"低保贫困证明范文"的糗事
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自己干活从楼上摔下来，医保科写的上班摔下来的，我应该怎么办呢？
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楼下的邻居先发现了孩子,大家都吓得慌了神,有位老大娘朝着楼上" src="http://pic.nen.com.cn/0/10/80/35/867.jpg" />
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&|&&|&&|&&|&&|&nbsp&|&USANA华斯博士传记《隐藏的奇迹》
隐藏的奇迹
[美国] 迈伦.华斯 博士
细胞学和免疫学家
2007年阿尔博特.爱因斯坦奖获得者
第一章健康真谛
第二章毒性摇篮
第三章青云之路
第四章崇高事业
第五章生命基本
第六章关键时刻
第七章衰退战争
第八章强化细胞
第九章任重道远
第十章主导您的健康
我梦想这个世界远离疼痛和痛苦
我梦想这个世界完全摆脱疾病的折磨
大家庭应当是这个地球上最健康的人群。
热爱生命,不仅是长寿, 更要最充分地亨受生命之光。
我的梦想就是贡献出作为科学家所能得到的最先进成果, 让它最大限度地发挥人体潜能, 使人们能生活在一个具有充分生命力的生活中。
第一章&健康真谛
这是一本关于生命的书，虽然部份内容涉及我的生活，但却不是一部自传，而是一本跟您的生命息息相关的书。它像一个警钟，时时提醒您要主动关心自己的健康，防患于未然。
我一直不懈地探索生命的含义，生命得以维系的要素以及保护生命不受侵害的方法。从大学到攻读硕士，又到后来创办商业性保健机构，这种探索从未停止过-也永远不会停止。不管现代科技如何突飞猛进，人体的奥秘仍然有待发掘及破解。虽然终极目标还遥不可及，但在充满挑战和刺激的探索过程中，我已经悟出了“健康真谛”：
真正的健康不仅仅是您清晨醒来的感觉，也不是医生手里那份“一切正常”的化验报告、X光片或体检证明。要拥有真正的健康不一定要有完美的体形或挑战三项全能的能力。不是没病没灾就拥有真正的健康，健康的真谛是将现成的条件和状态充份发挥，将我们的机体功能调整到最佳水平。最佳健康状态跟精力、灵活、力量和耐力等字眼联系在一起；它意味着应付生活中突发事件的能力；代表清醒的头脑、坚强的意志、持久的记忆力；它是精神世界达到和谐平衡时的感觉；它是不沉缅过去，喜欢拥抱明天的积极生活态度。不要以为拥有健康的身体就可以掉以轻心。每天活力十足，用心呵护和照顾才可免于衰退性疾病侵害，使生活幸福快乐。拥有健康，您才能尽圆心愿，为自己和爱人尽心尽力。
许多人以为在年轻的时候拼命工作，努力赚钱，到老就可以享受生活。然而，在真的老了时才发现以前只顾追求物质财富，透支健康，现在有了钱和时间，却要回过头来为透支了健康付出代价。我们最大的弱点，也是往往被忽视的，是我们对太多事情都抱着想当然的态度。我们常常被生活的琐碎困扰，错失了了解和维护健康的良机。大多数美国人认为健康是必然的，昂贵的费用和可怕的医疗事故，令到他们讳疾忌医。&人们通常以为医疗保健是健康的保护伞，由私人医生或政府机构通过高科技或一系列治疗就可驱除百病，很少人意识到自己应该对健康负上责任。过去我们经常都抱怨：“为甚么他们不能切实地完善我们的医保制度？”从现在起，我们应该讲：我会对自己的健康负责，想办法解决问题。”
目前，生物医学正经历巨大变革，步伐愈来愈快。比如，人类基因组工程的启动所取得的成就，是我们从前无法想象的。另外，还有许多其它研究都将向我们进一步揭示人体如何以分子而非细胞为单位发挥功能。然而，科学技术并非万能。上个世纪和本世纪初研究所取得的成就，的确拯救和延续了无数人的生命，可是它们在改善人们健康质量方面却力不从心。另外，由于社会集体行为的改变，令到许多科学成果的价值被削弱甚至不能实现。
虽然人类的寿命延长了，但随着衰退性疾病在老人中愈来愈普遍，令到许多人要忍受残疾的折磨，痛苦和悲惨地度过他们的晚年。慢性疾病现已无处不在，它使我们欲避无从。以前我们以为只有老年人或者少数不幸的人才会遭遇的情况，现在已经发生在每个地方、每个家庭、每个年龄段的人身上。在我们之中，几乎每个人都会认识一、两个被慢性疾病困扰的人：长期身体状况欠佳留在家中的小孩；受到早老性老年痴呆(Alzheimer's)或帕金森症(Parkinson's)
