舌尖上的西昌,凉山西昌小吃美食介绍
西昌美食小吃，舌尖上的西昌
地理标志产品 主产在西昌、德昌等县、市，具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。据历史记载，元、明两代，西昌原名建昌以出产板鸭著称，故名建昌板鸭。《西昌县志》记载：“鸭古名鹜，雄者羽毛美，雌者次之，县人挨户饲养，用为筵宴上品，重为四五斤。其肉、肝及卵，气味之美，为他省之冠，虽著名之苏鸭、闽鸭，亦所不及所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以西宁镇所产者为第一，每副重十二两者；鸭肉若用盐腌之成为板鸭后，则美不可言矣。” 近些年来，凉山州已把…… 地理标志产品 凉山苦荞茶 四川省凉山州现辖行政区域 四川省《凉山州人民政府关于划定凉山苦荞茶地理标志产品保护区域的函》，凉府函〔号 四川省（区域性）地方标准：DB10《凉山苦荞茶》…… 地理标志产品 大兴蒜薹又称大兴蒜苔，其形粗大条长、基部嫩白、上部浓绿、尾端不尾焉糠心，植株直立清爽、色泽鲜绿；肉质肥厚、纤维少入口化渣、辛辣浓香略带甜味。大兴蒜薹获地理标志保护产品。蒜薹，是西昌市的一张名片，更是西昌当地农民增收的一大支柱产业。目前，全市种植面积达3万亩，年产量3.6万吨，远销北京、西安、武汉、徐州、上海、成都、重庆等地，并出口韩国、日本等国。深受广大消费者的喜爱。而“大兴蒜薹”已形成品牌效益，在国内外具有较高知名…… 地理标志产品 钢鹅又名铁甲鹅、西昌灰鹅。其背羽、翼羽、尾羽为棕色或白色镶边的灰黑色羽，状似铠甲，故称为铁甲鹅。主产于凉山州安宁河流域的西昌、德昌、和冕宁的河谷坝区。属中国鹅种中灰色鹅的一个地方类群。该鹅体型大，生长发育快，出肉率高，贮脂力强，是当地群众喜养的鹅种。　　钢鹅产区属亚热带气候。主产区河流纵横，水网密布，土壤为冲积土，土质肥沃，稻麦两熟，物产丰富，各种蔬菜及青绿饲料常年不断，为钢鹅的形成和发展，提供了优越的生态条件。　　……
地理标志产品 国家调查总队数据显示，2009年，四川马铃薯面积列全国第四位，总产居第一位。作为我省马铃薯产业发展的先锋，凉山马铃薯已成为一面旗帜：建成了全国最大的绿色食品原料马铃薯标准化生产基地，并成为我省马铃薯规模最大的产区，种植面积、产量、商品量、经济效益四项指标均居全省第一位。剖析马铃薯产业发展路径，我们看到了一条将资源优势转变为经济优势、产业优势和农民钱袋子的特色效益农业发展之路。马铃薯是凉山传统优势农作物，已有400多年…… 地理标志产品 “西昌洋葱”又名红皮洋葱，是四川省西昌市20世纪90年代后发展起来的名.‍特优早市蔬菜之一。由于全株植物有特殊气味，鳞茎的刺激味尤其强烈，所以颇受国内外市场欢迎。. 西昌是“中国洋葱之乡”，“西昌洋葱”获农业博览会金奖，“西昌洋葱”、“西昌蒜苔”等十一个产品获绿色食品-标志认证。安宁镇洋葱是主要生产基地。　　2008年西昌全市蔬菜种植面积12.87万亩，产量42.2万吨，产值26007万元，其中外销菜11…… 地理标志产品 西昌高山黑猪四川西昌市饲草饲料工作站西昌市的白马乡、银厂乡、巴汝乡、开元乡、大箐乡、四合乡、洛古坡乡、安哈镇、荞地乡、响水乡、磨盘乡、民胜乡、大兴乡13个乡镇。地理坐标为东经101°46′00″～102°25′00″，北纬27°32′00″～28°10′00″。……
西昌红皮洋葱是四川省凉山彝族自治州西昌市的特产。西昌市享有中国洋葱之乡的美誉。西昌洋葱又名红皮洋葱，是四川省西昌市20世纪90年代后发展起来的名特优早市蔬菜之一。由于全株植物有特殊气味，鳞茎的刺激味尤其强烈，所以颇受国内外市场欢迎。“西昌洋葱”又名红皮洋葱，是四川省西昌市20世纪90年代后发展起来的名特优早市蔬菜之一。由于全株植物有特殊气味，鳞茎的刺激味尤其强烈，所以颇受国内外市场欢迎。西昌是“中国洋葱之乡”，“西昌……
西昌葡萄--2015年度全国名特优新农产品西昌市具有丰富无污染的光、热、水、气资源条件，是葡萄生长的适宜区域，葡萄种植密度大，产量高，经济效益好，农户种植积极性高，经引种试验、示范，主要推广早熟京秀，中熟巨峰，晚熟红提和克轮生。1、京秀欧亚种，粒小，平均粒重7-9克，穗重250-600克，果实红色，味浓甜，果肉硬，可切片，成熟后在树上挂2个月仍然不皱不坏，可按需分批采收，六月中旬成熟。该品种成熟早，品质优，耐贮运，是……
