近日温州发生的火锅店男服务员开水泼女顾客事件，引起社会关注。那么，服务行业现状如何？9月7日，记者从太原市人才交流服务中心了解到，在各种工种（职位）中，餐厅服务员用人需求居首位，但服务员工资低、保障低、社会地位低，所以招工很难。
受顾客的气是家常便饭
9月6日中午，记者来到位于省城长风街长治路口附近的一家餐厅。此时正是用餐高峰，餐厅的顾客很多，服务员小蔡忙得晕头转向。“等了快20分钟了，时间全耽误在这儿了。”一名顾客在小蔡上菜时，抱怨道。“这对我们来说是家常便饭。”到了14时许，顾客陆续离开，小蔡才有空跟记者聊几句。“我主要负责这7张桌子，但顾客特别多时，也要兼顾其他桌的客人。”
小蔡告诉记者，印象比较深的一次与顾客发生不愉快是一个周末的中午。一般情况下，传菜工会把饭菜放在服务台上，然后由服务员端菜上桌。“当时，那桌顾客的位置靠近服务台，带着一个小孩子。他们来的时候，我就提醒他们，餐厅人多，注意把孩子看好。”小蔡说，可是意外还是发生了。传菜工在服务台上放了一碗热汤，那个孩子把手伸到热汤里，烫到了手。
看到孩子大哭，妈妈马上哄孩子，孩子的爸爸则站起来破口大骂。“想到小孩受伤，我端了碗凉水，想让孩子泡泡手。”小蔡说，就在她来到孩子的妈妈身边时，这位母亲一把推开她，嘴里也骂骂咧咧的。她没站稳，摔倒在地。“我当时心里特别委屈，因为这事责任不在我。”小蔡说。后来，经理给那桌顾客道歉免单，看到孩子没什么大碍，他们才走了。“每天工作强度这么大，上厕所的时间都没有，这就不说了，最关键的是得不到顾客的尊重和理解，真的很受打击。”小蔡说。
缺乏保障感觉没有前途
“除了工作压力大，受客人的气，服务员这工作工资低，根本攒不下钱。”20岁的服务员彩霞告诉记者，高中毕业以后，她就从老家来太原打工。刚开始，她在一家小饭店当服务员，虽然包吃包住，但住宿条件很不好，三个人挤在十来平方米的小屋子里，上厕所、洗澡都得到外面。“干了几个月，一位老乡把我介绍到现在这个餐厅。这是家连锁餐厅，管理制度统一，比较规范，住宿条件也提高了。”彩霞说，“不过，每个月工资只有2500元左右，刚刚够花。”“虽然饭店有内部晋升制度，但是一个饭店除了顾客，最多的还是服务员，升为经理特别难，所以感觉没前途。”彩霞说。
没有保险，没有上升空间，这样的生活对于彩霞来说，更像是在熬日子。
工资多年来连续最低
“有时心情不好，去饭店吃饭时可能会把气撒到服务员身上。过后想想，其实这么做挺过分的。”市民杜先生说。而同样从事服务行业的张先生告诉记者，虽然服务内容不一样，但都是服务行业，所以他平时不会为难服务员。
9月1日，太原市人才交流服务中心发布2015年度太原市部分行业、工种（职位）劳动力市场工资指导价位。从代表各工种(职位)大多数职工工资水平的中位数工资来看，餐厅服务员工资多年来连续最低，多为2150元左右，最低只有1650元。
此外，根据今年第二季度职业供求状况分析报告显示，企业用人需求主要集中在批发零售业和餐饮业。餐饮业服务员的求人倍率为1.16，有效需求人数多于有效求职人数。“餐饮行业缺人，是因为流动较为频繁。”太原市人才交流服务中心一位姓曾的负责人告诉记者。“一些餐厅没有完善的用人制度、培训教育、企业文化和福利待遇，待遇没有构成诱惑力，也缺少相应的心理辅导，而工作却劳动强度大，需要看人脸色。这样一来，很多年轻人宁愿选择轻松点、工资低些的工作。”该负责人说。
该负责人表示，很多人对服务员这一行业存在歧视，认为服务员低人一等。这也是行业流动性大的一个原因。
对此，山西省社会科学院社会学所副所长谭克俭表示，在服务行业，就算服务员被刁难，餐厅负责人还是要向着顾客，服务员的委屈只有往肚子里咽。长此以往，负能量会越来越多。再加上现在很多饭店没有给服务员上保险，升职空间也不大，造成服务员没有归属感，因此招工难。“想要改善这一现状，提高薪资待遇，充分的升职空间、良好的企业文化及培训教育缺一不可。这点很重要，可以充分激发员工的积极性。”谭克俭说。
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招工难 餐饮服务员工资标准提高
来源：齐鲁晚报字号：小
　　前段时间，山东省统一调整最低工资标准，记者调查发现在当前用工短缺的形势下，曾经较低的餐饮服务人员工资也水涨船高，普遍高于最低工资标准。