折磨的亲戚；有骨质疏松症的祖母或姑妈；身患癌症的同事；因成年性糖尿病而每天靠胰岛素注射维持生命的表亲；中风瘫痪而要以轮椅代步和朋友；缺少运动的肥胖邻居开始出现心脏病先兆。
以上我提到的大多数人，都不是在疗养院或其它医疗机构留医，他们就生活在我们当中，实际上他们就是我们，他们就代表着我们后代的未来情况。每次演讲，我都禁不住问台下听众：“这里有多少人愿意因为晚年无法自我照顾，要长期住在疗养院或其它医疗机构？”我猜没有人会举手的。然而资料显示的结果却令人震惊。据估计，到2030年，美国将有1.5亿慢性衰退性疾病患者，其中有4200万人会因此丧失学习、工作或独立生活能力。就算您可以独善其身，统计资料显示，每四个美国人中，有一个需要照顾一位慢性病患者，其中四分三是女性，平均年龄在57岁左右。她们属于被夹在中间的“三明治一代”：既要照顾孩子，又要护理父母或年迈的家人。
我们必须长远从全球角度考虑问题。在我们的文化中，成功是物质财富的代名词，大量房产、豪华轿车、海外旅游充斥着我们的脑袋，我们渴望以最短时间获取感官上的满足，又希望能长命百岁。这就形成了一个矛盾局面，如果不能抽丝剥茧找出其中因果，我们就不能对症下药。地球上95%的人生活在贫困中，其中绝大部份处于极度贫困状态。对他们来说，成功就是有田种、有工作做，有钱有办法维持基本生计，把孩子们养大成人。我想把成功重新定义为尽我们所能地多学习知识、多给予关爱、多为人分担、多享受生活。
生活使我领悟到人生最重要的东西是：我们拥有健康和时间这两样财富，却往往在失去的时候才知道它们可贵。健康跟时间一样，在生命中转瞬即逝，有人善用之、有人荒废之、甚至有人扼杀之。人要赚得全世界，除非能够长生不死。如果可以永生，就无需顾忌健康状况、无需调整生活方式、无需确立生活目标、无需制定计划或作出任何选择。我们完全可以挥霍我们的时间和健康，说不定还可以碰巧让某个梦想成真。然而，现实是我们只能活一次，只能尽最大努力活下去。每个人一周只有168小时生命。科学家不能发明时间，就是最富有的人也无法买到更多时间。
在她统治的时代，英国女王伊丽莎白一世无疑是世界上最富有、权力最大的女人，但她的遗言是：“财富不过是过眼云烟！”
即使我们能够意识到时间包含质与量的关系，也不曾留意为得到一样东西付出的代价。当我们面临抉择的时候，可能都会想起马戏团玩杂耍小丑的故事。我在不同场合，听不同的人讲过或读到过这个故事，但至今也不知这个故事的原创者：小丑把球扔到地上，等它弹起来抓住，再要弹出去时放开，即不需分散注意力，又保持整修过程的节奏丝毫不乱，反反复覆，游戏一直进行下去。我们也常常做同样的事情。我们丢了工作，然后在球第一次或第二次反弹时抓住下一个。我们可能为了一次营销活动，一次发展良机，或者一笔生意抛出手中的球，然后等它弹回来的时候再抓住，或者找一只新球代替丢掉的旧球。但是，我们和小丑有一个截然不同的地方，那就是有些被我们抛出去的球或机会，可能再也弹不回来了。
人和健康之间的关系，像上等水晶一样宝贵却脆弱。相对健康，不管有多紧急，还是人与工作间的弹性更大一些。要保持两者平衡，我们首先必须分清楚哪些值得我们珍惜的东西是有弹性的，哪些像健康一样，抛掉了就会碎的东西。请认真对待您自己和挚爱的健康，因为它们失去再难复回。有这样一句话“年轻时负青春”。在当今社会，这句话可以是“年轻时莫负健康”。我所谓真正的健康，是让全世界的人远离痛苦和不幸，过着祥和的生活。世界领袖们曾经一度只关心争权利和霸主地位，只把征服敌人或打倒对手视为乐事。随着新世纪的到来，强者的定义必须改变。地球上的人口过多，资源馈乏，科技和自然间的平衡关系过于脆弱，不管国家还是个人都不能再自扫门前雪。今天和明天的领袖必将是在合作而不是竞争中产生的强者。强调适者生存、丛林法则的思想哲学必须让位予智者生存的法则和更重视理解、合作和理性的未来哲学。相互依靠将取代独立存在，伟大的领袖必须后天下之乐而乐。只有人人都得到温饱，世界和平才可以长久。只要人人都憧憬美好的未来，今天就不会再有硝烟和战争。我们要认识到，无论地位如何重要，但也只是世界大家庭中的一份子。不依靠别人的帮助，一小撮人不能取得成功，有时或许连生存下去都非常困难。
