【图文】《绿色旅游饭店》标准_百度文库
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《绿色旅游饭店》标准
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&&&&&& 吉林省绿临生态农庄餐饮有限公司国内首家纯绿色、原生态、营养健康的东北餐饮连锁机构：吉林省绿临生态农庄餐饮有限公司。让更环保的绿色生态餐饮成为中国餐饮界的主流。从而为百姓更好的服务！多年来以牛根生为榜样，以麦当劳，肯得基为目标，向国内多家餐饮连锁学习，以纯正绿色，原生态，营养健康为主题，返朴求真为主导思想，建立自己的直营团队及绿色生态餐饮店的全国连锁模式，为创业加盟者提供绿色生态中餐连锁店、绿色生态快餐连锁店、农家乐的连锁店。 &&&&
企业简介/绿临生态连锁餐厅
绿临公司一贯秉承&“崇尚绿色、推行环保、简约时尚”的绿临连锁理念；以“简约、高效、务实、创新”为经营宗旨；树绿临特色品牌，创原生态连锁形象，展餐饮。装修风格：绿色生态大棚，绿植葱郁、鸟语花香、店内装修古朴典雅、绿色自然、乡野气息浓郁的。 &绿临生态连锁餐厅绿临连锁餐厅菜品是公司经过15年长期实践，融合蒙、满、汉、鲜、赫哲、锡伯、鄂伦春等东北各民族原始部落特色风味，科学的加以改进和创新，既绿色营养，又不失菜品的原始自然风味&&。绿临特色菜品：东北特色家常菜，川湘家常农家菜，、特色烤全羊、炭窑烧鸡，野生江鱼类、类，山珍、野禽、烙锅菜，,家常农家（凉菜、主食）等。&&&&&&&&&&&&&&
连锁加盟/绿临生态连锁餐厅
专业的农家家常菜。专业的从基层培养起来的服务管理人员；专业的研发、创新、学习菜品团队，周周有新菜、月月有特色；&绿色化的原料采购环节：主要以东北特色环境下，无污染纯天然的野生鱼、天然野菜、生态大棚蔬菜、检疫肉类、生态有机米为主要采购原料；绿临生态连锁餐厅的室内风格是把大自然丰富多彩的生态景观“微缩化”和“艺术化”。形成以绿色格局，配以假山、叠水的园林景观，立体全方位展现一个绿色优美宜人的就餐环境。开一家这样的绿色生态连锁餐厅既造福社会餐桌上的百姓，又有巨大的盈利空间。为加盟者提供：首期五年的加盟权；完备的培训体系；高素质的绿色主打菜肴研发团队；高效率的餐厅管理运营方案。真正实现品牌共享！商标共享！技术共享！推广共享！安心，放心，省心！2012年&&绿临公司首创微塑复合型绿色生态大棚餐厅，300-500平方米（只收300平的加盟费5万元），投资30万左右，无特殊情况6-8个月收回成本。对加盟商伙伴来说，可以在选址、门店设计、员工培训、市场开拓等方面得到经验丰富的绿临总部帮助和支持，并可利用绿临总部的品牌效应、降低经营风险，在较短时间内收回投资并赢利。从根本上解决了县级城市绿色生态餐厅投资大、经营难的困扰。 &地址：吉林省松原市松江大街2706号。吉林省绿临生态农庄餐饮有限公司全体员工热诚欢迎您的到访，欢迎您前来总部考察加盟！ &&&&&
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全面推进餐饮业“绿色餐厅”创建活动动员报告
上午好！协会自去年初组织发起创建“绿色餐厅”活动以来，今天已第三次进行动员了。通过创绿，在协会会员范围已产生了654家“绿色餐厅”，挂了牌，在行业起到标杆作用和示范效应。今天，我们在南新雅大酒店召开“全面推进餐饮业‘绿色餐厅’创建活动动员大会”，由上海市商务委员会，上海市食品药品监督管理局，上海市餐饮烹饪行业协会共同举行，表明了创建“绿色餐厅”工作的重要性。今天，市商务委的胡星宝副主任和市食药监局的沈伟涛处长，在百忙中挤出时间，亲临大会，足以体现了政府对餐饮业创建“绿色餐厅”的重视和支持。两位领导在今天大会上还要作重要讲话，对我们创建“绿色餐厅”工作会具有实际指导意义。下面，我讲三点意见：一、创建“绿色餐厅”再次动员的必要性二、创建“绿色餐厅”的达标要求和目标三、创建“绿色餐厅”的组织领导和保障一、创建“绿色餐厅”再次动员的必要性我讲三句话：第一、政府要求，市场需求，企业追求。―― 政府要求。“绿色餐厅”创建活动顺应了中央提出的“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念的要求，是协会在餐饮发展新常态下的新亮点。“绿色餐厅”为餐饮业树立新标杆。同时，这一活动落实了习近平总书记最近关于“确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责”，务必要落实“四个最严”（最严谨的标准、最严格的管理、最严厉的出发、最严肃的问责）的要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”等指示。