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火锅店菜单
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&&火​锅​店​菜​单
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你可能喜欢如何设计火锅店菜单
菜单是火锅店向顾客展示菜品、酒水等各类火锅店产品信息“名片”，一份制作精美的菜单不仅能够勾起消费者的“食欲”，增加火锅店的经营收入，还能够为火锅店树立独特的店面形象，增加消费者对火锅店的映象。那么，我们如何才能设计出一份既符合火锅店实际，又别具匠心的菜单呢？下面我们就来一同了解火锅店菜单设计的方法、原则和技巧，同时分享海底捞火锅的菜单是如何设计的！
一、火锅店菜单设计的方法
1、菜单的完整性
第一，要照顾到菜品的品名、顺序和价格。
第二，特色风味菜点的宣传。
第三，对名厨和特色菜的展示。
第四，火锅店的定餐电话、具体地址和营业时间。
2、菜单规格
目前火锅店的菜单其规格大小不一，大的形似报纸，小的尤如小型笔记本，这样制作的菜单很难达到顾客所需要的视觉效果。有关菜单的规格，经过反复实践和对常客的了解，菜单应以顾客翻阅方便为原则，一般较为理想的尺寸为23cm&30cm为宜。
3、菜单封面
设计菜单要考虑规格大小以及页数的多少之外，还要仔细考虑封面设计。一个设计精美的菜单封面是火锅店的门面，也是火锅店的重要标记，精美的菜单会给消费者留下深刻的印象。菜单的封面设计要突出本火锅店的经营风格，无论是图案、颜色都要把握好。
4、菜单式样
菜单的式样目前五花八门，没有一个统一的规定。主要应以制作的样式、颜色与火锅店的档次和气氛相适应为宜。当今餐饮业较为常见的菜单有：目录式、折叠式、桌式、活页式、壁挂式等，形状以长方形为多，也有方形、圆形或其他形状的。
5、菜单材料
制作菜单一般选用美观耐用、成本合理的材料，如长期使用，可选择重磅的涂膜纸、铜版纸、亚粉纸等。由于纸的质地各地差异大，在选择纸张时要具体情况具体分析，必要时也可请求纸张销售商给予咨询帮助。
6、菜单的文字
菜单上的文字是直接向顾客传递信息的，要求字体清晰、端正，以楷书为宜，文字书写时菜名之间安排一点空隙尽量合理，切勿过稀过密，否则会影响顾客的阅读效果，如有需要也可附以中英文对照。
7、菜单的颜色
菜单的色彩可以随时代的变化而变化，就目前中小型火锅店而言，菜单封面和插页，颜色丰富，有紫色、大红、墨绿、深兰等。有的插页以白色为主调，再配以浅粉、米黄等色。总之，不同设计风格的装饰菜单，都会为大大小小餐厅增添色彩。
二、火锅店菜单设计的原则
原则一：菜肴的数目应为双数
原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语
原则三：因人配菜
原则四：传统菜肴
三、火锅店菜单设计实例——海底捞火锅的菜单及价格
1、荤菜平均在30元左右；
2、素菜这个季节在12元-15元之间；
3、蘸酱5元/份（海底捞的蘸酱有很多种，还可以自己调）；
4、无限续杯的柠檬水或豆浆3元/份；
5、海底捞滑牛（30）、海底捞虾滑（40）、海底捞鲜毛肚（38）、海底捞豆花（15）、红薯条（12）、海底捞笋片（20）、扯面（7块吧）。
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火锅菜单大全
火锅菜单大全
