平菇新品种筛选试验--《蔬菜》1995年05期
平菇新品种筛选试验
【摘要】：平菇新品种筛选试验１０２６００北京市大兴县黄村镇人民政府赵彦侠，肖廷旺，白永春食用菌营养丰富，味道鲜美，越来越被人们所喜爱，一些农民看准了这个市场，开始种平菇，取得了一些经济效益，同时也存在不少问题，突出的是菌种杂、质量差，笔者从１９９４年９月至１９...
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　　选择品种
　　生产小平菇盐渍出口，对品种有一定要求。值得说明的是，小平菇并不是某品种子实体本身小，而是采摘早，未让其子实体充分长大的缘故。一般说来，适合生产盐渍小平菇的品种有：姬菇，糙皮侧耳和美味侧耳等灰色平菇品种，如西德33，539，农大11号等。目前栽培最多的是西德33和亚光1号，其特点是幼嫩时菌盖黑灰色，菌肉肥厚，菌柄略长，适合盐渍加工。不适宜生产小平菇的品种有佛罗里达种的品种，主要原因是小平菇大多出口日本，而日本人偏爱黑灰色的平菇。
　　建造地沟
　　开挖地沟的选址必须注意背风向阳，浇水方便而又不积水，住宅庭院和空旷地都行，但低洼地不行，最初的沟宽为1.7？3m左右，现在流行的宽度是3？5m，沟长视料多少而定。深1？1.2m，挖出的土堆在两边打墙，墙高1？1.3m，铲平打实，入口做成斜坡状台阶，两头留2？3个通风口，沟顶用木棍或竹竿作横梁，上用铁丝拉紧。也可用竹竿或竹片支起拱型，上盖塑料布，开好排水沟，以确保雨雪天排水通畅，不致毁坏地沟。
　　配料发菌
　　菌丝生长健壮与否是小平菇栽培成败的技术关键，必须严格把关。由于地沟冬暖夏凉，除最热的夏季外，秋、冬、春三季均可出菇。如9月至翌年3月初均可投料，培养料的主料为棉籽皮，常用配方为棉籽皮100kg，石灰2kg；多菌灵100g，水140kg。也有些菇农还在棉籽皮中掺2%左右的玉米面或麦麸，加1%的食糖，其目的是在发菌前期提供一些容易吸收的营养，但稍不注意，反而使霉菌污染率上升。还有些菇农在加石灰的同时加入尿素，这很不科学。尿素遇石灰分解，产生氨气，不仅养分丧失，还对菌丝生长十分不利，氨味较浓时，平菇菌丝生长便受抑制，还容易滋生为害平菇的鬼伞。
　　有些菇农采用发酵法备料，我们观察结果是，发酵控制得当，可促进菌丝生长，控制不好，不仅损失养分，还易滋生杂菌。正确的发酵方法是：将培养料拌匀后，堆积在清洁场地上，堆高1.2？1.5m，宽1.5m左右，长度不限，覆盖塑料布保温保湿，2？3天后，料温可达65℃左右，再翻堆一次，第二天即可摊开降温，当温度降至30℃以下时，即可装袋。袋多选用折径20？30cm，长40？50cm的低压聚乙烯袋。一般认为，袋折径小一些，短一些，发菌快一些，污染少一些，但耗工相应多一些。为改善氧气供应，袋可事先用缝纫机扎孔。装袋时，边装袋边接种，多为中间加两头这样三层菌种四层料。也有接4？5层菌种的，具体接多少层菌种合适，要看袋的长短，用种量多少而定，一般说来，袋较长，菌种较富裕，可多1？2层。由于袋的大小和长短不同，每袋可装干料1？2kg，接种量为12？18%，装袋完毕扎好袋口，将袋搬入室内或室外荫蔽处发菌，发菌处要求通风干燥，S佳温度为I5？20℃，当环境温度超过20℃时，可码2层，低于18℃时，可码4？5层，两排之间留一走道。袋上覆盖草帘子等遮光物，防止日光直射料面。要经常检查菌丝生长情况。若袋温超过25℃，就要及时通风降温，发现有积水要及时排除，若放袋处空气污浊闷人，应多开门窗通风换气，一般经15？30天，菌丝即可发满袋。
　　出菇管理
　　菌丝长满袋后，要及时将菌袋移入地沟，重码成排，以利出菇。1.7？2m宽的地沟，中央码一排，2.5？2.8m宽的地沟，可码两排，3.5m以上的地沟可码3排或更多。每排的高度为5？8层，有时也可10？12层。码好后，打开袋口，增加地沟湿度，每天喷水2？3次，保持地沟内相对湿度85？95%，在干燥的地区，还可向地沟底及四壁喷水，以增加湿度。地沟内适宜的温度为7？23℃，最适为15？18℃，温度过低时，也可采用炉火升温，但常用的是日光升温。升温和保温的同时，决不能忽视通风。