――市场需求。说到底，创建“绿色餐厅”就是要向消费者提供一个“安全、健康、节能、环保”的餐厅。我们的口号是：“绿色――健康饮食！”，我也经常说：“民以食为天，食以安为先”。老百姓需要绿色餐厅，渴望健康餐饮。――企业追求。 政府的要求、市场的需求，就是企业的追求。创建“绿色餐厅”，有利于加强餐厅现场规范化管理，能够促进“六T实务”机制的完善，并且有利于环保和节能。第二、加强自律，规范行为，提升业德。创建“绿色餐厅”有助于餐饮行业及企业加强自律、规范行为、提升业德。一是协会一直致力于建立“食材源头追溯机制”；二是进行“绿色诚信自律建设”是餐饮企业的社会责任；三是新形势要求行业及企业倡导绿色生活和提供绿色消费。所以，我们要按照国家绿色发展的部署、要求，在本市餐饮业推进创建“绿色餐厅”活动，从门店起创绿，夯实基础。通过创绿，补上餐饮业发展中的“短板”，使“加强自律，规范行为，提升业德”成为行业、企业的自觉行动。第三、创建“绿色餐厅”由协会成员扩大到全行业，需要再次动员。实践告诉我们：创建“绿色餐厅”就是走品质餐饮、特色餐饮、绿色餐饮的发展之路。协会的这项工作得到了政府部门的有力支持和明确指导。现在由政府发文，肯定并转发协会的创绿活动方案，使得创建“绿色餐厅”在全行业，全方位、全覆盖地进行。该文件已经发到各区县的商务管理部门、市场监管部门和餐饮社团组织，要求他们支持配合，将餐厅创绿活动推向全市。所以，今天的动员就是要大家统一认识，积极行动。二、创建“绿色餐厅”的达标要求和目标任务就是要做到两点：一是要实现达标；二是要实现目标。1、创建“绿色餐厅”的达标要求。我们为创建“绿色餐厅”规定了“食品安全、低碳环保、诚信经营”三大条达标要求，也是我们着重要考核的：（1）食品安全。主要是以推进实施：餐饮现场管理“新六T实务”、食品安全ABC规范化管理的达标和建立食材追溯系统，来达到建立“绿色餐厅”管理机制的目的。协会学习日本和香港的餐饮现场管理经验，结合上海餐饮业实际，加以总结、提升，形成《餐饮现场管理“六T实务”操作》，就是六个天天要做到：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。这个“六T实务”早已先后被政府部门评审成为上海市地方标准和全国餐饮行业标准。去年，为贯彻落实新《食品安全法》，我们又修订了“六T实务”，把新的政策法规、新的经验充实到六T实务中，扩大“六T”实施范围，就是现在的“新六T实务”。同时，协会在加强餐饮食品安全方面特别注重“食材源头追溯”。多年前就已经主导建设的“绍兴饭店食材追系溯统”，经中烹协报国家科学技术部，被授予“中餐科技进步奖”二等奖。还要讲一下市食药监局专门针对餐饮业的《餐饮服务食品安全ABC规范化管理达标评估》工作：建立良好的食品安全管理体系是食品企业落实食品安全主体责任、保障食品安全的基础，也是餐饮企业提高自身管理水平的有效途径。为推进餐饮企业实施食品安全ABC规范化管理，市食药监局委托市餐饮烹饪行业协会会同第三方机构对餐饮企业实施情况进行评估，并对达标企业进行公示。今年率先在连锁餐饮、集体食堂、集体用餐配送单位等高风险餐饮企业开展达标工作。市食药监局将要求齐芬公司在9个月内对本市350家餐饮单位实施食品安全ABC规范化管理的情况开展第三方评估；由市食品安全联合会协助做好相关工作。对于基本符合要求的餐饮单位，齐芬公司报告食药监局、市食安联和我协会，经审查后由两协会发给达标证书。协会已将食品安全ABC规范化管理作为“绿色餐厅”评定条件中的食品安全要求，目前已完成约50户评估工作。
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“绿色酒店”可以简单的翻译为“green hotel”或“ecology-efficient hotel”,意为“生态效益型饭店”。是指那些为旅客提供的产品与服务既符合充分利用资源、又保护 的要求和有益于顾客身体健康的酒店。简而言之，就是环境效益和经济效益双赢的结晶。
绿色酒店概念
“绿色酒店”可以简单的翻译为“green hotel”，
但国际上又把“绿色饭店”翻译为“ecology-efficient hotel”,意为“生态效益型饭店”。由于“eco”也是&economy&的前缀，这个单词也隐含着&经济效益&的含义，意思是充分发挥资源的经济效益。应该说green hotel只是一种比喻的说法，是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。它可以理解为与可持续发展类似的概念，即指能为社会提供舒适、
安全、有利于人体健康的产品，并且在整个经营过程中，以一种对社会、对环境负责的态度，坚持合理利用资源，保护生态环境的同时为酒店自身创造经济利益的酒店。简而言之，就是环境效益和经济效益双赢的结晶。
