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简介：本文档为《火锅诙谐广告语doc》，可适用于综合领域，主题内容包含火锅诙谐广告语篇一:火锅店广告词亲朋好友涮得火辣心满意足留香回家串串香杯杯酒浓浓情,皆在老土墙火锅知味停车闻香下马一锅在手,温暖一冬辣得起放不下。老符等。
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资料评价：餐饮营销连载（一）：为什么你做的营销没有提升餐厅营业额？
来源：红餐网
今天开始，给大家分享餐饮营销系列文章，从最基础的营销定义入手，到顾客需求分析，到营销方案落地等等。若不爱看理论，可跳到文末看归纳的知识点。什么是营销？这个词被无数人重塑过。有人说，营销是一场财富劫夺的战争，因为冷兵器时代，劫夺财富的手段是战争，而商业时代，劫夺财富的手段就是靠发动营销。比如可口可乐，通过强大的营销能力改变中国人的认知，在中国的地盘，用中国的工厂设备，中国的工人，中国的原材料，生产出来的产品，再卖给中国人，每年从中国卷走几十上百亿。也有人说，营销就是把相同的产品用不同的手段来卖，因为这个世界上的产品本质上都是同质化的，比拼的就是企业营销能力。还有人说，营销就是传播，是利用传播学技巧刷爆朋友圈提高曝光度；营销就是品牌，是利用媒体力量塑造强势品牌；营销就是广告，是做高效的推广，比如怎么做好百度的竞价排名；营销就是文案，是用精彩的文案打动消费者。获取消费者对品牌的认同。营销就是获客，就是通过打折等手段吸引顾客前来购买产品。那到底什么是营销？有个故事，说曾经有个营销大师到阿里巴巴给阿里铁军讲营销课，其中讲到如何把梳子卖给和尚。被马云当场赶走，说他是个骗子。营销不是忽悠别人购买没有需求的产品。营销的本质是通过满足别人的需求，来达到自己的目的，需求才是核心。比如，一条街如果已经有十几家火锅店了，消费者是不需要再多一家没有任何价值创新的火锅店。比如，重庆也不需要再多一家平庸且无意义的小面店，潮州也不需要再多一家毫无疑义的牛肉火锅店。你社交用微信，搜索用百度，外卖用美团。你的手机里不需要再多一个没有创新意义的APP，你也不需要关注一个没有任何意义浪费时间的公众号。同样，你的品牌或者产品如果不能给消费者提供独特的价值，这压根不是营销的问题，是产品定位开发设计的问题。商业的本质是为客户创造价值，脱离了市场需求的变化，优胜劣汰是市场规律。所以，营销的本质是洞察市场发展规律，找到客户未被满足的需求，根据目标客户的需求开发出适合消费者买点的产品，最后再设计一系列的推广手段，来像向消费者说出这个购买产品的理由。我们叫以终为始，终指的就是消费者需求。如果要我用一句话来回答，营销的本质就是说出这个购买的理由。餐饮行业应该怎么理解营销？如果用道，术，法，器，来解剖餐饮这头大象，那营销只能算器。餐饮和其他行业不同，属于制造+零售+服务的一个行业。餐饮是一个定时定点定量的行业，它严重依托复购率来持续盈利。（机场，火车站，高速公路，旅游景点除外）它不是一个靠营销驱动的行业。营销只能为产品加持，而不能填补产品的缺陷，产品本身就是最好的营销。很多餐饮人一说到要做营销，就是罗列一系列的餐饮营销计划，团购，返卷，发传单，充值返现，会员积分；后来受互联网的影响，就上升到美食号上发软文，找大v点评，美团点评买流量，上美食节目做推广，网红直播，公众号朋友圈推送，微信微博双微吸粉，o2o，找人排队，转发朋友圈集赞，h5病毒营销，追热点，玩跨界，造美食节等等。似乎觉得找个门面，招俩个厨师服务员，依靠一些所谓的营销技巧就能躺床上数钱。然而，这不叫营销技巧，这只能叫营销推广的渠道，属于广撒网的渠道，被很多人神话的听起来热血沸腾，动不动就是引爆，刷爆，然并卵，这仅仅是把“营销计划一般都需要做哪些事”列了一遍，没有提到我们的关键问题是什么，以及问题如何解决。与其说这些是一个“营销计划”，不如说是一篇“任务模板的轮廓大纲”，几乎无法有效指导任何一个人的具体工作。这种从头到尾脱离消费者需求的秘籍，最终不知道把多少人带沟里去了。实际上，这种营销计划修改一下日期和公司名，几乎可以完整地套用在任何一个企业的任何一次营销行为中。随便去百度文库一搜，就能看到几种典型的营销计划模板，然后再把一些时髦的营销词汇搭配上经典的管理学原理，很容易就凑出了一个几十页的PPT。再加上一些时髦营销词汇：“整合营销传播”、“引爆全网”、“KOL转发”、“H5互动”……套上这些经典管理学理论：责任制、时间节点、考核标准……一套高大上的营销计划就出来了。这就是为什么很多人听了这么多课，学了这么多理论，看了这么多案例却依然做不好营销的原因。这种单纯地通过分散资源，广撒网，不考虑转换率复购率，不考虑用户购买决策的心理，不考虑消费者需求，不考虑投入产出比，不考虑品牌核心诉求，不考虑竞争对手的策略，这简直跟战场上喊起冲锋号角，让士兵盲区去送死的将军没有什么区别。好比一坨狗屎在你面前出现一百次，你就会掏钱购买吗，好比一些做微商的，即使天天在朋友圈发信息，只会被你屏蔽。很多人不相信我说的这一点，是因为价格战和广撒网，确实能看到一些虚火状态，不过在这条路上折腾过的人冷暖自知。到底怎么做营销？一套完整有效的“营销方案”就是“基于满足消费者需求的前提下，为了解决顾客认知问题而设计的一连串促进消费者的购买行动”。换句话说，营销策划就是设计一套消费者购买该产品的解决方案，从消费者的生活场景切入，到洞察他的物质和精神上未被满足的需求，再到他接受信息的渠道，再到他的心智认知，决策动机，心理顾虑，再到选择路径，再到他的整个体验过程，二次传播动机和复购动机。做一个闭环的流程设计。营销策划需要做的就是尽可能还原这条路径，替消费者扫清选择障碍，引导目标客户放弃思考，从而精准的做出购买企业产品所获得利益的决策，并愿意二次为企业转传播，并产生复购。