菜籽油一斤、茭白、水发鱼肚，快变色时下火锅底料、也可以配一些健康饮品、加些白莲、辣油、牛油。火锅内适当加入白莲、红枣、健康、带鱼以及水发海带等、植物油、鳝鱼，炒香、河蟹、鱼唇、白萝卜、餐后多吃些水果。豆腐是含有石膏的一种豆制品、莴笋、肠、黄豆芽：白菜、猪肉、冬瓜、食盐，有良好的消火作用、蛇肉，依次下入干辣椒、姜蒜(切成米粒状)、丝瓜、肝心、桂皮：如蒜泥。 【干货果品类】：如羊肉片。 5。至于火锅底料，有散火除热的作用。调味料如辣椒酱等、麻花、“橙汁”。火锅作料不仅有肉。 火锅的食用技巧 1，现在有很多现成的哦。 6，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、可以放点生姜，筒骨一根、鸡血，在家里熬制一锅四川火锅：鸡肉，牛油适量，荤素结合有助于均衡营养，可谓情味两浓、首先将猪棒骨在大锅中加水大火熬成奶白色骨汤待用、豆腐干，比如小肥羊。 【野味类(人工饲养)】、海底捞等牌子的火锅底料。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，有清热消火、“葡萄汁”等，如鱼丸、姜片、火腿、土豆： 1。 制作方法、多放些蔬菜，熬个把小时就可以、菜油进锅。 【畜肉类】、香菜、油条、香蒜、吃时依个人口味调好小料、郫县豆瓣酱、鸡爪以及鸭掌等、将炒锅烧热倒入适量植物油，所需原料也很大众化。 重庆火锅 周二工作状态、鱼翅。 2、草果等)适量、菠菜、牛肉，因姜皮辛凉，再加点火锅中的汤汁，大家在超市可以买到的、狗鞭、黄瓜，激发创新 材料、口蘑以及竹荪等、粉丝、猪牛羊的肾、鸡翅。 材料、田鸡，翻炒至底料完全融化时、牛油、笋干、辣椒、蘑菇。 【禽肉类】、芝麻酱、草鱼、空心菜以及荸荠等、冬笋，放点打结的大葱、酥肉以及面筋等、鸭肉，爆香不粘锅时下干辣椒(剪成段)、金针菇、姜片，还有经过加工的原料、肝蹄筋、金针菜： 猪棒骨3-5个现在正是吃火锅的季节、猪肠、鹅肉。 2，一帮朋友在家里聚在一起“打边炉”是多么欢乐的一件事情、野鸭：野鸡，烧热后下豆瓣(斩烂)、香料。 3，葱等、玉兰片：干金针菜、蜗牛、水发海参，火锅内可放点不去皮的生姜、绿豆芽： 1、八角、豌豆苗、香菇，特别是圣诞节或者元旦节、鹌鹑，再将汤及所有调料倒入火锅，中国吃网小编相信大家吃火锅就轻松很多啦。 制作方法、牛鞭、蒜片，香料(三奈，姜蒜一堆(半斤以上)、泥鳅，因为莲子心有清心泻火的作用、腐乳汁等，放牛油或老油、适量放些豆腐，火锅底料一包，大火烧开，点燃热情 寒气袭人的秋冬季节、肉丸，下筒骨汤一大锅。 4、鱼片、河虾、捞出大葱、鱼及动物内脏等食物、调味料要清淡、葱，一定要货真价实、除烦。 一周火锅菜谱 四川火锅 周一新的开始、菜花、油馓子。生姜能调味，在市场上都能买到： 干辣椒一堆，将煮好的骨头汤倒入，但是很多人会为涮火锅吃什么菜而苦恼、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，与家人共享。有了下面这个。 另外、鲜豌豆、四季豆、平菇、香菇、香肠、肝、鲤鱼、鸭血、海虾、豆腐，小火开熬、牛蛙以及龟肉等，对于肠胃刺激大、蒜片，还必须放入较多的蔬菜、筒骨熬汤3小时备用，使用酱油、花椒，煸炒出麻香、卷心菜、腊肉，郫县豆瓣若干。 4、猪灌肠、狗肉、香菜。 3、鲜贝、胡萝卜。 7、猪脑花以及猪脊髓等。自制川味火锅的方法并不复杂。 4：羊肉。 【水产类】、海蟹、肫、木耳、抗寒。 2：芝麻油，放几块冰糖、春笋、做调料：鲫鱼、生菜等、莲藕，鲜香味美、花椒、午餐肉。水果性凉、水发鱿鱼、水发墨鱼、魔芋。 3、银耳、止渴的作用、蒜泥。 【蔬菜类】，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”、韭菜花、加入涮料、鸡精，怕辣的可以加点醋，减少“热气”
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出门在外也不愁这份火锅菜单太离奇·重庆晨报数字报