绿色酒店是指那些为旅客提供的产品与服务既符合充分利用资源、又保护生态环境 的要求和有益于顾客身体健康的酒店。从可持续发展理论的角度考虑，“绿色酒店”就是指 酒店业发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范，即一是通过节能、节电、节水，合理利用自然资源，减缓资源的耗竭；二是减少废料和污染物的生成和排放，促进酒店产品的生产、消费过程与环境相容，降低整个酒店对环境危害的风险。
绿色酒店经营
绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。 “绿色饭店”，迄今为止这个概念还没有一个明确的解释。国外有人把“绿色饭店”称为“生态效益型饭店”或“环境友好型饭店”。绿色饭店是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是在为顾客提供符合安全、健康、环保要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产运营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。在安全方面重视消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理。
作为宾馆饭店业的一个新的经营理念，在更新饭店的营体系更利于环保的同时，引导公众“减量化”、“再使用”、“再循环”、以及“替代”的绿色消费是一个重要内容。如建议同一个客人多次使用一套一次性用品拖鞋、清洁用品等；同一个客人可以减少床单、被套、茶杯、毛巾等洗涤次数；此外减少塑料制品的使用，减少肥皂、口杯等包装、封条；饭店使用无污染的物品或再生物品，节约资源。20世纪90年代中期，国外“绿色饭店”的理念传入我国，在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些由国外管理集团管理的饭店中实施“绿色行动”，其他也有一些酒店自发开展了活动。1999年，浙江省全省范围内开展创建&绿色饭店&的活动。这是国内首次在省级区域内开展的创建&绿色饭店&活动。此后，深圳、广西、四川、河北、山东等一些省市开展绿色饭店创建活动。绿色饭店的建设给饭店也带来了经济的效益。 “绿色”标准由节能、环保、降耗、绿色服务（包括绿色采购）、绿色宣传及绿色营销等环节组成，但客人看到的往往只是一部分，而节能、环保、台账的建立、废气排放、固废处理等都是隐形的，刚开始，很多饭店认为搞形式文章，对实际的成效还比较怀疑，运行发现带来良性循环的经济效益，才慢慢接受了“绿色”理念，之江饭店通过全面推行环保、节能的“”，饭店一举扭转了连续7年亏损的局面，上缴国家利税500多万元；杭州国大雷迪森广场酒店将原来50千瓦的水泵换成22千瓦的高效泵，一年节电26万千瓦时，节省电费18.98万元。
绿色酒店要求
1 酒店严格遵守建设和运营中涉及的节能、环保、卫生、防疫、安全、规划等法律、法规和标准的要求，饭店所在地有严于国家污染物排放标准的地方污染物排放标准时，应执行地方污染物排放标准。
2 酒店有科学有效的资源节约和环境保护方针，制定了明确的目标和可量化的行动指标，并有完善的经营管理制度保障执行。
3 酒店有相应组织机构，有经过专业培训的高层管理者具体负责绿色饭店的创建活动。
4 酒店每年有为员工提供节约、环保、安全、健康等相关知识的教育和培训活动。
5 酒店提供绿色行动的预算资金及人力资源的支持。
6 酒店有绿色行动的考核及奖励制度，并纳入饭店整体的绩效评估体系。
7 酒店有倡导节约资源、保护环境和绿色消费的宣传行动以营造绿色消费环境的氛围，对消费者的节约、环保消费行为能够提供多项鼓励措施。
8 酒店无安全事故和环境污染超标事故。
绿色酒店现状
在全球“绿色浪潮”的推动下，环境保护意识逐渐融入到现代酒店的经营管理中。但是，一些酒店对环境保护的重要性认识不足，打着“绿色”的幌子，在“创绿”实践中片面理解“减量化”原则，降低服务标准。例如，近阶段北京13家中高档酒店对以环保为名节约开支的措施十分热衷，以与国际接轨为由取消了《星级酒店标准》中规定提供的沐浴露、洗发水、牙刷、牙膏、梳子，肥皂等“六小件”。 而从国外绿色酒店的经营实践来看，一些欧美酒店虽然取消了小瓶装的沐浴露和洗发水，但换之以可添加式的大罐装沐浴露和洗发水，即使牙刷、梳子之类小件减少使用，也完全是住客崇尚环保、讲究个人卫生的自觉行为。 不可否认，建设绿色酒店是未来的发展趋势，但在减少一次性用品方面，应该提倡，但不能搞“一刀切”。如果盲目取消一次性用品，许多住客并不理解，可能会流失大部分客源，因为毕竟客人对这些用品还有需求，处理不当还会引起投诉。