所以，营销的前提是分析哪些人是你的目标客群，他们有哪些未被满足的需求，他们的买点是什么，我能提供哪些其他竞争对手无法提供的核心价值，他们为什么要掏钱选择我，他们是如何接受信息的，最后形成一套解决方案。所以，一个“方案式营销”应该至少符合这些条件：1.明确你要解决的问题。2.明确用户的需求和决策动机。3.梳理企业资源，提炼核心诉求，把企业优势转换为市场认知优势。4.针对用户购买决策场景，设计一系列的传播行动。5.针对目标用户接收信息的渠道，精准重复的投放。6.小范围测试后制定适合企业的营销模型。再扩大范围全年复制。条件1：明确你要解决的问题。你在做营销前需要先问自己，为什么要做营销？做营销是为了解决什么问题？通常，第一种为了是提升品牌知名度和美誉度，这种暂且不讨论。第二种，是小品牌不被市场认同，需要加大知名度的前提提升营业额，也就是拉新。第三种，是成熟品牌需要提升营业额，需要加大获客力度。提升顾客消费频次，做大增量市场。第四种，是初创品类需要打开市场，引导和唤醒消费者新的需求。包括但不仅仅限于以上。不同的问题不同的方法，针对你要解决的问题再制定营销策略。比如，你是一个成熟的品类，市场同质化竞争红海，你的营销策略是要给出一个消费者为什么不选别人而要选你的差异化理由。而如果你是一个创新品类，你的营销策略是需要先解冻消费者对该品类的需求，也就是说要先占据消费者对该品类的认知资源。条件2：洞察用户的需求和决策动机。很多成熟品类的新品牌在初入市场时，营销发力上经常事倍功半，似乎投入大量营销费用始终无法获取目标消费者的青睐，收效甚微。这种现象的本质原因是没有洞察到消费者的决策动机。消费者的思维决策是有惯性的，大部分消费者都是目的性消费。在出门前心智里就选好了去哪个品牌吃，吃什么。消费者是品类来思考品牌来表达。本质原因是你的品牌无法占领消费者的心智阶梯，这不是营销促销问题，这属于品牌的心智争夺战争。对于一些已经深深占领消费者心智的强势竞争对手品牌，如果你选择以硬碰硬，正面打心智战，价格战，品牌战，你即使把消费者感动到哭都没用。这种小品牌逆袭的营销，其核心本质是需要重新调整定位，重新调整核心诉求。否则打再多广告也就吸引一些占便宜的顾客，条件3：消费者的心智是拒绝改变的。很多创新品类在营销的时候也经常会遇到很大的阻力。比如，河南有一个知名拉面品牌，意识到市场同质化竞争严重，整个品牌重新升级，重新调整定位后，细分出一个新品类，叫菌菇拉面。广告语叫，吃了这么多年传统拉面，现在该换换口味了，某某拉面，精选云南菌菇。然而打了好多广告，生意却没有一点起色。这个品牌的广告语问题出在哪？没有解冻消费者对该品类的需求。站在消费者的角度来思考，我传统牛肉拉面吃的好好的，我知道我花多少钱能得到什么产品利益，我为什么要去吃你的菌菇拉面。我为什么要改变，你叫我换口味我就换口味啊？在改变消费者的这条道路上，企业永远比消费者更着急，因为消费者不改变，企业就没有机会。那如何改变消费者的心智，如何解冻消费者对改品类的需求呢？常见的土豪手法是烧钱补贴，培养用户对新品类的使用习惯。比如，早期的嘀嘀打车，淘宝，京东，百度外卖，现在的小黄车等等。我们小微餐饮烧不起钱，通常是试吃，打折，降低消费者的试错成本，打消消费者的顾虑。或者门头明档设计的有吸引力，再或者就是靠文案，软文和营销了。但如果无法洞察到阻碍目标消费者做出购买决策的顾虑，即使做再多广告也是没有太多转换。通常来说影响消费者做出购买决策有以下四点。①认知问题当用户无法对产品本身建立充分理解的时候，往往再多的曝光也缺乏效果。最终可能不论呈现多少次都收效甚微，因为消费者不知道你卖什么。这个时候，最经常的做法，往往是：利用用户已经认知的事物，来解释未知事物。比如当年第一代iPhone，乔布斯没有直接说未知概念“智能手机”，而是先说“1个大屏iPod+1个手机+1个上网浏览器”。再比如，汽车发明初期，广告诉求没有直接说汽车，而是说不用马拉的车。同样很多餐饮品类是从国外引进的新品类，包括一些南方走到北方的地方品类，北方杀进南方的品类，如果不能解决当地消费者一眼就对该品类有清晰认知，打再多广告也没用。②动机问题消费者的思维决策是惯性的，好比你买手机就买苹果，买空调就买格力，吃火锅就吃海底捞，喝啤酒就喝百威。所以，一个新品类做营销推广首先要解决的是用户购买的动机，就是让用户在关注产品之前，先关注自己，要让他意识到过去的购买行为存在某种不合理，从而渴望通过购买新产品来解决。也就是说先在用户心智中挖个坑，再给出解决方案。这个解决方案就是企业的产品。常见的例子比如：得了灰指甲，一个传染俩，要问怎么办，用亮甲；怕上火，喝王老吉。再比如，滴滴打车的广告，大致是说，你上班的时候被客户骂，被领导骂，被同事挤兑，现在下班了就不要挤地铁了，这一刻，对自己好一点。叫个滴滴吧。滴滴一下，舒心到家。这样的例子有很多，可以理解为恐吓营销。都是在用户心智中先挖坑，激活他的痛点，制造消费者心智中的缺乏感，再用解决方案来填坑。再举个例子，我们都知道脑白金的这句广告语，今年过年不收礼，收礼就收脑白金，给脑白金带来了奇迹。但很少人知道史玉柱在脑白金上市前以科学论证的形式，写了大量的软文发表到一些权威杂志，用科学的方式阐述在美国有一种叫脑白金体的东西非常流行，连宇航员都必备，吃了有助睡眠，改善大脑营养等等。史玉柱利用中国人崇洋媚外的心理，相信科学相信专家的 心理，写了好多软文来制造消费者的缺乏感，完成消费者的基础认知，才有了脑白金的一上市就供不应求的场面。不然，你说送礼就送脑白金，我就送脑白金，我都不知道脑白金是个什么鬼东西，我送什么脑白金。餐饮市场的那些试图用广告去教育消费者的新品类也是一个道理，用户不会关注你如何吹嘘自己，他只会关注自己的需求和购买新品类所带来的利益感知。对于餐饮行业一些细分或者创新的品类，如果不能解决动机问题，制造消费者对该新品类的缺乏感，让用户对该品类产生需求，也就是说没有给出一个为什么要尝试的理由，那么再多的信息曝光也收效甚微。