞麦碗团引领健康美食的时尚，由纯绿色食品荞麦制成，荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。现代研究表明，荞麦对心脑血管有保护作用。荞麦中含有丰富的维生素P，也叫柠檬素，此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，故具有保护血管的作用。常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症等很有好处。此外，荞麦还可以作为糖尿病患者理想的补充食物。对于心脑血管疾病患者、胃肠道疾病患者、糖尿病患者来说，荞麦面无疑是冬季最适合的主食了。健康的饮食是当下食客所追求的，谷鲜生荞麦碗团占有这个据点，也就拥有了美食的市场！加盟大连领鲜餐饮您就可以享受统一
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& 列表网&京ICP证100421号&京ICP备号-1&琼公网安备08荞麦食品的制作_猪肉_中国百科网
荞麦食品的制作
    　　一、荞面饴铬
　　饴铬与兰州拉面、山西刀削面齐名。饴铬大多用荞麦面制成,和面时,荞麦面与白面的比例为2:1,把面团和成直径10厘米、长0.5米的圆筒条,从中间切开备用。制作荞面饴铬既不用擀,也不用切,而是用饴铬床子压制而成。荞面饴铬传统的制作工具叫做河漏床,为木质,需要大锅大炉几入操作,现在已有了小型工具替代品――金属河漏床,在保留传统工艺特点的同时,更加卫生便捷。在饴铬床下面配制煮锅,利用金属河漏床压制饴铬,饴铬面条就制成了。饴铬面条不仅入口爽滑,而且劲道有力,再配上几勺尖椒猪肉卤汁,色、香、味俱佳。
　　二、手工面条
　　卤料的制作:手工荞麦面条最大众化的卤料是葱花猪肉卤。准备煎锅,加热,放一大勺花生油,摊开,薄薄地盖住锅底即可。放入猪肉丁.猪肉丁和花生油的比例为1:1,炒至半熟,依次放入花椒、鸡精、、葱花,再加一碗水,边倒水边用勺子拌匀。最后加入味精,煮熟即可。
　　手工面条制作:将500克荞麦面放入盆中,分次加温水,边加水边用筷子搅拌,加水量与荞麦面的比例为1:3,和成软硬适中的面团。把面团稍揉使成长条,切下一块,揉成馒头状,在案板上撒些干面,用擀面杖轻轻擀开。荞麦面韧性差,整张面皮不能擀得太薄,把荞麦面擀成中间厚边缘薄的大片儿,平均厚度为0.5厘米,再把大面皮叠起,切成面条。面条切好后要不停地轻轻抖动,防止粘连。水煮开后立即下面条,煮熟后盛起,把葱花猪肉卤适量调入碗中,柔软爽滑、鲜香适口的荞麦面条就做好了。
　　三、荞麦面猫耳朵
　　做荞麦面猫耳朵的面胚要稍微硬一些,水量要控制在荞麦面量的1/4以下。面和好后,把荞麦面团搓成手指粗的长条,然后切成1厘米见方的小面块,左手抓一把小面块,用右手的大姆指在左手掌的“小鱼际”部位顺势一搓即成。荞麦面猫耳朵有大拇指指甲盖儿大小,十分精巧。荞麦面猫耳朵是煮食的,需要配上炝锅汤底才够味。
　　汤底制作:架锅点火,倒油烧开,放入肉丝,炒至半熟,撒上适量葱花、花椒、鸡精、酱油、食盐,待肉丝炒熟,再倒入一碗水,5分钟后汤料冒泡煮开,放入荞麦面猫耳朵,边煮边轻轻搅拌,最后放入味精和香菜提味。精致美味的炝锅猫耳朵汤就做好了。
收录时间:日 15:51:49 来源:食品伙伴网 作者:
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