绿色酒店标准
本标准由中国饭店协会提出、归口并负责解释及修订。
本标准起草单位：中国饭店协会、全国质量管理和质量保证标准化技术委员会。
本标准主要起草人：韩明、李仁良、陈新华、陈勇、周和华、平安稳、张军
绿色饭店管理规定
本标准为申请“绿色饭店”评审的酒店、宾馆、度假村以及餐馆、酒家、饭庄等企业规定了应达到的要求。
1．1．1 证实其有能力稳定提供满足顾客和适用法规要求的绿色饭店服务内容。
1．1．2 通过持续的改进提高顾客的消费满意程度和环境保护功能。
1．2 适用范围
本标准适用于中华人民共和国境内的酒店、宾馆、度假村以及餐馆、酒家、饭庄等企业。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，新示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
质量管理体系要求 （ISO）
环境管理体系要求 （ISO1）
本标准采用下列定义
3．1绿色饭店： 运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。
3．2 绿色消费：指人们在购买商品和消费时，关注商品在生产、使用和废弃后对环境的影响问题，并在消费过程中关注环境保护的问题。
3．3 绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照规定的要求进行生产，经专业机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养的食品。
4 等级划分及标识
绿色饭店分为五个等级，根据企业在提供绿色服务，保护环境等方面做出不同程度的努力，分为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级。AAAAA级为最高级。
A级 ：表示饭店符合国家环保、卫生、安全等方面法律法规，并已开始实施一些改进环境的措施，在关键的环境原则方面已作了时间上的承诺。
AA级 ：表示饭店在为消费者提供绿色服务，减少企业运营对环境的影响方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。
AAA级 ：表示饭店通过持续不断地实践，在生态效益成果方面取得了卓有成效的进步，在本地区饭店行业处于领先地位。
AAAA级：表示饭店的服务与设施在提高生态效益的实践中，获得了社会的高度认可，并不断提出新的创举，处于国内饭店行业领先地位。
AAAAA级：表示饭店的生态效益在世界饭店业处于领先地位，其不断改进的各项举措，为国内外酒店采纳和效仿。
5 等级划分的依据和评定方法
5．1 等级划分的依据是绿色饭店标准。
5．2 评定方法
5．2．1 企业自愿向中国饭店协会及其委派机构报名，并组织相关人员参加培训。
5．2．2 企业参照绿色饭店标准及细则，开展实施活动。根据企业的需要，全国绿色饭店评定机构将派专家进行具体指导。
5．2．3企业根据实施结果，填写有关评估材料报全国绿色饭店评定机构。
5．2．4全国绿色评定机构对材料进行书面审核后，委派审核组对现场进行检查评审，出具评审报告并确定等级。
5．2．5一个企业评定一个等级，如果企业由若干分店组成，应按各店的实际情况分别评定等级。如果是连锁店，可以统一申报，一次评定。
6 等级评定和管理原则
6．1 绿色饭店的评定采取企业自愿申请，评定为绿色饭店的企业实行强制管理制度。
6．2 经评定的绿色饭店授予相应等级的绿色饭店标志牌，对本企业生产的餐饮食品经专家委员会认定准许使用“绿色美食”标志并颁发证书。
6．3 绿色饭店标志牌由全国绿色饭店评定机构统一制作、颁发，任何单位或个人未经授权或认可，不得擅用。
6．4 经评定的绿色饭店，由全国绿色饭店评定机构每两年进行一次年度监督，四年进行一次复评。在此期间，应企业的申请，可安排进行晋级评定。同时，中国饭店协会还将作不定期暗访，在监督、暗访、复评人员出示审核员证及绿色饭店评定机构委托书后，饭店应积极配合开展相关工作 。标志的有效期为四年（自颁发证书之日起计算）。
6．5 企业在使用标志期间，一经发现与标准不符或发生给消费者带来直接的、间接的利益损害的其他行为，将根据情节严重给予警告、降级、摘牌等处理。
7．1 绿色饭店的等级评定工作实行审核员制度。审核员必须经专业培训与考核，合格者颁发审核员资格证书。
7．2 绿色饭店审核员资格分为初级、中级、高级三级实行注册制度。注册初级审核员有资格实施绿色饭店的企业内部审核，注册中级审核员有资格实施绿色饭店的外部审核，注册高级审核员有资格担任绿色饭店外部审核组组长。
7．3 审核员在四年内要定期接受再培训及验证，以确定其注册资格。