好比上面这个拉面品牌的广告诉求。③信任问题在一个系统环节中，当一个关键环节存在阻碍意义，其他任何环节的提升都没有意义。比如，种水稻如果土地没有水，那么施加再多的肥料，给予再多的阳光，也没有用。比如一些理财产品的广告，你即使吹的天花乱坠，如果没有解决消费者关于信任的这个顾虑，没有谁把钱交给你。比如餐饮的食品安全问题，一旦爆出品牌使用地沟油或者其他化学品，那么即使你其他方面做得再好可能都无法挽回了。关于信任问题可以说好多，暂不举例。④社会形象问题比如，小米手机的广告诉求是，为发烧而生，就是解决，用户购买小米手机不是因为自己是潘浚且蛭约菏欠⑸沼眩只蛔氨疲比如，宝马汽车的广告诉求是智能驾驶的乐趣，就是解决用户买宝马不是为了装逼，而是因为喜欢它的智能驾驶乐趣。同样，如果你的品牌让消费者发朋友圈得到的评论是，你怎么去一家这么low的餐厅，那都是老年人聚会的餐厅。那么这种拉低消费者社会形象的问题没有解决，打再多营销广告也没用。很多新品类或者走出去的地方品牌之所以很难打开市场，本质原因就是没有解决消费者的购买动机问题，理解问题和信任问题。以上是影响消费者做出购买决策的四个要点，下面继续说符合“方案式营销”的其他条件。条件4：梳理企业资源，提炼核心诉求，把企业优势转换为消费者认知优势。我们知道，产品的诉求是利益，产品是用来与消费者交换的，消费者购买的是该产品所带来的利益。对于大部分小微餐饮的营销广告来说，你必须用最简短的一句话说清楚消费者购买该产品所获得的利益价值，这句话就是你的核心诉求，也是你的核心竞争力，就是你营销的发力点，否则你平庸得不能再平庸，即使把消费者感动到哭都没用。每个企业都有自己的核心优势，和优质资源，我们称之为企业的“卖点”，然而通常大家做营销经常犯的另一个错误就是卖点太多。首先，消费者心智容量有限，他不可能同时记住企业太多的信息。其次，消费者讨厌混乱的信息。在这个信息严重过剩的时代，消费者的心智每天会自动过滤大部分的信息，满大街都是广告的时代，品牌营销的诉求要越精简越有力。并且需要不断的去重复这个点，才有可能在红海市场中脱颖而出。如果你一张广告和海报密密麻麻的传达着产品好，食材好，服务好，什么都好，还打折。这种卖点一大片的广告，它无法聚焦转换为消费者的记忆点。所以，营销的策略是需要舍弃，你要扬什么你就要抑什么，你要得什么就要舍什么，一台戏只能一个主角，取舍是一种大智慧。你要把所有资源加持到这一个点上，并且持续的重复传播，信息才能聚焦，才有可能穿透消费者的心智，最终让消费者想到什么想到你。条件5：针对用户购买的场景，设计一系列促使消费者放弃思考的路径。任何的广告，本质上都是为了影响决策。换句话说，不能影响购买决策的营销都是无效的，所以，你的营销就需要从他的生活场景中开始切入设计，才能尖锐精准的影响目标客户的决策路径。比如，当消费者有朋友来的时候，你该怎么切入进这个场景去诉求利益，让消费者能瞬间想到你：比如，当他泡妹子的时候，比如，当他请客户的时候，比如，当他发工资发奖金的时候，比如，当他心情不好，心情好的时候，比如，当他逛商场有选择恐惧症的时候等等等等。只有深入切入消费者生活场景，才能让消费者精准的感知到购买该产品所带来的利益感知。常见的案例有：王老吉切入到吃火锅的场景：怕上火，喝王老吉；加多宝切入到吃小龙虾的场景；喜马拉雅切入到路上堵车的场景：路上堵车，就听喜马拉雅；六个核桃切入到经常用脑思考问题的场景：经常用脑，多喝六个核桃。王品牛排切入到商务宴请的场景等等等等。其次，营销需要差异化。永远不要低估边上这些虎视眈眈的竞争对手，当你发传单的时候，你要先把商圈竞争对手的传单收集过来，把你的传单放进这几十种传单中对比一下，你就知道为什么顾客不接你传单了，为什么你的传单转换率这么低了。知己知彼，百战不殆。同理，当你做广告牌，写软文，任何传递企业产品信息的广告，都需要切换到消费者的角度来自检一下，你问问自己，这个广告你看了是什么感觉，会掏钱吗？为什么不选别人而要选我，自检机制是防止一个人陷入自嗨思维最有效的办法之一。条件6：针对目标用户接收信息的渠道，精准重复的投放。当你明确谁是你的目标客户，你就要明确他们有哪些信息接受的锚点渠道。你要做的是集中你所有的资源聚焦到这个渠道集中投放，重复重复再重复的用你的核心诉求去冲击消费者的心智。用林彪打仗的方法论，就是集中资源打歼灭战。而不是雪花一片一片的飘。条件7：小范围测试后制定适合企业的营销模型，再扩大范围全年复制。营销方案落地后是收集数据，做复盘，投入了多少费用，带来了多少转换率，存在哪些缺陷，有哪些需要提高，然后再修正，最后制定模型。有了投入产出的模型，你就敢往更大的范围去复制，去拿更好的广告位。小结对于大部分三四城市小餐饮店来说，还上升不到拼营销的地步，选好品类，做好产品，产品结构，体验，服务，选好位置，设计好门头以及门口的水牌，用心对待每一位顾客，即使是产品冷启动，生意自然都会增长，营销只是锦上添花。大部分的小餐饮不是营销的问题，是方向错了，或者不愿流汗水，不愿意练内功的问题。小微餐饮店做营销就是找准一个强有力卖点，集中资源往一个渠道投放。越尖越好。本文知识点：1.营销的核心是需求。2.营销的本质是说出这个购买理由。3.新品类做营销的核心是解冻消费者对该品类的需求。4.老品类的小品牌做营销需要差异化的核心诉求。5.流量不是万能，转换率才是重点。6.餐饮不是靠营销驱动，靠复购。攘外先安内。本文由红餐网专栏作者寿文彬原创；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 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寿文彬，餐饮品牌策划人。深谙餐饮市场营销策划，曾个人自营20余家餐饮连锁品牌，帮助众多店家全盘操刀创建个性品牌，拥有十余年餐饮策划实战经历，及多起成 ...
