现场就餐的市民挤爆大门，场面极为混乱。
老人以拿钱给儿子为由，要儿子回家详谈养老。
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餐饮行业近些年促销的手段和方式都得到了很大的发展，如返券、路演、套餐、特价等等，但促销的效果如何呢？促而不销、亏本赚不到吆喝……大多店老板都难以达到预期目的。
通过这个黄金周，旺哥就目前餐饮行业促销存在的通病归纳为6大误区。老板们不妨看看有没有中招，或者如果另有补充，欢迎留言和旺哥探讨哦！
误区1：竞争一味价格战
黄金周期间所有菜一律6折、消费满200减50、消费满500送酒水……毫无疑问，现在低价促销成了包括餐饮行业在内的促销活动主要内容。很多店老板觉得生意不好就要用价格当作促销工具，将降价当作促销活动，战无不胜。但大家忽略了这是一把“双刃剑”，刺伤了别人，同时也会刺伤自己，打折是将来必将被抛弃的一种促销手段。
促销活动与降价活动是应该尽量避免同时使用的两个营销因素。首先促销活动的开展与价格的降低都会消耗削减店里的利润，其次促销本身的意义就是在不调整价格的前提下，通过一些更新而不是最传统的价格变动的方法来吸引消费者。
餐饮行业做促销活动时，尽量不采取降价促销活动的方式，这是为了长久的发展和夺得销售、品牌的双丰收的需要。当然，促销活动实在要与价格相结合的话，一定要谨慎地考察消费者对价格促销还有没有耐心。而且要想用价格工具来促进销量，一定只能是短期促销！如果短期促销不起作用，长期促销更不起作用。
误区2：忽视对忠诚顾客的培育
铺铺旺创始人郭老师曾说过:决定一个店成败的只有两个因素，第一、客户的二次消费；第二、客户的自发宣传。通常来说，我们搞促销不外乎要达到三个目的：
第一、到竞争对手那里抢客户；
第二、给自己的客户一个回报；
第三、刺激新客户的购买。
那么餐饮行业在策划促销时要达到什么目的呢？这恐怕是老板们很少思考的问题。而实际上，我们在抱怨消费者缺乏忠诚度的同时，自己也从来没有将忠诚的消费者和一般的消费者分别对待，我们一年做一百次的促销也只是为了促成更多的人在一个时段内来光顾你的店而已。
那么针对不同类型的客户怎样区别对待，创建客户忠诚度呢？在顾客第一次消费后给他一张会员卡，在平时给予适当优惠，在促销期更能得到促销优惠之外的优惠。当这张卡的主人消费到一定金额时还可以向他赠送礼物作为意外的惊喜，又或者告诉他再加上1元就可以吃到店里新推出的一道菜，这样做不是更能让客户忠诚于你的店吗？
误区3：“一锤子”买卖
“促销”不是眼前的“一锤子”买卖，而是提供优质的产品和长期的服务。
每当重大节庆日，包括餐饮店在内的大部分实体店铺一般都会发起轰轰烈烈的产品促销活动，我们在这热热闹闹的活动中，一定要警惕和提防产生“一锤子”买卖的行为。
售后服务不愿做或长期服务跟不上，形成活动之时客户是“上帝”，活动过后客户是“仆从”的局面。这样，促销活动激励的效能就会随着活动的终止而销声匿迹，使促销只能贪一时之功，步入促销活动的误区。
误区4：单纯追求店里流水
当前大多餐厅都认为，促销就是为了提升业绩，把流水额作为衡量促销效果的唯一标准。
其实，促销不应只是为预定目标完成销量，而是以挖掘客户需求来激发购买。促销目标不应仅局限于销售目标，而是一些更大范围的沟通与传播目标：信息传递的到达率、新菜品认知率、知名度、美誉度的提升指数、品牌形象的强化程度和老用户的回头率和忠诚度等指标都应成为我们的促销目标，而不仅限于店里流水的短期提高和目标的一次性完成。
误区5：缺乏对目标消费者的市场细分
没有多少餐饮店面对的是所有人群，基本上都有自己的特殊消费群体。我们发现，很多餐厅的促销活动都想一网打尽天下所有消费者，其实这是促销的误区。店里的财力、人力是有限的，自然的供给与配置也是有限的，全面开花往往顾此失彼，达不到预期的效果。
消费者消费习惯不同，消费行为各异，我们的促销也需要根据实际情况进行市场细分，才能达到更好的效果。
误区6：同行你死我活，缺乏强强联手互补
“促销”不是群雄逐鹿你死我活比拼，而是强强联手互补多赢便利客户。在日常生活中，我们不难发现，那些独门独户的盒饭点生意远远没有盒饭群的生意火爆。
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　　1、卫生收档
　　A、餐台卫生：检查餐台卫生是否摆放标准，确保桌面餐具齐全、杯具清洁无破损；
　　B、休息区卫生：检查茶几、沙发上各类物品是否按要求摆放，清除各类杂物；
　　C、备餐间卫生：擦拭干净备餐间各柜台表面，整理备餐柜内各类物品，清除下栏框及脏家俬；
　　D、洗手间卫生：检查洗手间内卫生是否清洁，水龙头、洗手池、镜面洁净无水渍，马桶表面洁净无异味，各类手纸按要求折叠；
　　E、死角卫生：检查沙发底部、餐桌下面及垃圾桶底部各类死角卫生是否有按要求清理，检查盆景内部是否有枯叶烟头等杂物，检查窗台是否有蚊蝇等脏物；
　　F、地面卫生：检查地面各处卫生是否达到洁净标准，地毯需吸尘，地板需用热水清洁，局部强污及时报洗；
　　2、物品收档
　　A、毛巾柜：清除毛巾柜内所有毛巾，擦拭干净毛巾柜内外壁，无水滴，无油痕,；
　　B、热水瓶：清除热水瓶内热水（可用于拖地板），擦拭干净热水瓶内外壁，无水滴，无油痕；
　　C、酱醋壶：盖好酱醋壶，擦拭干净外壁，收于备餐柜上；
　　D、净布：无顽固污渍时自行清洗净布，晾于备间柜上，有顽固污渍时可送洗；
　　E、茶壶：检查茶壶卫生，无污垢，无茶垢；
　　F、各类家俬：清点包厢内分更、席面更、席巾圈、席由扣、果叉、刀叉、玻璃杯具、冰桶、公杯、托盘、毛巾篮等固定资产，放入指定的备餐柜保管；
　　3、安全收档
　　A、检查包厢各类电源是否关闭；
　　B、关好包厢窗户，通知区域管理人员检查好卫生；
　　C、安检后锁好包厢门。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处
责任编辑：霍少贞
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