7．4 审核员按规定的审核程序进行审核，应严格执行有关纪律。
7．5 审核员只能在接受执行全国绿色饭店评定机构委派书后方能行使审核职责。
绿色饭店标准
A1 前提条件
A1.1 严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品、消防、规划等法律法规，各项证照齐全合格。
A1.2 饭店最高管理者必须任命专人（绿色代表）负责本企业的创建绿色饭店任务，饭店有绿色工作计划，明确环境目标和行动措施，健全有关公共安全、食品安全、节能降耗、环保的规章制度，并且不断更新和发展，饭店管理者定期检查目标的实现情况及规章制度的执行情况。
A1.3 饭店有关于公共安全、食品安全、环境保护的培训计划，全员参与，提高员工安全和环保意识；分管创建绿色饭店工作的负责人必须参加有关安全、环境问题的培训和教育。
A1.4 客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿色消费，使顾客关心绿色行动。饭店被授予“绿色饭店”后，必须把牌匾置于醒目处。
A1.5 有建立绿色饭店的相关文件档案。
A2 节约用水
A2.1 积极引入新型节水设备，采取多种节水措施，加强水资源的回收利用。
A2.2 饭店用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每次冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标准并执行。
A2.3 饭店的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具清洗。各主要部门要有用水的定额标准和。
A2.4 饭店用水消耗每月至少监测一次，建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析。
A2.5 严格禁止水龙头漏水。
A3 能源管理
A3.1 饭店要有能源管理体系报告，每年至少做一次电平衡监测，各主要部门有电、煤（油）能耗定额和责任制。
A3.2 通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理，并配有监控系统，对冷柜、窗户的密封情况每年都要检查，并写出检查报告。
A3.3 健全饭店的能源使用计量系统。
A3.4 积极采用节能新技术，有条件的企业应使用可再利用的能源（太阳能供热装置、地热等）系统。
A4 环境保护
A4.1 饭店污水排污、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音控制达到国家有关标准。
A4.2 洗浴与洗涤用品不能含磷，使用和用量正确，对于环境的影响降到最低。
A4.3 冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备用品。
A4.4 室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，空气质量符合国家标准。
A4.5 室外可绿化地的绿化覆盖率达到100%。
A5 垃圾管理
A5.1 饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理。
A5.2 饭店建立垃圾分类收集设备以便回收利用，员工能将垃圾按照细化的标准分类。
A5.3 对顾客做好分类处理垃圾的宣传。
A5.4 对废电池等危险废弃物有专用存放点。
A6 绿色客房
A6.1 有无烟客房楼层（无烟小楼）。
A6.2 房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。
A6.3 改变（使用可降解的材料）、简化或取消客房内生活、卫浴用品用的包装。
A6.4 放置对人体有益的绿色植物。
A6.5 供应洁净的饮用水。
A6.6 客房采光充足，有良好的新风系统,封闭状态下室内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均符合国家标准.
A7 绿色餐饮
A7.1 餐厅有无烟区，设有无烟标志。
A7.2 餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。
A7.3 保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等原材料的进货渠道，确保食品安全。在大厅显著位置设置外购原料告示牌，标明主要原料的品名、供应商、电话、质检状态、进货时间、保质期、原产地等内容。
A7.4 积极采用绿色食品、有机食品和无害蔬菜。
A7.5 不出售国家禁止销售的野生保护动物。
