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大卖场SGS标准_最终版.xls 5页
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米面点（面制品专柜）
食品价格牌和食品相对应？商品价格同海报信息一致
销售区域油炸炉、烘烤炉、煎炸锅的展台边是否有防止烫伤警示？
各岗位应有适当的一次性口罩、手套的备货
1、使用大润发内部确认的清洁工具和化学药剂，并保证其有效，清洁剂不得过期和受污染。2、不得使用有香味得洗手液。3、清洁剂不能挂错位置。4、清洁设备能正常使用。5、清洁工具按基本配置表，抹布箱正确使用（具体见无水化清洁工具分配表）。
1、本着就近方便的原则安装使用洗手设施 有洗手池、洗手液、干手设施、洗手程序粘贴 。2、洗手设施能正常使用并保持洁净（洗手液无污染）。
1、退货、销毁产品必须放在指定区域，且标识清楚。2、应与良好品分开至少10cm以上。3、正常商品（包括原料）不得同报废商品混放、不得放在待报废区，发现则扣分。
1、商品没有日期则扣分。2、入库的包装原料无任何标识则扣分。3、保质期卡写错（包括年、月、日）或没有及时更新则扣分 。4、绑赠商品不得遮盖生产日期及保质期。5、展示散装产品（供应商的原料和半成品）的信息卡；
1、散装食品区域应有醒目提示或标识，便于顾客看到。
1、每天按温度记录表要求记录温度。2、记录时间前后不得超过15分钟 。3、如遇故障或报修时应注明“故障”字样，不得留有空白。4、所有有温度要求设备、设施均应有温度显示器和温度记录 。
绞肉机必需有绞肉棒；打面机、面条机等设备的安全罩能有效使用
销售区域油炸炉、烘烤炉、煎炸锅的展台边是否有防止烫伤警示？
生鲜加工设备的安全配备是否能正常使用？
销售区域鱼缸是否清洁?后仓鱼池是否清洁？
各岗位应有适当的一次性口罩、手套的备货
1、佩戴完好的一次性手套，手套破损则扣分，根据实际操作需要,可以佩戴一只手套,但必须保持另一只手清洁（正在使用中的一次性手套应无污染；如手套在工作中取下则不可再重复使用）。2、口罩佩戴应将口鼻遮住。3、头发应全部包在帽子里,前额头发绝对不允许外露（烘焙部门长头发员工，头发必须盘起）。
1、不得戴着一次性手套进行清洁，消毒工作。2、非本课人员进入生鲜操作间佩戴帽子、口罩（需佩戴人员包括：生鲜经 理、维修人员等）。
1、本着就近方便的原则安装使用洗手设施 有洗手池、洗手液、干手设施、洗手程序粘贴 。2、洗手设施能正常使用并保持洁净（洗手液无污染）。
1、按照大润发抹布使用规范操作。
2、庄臣消毒水浓度应在200ppm-400ppm，消毒水每四小时更换一次，门店负责人必须配有测试纸。
3、抹布不在使用时应放入抹布箱中。
4、生鲜区域 熟食、面制品、烘焙、休闲吧、肉品配菜、蔬果切片、水产三文鱼 需要使用白色抹布；其他岗位抹布需要统一颜色
1、商品没有日期则扣分。2、入库的包装原料无任何标识则扣分。3、保质期卡写错（包括年、月、日）或没有及时更新则扣分 。4、绑赠商品不得遮盖生产日期及保质期。5、展示散装产品（供应商的原料和半成品）的信息卡；
1、不准有明显变质腐坏的、被虫害污染（例如：有虫卵、虫尸、虫粪等）、存在明显异物的原料/产品，及使用过期的原料。
1、每天按温度记录表要求记录温度。2、记录时间前后不得超过15分钟 。3、如遇故障或报修时应注明“故障”字样，不得留有空白。4、所有有温度要求设备、设施均应有温度显示器和温度记录 。
1、冷藏库内的商品离墙5cm放置，离地13CM，库内商品堆放的高度不得超过警戒线或直接挡住风机口，至少保留一米距离。2、冷冻库内商品离地13公分。
1、后仓货架禁止员工攀爬，拿取商品必须使用登高车。2、登高车使用完必需放回指定区域。；3、使用5步、7步车必需使用安全带、登高车必需装有安全横杠。；4、安全带应该定点存放，有完整领用记录。5、登高车刹车完好
绞肉机必需有绞肉棒；打面机、面条机等设备的安全罩能有效使用
1、佩戴完好的一次性手套，手套破损则扣分，根据实际操作需要,可以佩戴一只手套,但必须保持另一只手清洁（正在使用中的一次性手套应无污染；如手套在工作中取下则不可再重复使用）。2、口罩佩戴应将口鼻遮住。3、头发应全部包在帽子里,前额头发绝对不允许外露（烘焙部门长头发员工，头发必须盘起）。
1、不得戴着一次性手套进行清洁，消毒工作。2、非本课人员进入生鲜操作间佩戴帽子、口罩（需佩戴人员包括：生鲜经 理、维修人员等）。
1.现场审核时员工能正确回答洗手程序，抹布清洁消毒程序，清洁设备使用程序
2.员工培训包括《食品卫生知识培训》、《添加剂知识及正确使用培训》、《正确清洗、消毒程序培训》《消防培训》《登高安全培训》人资或生鲜部门应有培训文件存档。（添加剂培训、清洗消毒培训仅包括生鲜员工 、收货区员工、仓管员工）
3.生鲜经理制订生鲜部门所有员工添加剂知识培训的培训计划
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