我们最终会发现，好的想法应该公诸同好；分甘同味最受拥戴。我们应该摒弃那些肤浅的享乐主义者想法，竭尽全力，创造出有价值、值得与人分享的东西。要赢得别人的尊重，必须自强不息。要成为楷模，就必须树立起值得效法的榜样。要领导别人，先要能够领导自己。&我们在询问谁该对我们的健康负责之前应该先抚心自问。每个人都应该成为家庭和同伴的领导-一个活到老学到老的人。现在和我一起自我反省，挖掘您藏在内心的无穷潜力吧。请摒弃您过去在疾病及疗法方面所抱的偏见和主观臆断，重新了解和学习关于保健和疾病预防的知识。
获得最佳健康状态的秘诀是保持健康的新陈代谢。该怎样做才可以达到呢？就像盖房子，要保证房子能够通过环境考验，必须选择优质建筑材料。要达到最佳健康状况，必须选择营养元素作为建筑材料。营养元素中包括常量营养元素(碳水化合物、蛋白质、食物中的脂肪)和微量营养元素(维生素、矿物质、抗氧化剂、微量元素)。我在后面将要谈到，过去几十年间的科学研究表明，过多的加工食物和土壤地退化，食物中的营养元素含量已愈来愈少。如果土壤中缺乏养料，食物也不会有营养。过度加工和添加防腐剂会破坏食物中的营养元素，即使吃得再好，我们的身体也无法摄取到足够养份。细胞营养学要求我们首先保证能够摄取到身体所需的基本营养。
我写这本书目的之一是希望增强人们在这方面的意识；同时指出在如今高速发展的工业化社会，我们获得或重新获得真正健康所面对的各种问题，这其中受到环境、选择不同生活方式和保健途径等因素影响。我们还将面临一个重要挑战，就是如何让别国人民分享到我们的经验，活得长活得好，不要活得长却活得苦。
要相信健康就是财富，我们得到的已不重要，重要的是我们将不断取得的和它们带给我们的快乐，以及那些可以和子孙后代分享的经验和教训。生命是一个过程，而不是一种状态。有人说时间就是金钱，实际上，时间比金钱可贵得多。金钱花掉或丢失了，还可以再赚回来。时间和您的健康质量息息相关，它们是一去不复返的。希望您能一起来分享我的祝愿，愿自己、家人和朋友能尽情享受生活，拥有更健康的未来；希望您跟我一起透过显微镜从细胞中窥视生命的银河，发掘我所谓“健康真谛”的奥秘。
第二章 毒性摇篮
“活的时间短，等死的时间长！”当人们听到我这种不祥的预言时，有的显得迷惑不解，有的感到震惊，还有人既吃惊又困惑。为甚么这么说呢？他们想，难道我们不是比以前的人们更长寿吗？难道现代医学不是正努力通过科学进步和技术突破来延长我们的生命吗？对这两个问题的答案，我都是肯定的。那么，我所说的“活的时间短，等死的时间长！”是甚么意思呢？简单说，我们这些生活在发达工业化社会里的人们，在相当糟糕的健康状态下比以前的人活得更长。也就是说，我们寿命延长，但生命的质量却在下降，尽管我们的生命标准在不断提高。各种各样使人退化的疾病在老龄化的人口中蔓延，对我们的医疗健康系统形成了巨大的危机，这种危机在短时间内几乎不会降低。Chronic这个词源于古希腊语chronos，意思是“时间”，因此chronic就意味着一种持续长时间的状态。
我在第一章中曾大概提到，资料显示，到2030年，将有近一亿五千万美国人会患上至少一种慢性疾病。然而，这只是冰山一角而已。因为我还没有提到由此而引起的花费。到了2030年，如果不建立新的医疗体制，人们不选择新的生活方式，单单为了治疗慢性病，美国人每年会有八千亿美元花在医院和疗养院。任何政府都不能负担得起以这样速度递增的巨额开销，更不用说每年人们由于病痛而导致生产能力降低所造成的上千万亿美元损失。这个数字几乎是十年前同项支出的两倍，也是用于教育及研究资金的十倍。治疗慢性病的费用构成了美国医疗保健费中最大的一部份，几乎是总数的70%，而且这一趋势还会继续下去。我们所面临的困境正如查尔斯.迪更斯(Charles
Dicken's)的名著《双城记》(A Tale of Two Cities)开篇句所写的那样：
&“这是最了不起的时代，这又是最糟糕的时代。”
这是最糟糕的时代，因为我们生活在一个人口爆炸，污染严重，充斥着压力与危险的世界。这又是最了不起的时代，因为我们有着空前的优势来获得战胜贫穷和疾病的知识.