A7.6 制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供剩余食品打包服务、存酒等服务。
A7.7 不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，积极减少使用一次性毛巾。
A7.8 餐厅内有男女分用卫生间，洁净无异味，卫生间面积及厕位与餐厅面积成恰当比例，卫生间各项用品齐全并符合环保要求。
A8 绿色管理
A8.1 饭店应建立有效的环境管理体系。
A8.2 饭店应建立积极有效的公共安全和食品安全的预防、管理体系。
A8.3 饭店应建立采购人员和供应商监控体系，尽量选用绿色食品和环保产品。
A8.4 饭店积极采用绿色设计。
A8.5 饭店的绿色行动受到社会的积极赞同，顾客对饭店的综合满意率达到80%以上。
具体实施细则和评估标准，参见《绿色饭店评估细则》，中国饭店协会将另行公布。
绿色酒店挑战
绿色酒店一种注重生态环境，着眼于追求经济效益和环境效益最优化的新型管理。唯有在每一位管理者、每一位员工的心目中确立了绿色管理的思想和观念，才有可能使他们主动地采取各种绿色管理的行为。首先酒店要将可持续发展观作为经营管理指导思想；其次，酒店要将循环经济作为管理理念。循环经济是在人、自然资源和科技的大系统内，在资源投入、酒店生产、产品消费及其废弃的全过程中，把传统的依赖资源消费的“资源――产品――污染物”的简单流动的线性增长经济转变为依靠生态型资源的“资源――产品――再生资源――再生产品”的反馈式流动来发展的经济。
从生产设计、能源与原材料选用、设备维护管理等各个环节，做到自然资源和能源利用的最合理化，经济效益的最大化，人与环境的危害最小化。要尽可能地节约资源，提高资源的利用率。在整个生产和提供服务的过程中要强调生态建设和环境保护。妥善处理好经济、资源与环境的关系，依托以信息技术为代表的先进科技，为经济发展中降低资源消耗、减少环境污染提供强大的技术支撑，避免走“先污染、后治理”的老路。
酒店在提供绿色产品的同时还要大力推进绿色服务，一方面，积极推销绿色产品，比如在餐饮服务中，向客人推荐绿色食品和饮料，点菜时做到经济实惠、营养合理、资源不浪费，餐后主动为客人提供打包服务；另一方面，积极开展绿色咨询服务活动，大力倡导有利于节约资源、保护环境的消费方式以及健康文明的生活方式，激励消费者自觉节能、节水和搞好垃圾分类回收等。
绿色文化是伴随着传统酒店文化的发展和人们的环保意识、健康意识的增强而出现的一种适应饭店可持续发展的酒店文化形态，以其深厚的社会责任内涵和内聚力成为发动广大职工积极参与节约资源、改善环境实践，树立酒店的绿色管理形象，实现生态化目标的重要保证。构建酒店绿色文化，树立生态化价值观是酒店自主积极实施绿色管理的前提，酒店绿色文化不仅要体现在绿色管理的各个方面，而且要以其内在的文化力反作用于绿色管理的各个方面。
要实现酒店绿色文化，就必须使酒店的利益和员工的利益达成平衡，使酒店的利益和顾客的满意达成一致。酒店要不断向员工宣传绿色管理理念、生态价值观，鼓励员工的环保行为，加大绿色管理的投入，从而形成酒店的绿色文化。走生态化发展道路，培养绿色文化，要靠持之以恒的宣传、教育等活动进行灌输，从而使酒店绿色文化渗透到酒店的一切活动之中，成为推动酒店可持续发展的强大动力。
客房是酒店的主体，也是酒店向客人提供的主要产品。这就要求酒店从设计初始到最终提供产品所涉及的环境行为必须符合环保要求。比如，客房地板用料、床上用品、客房内陈放物品等务必选取生态的绿色的无污染的材料。此外，酒店的餐厅还要提供和推广绿色食品，产品必须符合绿色实物质量和卫生标准，产品包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准。
酒店应该将客人视为绿色管理的合作伙伴，向客人宣传酒店的环保计划和创意，营造绿色消费时尚；通过酒店的绿色教育培养消费者的环保意识，通过提高消费质量，减少消费数量，实现既定的经济利益和环境目标。酒店应自觉地采用绿色营销技术开展营销活动，如开设绿色商店，替换绿色包装，让利销售等，进一步实现酒店绿色管理的目标。
绿色酒店八家酒店
1.海湾：灌木丛中的帐篷酒店　Paperbark Camp
地点：澳大利亚
