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开凉皮连锁店有哪些误区
开凉皮连锁店有哪些误区
编辑：Zhengdm
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时间： 15:45:08
& &人们对于小吃市场上面的很多美食都是很喜欢的，也正是由于人们的喜爱，让这些美食有着相当不错的发展。现在的凉皮就是一个例子，在全国的很多地方都是有着凉皮店面，经营的也是不错的。凉皮也是很适合去进行创业的，那么，开凉皮连锁店有哪些误区呢？ & &误区一：要清楚自己的兴趣与爱好是否是餐饮业。 & &因为兴趣与爱好有助于工作的愉快和顺利开展，而热爱本职工作，也更有利于创业成功。我们在开凉皮店的过程中，光凭兴趣与爱好是不够的，至少条件是不充分的，还必须考虑自己会不会做辣椒油或凉皮的技术，或学习凉皮技术所需要的不低于一周的时间。如果你既是投资者，又是经营者，还应作好吃苦耐劳的准备，因为餐饮业被俗称“勤行”，懒人请止步。所以，为什么卖凉皮的姑娘都不愁嫁的原因。 & &误区二：要清楚自身的资金是否足够多。 & &开凉皮最大的投资不是技术而是房租，要支付数额不等的转让费或押金等，在经营过程中还要支付一定的人员工资、辣椒油、凉皮皮子（目前，全国各地都已经在当地有批发凉皮的工厂，不用自己加工生产凉皮就可以开店了。）半成品采购等费用，此外还有新店装修、房租、设备等。没有足够的资金准备，即使开业了也是难以为继。 & &误区三：开凉皮店铺之前必须进行市场调查。 & &因为凉皮行业是一项系统工程，具有一定的风险性，所以一定要进行市场调查。市场调查的内容一般包括本地区凉皮市场环境调查、凉皮客户需求调查、凉皮批发工厂数量供给调查、凉皮市场定位调查、凉皮店铺营销活动调查等。市场调查可以自己亲自去做，也可以委托专业公司去做。有些凉皮店老板为了省钱，只凭着自己一知半解的或无知的感觉去作市场调查，往往导致决策失误。根据凉皮汇小编多年的凉皮指导和辅导经验来说：凉皮市场调查要有一定的专业性，既要进行专业的搜集、记录、分析，还要懂得解释和利用调查材料，并利用这些材料支持投资者的决策投资。这个过程也是科学的运用，也体现出市场调查的重要环节。 & &误区四：开凉皮店铺之前一定要懂凉皮技术。 & &对于内行人来说，也许不是问题，对于外行人来说，却是一个关键的问题。比如凉皮辣椒油，凉皮皮子制作，凉皮汤料制作，每个城市味道也不同，原因有二，一由于当地的原料不同导致味道，比如北京为什么买不到酸度是5度的岐山醋的原因，只能用3.5度的醋来替代，第二点，由于本地区从事凉皮多年的品牌老字号店，在本地区的口味影响和固化，导致口味本土化，为什么安徽萧县吃凉皮卷着吃要放香菜的原因（正宗陕西凉皮是不放香菜的。） & &有不少的美食店面，在开店之后没有很好的收益，反而导致亏本，有一部分的原因就是在于误入了开店的一些误区，导致店面经营不善。上面介绍的就是开凉皮店的一些误区，希望创业者能够多多的注意。
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陕娘凉皮很出名，不知道这个小吃有店面吗？
就拿我们学校旁边的那条小吃街来说，但是还是有很多人愿意等，陕娘凉皮是整条小吃街上饭点时队伍排得最长的，买一份要等很久，这应该就足以说明它的竞争力了陕娘凉皮在小吃界的竞争力还是不错的
培训时间也不长，味道好才是关键，小吃店不讲求店面大不大的，生意好得不得了，听说是两个月就回本了，建议题主的店面也不要太大，但是东西的味道好，用的时间应该不会太长，不大的门店，因为我有朋友就是开了一家陕娘凉皮开陕娘凉皮要回本
而且小吃生意本来就注重产品本身的口味，也不用太华丽，还是多把资金用在原材料上好简单的中式风格就好了，来的客人很多都是打包带走或者自己叫外卖了，陕娘凉皮本来就是传统的民间小吃
陕娘凉皮在小吃界的竞争力还是不错的，就拿我们学校旁边的那条小吃街来说，陕娘凉皮是整条小吃街上饭点时队伍排得最长的，买一份要等很久，但是还是有很多人愿意等，这应该就足以说明它的竞争力了。
简单的中式风格就好了，陕娘凉皮本来就是传统的民间小吃，也不用太华丽，而且小吃生意本来就注重产品本身的口味，来的客人很多都是打包带走或者自己叫外卖了，还是多把资金用在原材料上好。
不错的，有历史又有情怀有故事的传统小吃，而且是健康绿色无公害产品，还有一定的食补功效，一年四季都适宜食用。选择开家陕娘凉皮还是不错的选择的。
个人认为不需要的，做小吃生意就是要投入少才好调头，店面开得大没用的，而且吃陕娘凉皮这类小吃的很多客人都会选择打包或者外卖配送。店面大，多出来的空间都是浪费。排除地段因素，店铺面积其实越小也好。
开陕娘凉皮要回本，用的时间应该不会太长，因为我有朋友就是开了一家陕娘凉皮，不大的门店，培训时间也不长，但是东西的味道好，生意好得不得了，听说是两个月就回本了，建议题主的店面也不要太大，小吃店不讲求店面大不大的，味道好才是关键。
就像一般小吃店那样开呗，选个人流量多的不大的店面开起来，按照方子做，人勤快点。小吃最重要的还是味道，陕娘凉皮都是靠味道取胜的，那些虚的店面装修阿广告宣传对小吃生意来说都是用不到的。
一个人应该也是可以的，就是累一点，因为我看我去过的几家陕娘凉皮店生意都很忙的，因为东西味道不错，所以每天的客流量都很大，既然生意好，其实题主可以再考虑招一个帮忙的，这样可以卖得更快也赚得更多嘛。