　　在济宁市中区洸河路的一家渔馆采访时，记者看到门口贴出的招聘启事上明确写着，“洗菜工月工资950元、包吃住，配菜人员起薪1100元……”在该酒店服务的王玲对记者说，她在这家饭店已经工作了一年，工资从去年的800元涨到了现在的1200元。再加上店里管吃住，平时还有一些酒水奖，月工资最高能拿到1500元。随后，记者在古槐路、常青路一些中档餐馆、火锅店等采访时，服务人员都表示，餐饮服务行业的平均工资要普遍高于济宁市中区的月最低工资标准950元。
　　而某炖鸡店的刘经理告诉记者，就目前的用工情况，用最低工资标准作为给服务员发工资的依据，肯定很难招到员工。“现在哪还有千元以下的工资，我们的员工每月都在1200元左右，再加上吃住等，远远高于规定标准，这也是招人难这一现状所决定的。”
　　记者从济宁市劳动和社会保障局劳动工资科了解到，最低工资标准是少数生产经营困难、经济效益下降，确无正常工资支付能力的用人单位，支付给劳动者的最低劳动报酬。有支付能力的用人单位不得将最低工资标准作为正常的工资支付标准。目前，餐饮、服装、机械制造行业因为出现用工缺口，纷纷增加工资，提高待遇，所以普遍要高于最低工资标准。 (责任编辑：孔祥玉)
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年后宝鸡劳务市场调查——
月薪1500元难招餐饮服务员
目前正值春节前辞工返乡的人又要重新寻找工作，节后开张的老板们也要开始大规模地“招兵买马”的时间。近日，华商报记者探访宝鸡劳务市场发现，找工者最关心的仍旧是“薪资”问题，技术工理想薪资在3000元/月以上，受经济形势影响，节后建筑行业稍显冷清。　　餐饮行业：有餐馆给2200元也不好招　　
“招工告示贴出去10天了，招不到人。”23日，宝鸡高新区一家自助火锅店内，老板娘杨娟和老公忙碌着，她介绍说，从正月初八火锅店营业到现在，门外的招工启事很少有人来问，有的嫌1500元的待遇低，有的觉得晚上上班不适应。　　
在宝鸡市职业介绍服务中心内，另外一家餐饮企业招聘6名服务员的工资待遇为1800元到2200元。即使是这样，应聘的情况也不是很乐观。　　
查询宝鸡当地招聘网站，服务员的薪资基本在1500元~1999元及2000元~2499元。有的单位给出了双休、全勤奖、包食宿等福利。　　劳务市场：年后等活者比年前多　　
“我能打扫卫生，还能干装修的活。”24日上午11时宝鸡金渭路劳务市场内，看到有人来市场寻工人，42岁的王女士还是和同伴一起挤过去，最终对方要了两个年龄大一点的女工。“年前要人的多，劳务市场基本就没人。年后活不好干，我昨天才过来，今天都中午了，没有多少要人的，下午估计也没情况了。”王女士说。这两天劳务市场基本是等活的人多，招工的人少。　　
在一旁抽着烟和同伴闲聊的张师傅也很无奈。现在经济不景气，好多工地还没开工，他们只能到劳务市场碰碰运气。　　技术工种：心理预期月薪超过3000元　　
“我学的是路桥专业，毕业两年了，在湖南的时候待遇一个月5500，现在男朋友在宝鸡，我打算年后在宝鸡找工作，但是宝鸡工资实在太低了。我的专业有点技术含量，至少应该拿3500元一个月吧。”求职者小王说。　　
来自陇县的年轻人小赵，在浙江金华做了4年的机械加工。“去年过年回来以后跟一个私人老板干，一个月3300元，现在不干了，今天来劳务市场看了一圈打算再找找。”小赵说。　　
37岁的温先生说，他1997年去了天津一家酒店做厨师，去年月薪到了8000元，但是为了家庭选择回宝鸡。年前在一家餐饮公司工作待遇每月4000元，最近又去了新开的一家餐饮企业。虽然待遇一般，但是公司会给员工买保险，而且休息一天上一天班，能更好地照顾家。　　提醒：找工作还要提防被骗　　
渭滨区市民中心工作人员介绍说，除了市、区县组织的“春风行动”等招聘会之外，现在很多人更愿意坐在家里在网上寻找适合的职位，但是求职的时候还是要多个心眼。找工作一定要到政府人力资源市场选择有工商营业执照的正规劳务中介单位。在应聘过程中，应留意招聘地点是否固定或正规，不要轻信花言巧语。　　
同时，不要将本人的身份证等有关证件、扫描件通过网络随意发送给招工者，防止被不法分子利用。特别对先交报名费、培训费的招工条件，一定要提高警惕。此外，通过互联网应聘的，首先确认该单位的真伪，不要被那些诱人的待遇和薪水所迷惑，也不要随便向招工者提供的账号汇钱，发觉上当受骗应立即拨打110报警。 华商报记者张莉
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