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扫描二维码关注红餐网公众号如何靠广告语让餐厅进店率提升40%，营业额月增52万？
都说菜品是餐厅的灵魂，那么什么才能成为餐厅的声音呢？品牌的宣传营销！
全国餐厅总数已经超过了600多万家，你不卖力“吆喝”，顾客又怎么会知道你的存在？所以你需要的是一句出彩好记的广告语，还有持续而又有效的营销。
广告就是营销领域中一块看不见硝烟的战场。当地面部队在加速推进时，空中的广告轰炸也需要火力全开。
比如今年初，当央视新闻主持人都在一本正经地打广告时，餐饮人也纷纷改编成了自家金句——“地球不爆炸，我们不放假。宇宙不重启，我们不休息。风里雨里节日里，我们都在这里等着你。没有四季只有两季，你来就是旺季，你不来就是淡季……”
一句广告语，仅仅花费100块
进店率提升了40%，月营业额增加52万！
我们都知道，客流是分为5种的。
1、路过的客流
2、主动宣传的客流
3、被动导入的客流
4、再次消费的客流
5、转介绍的客流
有家餐厅，就是通过吸引“路过的客流”，从而顾客爆满，每月营业额增加52万，1年的营业额就增加264万，而成本，仅仅只花了100元。
这家餐厅，处于一个购物中心的4楼，最初的营业额并不好。我们都知道，一般百货公司、购物中心，楼层都是经过规划的。比如一楼是化妆品、珠宝，二楼女装、三楼男装、四楼餐厅。而这个购物中心的4楼，就是餐饮区。在这个楼层，有许多家餐厅，大家都在抢客人。
那么这家怎么吸引顾客呢？他们对顾客进行分析。
大部分在购物中心吃饭的顾客：
1、去百货公司逛，都是和朋友一起，或者情侣一起约会，或者是观光休闲的家庭形式去的为主。
2、在购物中心的4楼吃饭，大部分是因为觉得饭点到了或者肚子饿了，才去吃饭的。
3、坐电梯上4楼，或者乘扶手电梯上4楼，这个过程中，电梯口、电梯里，贴有介绍4楼某家餐厅的海报、有餐厅的指示牌，这些往往能决定他们的选择。
也就是说，来这个购物中心的，大多数是约会的情侣，或者是观光休闲的家庭，基本上，都是觉得肚子饿了，才找吃饭的。这些顾客，不是事先决定吃什么才来的，这一部分的顾客非常少。而餐厅，都在同一个楼层，许多顾客，都看着1楼电梯海报、4楼指示牌、电梯海报广告，来决定去哪家。
在找饭店的过程中，顾客想的是什么？
顾客的心理是，一边找饭店，一边会想：在哪家餐厅，我能得到什么样的体验？
目前，所有的餐厅，都是靠产品来吸引，提供差异化的产品，用吃，用味道，用“产品体验”来打造差异化，来吸引顾客。比如，你是做川菜的，我就做火锅；你做火锅，我就做海鲜；你做海鲜，我就做日本料理……
但实质上，你以为差异化了，其实并没有。
因为大家都在这么做，都在提供差异化的产品，那么即使你的产品再特殊，也是属于同质化，因为你也是属于“产品体验营销”。
于是，这家餐厅，做了一个营销操作，老板的做法就是在所有的海报、指示牌里加了一句话：
“免费欣赏夜景！在这栋大楼里，只有在本店，才能欣赏到最美的夜景！”为了证明，还特意附上一张唯美的夜景照片，贴在指示海报上。
仅仅花100元成本，就吸引了路过的客流，仅仅这一个改变，进店率提升了40%，月营业额增加52万。
夜景，在其他餐厅也看得到，也看的挺好，但这家餐厅写出来了，并且顾客看到了，就会自动在脑子里浮现景象“自己在那家餐厅，一边看着美好的夜景，一边用餐的情景”！
餐厅提炼一个精彩的广告语
既然一个好的广告语是餐饮营销的灵魂，那么，餐厅该如何锻造出有灵魂的广告语呢？
模仿：提炼其他行业的优秀的广告语
学习最快的方式就是模仿，学习也是从模仿开始的。找到好的模板，根据自己餐厅的特征，然后加以修改，也不失是一种好的写广告语的方式。
只对目标顾客写广告语。比方说，做清真食品的，广告语可以这么写：「穆斯林之家，“清”自草原来」
对象直接锁定在有相关信仰的人群，并且塑造一种我的店专为你服务。
这是简单的提炼改善用词造句的方法，只需要产品或服务的名称、行业名前加上指示词或形容词，然后加上疑问句，即可。
例如：「这是一家只卖鸡汤的店？」
通过疑问，引起注意，疑问句中将店的销售特色体现出来，看到广告的，想喝鸡汤的自然就进店消费了。
直接利用客户心声
顾客进店消费的顾虑有什么，期待的服务心里是什么?就把他们的期待、他们的心声写出来，直接作为餐厅的一个优势，然后宣传出去。
「等上菜等半天都没耐心了？超过29分钟没上的菜，全部免费」
「本店不设最低消费，想吃就吃」
这两个广告语就是典型的针对顾客吃饭等上菜太久，或者限制消费的抵抗心里，作出的广告语。
加入数字限定，制造稀缺价值感
人们对稀有物品没有抵抗力。抓紧宣传你的产品的稀缺性，这样一来顾客便会蜂拥而至。
期间「特别优惠至本月30日为止」；
个数「只剩下13个」；
人数「先到的前10名为止」
通过期间、人数、产品个数的限制，来制作优惠活动的紧迫感和稀缺性，从而增加顾客的行动力。
来源：营销策划专家（ID：yxchzhj ）&
编辑 | &红餐网_李晓
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P31都一处烧麦
烧麦馆坐落在繁华的38号，始建于乾隆三年(1738年)，距今已有250年的历史，是北京有名的百年老店之一。烧麦顶上需捏出18个褶，就像绽放的花朵一样美丽。
乾隆17年的大年三十晚上，乾隆皇帝从通州微服私访回京途经前门，当时所有的店铺都已关门，只有这家“王记酒铺"亮灯营业，便进店用膳，由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，所以对小店产生了兴趣，便和店主闲谈起来，询问酒店叫什么名，店主回答:“小店没名”。乾隆听后说:此时京城开门的就你一家就叫“都一处”吧！乾隆回宫后亲笔题写了“都一处”店名，将其刻在匾上，几天后宫中派人送来这块虎头匾。从此“都一处"代替了"王记酒铺”，从此以后生意十分红火。
&“都一处"不但有各种馅的烧麦，还有乾隆白菜、干炸丸子、芥茉鸭掌、乌鱼蛋汤、炸三角、炒肝等美食，都做得很地道。
&个人观点：最早是在当兵前，十五岁左右，同学们都要各奔前程了，我们五个女生来到前门吃了正宗的都一处烧麦。遗憾的是这么多年了居然都没再去吃过，倒是断断续续吃了手巧的同事自己做的，味道也不错，当然卖相一般般。虽然早年吃过，但太久远了，备案，呵呵！
天津狗不理包子&
狗不理包子简称狗不理，起源于天津，是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃，为"天津三绝"之首，是老字号之一，另外两绝是“十八街麻花”和“耳朵眼炸糕”。品种有三鲜包、猪肉包、海鲜煲、包子、素包子、酱肉包、三鲜包子，做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
“狗不理”创始于1858年清咸丰年间，至今已有一百五十多年的历史。如今闻名遐迩、享誉世界的“狗不理”是天津的百年金牌老字号，是中华饮食文化的典范之作。中外游客到天津没吃上狗不理包子，就等于到北京没登上八达岭长城，实为一件憾事。如今的狗不理集团已经多次荣获国家级荣誉称号和奖项，并认定为“”、“”，“中国十大餐饮品牌企业”、“中国商业名牌企业”、“国际餐饮名店”、“中华美食奖”、“国际美食质量金奖”、“中国首家美食金奖”金筷子奖等等，好厉害呀！