当然，我们必须使自己和家人做出正确的选择并据此改变我们的生活方式。生活在工业化国家的我们，现在已经无需面对那些威胁前几代人生命的疾病。直到二十世纪初期，一些传染性疾病仍然能击倒人们，如流感、肺炎、肺结核、天花、白喉，还有脑灰质炎。现在，除了爱滋病、肺结核和肺炎，当代美国人很少会因传染性疾病死亡。卫生诊断、治疗、预防以及药物(如胰导素)等方面的科学进步往往使人们在残疾或患有慢性疾病的状态下仍能够久延残喘。“在痛苦中活下去”已经被认为是“成功中的失败”，因为在过去几十年中，虽然人类的寿命延长，但同时人类处于健康衰退状态下的时间也在增加。所以说，我们虽然成功延长了生命，却没能够保证生命的质量。由于科学家们和医保人员以及健康教育者的努力工作，美国数量增长最快的老年人群体是85岁以上的老人-一个慢性病发病率最高的群体。另外，婴儿潮时期(baby
boomer)出生的那一代也很快会使65岁以上的老年人群体达到空前的规模，从而导致对慢性病治疗的需求大大增加。
本章的标题为“毒性摇篮”，但我们不是在讨论老龄化群体中的慢性病治疗问题吗？当然不是，和人们所感觉的相反，那些因为慢性疾病而活动受到局限的人群中，老年人所占比例还不到三分一。在那些需要私人护理或在家需要照顾的美国人当中，超过40%的人在65岁以下。有十分一的年轻人以及十五分一的儿童由于某种慢性疾病而行动受到局限。这个数字仍在继续增加。我们不仅仅是在病态健康下活得更长，同时也更早地经历了慢性病健康问题。
具有讽刺意味的是，在过去导致人们死亡的传染性疾病，如今已被各种使人健康退化的疾病替代，这些疾病很大程度上是人为造成的。对环境的破坏，过度开采自然资源，还有我们自己在高度工业化的发达社会中所选择的生活方式，令到我们和我们的后代正为物质上的成功而付出昂贵代价：
臭氧层遭到破坏，我们更容易受到大量有害的紫外线和太阳辐射伤害。
向大气中排放有毒气体，人类赖以生存的氧气正逐渐减少。
海洋，河流，湖泊遭到污染，我们正在破坏珍贵的水资源。
土地受到有害化学物质侵蚀，从而威胁到食物来源。
由于人类自作孽毒害了自己的家园，并且形成了有害的生活方式，因此出现了大量在一个世纪以前还不太为人所知的疾病。造成人类死亡的头号杀手是心血管疾病，包括心脏病和中风。在美国，每年的死亡人数中有近42%，也就是一百多万人死于心血管疾病。癌症是第二号杀手，占每年的死亡人数超过23%，夺去约五十万人性命，每年还会发现一百多万新的癌症病例。在所有新发现的严重肾病中，糖尿病患者占了28%，成为构成成年人失明和非肿瘤性截肢的主要原因。约有一千五百多万名美国人患有糖尿病，还有上千万人表现出前临床症状，但他们当中的大多数对于自己的病症竟然一无所知。约有两千五百多万美国人(其中大部份是女性)
患有骨质疏松症，另有三千多万美国人受到关节炎折磨。正如我先前提到的，我们都听说过自己的亲戚中或某位朋友的家族成员中有人患上了早老性痴呆症或帕金森综合症，受尽痛苦折磨。哮喘也几乎成了一种流行病，一大批自体免疫疾病的发生率正在逐年悄悄上升，开始时不为人注意，到全面爆发出来时，往往已成为不治之症。我们工作了这么多年，等待了这么多年，无非希望有一天能安享晚年，可是一旦得了这种病，所有的希望都会化成泡影。
过去十年间的科学研究提供了无可辩驳的事实，证明造成退化性疾病的两种最主要原因之一就是氧化性破坏(Oxidative)。氧化性破坏是指由于游离基活跃而对自身机体细胞造成危害。氧气对于维持人类生命至关重要，但此时却成为一把双刃剑。游离基是指至少有一个游离电子的分子，通常是氧分子。这样的分子具有很强的反应性，且极不稳定。稳定的原子或分子总有配对的电子以平衡其原子力。由于失去了一个配对电子，分子变得不稳定，由此形成了游离基。
游离基在邻近的分子中产生连锁反应，试图将电子从自己所能接触到的任何物质中-离自己最近的稳定分子中拉出来。分子在受到游离基影响失去一个电子后，变成新的游离基。这样，破坏性的连锁反应就继续了下去。游离基从各处的分子里盗取电子，如细胞膜、油脂、蛋白质、酶、DNA。在此过程中，游离基还会在体内各个组织内破坏细胞结构。游离基是因为我们周围受污染的环境而形成的，也是我们自身细胞变异的副产品。科学家们于20世纪60年代初期第一次确定了它们在生物体系中的出现。
在某种疾病状态下，或者当我们处于精神或体力方面的压力下时-如高强度的训练-我们的新陈代谢率增加了，从而在机体中形成了更多的游离基。我们的身体有良好的防御系统来抵抗游离基引起的氧化。人体会在细胞内自发形成抗氧化剂，包括酶、辅酶、含硫磺的分子如谷胱甘呔。这些自然产生的抗氧化剂为游离基提供电子，使其不再有害。自然抗氧化剂提供了某些保护，但不幸的是，在我们今天这个孕育游离基的毒性摇篮的环境里，它们并不能完全防御氧化性破坏。