　　由于栽培小平菇主要供出口，且外商对小平菇质量要求很严，一等菇的标准常规定为菌盖直径2.5cm以下，且要求菇盖肥厚，菇柄实心，这样，在栽培管理时就要定向使子实体个头小，数量多，敦实肥厚。经验表明，在原基分化，菇蕾形成和幼菇生长三个不同发育阶段，要掌握好温度、湿度、通风这三个主要环节。当菌丝发透码成行后，菌袋进入原基分化阶段，要人为制造温差，促使原基大量分化，以实现群体增产。具体作法是：白天可揭开草帘子，让阳光透入升温，或用炉火升温，夜间则将地沟的门窗，通风孔全部打开，让冷空气进入，使之温度降到5？10℃，达到白天和夜晚的温差10℃左右，通过5？7天昼夜温差处理，料面将产生大量原基。原基出现后，需水量增加，每天应用喷雾器喷水4？5次，为保持地沟内空气清新，应将地沟两头的通风孔打开，一般在喷水以后，即进行通风，以防地沟内空气相对湿度过高。若空气湿度长期处于饱和状态，幼菇很容易发黏腐烂，合适的空气相对湿度是85？95%，短时间的75？80%也是允许的。
　　当温湿度合适时，原基很快分化成幼菇，当幼菇长至1？2cm长时，可停止制造温差。幼菇生长很快，2？3天即可采摘，但气温超过12℃时，有时一天需采摘1？3次。若采摘不及时，小平菇就会长成中平菇或者大平菇，影响出口质量。小平菇采摘后应及时分拣和加工，防止因呼吸作用造成菇品质量降低。
　　小平菇采摘后，及时将料面清理干净，为提高下茬菇产量，可向料面喷洒营养液，营养液类型很多，常用的有以下几种：（1)煮菇水1份，清水5？10份（煮菇水是用水煮剪下的菇柄而成）；(2)尿素0.3kg，磷酸二氢钾0.3kg，硫酸镁0.3kg，水100kg（3)维生素B12500微g，维生素B1000mg，硫酸镁50g，硫酸锌20g，硼酸30g，白糖500g，水25kg。收完2？3潮菇后，培养料的水分因大量消耗而下降，若不及时补充水分，势必影响后茬菇的产量和质量。补水的方法可以浸泡或注水。注水时每个袋以注0.4？0.75kg水为宜。地沟栽培小平菇可收菇4？8茬，每百千克料可收菇70？150kg。
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夏季平菇有没有抗高温的品种
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　　一、平菇SD—1　　育种者：山东省农业科学院士壤肥料研究所。　　特征特性：属中低温型品种。菌丝体浓密、洁白、粗壮、生长整齐，气生菌丝较多。子实体丛生，菌盖扇形、平展，直径10—15厘米，较大，厚度1—1.4厘米，肉质厚、有韧性，不易破碎。菌盖在4—15℃时黑色，15℃以上时灰黑色，菌柄原白色，实心，长1.0—2.5厘米，直径1.1—1.8厘米，菌褶白色；孢子印灰白色。　　产量表现：在2009年春季生产试验中，生物转化率130.36%。　　栽培技术要点：适宜秋、冬季栽培，选用棉籽壳、玉米芯等原料生料或发酵料栽培。菌丝适宜生长温度22℃—25℃，子实体生长温度范围3℃—25℃，适宜生长温度10℃—18℃。发菌期料温控制在22℃—25℃，避光，适度通风，25天左右菌丝发满，发满菌后5℃—8℃温差刺激、散射光照、提高空气相对温度到80%，适量通风进行催菇处理。出菇期温度控制在8℃—22℃，空气相对温度控制在90%，适度光照，定期通风。第一茬菇采收后，停水2—3天，少量通风，准备第二茬菇生长。　　审定意见：在全省平菇生产区利用。　　二、平菇SD—2　　育种者：山东省农业科学院士壤肥料研究所。　　特征特性：属中高温型品种。菌丝体浓密、洁白，生长整齐，气生菌丝较多。子实体叠生，菌盖扇形、表面有条纹、边缘下卷，直径6—14厘米，厚度0.6—1.1厘米，肉质略疏松，菌盖在10℃—18℃时灰色，18℃以上时灰白色，菌柄白色，实心，长1.0—2.0厘米，直径0.7—1.5厘米；菌褶细白，孢子印白色。　　产量表现：在2009年春季生产试验中，生物转化率125.84%。　　