个人观点：今年四月开车到山东济南、文登、威海、青岛和烟台转了一圈，回京特意在天津停留一天，当天晚上吃的海鲜，次日上午费了半天劲儿，在网上查到了十八街麻花专卖店和狗不理餐馆，上午买了麻花，到海河转了转，十点多回到酒店退房，准备吃完狗不理就返京，听说排大队想早点去，没想到还要等一个多小时才开门，算了，自我安慰，又不是没吃过，呵呵！这是一件憾事，过去吃的也许不正宗呢，备案，一定吃正宗的！
&&兰州牛肉面，又称兰州清汤，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃，据说起源于唐代，但有史料记载始于清朝嘉庆年间。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、(萝卜白)、(辣椒油红)、(香菜、蒜苗绿)、(面条黄亮)的特点，统一了兰州牛肉面的标准。赢得了国内乃至全世界顾客的好评，并被评为三大中式快餐之一，得到“中华第一面”美誉。
兰州牛肉拉面与山西、河南、四川担担面、北京炸酱面、武汉热干面，昆山奥灶面，镇江锅盖面，杭州片儿川和吉林延边冷面为中国十大面食，是不可多得的美味面食。
个人观点：前面两位都是中华老字号，为什么把兰州拉面放到第三位？这是想象不到的排行榜上人气很旺的美食小吃，兰州拉面似乎人人都吃过，确实香，吃了不后悔。人气很旺的还有羊肉泡馍、西安胡辣汤、桂林米粉等，后面有介绍。
继兰州拉面之后，京城又有了马兰拉面、马大爷拉面等，马兰拉面也吃过，也不错，尤其凉菜不错，但势头盖不过兰州拉面。
西安羊肉泡馍
&&羊肉泡馍是陕西著名的风味美食，尤以西安最享盛名。羊肉泡馍简称羊肉泡、。它烹制，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为名食的“总代表”。主料有羊肉，面粉，粉丝，肉烂汤浓，肥而不腻，辣椒酱不可用代替，羊肉本身比较油腻，辣椒酱可以解腻。
西安泡馍的汤量依次分为干拌，口汤，水围城，单走。店里标配一般是口汤，即讲究吃完馍之后碗里只剩一口汤，但是额外会配一碗清汤。个人觉得也是口汤的泡馍最香。外地泡馍一般馍大汤多，完全不是一个风格，那种风格在西安叫水盆羊肉。
个人观点：介个也是人气很旺的美食小吃。在北京真没吃过，还是到了西安的回民街吃到了，由于懒得掰或者没时间，还要旅游，要了机器弄得碎馍，吃后感觉有点油腻，没有将来再吃的欲望，呵呵，对不起了，西安名小吃！
南京桂花鸭
&南京桂花鸭又名南京盐水鸭，相传已飘香2500余年，是南京一道汉族传统名菜，久负盛名。桂花鸭——皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，久食不厌，是下酒佳品，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭是在桂花盛开季节制作，故美其名日:桂花鸭。南京人对鸭子情有独钟，逢年过节或平日家中来客，买来桂花鸭已成传统和世俗礼节。
南京“六朝圣地，十代建都”，是一座拥有深厚文化底蕴的历史古城，南京又称“金陵”始于战国时期的楚国，两千四百多年的南京建城史，也是南京鸭业发展的历史。江苏是产鸭子的大省，所以常有美味的鸭料理。鸭子可以清肺解热、，是适合全家的食品。
个人观点：前十几年亲戚从南京带来几只桂花鸭，其实那天我家餐桌上的主菜是油焖虾、扇贝、蛏子和饺子，母亲是山东人，海鲜是必须的，我真没把这个桂花鸭当回事儿，在北京什么没吃过啊！可是当我吃第一口的时候，让我十分震惊，好像我这一辈子都没吃到这么好吃的鸭子，软嫩鲜香，似乎入口即化，差点没惊叫起来，呵呵！从此以后就恋上它了，每次回家都要到城贸“南京桂花鸭专柜”去买六到八只。北京人送食品却要送外地的食品，真是不好意思，真空包装的全聚德烤鸭虽然有名气，但是放到餐桌上完全就是酱鸭的味道。
谁让桂花鸭辣么好吃尼？送人没有别的选择，呵呵！
P36 沙县小吃
福建省三明市沙县小吃是古代汉族传统饮食，其历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族，在民间具有浓厚的历史文化基础。既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格，即有口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，又有口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派。
2005年早已被认定为福建省著名商标。其中翡翠饺、水果塔、菊花酥、双色等63个品种被认定为“福建名小吃”，而扁肉、烧麦、芋包、包心豆腐丸等认定为“中华名小吃”，沙县被誉为“中国小吃文化名城”。
个人观点：我原来工作的医院几步路就有一个沙县小吃，可从未推门进入，主要是对他们的菜品不像川菜那样了解。现在才知道沙县小吃虽然起步较晚，不是中华老字号，但是经营的却风生水起，有机会还是可以品尝一下滴，呵呵！
“佛跳墙”也叫“满坛香”和“福寿全”，佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱“首席菜”，至今已有百余年的历史，属闽菜系。
如此美味佳肴，何以叫“佛跳墙”？民间流传和学者研究的典故很多，其中之一是，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”，“佛跳墙”即因此而得名。
主要食材为海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇、干贝、蛏子，用酒坛装鸡、鸭、、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。
&个人观点：国家领导人吃的介个大菜俺真没吃过，绝对是富有营养的进补佳品！
黄桥烧饼，是古老的江苏汉族传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇，属江苏菜系，流传于江淮一带。黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战，”战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌，因此，也叫抗日功臣黄桥烧饼。
那个年代的黄桥烧饼里面什么馅儿都没有，加一点糖就已经算是烧饼中的极品了。现在里面的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢。
作为江苏省的著名小吃，黄桥烧饼被列入国宴的点心行列。毛泽东曾在1952年称赞道“黄桥烧饼好出名的”。2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”，2005年被评为泰州市名牌产品。
个人观点：前几年北京盛行到处都是，绝对好吃，这几年基本不见了踪影。
宁波汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，宁波汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。
&个人观点：以前买稻香村的元宵，这些年都在超市买宁波汤圆，软糯爽口，吃过不忘。
海南竹筒饭