我们下一个主要防线是从食物中获得外来的抗氧化剂。这些饮食中的抗氧化剂包括某些维生素以及从水果和蔬菜中汲取的生物类黄酮。还有很多矿物质，虽然本身不是抗氧化剂，却能够和我们自身的抗氧化剂再生系统共同作用，为防止游离基破坏提供更有效的保护。在后面的章节，我将会谈到人体不可思议的自我修复能力，当然，人体必须按适当数量和比例获取适当的营养才会有这种能力。
本章所讨论的是我们面对的巨大问题，让读者对于这些问题所带来的后果有所了解。我热切希望这些资讯能够促使您采取一种使自己、孩子、还有后代受益的生活方式。孩子们深受有害环境影响的确，我们是在一个毒性摇篮里成长。心血管疾病在孩童时期就开始了。我们早期的饮食和生活习惯造成了严重的不良后果。不良的饮食习惯、缺乏体育锻炼、青春期肥胖，还有抽烟，都与心脏病和其它退化性疾病有关。我们吃得太多，却营养不足。在这个时间短缺的世界，我们的社会也在变得营养短缺。诱人的快餐已成为有害的日常饮食。一项调查表明，两岁至十五岁的儿童中已经发现了动脉硬化症-事实证明严重性已逼近眉睫。还有一项研究显示，这种疾病影响着30%的16至20岁的青少年，50%的21至25的年轻人，以及75%的26至39岁的成年人。
令人震惊的事情正在发生：部份小学生和中学生也患有心脏病。年轻人一旦像其它成年人那样形成不良生活习惯，并且受到周围环境影响的话，很容易患上退化性疾病，由此形成恶性循环。孩子们每年都要收看上千个小时电视，那些诱人的广告总是把甜点和外卖快餐点(drive-through
stops)与名人和优越的生活联系起来，因此孩子们很容易受到蛊惑。有关健康饮食的传统理念已经被“方便”这个词替代，关于营养的有用资讯几乎已不存在。
毫无疑问，饮食在决定很多先天性缺陷、儿童疾病以及慢性退化性疾病的发生率上扮演着重要角色。愈来愈多美国人-包括儿童在内，体重超出正常标准。我们每天摄取的能量当中，有近三分一来自富含卡路里却缺乏营养的甜食，如糖果、软饮料、酒精饮料、薯片、还有曲奇饼干。儿童和成人当中，只有四分一对水果和蔬菜的摄入量达到了最低标准。意料之中的是，儿童和青少年所消耗的蔬菜中，大约四分一是高油脂的薯条。
此外，家庭正日益处于一个有害环境中，由于缺乏良好营养，人类已无法有效的抵抗愈来愈多的游离基所造成的氧化性破坏。可悲的是，最有可能得病的是我们的下一代。面对毒性物质，孩子们比成人更易受到侵袭，其中部份原因是孩子们更为频繁地接触有害的环境。随着一磅磅体重增加，孩子们的饮水量和食量甚至超过了成年人。此外，孩子们的举止行为，比如在地面上玩耍、手拉手的活动，都会令孩子们接触更多的环境中潜在的有毒因素。成人每天平均呼吸三千多加仑空气，孩子们的身体需要更多氧气。大量的气体长年累月经过气管和肺部的纤弱薄膜，空气中所含的铅、碳氢化合物以及烟尘逐渐沉淀下来，数量惊人。当你听见孩子在玩耍时咳嗽，那很可能是气管内壁保护性绒毛已经沾满了污染物质，咳嗽是身体将有毒物质连同上皮细胞带出体外的自然反应。如今，空气污染只是威胁儿童健康的因素之一。在过去五十年中，人类开发了七万五千多种化学物质并使之进入到我们的环境中。与此同时，儿童中癌症的总体发病率在过去二十年提高了10%。儿童中最常见的癌症是白血病。从1977年到1995年，儿童白血病的发病率每年都会上升一个百分点。不断进步的治疗方式已经降低了这种疾病的死亡率，但我们仍然无法确认其产生原因。不过，最直接引发白血病的因素电离辐射、杀虫剂、溶解剂、电磁场以及氡接触。其实，所有这些因素我们都可以避免。
到目前为止，我所谈到的是我们用尽九牛二虎之力，在千禧年为获得真正健康而作激烈斗争。我们不能再守在家里任由疾病突然降临，等到它们威胁到我们的生命时才开始祈祷治病良方出现。我们不能再容忍一个充斥着污染物质的毒性摇篮，同时，我们必须为孩子们制定出哪怕是百分一的基本饮食结构，以帮助他们抵抗游离基的侵袭。我相信，答案就存在于从细胞这个层次上对生命的全新认识。我把人体中每一个活细胞都称为生命的基本单位。对细胞进行毒化、伤害、使之缺乏营养，由此而造成的损伤将导致各种疾病与衰退。相反，对细胞的培养、呵护和补充营养会令到细胞具有自我修复能力，从而保证健康与长寿。