我州水稻插种面积达150万亩以上。由于凉山立体气候特征明显，昼夜温差大，所产水稻，米质优良，营养物质积累多，且单产高。凉山米历来久负盛名，培育品种和引进品种很多，其中有相当部分为国优、省优米。昌米011，属禾本处草本植物，籼稻型。是凉山州农科所用IR26/成都晚粳//罗密欧/黎杂于1995年复合杂交育成的新品种。1992年获四川省首届“稻香杯”奖籼稻第一名。省优质米。该品种株高85厘米左右，生育期176―180天，分……
别名:松口蘑、松菇、大脚菇　　形 态：菌盖幼时为球形，开伞后呈扁半球形，直径6~30cm，污白色，具黄褐色至栗褐色平伏丝毛状鳞片，菌肉较厚，白色；菌褶弯曲，不等长，密白色；菌环以下具褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大，单菌环生于菌柄上部，边缘白色，下面与菌柄同色。在云南子实体单生至群生分布于海拔米的温带、寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林地中。　　主要成份：鲜品含粗蛋白质17%，粗脂肪5.8%……
材料：鳝鱼一条，稍微大一点，400克。鲜红辣椒约150克、姜丝约10克、蒜末10克、花椒5粒、料酒8克、胡椒少许高汤10克、一般糖盐酱酒等调料随意。做法：鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟……
彝族语称之为“都格”，将燕麦炒熟后磨成粉，细筛除壳，即为燕麦炒面，可以随携带旅行或到远处劳动，最为方便；如果要做燕麦粑，即将燕麦粉加冷水揉成团，切成小块，放入笼中蒸熟，吃起来更为清香回甜。……
彝族香肠别有风味。一般在过年时制作。方法是：将猪血炒成半熟状，拌以切成小块的土豆，灌制成香肠，即为猪血香肠。也有用猪肉、糯米灌制的香肠。做好后即把香肠挂在锅庄上方，让火烤干、烟薰干，这样制作的香肠既鲜美又有腊香味。……
　白瓜籽，又名光边、双边白瓜子，主产于我州盐源县，分布于西昌、冕宁、德昌、会理、会东、喜德等县，年产量有20万公斤。白瓜籽是农民种植的一种叫砍皮瓜的种子。砍皮瓜可以套种在玉米地里，瓜肉可以鲜食或晒干作饲料，瓜籽可以榨油、做糖果、糕点和配料，可作罐头食品，亦可加工成各种各样的五香瓜籽。　　白瓜籽的特点是：光面平滑、双边、色白、籽粒大、皮薄、饱满、肉厚，含有丰富的脂肪、蛋白质，营养丰富，是凉山州的传统出口产品。 ……
此菜选用西昌邛海优质鲫鱼，采用旺火、中油温，使鲫鱼吸收辣椒、花椒为主要调味品的香辣味的方法，成菜咸、香、麻、辣、烫、鲜各味皆备。鲫鱼食用完后，还可利用其原汤加入粉条、白菜等，风味独特，是泸滨饭店自创菜品。……
该菜选用大凉山野生优质大脚菇，配大小均匀的独蒜、青椒烹制而成。此菜选料独特，味道鲜美醇香，清淡爽滑、柔软细嫩，无污染，营养价值高，是一款最具凉山特色的菜肴。……
该菜选用优质黄豆磨制成嫩豆花，加醪糟、枸杞烹制而成。醪糟又称甜酒，有醇香味甜的特点。冬食可以补温御寒，并有补气活血之功效，以其汁制成醉豆花，色彩美观，杷嫩柔糯，甜香爽口，有浓郁的酒香味，十分诱人，是冬末初春的时令佳肴。……
将发酵面团加白糖、苏打扎成正碱，用手揪成面剂，揿压成饼，下油锅炸制而成。此菜色泽金黄，形状饱满，入口酥松，香甜可口。此菜来源于云南西双版纳地区，深受消费者的喜爱。……
该菜选用会理特产扁瓜，配上鲜嫩肉馅，采用镶的工艺烹制而成。成菜后形态完整、美观，入口细嫩清淡，既有猪肉的鲜香，又有扁瓜的清香，营养丰富，老少皆宜。……