海南竹筒饭，是海南黎族传统美食，具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产。海南竹筒饭，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。&黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口，吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。
竹筒饭有四种:野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄。其中最佳的要数野味饭了。适合做野味饭的几种野味是鹧鸪肉、、山鸡肉、山猪肉、、黄肉等。以黄肉做出的饭味道最鲜美。其特点:米香，豆香，肉香或野味香，满口清香，充满海南黎家风味。
个人观点：吃竹筒饭本身就印象深刻，新奇、馨香、有趣，战友聚会AA制，饭后大家还抒发情怀，唱红歌、唱兵歌，至今不忘。
西安肉夹馍
&&首次听说肉夹馍，以为是病句，明明是馍夹肉嘛，这与古代汉语有关，其实是"肉夹于馍"。把“肉”字放在首位起到了强调的作用，引人垂涎！（可别小瞧陕西——早年在广告宣传上就很下功夫的哦！）肉夹馍是陕西省汉族特色食物之一，著名小吃。
& 肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合——腊汁肉，白吉馍，两者合为一体，互为烘托渗透，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
西北风味融汇肉夹馍、臊子面、羊肉泡馍享誉中华大地。
&个人观点：尽管在北京吃过，到了西安还是吃了一下正宗的，必须的，味道好极了！
周万庄三蹄
苏州镇周庄的特色美食——万三蹄。悠远的历史和丰厚的文化积累使周庄的菜式得天独厚，其中尤以“万三蹄”为最，不可不尝。万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜，“家有筵席，必有酥蹄”。经数百年的流传，已经成为周庄人过年过节、婚宴中的主菜，意为团圆，亦是招待宾客的上乘菜肴。
&万三蹄的来历有一个历史故事。明初，相传当时朱元璋当了皇帝，于是全国都避讳说猪。一次朱元璋到沈万三家坐客，沈万三以猪蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃啊，因为是整个蹄膀，没有切开，如果沈万三用刀，那朱元璋就可以名正言顺的致他的罪了（意为杀猪），而沈万三却灵机一动，从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉解了朱元璋的难题。也有了万三蹄膀的传统吃法，朱元璋吃了觉得很好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字啊，沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀，于是一拍自己的大腿说，这是万三的蹄啊，于是万三蹄由此得名。
&万三蹄肉质酥烂，人口即化，肉汁香浓，肥而不腻，甜咸相宜，滋味无穷。周庄万三蹄尤以沈厅酒家享有盛名，万三食品厂生产的真空包装的万三蹄益发受人青睐，常年供不应求。
个人观点：孤陋寡闻！当地这么有名的东东，俺居然不晓得，惭愧！备案，呵呵！
厦门蛤蜊（ge li）煎
&&海蛎煎也叫蚵仔煎，是厦门一道著名小吃。是福建省汉族饮食文化的一个重要分支，厦门的风味和土特产颇负盛名，以闽南菜为代表之一的闽菜是中国之一。厦门菜肴对中国各大菜系兼容并蓄，创出清、鲜、淡、脆、略带微辣甜酸的独特风味，尤以生猛海鲜、仿古药膳、普陀素菜、风味小吃著称。厦门小吃品种丰富多样，风味独特，令人难忘。
蛤蜊煎深受厦门本地人喜爱。把蛤蜊放入调好的面粉糊里入油锅煎成蛤蜊煎，是街头最受欢迎的美味小吃。蛤蜊煎外皮焦黄，内里软嫩，还可以咬到丝丝的蛤蜊肉，味道独特，讲究一点的还要在入锅后，再摊上搅散的鸡蛋一道煎熟。起锅后，撒点胡椒，放点香菜，吃时再蘸上芥辣、辣酱、香醋等调料。
个人观点：去过厦门鼓浪屿和普陀山一周，很久远的事情了，真不记得是否吃过？只当没吃过吧，中华美食慢慢吃，有时间再去时一定吃哦！
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是汉族传统名吃，鲁菜经典。其制作技艺列为国家。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购送给毛泽东以示敬意。德州扒鸡闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”，五香透骨、肉烂骨酥。
德州扒鸡的特点:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
德州扒鸡作为中华民族的传统特色美食，在中华大地已广为传播，形成了众多大众认可的知名品牌，如:山东德州扒鸡股份有限公司的"德州"牌五香脱骨扒鸡早已驰名中外，德州扒鸡已成为一种文化载体，将中华美食文化传播至世界。
个人观点：说起如雷贯耳的德州扒鸡，很多人仍记忆犹新，那个年代火车路过德州的时候，都不用下车，直接从窗户递钱出去，就买到了香喷喷的德州扒鸡，我就这么干过，呵呵！但是现在德州的火车站上，已经看不到德州扒鸡，也看不到热闹混乱的情景了。
春卷相传从宋朝年间的春饼演化而来的，春卷又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
分为素馅和荤陷，一般有豆芽，粉丝，葱花，香菇，鱼、肉、虾及各种时令蔬菜，全国各地都有自己的传统和饮食习惯，福建、两广、云贵和北方馅料习惯都不同。
个人观点：好吃！过去在餐馆、在家里都吃，这两年吃油炸的东西少了，尽管很香！
荞麦饸饹（h&
&古称“河漏”，是陕西省著名的汉族面食小吃之一，属西北菜，已有600多年历史，被誉为北方三绝之一，与兰州拉面、齐名。
主料为新鲜粉，其特点是——色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口，将精制荞麦粉用温水和成面团，取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。
荞面饸饹可以两吃，冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。制作历史悠久，久负盛名。冬季多是热吃，在饸饹碗里浇上臊子和热，再撒入胡椒粉、、丝和，吃起来汤鲜面筋，通体舒畅。夏季凉吃，调入精盐、香醋、、蒜汁、和红油辣子。
经常食用荞麦食品对中老年人的健康大有好处，并有助于生长和智能发育，许多专家呼吁多食一些杂粮，尤其多食一些荞麦食品，以此降低现代病的发病率。
个人观点：用荞麦面条在家煮过，不正宗，尤其汤料没有秘方，呵呵，还是要到当地去吃。
福建土笋冻
土笋冻是发源于福建及闽南地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区，是一种由特有产品加工而成的冻品。其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，很清爽很香嫩。