我们正处于转变的十字路口，我们的生活方式正面临空前的转变，这种转变将改变人类的未来。然而，真正的矛盾在于，世界上最富有的国家同时也是世界上健康状况最糟糕的国家。我们不会选择那条通往方便之门的简单而低级的道路，让我们选择通往长寿健康的高层次道路。把自己的健康出卖给不健康的加工食品销售商们是一条简便之路。但正确的选择是走一条对自己有利的路-通往良好营养的道路。这正是我所铺设的路，而我深信它将最终成为最适合你的道路。
第三章& 青云之路
在我们实践的过程中，必须牢记一点-成功只是一个阶段，不是终点，更不是顶峰。终点通常意味着抵达与结束。我们可以将生命比作连绵不断的山峦，有高峰也有低谷，有上坡也有下坡，前面总是有更多山峰等你去攀登。你我在生活中都攀登着各自的“珠穆朗玛峰”，就如爱得蒙.希拉里(Sir
Edmund Hillary)那样。他说：“逢山过山”。我们在攀登的同时更享受到那份由于知识、技巧和勇气经得起考验的兴奋。
我总觉得“退休”一字辞不达意，该词应作“重试”，或者也可以写作“重兴”。“退休”暗示“已经了结的事业”，字面直译是“再一次累了”，或者“最后一次累了”。人们在完成一项大事业后举行新项目的预祝典礼，期待在前方路上体验新高峰，努力追求以前从未试过、从未想过的新目标，挑战并强化我们的身心和精神。
有人认为一旦攀上“成功”的高峰就从心所欲，这种想法是荒谬的。我在一定时期一定范围内可以享受到某种成功，不过到了下个礼拜我的感觉可能没那么好。因为市场可能会走低；一张医生诊断书会让我担心；我也可能会急需家人的帮助。说“我成功了”的人，等于将这个辞标上了永久性，以为甚么都不会改变，以为世上的一切会保持现状。世事如棋局局新，任何事物都有变数-不管成功的含义是甚么。我主要目的在于鼓励你把握自己的生活方式与健康选择，让它愈变愈好，以免成为负面影响下的受害人。
罗伯特.雷德福(Robert
Redford)是一名出色电影演员与导演。USANA健康科学公司设在犹它州的总部附近的山区有他的“与阳共舞”中心(Sundance)，他在那儿同时干着电影制作和环境保护工作。几年前，当他被人们誉为美国票房点金棒时，曾对前来采访他的电视记者说，他立志成为行业翘楚，要达到这个目标就一定不能被已有的名气蒙蔽双眼。每当他稍微陶醉于自己的票房号召力时就会马上提醒自己，成功永远是自己的竞争对手，决不可固步自封。正因为成败转头空，我们要竭尽全力做得更好。
我自己的成长经历肯定了一个事实-成功是一种探险方式。“青云之路”-这一章标题受前美国桂冠诗人罗伯特.福罗斯特(Robert
Frost)名作“前路漫漫”(The Road Not
Taken)的启示而作的。甚么样的路才是青云之路呢？福罗斯特认为那是条少人走的路。
我的父母、弟兄们和我自己都在北达科它州((North
Dakota)的拿破仑镇(Napoleon)长大。当然，并非每条路都通向那个镇，那么你可能就会说到得了镇上的那条路符合了“少人走的路”的特征。这条路两头各竖着一块牌子，分别是“减缓车速”与“恢复车速”。好吧，就算你用不着走那条路穿行拿破仑镇-一个千人镇-去到其它大城市。确切地说，我
1940年在俾斯麦市(Bismarck)的医院出生。
俾斯麦是个大城市，人口约两万。我是我们家中第一个不在自家屋子里出生的孩子。在俾斯麦这个大城市呆了整整三天后，我终于回到了家，开始了自己的生命旅程。我是三兄弟中最小的一个。父亲亚当(Adam)和母亲伯莎(Bertha)是德国后裔，他们终身居住在拿破仑镇的周围地区，家里各自有12个兄弟姊妹。凯萨琳女皇陛下(Catherine)曾经鼓励德国农民迁移到她王土的另一处-也就是现在的乌克兰地区(Ukraine)，我们的祖先于是离开德国，在南俄罗斯安定下来。这些工作勤劳、笃信上帝、亲情浓厚的家族，不管是在俄罗斯旅居还是移民美国后，都一直保持着自己的日尔曼文化，包括语言与饮食习惯。我现在都还清楚地记得孩提时祖父说的德语方言。由于十九世纪末期俄罗斯民族主义日益高涨，他们被迫放弃自己的农庄，乘火车背井离乡，然后又坐船远去美国，在北达科它州定居。动笔写这书时，我去了一次乌克兰，目的是想多了解一些家族史。
我成立的USANA健康科学公司全力支持儿童解饥基金(Children's Hunger
Fund)的慈善活动。作为慈善活动一部份，我曾经拜访过罗马尼亚及乌克兰的一些孤儿院，这些孤儿院一直接受我们的经济援助及营养补给，以提高数千名无家可归的孩子们的健康水平。期间的所见所闻揪心抓肺，大可写在我以后的书中。
