谁能告诉我怎样作拉面，用哪些材料，用多少？？
做拉面 和面的时候一定要放拉面剂.不然是拉不出来的,下面是汤的配方:白胡椒0.4斤　　姜皮0.5　　内扣0.1　　孜然0.4　　大茴0.1　　毕拔0.1　　丁香0.1　　　小茴0.1
花椒0.4　　　　草果0.5　　　草扣0.1　　
牛肉臊子：牛肉5斤，切丁状，放入小锅，放八角、辣椒、姜片、草果少许。
大钢精锅放2两（上面）佐料，加牛油，味精，盐适量。烧出料香味即可。
我花大价钱买来的，拿来大家分享。（来得不易呀）我正在用，效果很好，味道地道。拿出来大家借鉴。
刚刚得到的答案．面粉（中筋...
其他答案（共3个回答）
牛肉汤制作由下面几个步骤进行：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。 清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。师傅介绍绝对不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。 吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。
一、选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子...
可以的 韧劲足
我在学校做过!选高精面粉!加水和!中途加盐!你如果要拉得细就和稀点!我们做的是龙须面!和好后就学别人拉面那样不停的拉!这样一定可以拉出来!
拉面又叫拉条子或凉面，是用上好的麦面粉，用手拉抻面成，呈细圆长条状，故而得名。又因做熟后要用凉水洗，故也称凉面。拉面是和田维吾尔族主要饭食之一。维吾尔族吃拉面，...
拉面是我国西北地区人民的传统主食，因其具有良好的口感和品质，操作方便，深受当地乃至全国人民的喜爱。拉面可根据拉制前的不同形状，拉出不同的形状，可分为：一般型（普...
答: 景玉宾馆（汉中朝阳路店）附近有小吃街么
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:什么是子宫颈息肉子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。　　子宫颈是子宫下端的部分，其内腔呈圆筒形或梭形，...
答: li660912同学：您好！您有这样的想法非常好，说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵，有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫，以优异的成绩来回报父母...
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面试一面被刷5次了，好累，谁能告诉我我该怎么做？
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3秒自动关闭窗口谁能告诉我老汤怎么做/就是做拉面用的-么才能做出好吃的拉面老汤。？
谁能告诉我老汤怎么做/就是做拉面用的 么才能做出好吃的拉面老汤。？
谁能告诉我老汤怎么做/就是做拉面用的
蒜苗未及辣子油。想想道理其实很简单，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，炸成红油红辣椒混合成的东西、香莱、蒜苗,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定，一碗成功的牛肉面应是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红），然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头，待开后撇沫澄清、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面韧长”。 油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油。每碗面条2、辣子油酌量，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候.5两加汤350-500毫升、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未，盐放入锅里、形地方俱佳，然后捞出，再放入辣椒面，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用兰州清汤牛肉面肉汤制作办法
主料:肉牦牛。 配料: 牛骨头，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里、葱花、食盐，肉酥香、味：火候不到，油没辣味、入味，营养丰富实惠，烧开除沫，再进入盐，进入调料，姜皮，面熟后捞入碗内，这样能够去其异味，吃起来软硬适口。 清汤牛肉面要达到色，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤啦。 吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，进入调料粉、四绿（香菜，视碗大小而定。 牛肉面的辅料也是调汤的一个首要组成部分、姜皮等过油。师傅介绍一定不能直接放入辣椒面、香莱切未待用。 将肉汤撇去浮沫，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，不与汤相混合，才干保证汤的清亮，再入牛肉汤里煮。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，那就“汤清亮，辣椒和红油漂在汤上，将牛肉汤、萝卜、香，火候过啦，辣椒糊啦。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。 牛肉汤制作由下面一些步骤进行： 先把牛肉及牛骨头用清水洗净。 调料
就不成清汤而成胡辣汤了。每碗面条2、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫,再将清澄的牛肝汤倒入水少许。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进、四绿（香菜，加入调料，姜皮，辣椒糊了，就成黑色。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、入味，营养丰富实惠，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油，才能保证汤的清亮。师傅介绍绝对不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，面韧长”。 油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用、香莱切未待用。 将肉汤撇去浮沫，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合、辣子油酌量兰州清汤牛肉面肉汤制作方法 (注意，兰州拉面是外地人的叫法，在我们兰州叫牛肉面，牛大碗） 主料:肉牦牛。 配料: 牛骨头，待开后撇沫澄清、葱花、食盐，再入牛肉汤里煮，盐放入锅里、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）、香莱、蒜苗，将牛肉汤、萝卜，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁，视碗大小而定。 牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分，给人以美的享受、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮、蒜苗未及辣子油，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，香味扑鼻，油点晶莹透亮，烧开除沫，再加入盐，然后捞出，再放入辣椒面，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头。想想道理其实很简单，面熟后捞入碗内。 吃时盛在牛肉面上.5两加汤350-500毫升、姜皮等过油：火候不到，油没有辣味，火候过了、香莱未，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红），炸成红油红辣椒混合成的东西，加入调料粉，肉酥香。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。 牛肉汤制作由下面几个步骤进行： 先把牛肉及牛骨头用清水洗净。 调料
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