据说土笋冻的开山是我们的民族英雄人。郑成功奉命攻打台湾之时，曾经有一段时间，粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。据厦攻台驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”（黑土蚯——学名闽南叫沙虫)，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤还要好，无意中郑成功发明了土笋冻！土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的!
个人观点：介个从没听说过，看着像肉皮冻吔，应该好吃吧!
山东杂粮煎饼源于泰山，是山东著名的小吃之一，非常薄，不仅可以当做小吃，还可以当做主食，煎饼的膳食纤维特别丰富，卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。大饼卷大葱是众人皆知的典型山东土吃法，这里的大饼实指煎饼，而不是真正的烙饼。
传说煎饼是诸葛亮发明的，还有相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。
在山东省新泰市，有一个非常有名的煎饼之乡楼德镇，有“中国煎饼第一镇”之称号，此地家家会做山东煎饼，堪为传奇。
个人观点：山东煎饼看似廉价简单，却饱含了当地的传统风俗和情感，回家探家出来的人都愿意自家烙或买煎饼，带出来馈赠亲朋好友，我就吃过单位员工带出来的煎饼，礼轻情意重。不过，现在煎饼直接在做法上改良了，烙的时候就放了芝麻、花生碎和椒盐，非常好吃。
东北杀猪菜
&&东北起源于的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。黑龙江人特别喜欢吃。过年的大幕徐徐拉开时:杀年猪、做豆腐、蒸豆包、办年货……十里八村、家家户户，就连清冷的空气中，也洋溢着一股浓浓的喜庆气息。
过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃，这种习俗在农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切，等到肉烂菜熟后，再把灌好的倒进锅内煮熟。
如今，这种吃法在城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很大改进，当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁，吃着这种具有农家特色的时，仍然能感受到那浓浓的……
个人观点：没吃过，在电视里见过几次，看样子又热闹又好吃，据说东北人都爱吃。
&P50 湘西土匪鸡
湘西土匪鸡属湘菜，它是以湘江流域、和湘西山区的菜肴为代表发展而成的，其特点是用料广泛，油重色浓，多以鸡、胡萝卜，红椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。据说“土匪鸡”在当地名闻遐迩，餐馆更是门庭若市。“湘西土匪鸡”的由来，又是一大段典故，文字太多，省略！
个人观点：湘菜的特点就是辣，很多同事都吃不了这么辣，我还行，因为在四川呆过，味道还不错，不喜欢吃辣的同胞就享不了这口福了！
咸鱼饼子是大连渔家特色风味的汉族传统名&，属于。新鲜的海鱼如咸鼓眼鱼、偏口鱼、高眼鲽、比目鱼等用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃，味道独特，咸鲜味美。
咸鱼饼子是当地农村的吃食,后来农村包围城市,几乎大连不论大小餐馆饭店都吃得上。
个人观点：因为母亲是山东人，各种咸鱼干的海产品都吃过，不过，现在讲究少盐和少吃腌制的东西，所以，偶尔尝一下是可以的，不易多吃。
淮南牛肉汤
安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃，高汤源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念独家创制而成，汤味香鲜爽辣回味无穷，具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的独到养身功效。其选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。淮南牛肉汤汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，其具有营养美味，滋补养身的食疗功效，令人百吃不厌。淮南牛肉汤将徽菜鲜、咸、辣的特点发挥得淋漓尽致，成为外地客人到淮南市喜欢品尝的特色小吃之一。
2011年7月经中国工商总局商标局批准，“淮南牛肉汤”集体商标成功注册。
个人观点：当地很有名，备案！
建水臭豆腐
云南省建水县旧称临安府，临安城豆腐的历史极其悠久，早在清代中后期就享有盛名，相传周氏豆腐从公元1883年（清光绪九年）开始制作，其选料认真，加工精细，专用大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烧不变黑，做好后用小块纱布包好，压上特别的木板，待水流尽后，去掉纱布装入簸箕内，每块豆腐放上一点盐，再盖上一张簸箕，隔日翻动一次，待呈灰白色，即可烧烤了。烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，铁条上涂以香油，臭豆腐里夹两片火腿，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，然后配上辣椒末、胡椒粉、蒜泥、盐、味精等佐料食用，外酥里嫩，一臭千里，“闻起来臭，吃起来香”，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
《舌尖上的中国》报道过——香炸建水臭豆腐。据说学了方法你也做不出来那个味道!因为正宗的建水豆腐必须用西门大板井的井水来做，用其他水做的味道都没有那么好，烧烤了以后也没那个正宗味道。
个人观点：介个没吃过，不管是哪里的臭豆腐，我一概不入口，在北京呆了几十年，王致和的臭豆腐至今未尝过，还有街上卖的穿串的臭豆腐也不去尝，都说，闻起来臭，吃起来香，可我依然固执己见，那就让它香去吧，爱吃的人吃去吧，嘿嘿！
西安胡辣汤&
胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃，也是陕西最经典的小吃之一，可以说凝聚了的精华。在西安，只要有人居住的地方就会有糊辣汤，是一种传统早餐，其特点是咸鲜微辣，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。早上穿行在大街小巷，随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味，听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着：糊辣汤、热馍等等，看着木勺拉起的汤的线条。西安胡辣汤也是人气较旺的美食小吃。
河南胡辣汤在当地也很出名，主要有逍遥胡辣汤，驻马店胡辣汤，开封胡辣汤，北舞渡胡辣汤等几个品种，各有特点。
个人观点：单位一会计结伴到西安旅游，回来说早上没饭吃，满大街都是胡辣汤，她吃不了辣，给我留下深刻印象。所以我到西安旅游，先在携程网上预定了能管早饭的酒店，避免了早上满大街找饭吃的窘况。因为酒店有早饭，所以没吃到胡辣汤，有点遗憾啊！
