正宗的兰州牛肉面有11种 你全吃过么--扬子晚报网
正宗的兰州牛肉面有11种 你全吃过么
本期博主：雨潼，与我们分享兰州小吃的重口味美食，点击详细查看原博。
兰州正宁路夜市小吃一条街，位于双城门到南关十字的庆阳路的南端，是和庆阳路平行的一条小路，长约200米左右，宽约5米左右，每天一到黄昏，各种小吃摊的摊主推着三轮车，就来到这里摆摊开卖，小吃街主要以烧烤和清真类小吃为主，摊主多是回族，男人戴小白帽、女人戴围巾。
食客光顾比较多的有烤羊肉串、羊杂汤、各式烧烤、拉面、山东煎饼、凉面、拌面，鸡蛋醪糟、酸汤饺子、兰州凉皮、陕西擀面皮，腊肉夹馍、水果、干果摊、冷饮等等。整条街烟火缭绕、人声鼎沸，整晚上灯火通明，集合了众多数也数不清的美食，成了地道本地风味的最佳呈现地，也俨然是美食家们最不可错过的饕餮之处。
琳琅满目的各种串串
烤羊肉串。
吃羊肉的人特别的多啊！
羊头，是不是有点恐怖？
羊肉、羊皮
我们点的羊头，羊杂
各种羊肠、灌肠
猪蹄，清真是不允许吃的。
配上各种菜的拌面
牛杂汤红薯粉
正宁路老马家牛奶鸡蛋醪糟是&舌尖上的中国2&推荐的，其实就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，是兰州比较流行的美食
最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。
做法：首先把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等
其成品黄白相间, 奶和米酒的香气真让人陶醉
吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全，各种干鲜果星星点点,色彩斑斓, 能窥其一斑之人，便觉口水四溢，实乃罕世佳肴。
　　来源：旅行帮
　　兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是&中国十大面条&之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以&汤镜者清，肉烂者香，面细者精&的独特风味和&一清二白三红四绿五黄&，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉&中华第一面&。
　　坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面起源于清嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇人（现河南焦作市博爱县政府驻地清化镇）陈维精处学成带入兰州的。
　　后经陈维精后人陈和声、马保子等人以&一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)&统一了兰州牛肉面的标准。
　　其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
　　清代诗人张澍曾这样赞美马家大爷&兰州牛肉面&：
　　雨过金城关，白马激溜回。
　　几度黄河水，临流此路穷。
　　拉面千丝香，惟独马家爷。
　　美味难再期，回首故乡远。
　　日出念真经，暮落白塔空。
　　焚香自叹息，只盼牛肉面。
　　入山非五泉，养心须净空。
　　山静涛声急，瞑思入仙境。
　　兰州牛肉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。
　　圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为&毛细&、&细面&、&三细&、&二细和&二柱子&等几种。
　　扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为&韭叶&、&薄宽&、&宽面&、&大宽&和&皮带宽&等几种。
　　棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有&荞麦棱子(三棱子)&、&四棱子&等。
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国内体育教育国内文娱教育国内国内国内【东方宫&中国兰州牛肉拉面常营店怎么样】吉安特色东方宫&中国兰州牛肉拉面常营店单人餐推荐_真实评价(图)_吉安美团网
菜品味道一如既往的好吃，拉面劲道，汤汁香浓！香鲜适口。小菜味道也不错的。品种选择也很多，卤蛋很好吃！这次点了几个羊肉串，上来后惊到我啦！那串真大，绝对值回票价啦！食肉族绝对的大快朵颐机会，下次继续吃！希望增加其他品种的团购，像凉面之类的。
不是第一次来吃拉面啦！自从第一次吃过后，吃拉面就认东方宫了。正宗的味道，面条劲道，汤香浓可口。配上青蒜，香菜！淋上辣椒油，香醋，那味道，无敌了。套餐一个人吃足够了，小菜品种也挺多的，还有卤蛋呢。初春来碗拉面爽歪歪啦！
位置在常营地铁口向北民生银行那儿 公司就在附近 中午和同事一起过来的 正好看到有团购 就团购了C套餐 团购很划算啊！ 正常要20多块呢 人不多取餐很快 要的毛细 面很有盐味很劲道 凉菜满满一盘 量很足 还有一个茶蛋 不错会再来滴～
离家近，方便快捷，随团购随吃，味道不错，套餐也不错，有时间就会过来，家里也不用做饭了，天冷的时候吃非常不错，很暖和，里面买的品种也挺多的，凉菜，饮料，酱牛肉，耳朵，肚什么的，还有烤串，提供免费热水，环境也挺干净
#牛肉面#茶蛋，凉菜，套餐非常不错，价格便宜，味道好吃，上菜速度快，服务也非常好，离家很近，去过好几次了，每次不想做饭的时候我们就去那解决，单卖的牛肉也非常好吃，随团随吃，不用排队，凉菜的种类也挺多，特别喜欢吃腐竹
不错，团购好几次、每次都写评价，每次都要凑字数。那我只好把这段话复制下来了，这样就不用一次又一次的码字了，还可以拿到积分，何乐而不为呢？
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