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行业资讯&&&&&&&&&黄冈红安县diy烘焙蛋糕店加盟。-创业热点
黄冈红安县diy烘焙蛋糕店加盟。-创业热点
发稿时间： 07:04:52
来源：烘焙原料店加盟
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以下内容为随机产生的烘焙知识。
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。这方子和做法来自于金象面包书里的，把老面加了进去，用牛奶代替了清水使得口感变得更好。
贝果面包的做法主料：牛奶160毫升& 高筋面粉260克辅料：酵母粉3克& 鸡蛋液少许& 白糖12克& 盐3克& 老面80克& 黄油14克贝果面包的做法1.准备食材2.面包桶内加入牛奶，白糖和盐，把老面撕成小块加入3.倒入面包粉中间埋入酵母4.和成光滑的面团之后加入黄油5.再把面团揉至扩展阶段6.发酵至2倍大7.取出排气滚圆分成八等分盖上保鲜膜静置15分钟8.取一个面团在面团中央用手指开一个洞，一边旋转慢慢的使孔变大成为面包圈9.放入垫上防沾纸上二发约35度处，发酵至2倍大10.锅内水开后把连带纸的面坯一起加入锅中，每一面各煮30秒（防粘纸在锅内会自然剥落）11.捞起放入烤盘，控干水分后刷上蛋液（我用的是不沾烤盘，沾的烤盘要垫油纸）12.烤箱180度预热放入烤箱烘烤15至18分钟即可出炉13.上桌小贴士1.这点量可以做八个2.烤箱的温度和时间依照烤箱为定
酸奶面包的蛋糕主料：鸡蛋4个& 酸奶80g& 低筋面粉60g& 淀粉10g辅料：色拉油40g& 糖80g步骤1.蛋清和蛋黄分离。2.蛋黄里加入色拉油、酸奶搅拌均匀。3.低粉里加入淀粉，混合均匀。4.面粉过筛两次，加入到蛋黄糊中。5.搅拌成均匀的面糊。6.蛋白加糖打发。7.打到九分发。8.蛋白和蛋黄糊混合均匀。9.倒入模具中，模具下面加满温水。10.放入烤箱中，160度烤50分钟左右。11.出炉后倒扣晾凉再脱模。
波点蛋糕卷主料:鸡蛋4个& 低筋面粉90g& 泡打粉2g& 细砂糖80g辅料:玉米油70g& 盐适量& 牛奶80g& 抹茶粉适量步骤1.分开蛋黄和蛋白。2.蛋白分三次加入60克细砂糖，用打蛋器打至中性发泡。即把蛋白用打蛋器挂起来，有个尖且有点颤动。3.蛋黄中加入20克细砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀。4.筛入混合的低筋面粉和泡打粉。5.混合均匀。6.取一小勺混合好的蛋黄糊、一小勺蛋白混合均匀。7.将6中加入适量的抹茶粉搅拌均匀。8.装入裱花袋。9.裱花带剪一个小小的口，在铺了油纸的烤盘上挤上波点，放入预热好的烤箱烤5分钟。10.然后把剩下的蛋白和蛋黄糊分次混合均匀。11.混合好的样子。12.取出烤好的波点，将11倒入。模具在桌子上敲几下，使空气浮上来。13.放入烤箱烘烤15分钟。14.15分钟后，用牙签插进蛋糕里，牙签上没有面糊表示烤好了。15.取出烤盘，将蛋糕倒扣在烤架上，撕去上边的油纸。再铺一张新的油纸。16.然后再把蛋糕翻过来，即波点那层在下边.蛋糕上均匀的抹一层沙拉酱。17.将肉松均匀的撒在上面。在准备卷起的那边切一刀，但不要切断蛋糕。18.用擀面杖绕在油纸上，擀面杖往后卷，同时将蛋糕往前推，然后将蛋糕卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏30分钟定型。19.30分钟后，取出，用锯齿刀切开即可。
蜂蜜牛角小面包主料:高筋面粉300g 辅料:黄油20g& 盐2g& 鸡蛋50g& 牛奶140g& 蜂蜜20g& 耐高糖酵母5g步骤1.除黄油外所有材料都称好放进厨师机内胆，最后加入20克蜂蜜。2.用厨师机揉面10分钟3.然后加入20克黄油继续揉面15分钟4.揉成面团盖湿布开始发酵5.发酵到用手指蘸面粉戳洞不回弹就表示发酵好了。6.发好的面团倒在案板上揉匀排气松弛10分钟7.擀成一个大面皮8.用刮板切成八等份9.取一份将长边中间切个豁口10.从豁口处开始往上卷起来11.封口处捏紧12.排放在烤盘里盖上保鲜膜二发13.发酵到明显长大就表示二发结束了，表面刷蛋液。14.放入180度预热好的烤箱内烤30分钟。15.烤箱停机以后及时取出来，晾凉密闭保存。
桃子海绵蛋糕卷主料:鸡蛋4个& 低筋面粉100g辅料:桃子2个动物& 淡奶油120g& 白糖80g 步骤1.准备原料：猪血桃、鸡蛋、淡奶油2.面粉过筛，白糖80g等分成两份3.将蛋白与蛋黄分开，分别装入无水无油的盆内，先打发蛋白，分三次加入40g白糖，用电动打蛋器打到打蛋头的蛋白形成弯钩即可4.蛋黄加入40g白糖，打到变成浅白色5.将蛋白与蛋黄混合翻拌6.加入过筛的面粉7.切拌均匀8.倒入放好油纸的烤盘内，震出气泡9.烤箱预热190度，放入烤盘，190度烤10分钟10.取出，倒扣在油纸上11.桃子切成块12.将淡奶油打发，均匀涂满蛋糕，放上桃子块13.用油纸卷好，放入冰箱冷藏14.冷藏后比较容易切块
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