有天早上我们在奥德萨(Odessa)以北一百公里处行驶，距离我祖先居住地不远。当车子飞驰在那苍凉美丽起伏着的麦田时，我忍不住露出会意的微笑。我以前老想不通我的亲人们离开乌克兰后，为何会移居至北达科它州的拿破仑镇，现在谜团终于解开了。两处不光在地形惊人地相似，而且纬度-尽管相隔千山万水-也完全一样。在乌克兰的那个地方开车，就像是行驶在北达科它州我故乡那条鲜有人走的路上。尽管祖上迁来美国时并没保留多少俄罗斯传统，我着实对俄罗斯人民怀有特殊感情，这感情促使我将医疗研究基地设在莫斯科，还延聘了数名杰出的俄国科学家来USANA合力继续营养学研究工作。
最近，我们与莫斯科心脏病学研究院(Cardiology Research Insearch Institute in
Moscow)合作，研究氧化脂的细胞毒素。我们已经能够用研究院的超高速离心机来细分血液样本，隔离出乳糜微滴，这种微滴照道理含有将被消化的氧化脂。然后我们将其导入细胞培养基，观察细胞对摄入脂质的反应。结果令人难以置信：我们看见乳糜微滴一经导入就造成了大批细胞坏死。另一项同样重要发现，是当我们向志愿者注入某些抗氧化物时，这种细胞坏死的程度减至最低。打个比方吧，假设您吃了一顿标准的快餐，有汉堡包、薯条和巧克力奶昔，然后我们马上用先前所述的方法对您进行血样采检。我们从您的那顿饭中隔离出含有氧化脂质的那部份，肯定会令您大吃一惊。您将亲眼看到这种细胞坏死。我曾在公开发表会上把实验幻灯片放给席上的听众看，也请他们从更科学的角度仔细研究当日的午餐。
幸运的是，通过正确的营养补给和生活方式，我们是可以降低这种细胞破坏的。与其临渴掘井，不如未雨绸缪。拉丁美洲及东欧的村落和孤儿院中那些忍饥捱饿、营养不良的孩子们迫切需要优质的营养产品，另方面，在富足的美国，孩子们衣食无忧甚至食过所需，可是他们也与捱饿的儿童一样需要优质的营养产品！这真是可笑又可悲啊。我想我的故事有点说过头了。让我还是回到北达科它州的那个小男孩吧。
我在拿破仑镇的孩童时代虽然平淡，也算是快乐的。我虽然不是明星运动员，却喜欢体育，在所有中学体育项目中颇有表现。我喜爱音乐，参加过合唱团，组过乐队。我本想学拉小提琴，可因为我哥哥是吹小号的，妈妈又坚持节俭，结果我以后的音乐生涯就只好一直呆在管乐区。我母亲是个虔诚教徒，每个星期天都要我们去教堂，每年夏天都要我们参加教区宿营。她想我当牧师，当我表现出对生命科学及音乐的热爱并可能将此选作事业时，一度令她感到失望。
那是段舒适的生活，有相互关爱的家庭，有可以学习的好榜样。我父亲是个庄稼人，就像我们的祖祖辈辈，像那时候北达科它州的大多数人一样。我还能记得，我们干着杂活儿，土壤肥沃富含矿物，那些营养成份都凝聚在我们晚餐桌上的食物里。我父亲亚当有一点异于他的同辈人-他务农外还经商。他除有农庄外，还和弟弟开了一间五金店、一间家具店，后来又收购了一家叫约翰迪尔(John
Deere)的农具店及福特(Ford)代理经销店。我确信我的经营观念中有一部份是受到父亲的影响。为了照顾生意，我的双亲从乡下的农庄搬去城里。因为他们住在城里却又在郊外种地，被人们叫做“路边农夫”(sidewalk
farmers)。我们吃得不错但并不奢侈，过着你们印象中的小康之家生活。
上中学时发生的几件事对我的生活有巨大影响。第一件是我接触到莱纳斯.鲍林(Linus
Pauling)的著作，如饥似渴地阅读后在理科班写成了学期报告。在我看来，莱纳斯.鲍林(Linus
Pauling)是个天才，他见解独特，算得上美国数一数二的优秀科学家。&他独自赢得两届诺贝尔奖(Nobel
Prizes)，这是史上绝无仅有的。鲍林博士关于宇宙本质的思考-他对这个世界的科学的人道主义看法-对我们所有人有着难以言明的深远影响。他对我的影响也是难以估量的。
我从他那里得来的一个最为重要的见解：哪怕是再微小的改变-原子层的碱基对出错-也会造成严重疾病。他关于镰状细胞血症的著作，为医药科学调研作出了里程碑式贡献。我不会忘记他在放射能危险性方面的研究成果，还有他发现的辐射接触对人体有终身性累积危害。他是物理学家，却在自己的学科领域外取得令人瞩目的成就，这对我将来形成自己的人生观起了重要作用。这位诺贝尔奖获得者涉猎的范围广博，不但深入考察核战的可怕影响，还在维他命C作为预防性疗法的研究中取得突破性进展。他在这个领域播下种子，引导后继者开始认真通过营养学治疗衰退性疾病的方法。
在莱纳斯.鲍林(Linus
Pauling)身上，我学会了坚持，只要理据充份，可以横眉冷对千夫指，纵使批评的人有权有势，我也不会改变自己立场。鲍林博士成就卓越，但仍要经常对抗社会当局，由此所引起的风险也不可小觑。我刚入大学时并不是纯粹的理想主义者，但我按自己的想法做事，不人云亦云，拒绝跟别人走那条“康庄大道”。我特别尊崇莱纳斯.鲍林还有另一个原因，他的父亲在33岁那年过世，那时他年仅9岁；而我父亲去世时我也只有17岁。