栽培技术要点：适宜夏末、早秋栽培，选用棉籽壳、玉米芯料发酵栽培。　　审定意见：在全省平菇生产区利用。　　三、秀珍菇LD—1　　育种者：鲁东大学。　　特征特性：中高温型品种。菌丝体洁白，细密，子实体单生或丛生。菌盖灰白至深褐色，扇形，边缘薄初内卷、后反卷，表面光滑干爽，菇柄白色，内实、多侧生，基部稍细无绒毛，长4—6厘米，粗0.5—1.5厘米；菌褶白色、延生、稍密不等长。孢子印白色。　　产量表现：在2009年春夏生产试验中，平均生物转化率100.2%。　　栽培技术要点：适宜春季、早秋常规熟料栽培。菌丝适宜生长温度23℃—25℃，菌丝满袋后需要8℃—10℃温差刺激以利原基形成。出菇温度为15℃—32℃，最适温度18℃—25℃，空气相对温度为85%—95%，适度散射光和通风。　　审定意见：在全省秀珍菇种植地区利用。　　四、海南2号　　出菇温度12---36度，该种是从海南菇农送检的野生平菇中分离获得，经试验在夏季长势喜人，抗霉性能超过伏源1号、夏伏200等菌株，产量超高。常规白色高温品种中，头潮菇后料袋就停止出菇，且易感染绿霉或发生黄菇病，而该种在夏季六、七、八月出菇正常，转潮快。其抗霉、抗黄菇、早熟性、商品性均名列前茅。主要特点:菇大肉厚，产量高、耐运输、色泽白、为高温品种的升级换代菌株。　　栽培要点:高温型品种大多要求熟料栽培最为稳妥。其培养料配方和发菌方式均按常规，出菇期为防止黄菇病的发生，要采取以下措施: (1)避免出菇期菌垛温度过高。发好菌的菌袋直接码垛出菇，可造成菌垛温度过高，使菌丝受烧后活力下降，这一点往往容易忽视，后果是头潮菇经常出不好，但二潮菇迟迟不转潮或出菇后黄斑病等细菌性病害大面积爆发。解决的方法是在每层菌袋间平行摆放两根竹杆，使菌袋间生物热得以散发，避免高温对菌丝的伤害。(2)做好黄菇病和病虫害防治 对黄菇病可用万消灵或细菌杀和黄斑消进行防治。虫害可用菇虫净和高效氯氯菊脂治疗，并对菇无药害、不畸形。　　五、夏平1号　　出菇温度10—36℃，是我所新筛选灰黑色的平菇优良菌株，经几年全国各地大面积推广，获得一致好评，被列为2007年本所夏季出菇灰黑色当家品种，具有如下特点：①品质优良 鲜菇灰褐色，粗蛋白、多糖、维生素含量高，肉厚细嫩，口感好，味爽口，仔细品尝会有一种特殊的鲜味。②一种多用 该种珊瑚期可充当姬菇，幼菇期可充当秀珍菇，成菇期可作正常大菇销售，其中做秀珍菇销售获得利润最可观，因幼菇期单生多，菌株易分开，不粘连，形状完全和正宗秀珍菇比美，在无锡、上海市场售价可达每公斤8—10元，极有市场开发潜力。③高产、稳产 棉籽壳袋栽六潮菇转化率可稳定在160%以上，最高产量达200%。④抗黄菇能力特强 长势长相突出，后劲足，最多可出8潮菇，从出菇开始到产菇结束，至始至终不发生黄菇、死菇、萎缩菇。　　栽培要点：比常规培养料中多家5%麸皮或玉米面。以加强菌丝浓白粗壮。配方举例：棉籽壳100斤，麸皮5斤，复合肥1斤，石灰3斤，菇大壮50克，克霉灵或克霉增产灵50克。栽培方式以生料和熟料袋栽，两头套环出菇最理想，因套环内出菇，菇形好，出菇集中整齐，商品价值高。有的用户在发菌后期直接敞口出菇，结果现蕾密集，菇长不大就卷边或畸形，同时也会造成菌袋失水，多后期产量都有影响。　　六、平菇“特白一号”　　纯白色平菇“特白一号”菌种，该品种出菇温度较灰色品种低，柄短，头潮菇菇潮集中，产量可以达到生物学效率50%以上，单产在生物学效率120-140%。由于色泽洁白，在北京市极受欢迎，价格较灰色品种高0.2-0.4/千克,且较灰色品种卖得快。　　七、灰色平菇“中蔬10号”　　该品种丛散生，大小中型，菌盖厚度中等，子实体色泽随温度变化，低温下深灰棕色，高温下乳白色。抗性强于主栽品种。子实体清脆、清香。丰产性良好，生产性栽培较灰色品种产量高，纯棉籽壳栽培产量可达到生物学效率130-170%。　　八、灰色平菇“亚光1号”　　灰色平菇“亚光1号”菌种，该品种最大优点是耐高温，菌丝体耐40℃高温2小时，可忍耐32℃4小时。是北京夏季栽培品种。子实体丛生，大中型，菌盖厚度中等，子实体色泽随温度变化，低温下深灰棕色，高温下灰白色。