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网站认证 Web Trust我们西昌不仅阳光灿烂、空气宜人、风景如画，更有各种美食等着你！来咱西昌必吃的小吃，排名前十的，记得一定要尝尝哦，保证你吃了还想吃！米粉：是西昌最常见并且是最受西昌人喜欢的小吃，种类多，分量足！如“牛肉粉”、“肥肠粉”、“牛杂粉”、“牛肚粉”等等。油茶：用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美。西昌人很喜欢把它当做早餐哦。饵块：由品质好、有香味、有黏性的大米制作而成。在西昌最著名的就是会理鸡火丝饵块啦，无论是煮、炒、炸还是烤都各有风味。卷粉：类似于北方的凉皮，吃的时候只要将花生芝麻、豆芽、海带、鱼腥草、小米辣等卷进整张的卷粉里即可食用。但鱼腥草的味道有些怪，初食最小心尝试或者干脆不加。冰粉：用假酸浆的果实做成，先冷冻，吃的时候加入红糖水、酸角汁、玫瑰露和醪糟，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。（PS：韩寒导演在西昌拍后会无期的时候也喝了冰粉哦）锅魁：有点儿像烧饼，外皮较为酥脆，里面可以夹各种肉食馅料甚至凉粉。炸洋芋：洋芋就是土豆，炸洋芋就是将土豆切成条放在油锅里炸，加入各种佐料搅拌均匀就可以吃啦，油油辣辣的很过瘾。醉虾：从西昌邛海抓的鲜活的虾用料腌制好之后可以直接食用，保存了活虾的鲜味，又有料的香味，十分可口。简单来说醉虾，顾名思义，是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。然后放入活虾在玻璃器皿中，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。冷串串儿：西昌的串串儿有两种，一种像我们常吃的麻辣烫，还有一种是不过水用来冷吃的串串儿，用麻辣的调料调拌清新爽口。手摊凉粉：跟我们平时吃的凉粉是一样的凉粉，唯一不同的是做法，平时吃的凉粉是切好放在碗里加入佐料拌着吃，而我们西昌的手摊凉粉是把凉粉切片，摊在手上，把各种佐料堆积在凉粉上面，一口咬下去满嘴都是佐料的香辣。就这个feel倍儿爽！完美旅程，尽在南红苑精品酒店。订房热线：、6952888经理热线：南红苑(nhyjpjd)　
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但是以前的种种回忆更是让人珍惜！智能手机时代，机票酒店门票美食翻译软件通通有，装起来，动动手指游遍天下！nhyjpjd南红苑精品酒店，邛海泸山风景区内、玛瑙城旁、梦里水乡湿地公园入口处，集住宿、餐饮及休闲茶楼为一体。预定热线：。热门文章最新文章nhyjpjd南红苑精品酒店，邛海泸山风景区内、玛瑙城旁、梦里水乡湿地公园入口处，集住宿、餐饮及休闲茶楼为一体。预定热线：。西昌人气最旺，最好吃的街边小吃_凉山美食天下-爱微帮
&& &&& 西昌人气最旺，最好吃的街边小吃
西昌那些街边小吃人气最旺？小吃种类太多，到底吃什么！？纠结了半天，还不晓得吃啥子！那么小编今天就来推荐西昌人气最旺，最好吃的街边小吃给亲们！现在见证XX的时候到了！【卷粉】西昌独有的小吃，外地都吃不到。【米粉】午饭时间千万不要去，没有座位，端个碗站着吃，赶脚很霸气。【包浆豆腐】口感和味道都是一流。【手摊凉粉】手摊凉粉是把凉粉切片，摊在手上，把各种佐料堆积在凉粉上面，一口咬下去满嘴都是佐料的香辣。就这个feel倍儿爽！【油茶】用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美。西昌人很喜欢把它当做早餐哦。【饵块】由品质好、有香味、有黏性的大米制作而成。在西昌最著名的就是会理鸡火丝饵块啦，无论是煮、炒、炸还是烤都各有风味。【冰粉】先冷冻，吃的时候加入红糖水、酸角汁、玫瑰露和醪糟，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。【凉糕】夏天必吃，爽口顺滑，一份分量太少，最好点两份一起吃哦。↓↓注意咯前方高能↓↓【炸洋芋】油锅炸后，加入各种佐料搅拌均匀就可以吃啦，油油辣辣的很过瘾。一夜销量10000份，连起来可绕邛海一周。木有错，你没有看错，秘制蘸水，独一无二!没点看家本领，炸洋芋能称霸西昌40年？————————吃后语————————忍不住吃多了，肚皮肿么就这么大了？肚皮肿么就这么大了？！你若有好的凉山美食的题材，欢迎你联系凉山美食协会毅哥：，或直接添加小编微信 fuzujd，或长按指纹“识别二维码”添加，联系我们，谢谢！
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