悉尼南海岸的Jevis海湾，以白色沙滩和明澈剔透的海水成为深潜和浮潜爱好者的朝圣地，其实在这些高耸挺拔的桉树林中隐匿着一座五星级帐篷酒店。酒店由十二个巨型帐篷组成，建立之初，充分考虑到对置地自然环境、花草植被和鸟类生物的完善保护。所有的帐篷悬挂于树木之间，既最小化了土木工程对地貌的影响，又充分利用了海风来进行通风。酒店对所在地灌木的保护完全顺其自然，旱灾时任其枯萎，雨季时又任其重生。汽车必须停放在周边指定的停车点内，客人经由标识出的专门路径绕过原始的灌木丛进入驻地。驻地内部的移动全部由环保电瓶车代劳，排泄的污物和废水则通过压缩泵抽入专门的渠道进行统一处理。除了传统的海上运动之外，逗留在Paperbark Camp的游客可以在初夏和深秋季节看到北游的鲸鱼，可以俯瞰着风光旖旎的海湾美景打一场高尔夫，好酒的人可以去品啜一下邻近酒庄声誉日隆的新世界葡萄酒。而豪华帐篷中的住客则可以在绿色环抱的私密阳台上享受露天的浴缸，浸泡在温暖的热水中，倾听海风吹过灌木的瑟瑟声，你可以揽书阅读，或是做个按摩。
绿色指数：★★★★★
人文指数：★★★★☆
时尚指数：★★★★★
价格指数：★★★★★
2.野生动物园：未开采宝藏之营　Campi ya Kanzi
Campi ya Kanzi意为“未开采宝藏之营”，位于南肯尼亚乞力马扎罗山脚马赛人占地400平方英里的聚居地牧场上。这是一对意大利夫妇于1996年创意，并作为马赛部族扶助计划开始开展的，虽然由夫妇两人打理，但是拥有权归马赛人所有。营地的房屋全部采用当地的熔岩石和枯草建造而成，利用太阳能进行发电和烧水，并用环保煤炭进行供热。为了减少游客对当地环境的污染，每次接待的游客人数控制在16人以下，而且每位游客每天必须支付70美元环境维护费，全部作为马赛部落的收益。它所取得的杰出业绩为Campi ya Kanzi赢得了各种荣誉，为此与它相关的马赛人基金会还经常得到好莱坞名流们的慷慨解囊。
绿色指数：★★★★★
人文指数：★★★★★
时尚指数：★★★★★
价格指数：★★★★★
3.森林：将绿色进行到底　Jungle Bay Resort & Spa
Jungle Bay Resort & Spa酒店是由依傍在树下的三十五间悬空“吊脚楼”组成的，所有建筑的原料选用二次利用的木材和采石场的废弃石料，家具由当地工人采用当地百分百天然材料打制。建筑设计的阶段，已考虑到对自然风能和光线最大程度的利用，酒店正在实施通过安装现代风车，利用风力进行发电的能量转换计划。餐厅提供的有机食物百分之九十五由本地出产，以避免进口或远途运输上引起的不必要的包装浪费，也保证了食物无农药和无化学品的污染。流经酒店的温泉水由酒店蓄积起来，然后通过重力作用分布到酒店不同的单位。此外，Jungle Bay Resort & Spa还资助当地多米尼加东南部的居民学习掌握一些职业技能，以备当地的香蕉产业一旦出现危机，他们可以拥有其他的谋生技能。2006年1月，酒店还创立了东南部私营者贷款基金，鼓励私营者投资有机食品生产、本土艺术及手工艺业、本土文化导游等领域。
绿色指数：★★★★★
人文指数：★★★★☆
时尚指数：★★★★☆
价格指数：★★★★☆
4.山峦：绿色乌托邦　The Black Sheep Inn
两位和平主义者Andres Hammerman和Michelle Kirby怀着“成为环境保护和生态旅游先锋，永远超越预想”的信念，在安第斯山脉中创建了自己心目中的“理想乌托邦”。他们通过自己的研究和探索建立起来的“肥料厕所”和“零浪费”模式如今已声名远播，并广受赞誉。化肥厕所不用水，而是用煤炭。煤炭与排泄物一起发酵后成为滋养自留地的鲜花和蔬菜的有机肥料，使旅店各处绿树如荫、鲜花如织。旅店基本只使用散装和可再利用包装的用品，并对纸张、纸板、玻璃瓶、塑料桶、厨房垃圾、水和排泄物等采取就地回收利用，每人每天制造的不可就地回收垃圾仅为1盎司。这1盎司垃圾也会交由旅店资助的回收中心进行进一步的利用。除了骑马和自行车越野以外，旅店附近的多条远足线路都曾被众多旅游杂志强力推荐，历时从半小时到一整天不等。路线跨越米海拔，因此可领略到山中多种不同微观气候的瞬息变化。路线的主题或是参观当地奶酪工厂，或是欣赏Rio Toachi峡谷的美景，或是赞叹前印加文化废墟的奇观，或是漫步雨雾森林。
绿色指数：★★★★★
人文指数：★★★★☆
时尚指数：★★★☆☆
价格指数：★★☆☆☆
5.丛林： 天空中的城堡　Orion B&B
地点：法国
相信每个人的童年都曾梦想有一间悬挂在树上的小屋，聆听虫鸟燕雀婉转的啾鸣，仰望夜空璀璨星辰。Orion旅店隐于法国南部蓝色海岸丛林中的树屋群，就是建筑师们根据每棵树不同的形状和造型，在树上搭建起来的小屋。小屋全部使用木材建成，有冬暖夏凉的功效。树屋毗邻着一座自然保护区，被杉树、柏树、橄榄树和棕榈树所环绕。树屋下的仿自然生态建造的人工湖泊，通过石头、水草和菌类对水进行过滤净化，完全不含氯盐等化学原料。闲时不妨到徒步可达的Saint-Paul de Vence信步一游。这座独具南法风情的历史古城，保存有十四世纪风貌的建筑遗迹，玻璃、珠宝、制陶等世家的手工艺流传至今，同时它又吸引了众多法国当代艺术的艺术家们聚居于此，因此被誉为“法国当代艺术的摇篮”。当你不经意地进入一间街角的画廊或工作室，或许就邂逅了抽象派大师或是能工巧匠，就此展开了一段愉快的对话。