抗性强于主栽品种，在较高含水量和35℃基质中霉菌发生大大低于其它品种，丰产性良好，生产性栽培较主栽品种产量高16%以上，纯棉籽壳栽培最高产量可达到生物学效率240%。　　九、白优二号　　该品种是河南省沈丘县刘湾食用菌科技示范园刘甫研究员经多年研究选育成功的一个纯白色平菇新品种。　　该品种具有栽培发菌快、出菇早、朵形美、品质好、产量高的优良性状。冬夏季栽培，不论气温高低，菇体色泽洁白如玉，非常诱人。　　栽培技术简单。栽培原料广泛，可利用棉子皮、玉米芯、玉米杆、木屑、稻草、麦秸、豆杆及工农业废料栽培生产。该品种栽培发菌温度为2-36℃，出菇期适应温度为2-32℃，是一个适应高低温度出菇的双耐型菌株。　　因栽培选用原料不同、产量高低不同。一般生物转化率为100-180%，如覆土栽培高产可达250%。　　经我们从全国各大科研院校引进的所为纯白平菇品种，进行品比试验。我们的白优二号品种各实验指标均超过对照，名列前茅。初试推广中，栽培成功率100%。为此，我们认为白优二号是一个值得大力推广应用的平菇新品种。
博士研究生
目前适宜夏季高温季节生产的平菇品种主要有海南二号，基因2005，苏引6号，江都71等等，石家庄有这类菌种生产，但是因为已经过了生产季节，恐怕需要预定了。
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铜（Cu~(2+)）对糙皮侧耳生长发育的影响研究
【摘要】：铜是食用菌必需的微量元素之一,对食用菌生长发育过程具有重要作用。大量研究表明,适量的铜对食用菌生长发育具有促进作用,但是,铜过量又对其有毒害作用。本文以平菇菌株亚光1号为研究对象,研究了铜对菌丝生长、抗氧化酶、原基诱导、子实体铜吸收与分布以及其他微量元素的吸收。主要研究结果如下:1.PDA平板培养基中添加不同铜浓度,100~250μmol/L能促进平菇菌丝生长,菌丝洁白、长势旺、菌落边缘整齐;铜浓度为1000μmol/L时,能显著抑制平菇菌丝生长,且菌丝稀疏,朝一边生长;液体培养基中添加250~500μmol/L铜能增加菌丝干重,添加1000μmol/L的铜,平菇菌丝干重下降。2.铜过量胁迫使菌丝硫代巴比妥酸反应物(TBARS)含量升高且具有明显的时间效应和浓度效应。不同抗氧化酶对铜过量胁迫的响应不同。铜过量胁迫使菌丝超氧化物岐化酶(Spucroxidc Dismutase,SOD)活性和过氧化物(Peroxidase,POD)活性呈一直上升趋势,而过氧化氢酶(Catalase,CAT)活性则呈现先下降后上升再下降的趋势;利用非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)在平菇菌丝中检测到1条SOD酶带,而POD有三条酶带;酶带的亮度代表酶的活性大小,其变化趋势与酶活性相同。3.培养料中人为添加外源铜离子后,较低浓度(0~1500mg/kg)下对菌丝的生长产生一定的促进作用,同时显著提高子实体的产量(干重);但较高浓度(mg/kg)的铜则对菌丝的生长产生抑制作用,显著降低子实体的干重;铜显著影响原基的诱导,浓度为1500mg/kg时,促进平菇原基诱导,使平菇提早出菇;铜对平菇子实体品质影响显著,铜浓度为1000mg/kg时,子实体中蛋白质、氨基酸和粗脂肪含量分别达到最高,分别为24.88%,16%和2.34%;增加铜含量,子实体中铜含量呈上升趋势,铜含量影响铜元素在子实体内的分布,低铜条件(0~500mg/kg)下菌柄中铜含量小于菌盖,而高铜(mg/kg)条件下菌柄铜含量大于菌盖。另外,铜含量也会影响其他微量元素的吸收,总体上来说,菌盖中Zn、Mn和Fe含量大于菌柄。
【学位授予单位】：河南农业大学【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2015【分类号】：S646
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