&&桂林米粉的传说是讲——秦始皇派史禄率民工开凿灵渠（广西），灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说，“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)并做成佳肴，秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。也就是说桂林人吃米粉，已经吃了两千三百多年啦！
长沙米粉不像桂林米粉那么出名，可是有自己的特色，是长沙市最爱的食品之一。走遍大街小巷，只要有人家的地方，就会有米粉店。一根根雪白透亮的米粉互相缠绕在一起，上面放着特制的酱汁，黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花生，卤香扑鼻，让人不禁想流口水。&
个人观点：桂林米粉的连锁店很多，有时我常常路过，却没进去吃过。江西米粉也非常好吃，每次回家全家在外面吃饭，家人总要点它，真的是很好吃！米粉比较难煮，比做面条麻烦，因为总做不出饭店那个味道，久而久之，我也就不做了，嘿嘿，越发懒了！
大理烤乳扇
&&乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。乳扇可藏数月，便于远途运输，远销东南亚各地，很受欢迎，馈赠亲友别有新意。
桃仁夹沙乳扇，酥脆香甜，奶香异常，富于营养。如果你到大理，走到街头你随处都可以买得到，新鲜乳扇或烤乳扇。
食品名出处：郭沫若《》第二幕：“
穆哥，王子是顶喜欢吃乳扇和的。”
郭沫若附录《昆明景物》：“&乳扇与路南&，均为云南名产，为羊奶所制，素食妙品也，甜食均可。”
个人观点：没吃过，在《舌尖上的中国》见过制作过程和在杆子上晾晒，场面很壮观。
&P57 喜洲粑粑
喜洲粑粑又名破酥粑粑，是著名历史名城大理喜洲的一种特色风味小吃，主要原料为面粉，口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火。在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若十九峰十八溪，实为美色可餐。同时，也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。
个人观点：介个真没吃过，感觉像酥油饼，因为有猪油，偶尔尝尝是可以滴。
苏州奥灶面&
奥灶面是“中国十大面条”之一，是苏州汉族名点之一，属苏菜系，至今已有近百年的历史。苏州各地皆有奥面馆，到苏州游览玉峰山，人们总要去“”品尝一碗“奥灶面”。
奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名，它继承传统做法一律用青鱼和“”老汤烹煮，故肥而不腻，不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点:面烫、汤烫、碗烫，即便是在数九寒天，食之也能冒汗。
关于“奥灶”二字的由来众说纷纭，其中之一是：乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥饿了，于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法，由于南北方语言障碍，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上:“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听哈哈笑道:“面灶奥妙，奥妙的面灶”，从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。比较可信的说法是:颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚;陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为"鏖糟面"。鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思。谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。
个人观点：七九年去过苏州，参观了拙政园和狮子林，不精确统计，我基本上不到十分钟就出来了，感慨园子太小，非常不适应。在街上几乎找不到吃饭的地方，穿着高跟皮鞋走在鹅卵石路上，很不舒服。奥灶面第一次听说，备案，有机会去苏州一定品尝！
P59蟹黄狮子头
蟹黄狮子头是一道江苏省的汉族传统名菜，属于淮扬菜，蟹鲜肉嫩，爽口软糯，口感独特。主要原料有猪五花
250克，蟹黄80克，南荠40克，菜心30克等，这道菜非常美味。猪五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净，蟹黄备好。肉末放调味品，蛋清搅上劲，加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。蟹黄调味拌匀。砂锅（或小锅）上火，放入排骨、葱段、姜，加水煮开，打去浮沫。将备好的肉做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄，下锅，打去浮沫，在小火上烧煨2小时，取除排骨。待肉松软适味后放入菜心，煨熟后原砂锅上桌即成。
个人观点：红烧狮子头谁都吃过，但是蟹黄狮子头不一定人人都吃到过，比如我，好像真没吃过，只是在电视里见到过，选料和制作过程很讲究。备案，呵呵！
宁夏手抓羊肉
&2014年5月23日，舌尖上的中国2第六集：《秘境》，讲述了宁夏手抓羊肉的制作过程，为全国观众了解宁夏的风土人情以及清真食品做了很好的诠释。手抓羊肉相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热）。
羊肉羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
享制调料：取、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、等放在小碗内一起拌匀待用。
个人观点：三年前的九月，从北京驱车来到内蒙和林格尔，几天后来到大草原，坐在蒙古包里吃地道蒙古手抓羊肉，喝奶茶，吃奶干等，遗憾的是已经过了草儿青青的时候了。
没吃过宁夏手抓羊肉。备案，呵呵！
&&&美食家们都等急了吧？呵呵！中国经典美食60种今天就介绍完了。
&&&中国经典美食有着博大精深的历史，它像浩瀚的大海，挖掘不完，越挖越多，这60种美食远远不能代表完全经典，整理的过程虽然麻烦，却也是我学习和认识各地名小吃的过程。很高兴能为博友美食家们奉献秀色可餐的小吃。因为许多朋友酷爱旅游，酷爱美食，酷爱摄影，还是有很多机会到处走走，更是有机会品尝当地名小吃。
“萝卜白菜各有所爱”，我个人观点绝对不能阻挡中华美食前进的步伐和各族人民饕餮
美食的欲望。祝大家中华美食慢慢吃吧！
图片来源：卓越生活及其它&&编辑：佚名及其它&&&致谢！
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音乐：李志辉
《千江有水千江月》
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