要做小吃生意的话，陕娘凉皮不错的，在民间食客中，不但口味好、品类多，而且制作卫生干净健康，还有一定的食补功能，对心脏和脾胃有好处。
没有的，是用大米为原料做成的。陕娘凉皮为了保证顾客食用的健康，不放任何添加剂一类的物质，确保做出的凉皮是绿色的、健康的。陕娘凉皮不但要味道好吃，还要有营养价值。
不贵，就是正常大众价格了。但是味道真的是没的说了，吃了以后感觉味道确实很纯正。主要是因为，陕娘凉皮货真价实，你吃的时候细细的品一品，有一股稻米的清香味道。
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发表于 08:57
凉皮是的一种地方，故称。分为大米和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指、、米面凉皮。& & 陕西凉皮因原料不同可分为：面皮、、皮、皮、皮等多种。因制作方法不同又分为、、面皮等。凉皮吃法多样，可、可热调、还可如般炒着吃，但主要还是着吃。& & 先介绍一种专门用来蒸制凉皮的工具——凉皮。皮子罗是用白铁皮制成，圆形的，一圈有三到五厘米高的边，锣有大有小，家里自用的一般不大，直径约二三十厘米，若是开店用的锣就大多了，直径可达50厘米。使用时，每往锣里倒面糊前要先在锣中抹一层食油，用完之后，将锣洗净凉干，再给锣里均匀地抹一层油，以防生锈。一般家里都会准备两个以上的凉皮锣，在凉皮时可以倒换着用。&&很多朋友可能把陕西的凉皮分的不是很清楚，这次主要介绍麻酱凉皮。顾名思义，就是以为主要调料的凉皮，在西安，尤以回民坊上制作的更具特色。一种典型的清真吃法。其做法比较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇晃凉皮箩使平平的铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把凉皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。& &在家做凉皮一般是洗面法和搅面法.所谓洗面就是把面筋洗出来,蒸熟切条拌在凉皮里吃,而搅面法省略了这一步骤,虽然洗面法被大家所熟知,但我觉得这种方法并不好我个人认为从面里洗出来的筋质东西,如果保留在面里,不是让面更筋道么?所以我觉得洗面方法不仅麻烦,而且出来的皮子也不够劲道好吃所以我一直用的搅面法来做凉皮。【材料】面粉250g&&；&水400g&&；黄瓜1根；豆芽少许；盐少许；醋少许；大蒜少许；芝麻酱少许；油泼辣子少许。【做法】1 &准备面粉，面粉中加入盐1/2匙。2 &开始搅面，先在面里加一些水搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。3 &醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。 每次都要等加入的水完全融入面糊，再继续加。最终面糊会比较细致，光滑。4 &准备一盆清水，（这个盆要比蒸凉皮的箩箩大）。5-6 &蒸凉皮的箩箩里刷层薄薄的油，倒入适量面糊左右轻轻晃动到面糊铺开。7-8 &锅里提前烧一锅开水，锅里水开后，把凉皮箩箩放进去，先不盖锅盖，等十几秒钟后提起箩箩再次摇晃一下，使面糊均匀的平铺在箩箩里面。盖上锅盖。像照片中这样，凉皮逐渐开始出现泡泡，就熟了。&9 &提前准备好的一盆凉水，把蒸好的面皮箩箩放入凉水中冷却。从边缘慢慢取下凉皮，重复给箩箩擦油、蒸制的过程直到面糊蒸完就好了。10-11 蒸好的凉皮。12 准备黄瓜、豆芽菜。13-14 豆芽清洗干净，黄瓜切丝，豆芽焯好水。15 准备料汁，捣好蒜泥，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水，小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。芝麻酱一定要稀释，慢慢加水搅拌，调稀一点。16-17 将蒸好的凉皮切成条。18 豆芽、黄瓜丝、切好的凉皮放大碗里，根据口味轻重浇上芝麻酱、蒜水、调料水和油泼辣子，拌匀后就可以吃了。【贴士】1 &第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加水。用力搅拌，这样出来的面皮才更筋道。2 &醒1小时面糊，第二次加水再搅拌，这步不可省略。如果是第一次彻底把水加完，出来的面皮不筋道。3 蒸面皮时注意观察凉皮冒泡，闷半分钟就熟了。蒸的过程一定要盖锅盖，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。4 &醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。5 &面皮的薄厚其实没有特别的讲究，看个人喜好，一般麻酱凉皮不宜过薄，蒸出来约5毫米厚。
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建议题主的店面也不要太大，小吃店不讲求店面大不大的，味道好才是关键，但是东西的味道好，生意好得不得了，听说是两个月就回本了，用的时间应该不会太长，因为我有朋友就是开了一家陕娘凉皮，培训时间也不长，不大的门店开陕娘凉皮要回本
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