绿色指数：★★★★★
人文指数：★★★★☆
时尚指数：★★★★★
价格指数：★★★★☆
6.乡村：把有机食品进行到底　Penrhos
地点：英国
建于1280年爱德华一世时期的Penrhos，700多年来一直作为一家农场屹立于赫里福郡与威尔士的交界线上。今天这家农场旅店以提供全方位的有机食物而闻名于世，这里产肉的牛、羊、猪和产蛋的鸡、鸭等都是用天然饲料喂养的，而蔬菜也绝对不用化学肥料来施肥，就连每天供应的面包也是面包师按照传统工艺，使用有机面粉和野生酵母经过慢速发酵过程烘焙出来的有机面包，比起一般超市中以廉价面粉和人工酵母为原料，通过快速发酵和快速烘焙烤制出来的品种，多富含了50%的镁和46%的锌。
Penrhos于2002年获得了英国首屈一指的有机食物推广及认证机构Soil Association的认可，这并非偶然，旅店的主厨Daphne Lambert是一位有机食物拥护者和经验丰富的营养师，她在旅店开设了“绿色烹饪”的课程，在倡导有机食物理念的同时，教授如何用有机食物烹饪出美味可口的菜肴，颠覆了人们一般所认为的有机食物营养却不好吃的观念。
Penrhos还拥有附属的有机及环保产品商店，除了出售有机食物以外，游客还可以在这里购买到旅店自家所使用的一切环保用品，如床单、床罩、杯碟、家具、洗浴产品、花种草种、木制工艺品等，还提供邮寄服务。
绿色指数：★★★★★
人文指数：★★★☆☆
时尚指数：★★★☆☆
价格指数：★★★☆☆
7.沙漠：与野生动物同居　Al Maha Desert Resort and Spa
地点：阿联酋
迪拜，这座在沙漠中不可思议拔地而起的都市，突然以奢华的姿态成为了炙手可热的时尚目的地。Al Maha Desert Resort and Spa距离迪拜45分钟的车程，作为世界领先的绿色酒店之一，建造于方圆225平方公里原始沙漠的绿洲之上，它是世界上唯一一家建造于沙漠野生保护区内的酒店。1999年，它在所属的Al Maha保护区施行了广泛的育种和保护动物计划，因此获得了2004年世界环境保护奖项。它所提供给游客的奇特地貌和自然景观是无与伦比的，同时它所开发的生态旅游项目也是令人叹为观止的。游客可以参加包括逐鹰、骑马、赛骆驼和射箭在内的沙漠传统竞技，在向导的指引下一边欣赏阿拉伯沙漠无人地带的美景，一边追逐着当年劳伦斯王子统率千军、英勇骁战的背影；沙地滑雪和四轮自行车越野也是不容错过的特别项目。好静的朋友可以远足到Hajar山的山巅，俯瞰干涸的河床；或拜访200年历史之久的Hatta古镇，参观传统的灌溉系统和古老的防御工事；或者瞻仰一下古代统治者的陵墓。晚上在一望无际的苍穹下，身处浩瀚的红色沙丘之中享用一顿烛光晚餐，披着星光，遥望升腾的雾气中跃过的一只只轻盈的羚羊，或是一匹憨厚的斑马，或者一头矫捷的黑豹，不要怀疑，那绝对不是海市蜃楼！
绿色指数：★★★★☆
人文指数：★★★★☆
时尚指数：★★★★★
价格指数：★★★★★★
8.沙滩：像海豚一样生活　Jean-Michel Cousteau Fiji Islands Resort
地点：斐济
Jean-Michel Cousteau Fiji Islands Resort酒店在2007年被Trip Advisor评为世界十大环境友好酒店之首。创始人Jean-Michel Cousteau继承了父亲——著名船长Jacques Cousteau对海洋的挚爱，作为知名海洋探险家和环境保护者也享誉世界。所有建筑全部使用当地的天然材料，用椰子和回收瓶构建的废水系统将水净化后注入海湾，它是世界上唯一一家雇用海洋动植物专家常驻的酒店，担纲海洋生态事务的咨询，并通过组织体育娱乐活动向游客传授海洋生态保护方面的知识。
在这家五星级酒店，可以享受到一切海洋运动的休闲，更被誉为潜水的最佳水域，为了使游客能够像海豚一样生活，酒店甚至取缔了电话和电视机，当然在海洋运动之余，你也可以到邻近的村庄向当地人讨教如何为自己编织一双斐济风格的凉鞋，或是学习药草的配方。
绿色指数：★★★★★
人文指数：★★★★★
时尚指数：★★★★☆
价格指数：★★★★★
绿色环保酒店：自觉贯彻环境保护法律、法规，不对周边环境造成污染；饭店经营不产生扰民问题，采用清洁燃料，不烧原煤；不经营国家明令禁止的野生动植物食品；不使用一次性发泡餐盒和造成资源浪费的一次性餐具，餐具有完备的消毒措施；积极经营绿色无污染食品，做到餐桌无公害；提倡节约，能主动建议顾客带走剩余食品；环境整洁、空气清新，体现绿色风格；服务员服饰整洁，室内外设置有环境公益宣传画或警语；推行标准化管理，符合卫生防疫标准.
．中国酒店用品供销网[引用日期]
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