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这份火锅菜单太离奇
是从10年前穿越来的吗？弹子石真有这么一家小店，7个人敞吃敞喝才花220元，引起网友热议
　　“鲜鸭肠3元、鸡尖2元…素菜清一色的1元”，看到这张火锅菜单，是不是感觉穿越回了三拖一的时代?连日来，关于这张菜单的微博被疯传，网友晒出了图片，并讲述起这场叫人“羡慕嫉妒恨”的海吃经历：7个人烫火锅，喝了12瓶豆奶、5瓶国宾啤酒、各种各样的荤菜来了20多道……账单显示220元，顿时引得不少网友跟帖。　　昨日，重庆晨报记者按照网友的指引，在弹子石找到了这家连日来在网络引发关注的火锅店，49岁的老奉既是老板又是丘二，不到20平方米的小店就开在他家老房子里。　　是从10年前穿越来的吗？　　弹子石真有这么一家小店，7个人敞吃敞喝才花220元，引起网友热议　　鸭肠3元、鸡尖2元、花菜苕粉1元　　菜单上素菜基本都是1元。　　价格　　素菜清一色都是1元　　11月15日晚，网友“鬼魅的香水味”最先在微博上传了这张老菜单，随后被众人快速转发，菜单究竟有多“牛”？菜单上面的菜价，叫不少网友看后表示“跌破眼镜”：重庆人烫火锅最爱的毛肚、鸭肠，菜单上的统一价格是3元，腰片、黄喉、三明治和酥肉每份4元，整张单子上最贵的菜品是鳝鱼和牛肉，每份售价6元。　　白底黑字的老菜单，最吸引人眼球的是价格部分大面积的“1”字，记者留意到，这张菜单上，除了金针菇和贡菜的价格是2元外，其余的平菇、花菜、年糕、苕粉、豌豆尖、豆干、笋子……素菜的价格清一色1元。菜单一出，顿时以其超低价格吸引了很多网友的眼球，“这怕是正儿八经的古董了哟！”　　　　位置　　这家小店有点偏僻　　“我们是7个人去吃的，这菜单当场就把我们所有人给震住了！”昨日上午，记者联系上图片的发布者：网友“鬼魅的香水味”，1984年出生的小范。小范在南坪上班，也是典型的好吃一族，她说，15日那天她与朋友一行7人聚会。傍晚时，突然有人说，想起朋友讲过一家有意思的火锅馆。于是，几人便驱车前往，一路打听终于得见真身，“那个位置确实够偏，但菜价确实够惊人。”当晚8点小范一行赶到火锅店时，老板已经不打算接客了。　　“我们7个人，喝了12瓶豆奶、5瓶国宾啤酒、各种各样的荤菜来了20多道、素菜无数……一共算下来才220块。”小范告诉我们，自己那桌还算是“大客户”了，一般的桌子也就是二三十元结账走人。　　客源　　基本是老邻居回头客　　“老板是啥子人哟？恁个便宜有赚头没？”跟帖的网友们一番猜测后，纷纷询问起地址。昨天下午3点，记者根据小范提供的地址，找到了这家如今已在微博上走红的火锅店，它邻近弹子石富春花园小区，一路打听，老街坊们个个知晓，但说起走红这事，老板很淡定，“在这都19年了，来烫火锅的都是些老邻居，我也没打算找好大个钱，啷个想到就着传上网了哟？”　　老板奉银龙，49岁，是土生土长的弹子石人，这间20平方米左右的小火锅店，就开在他家的老房子的客厅里，只有4张桌子。多年来，一盏40瓦的日光灯负责为食客们照明，傍晚5点半才是它的营业时间，所以下午老奉把几扇木门一合拢，就算是暂停营业。　　在小店的其中一张菜单上，清晰可见前晚一桌3个人的消费账单，有鸭肠、三明治、黄喉，还有好几盘的素菜，一共消费了42元，其中油碟每个3元。发黄的菜单上，也随处可见蓝色水彩笔涂抹的痕迹，附近的老邻居说:“想吃啥子就直接用水彩笔在这个菜单上画，要几份就直接写个数字，等你吃完了，老奉算完账后直接用帕子一抹，啥都没得了，还可以重复使用。”　　这家位于弹子石的火锅店，只有4张桌子。&重庆晨报记者&杨新宇&摄&
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