我父亲为人慷慨仁慈，深受爱戴。大学毕业回家，我们那儿随便哪个农庄还是小铺，只要听到亚当.华斯的儿子来了，无不备酒以迎。我遇见的每个人似乎都受过我父亲的恩惠，他们对父亲怀有深深的崇敬之情。触景伤情，我更接受不了他的早逝。他死于心脏病，享年57岁。从我懂事起，他就一直深受病魔折磨，需长期住院，用药不断。父亲去世时我真是肝肠寸断：我多么想得到他的指导和认可，但我以前一如其它少年一样，很少时间陪他。直到他去世了，我才有子欲养而亲不在的悲苦感觉。我想为社会作点贡献，一方面出于未对父亲尽孝的一种弥补心情，另一方面也慰藉了那些尊敬他的人们。
为将来着想，我中学毕业后离家去了伊利诺斯州(Illinois)内珀维尔市(Naperville)的北中央大学(North
College)就读。选校时，我得知北央大在医学预科和音乐方面声誉超着，这两门学科正好是我的兴趣所在。正如人不能同时骑两匹马，要我同时选音乐和生物修双专业是高难度挑战，鱼与熊掌难以兼得。有一次有机化学我考了个低分，生物教授劝告我说：“麦伦，要是你想在医药科学领域发展，就必须埋头苦学那些课程。既然决定了方向就不能分心两用。”
将心爱的音乐置于副业可不是个轻松决定，但我终于作出了正确选择，并于1963年获得生物学及医学预科的学士学位。我终身都不后悔当初所作的决定，而我对各类美妙音乐的锺爱也从未间断过-当然我更偏爱歌剧和古典乐。
我现在最喜欢的消遣方式是坐上自己的游艇La Vie号，远离人群，轻轻靠在英伦维珍群岛(英属处女岛：British Virgin
Islands)如水晶般清澈的海湾旁，打开音响，听着路西亚诺.帕瓦罗蒂(Luciano
Pavarotti)那浑厚的歌声去触摸天穹。读过帕瓦罗蒂的传记后，我才知道当初是他父亲鼓励他成为专业歌唱家的，他母亲则希望他成为教师，因为教师较歌唱家在生活上更有保证。为使父母双方都高兴，他两方面都投入了精力。他在摩德纳(Modena)的成长经历就是一边接受歌唱训练一边在师范学校进修。刚毕业，他就找父亲商量择业问题：“我到底应该去教书还是去唱歌呢？”
“路西亚诺，”他父亲说，“你要是想同时坐两张椅子，就一定会摔在椅子中间。生活中，你只能选择一张椅子。”
我不敢说如果选择了音乐作为终身事业，我会较现在更成功。事实上，这两个世界的精彩我都有缘享受到。我既可以沉溺于世上最美妙的音乐，也能在成堆的科学出版物中察分子营养学方面的最新动态。这实在是个双赢的好决策。我在北央大就读期间的生命科学专业同学，后来大多数都去了医学院深造，这是大多数人所行的路，但我有自己的主见，不盲目跟从。我想打造出一份不与别人雷同，但更富创造性更有魅力的事业。我不想浑浑噩噩做个药贩子或纸上医生，我要为人类探出新的科学解决途径，不但充份利用现有的医药工具，还要不断研究发展新的。当时，我的脑子里装了些生命科学的基础知识，满怀一腔热诚想在这个领域作出更大贡献，于是受聘成为州立健康部的微生物学专家。原以为拿到这份工作只不过是形势使然，不久后我就明白这个机会决非巧合。那时我的志向豁然开朗，知道今后将致力钻研传染性疾病。
那可是些社会上的老大难健康问题啊-可我想碰碰看！科学期刊上尽是关于传染性疾病的理论、研究和新发现。连大众都赶上了这趟时髦，证据就是当时保尔.克里夫(Paul
de Kruif)写的畅销书“微型猎人”(Microbe Hunters)。
我仍在健康部上班，同时又进入北达科它州大学研究生院深造医学微生物学，后来拿到了微生物学的硕士学位。离开北达科它州，我直奔盐湖城(Salt
Lake City)的犹它州大学(University of
Utah)攻读博士。我深深着迷于机体对传染性疾病的反应能力，而这里恰恰以免疫学系之强傲视群校，拥有极雄厚的教研力量。
回首我的早期经历，从拿破仑镇的平原来到盐湖城的山区，其中有一幕堪称我人生中的关键时刻。当我向母亲表示想投身医药科学时，母亲看着我轻轻说：“你要是早生几年就好了，你父亲就能托你的福，活得长些。”母亲的话在我脑海中留下了烙印，更坚定了我的信心，努力帮助别人，为人们的健康谋福利。
不管你在这条路上极速奔跑，或在上坡途中举步维艰，还是暂停脚步稍事休息-因为这条“孤独的路”是你自己选择的，那您必定明白生活不是书-翻到最后一页就算结束了。
当你穿行于俄罗斯的乌克兰、走在北达科它州拿破仑镇的郊外，或攀登着犹它州的瓦萨奇山脉(Wasatch
Range)，你知道生活更像广阔绵延的山恋、草原、以及山谷中层层起伏的农田。你知道生活就是一块成长中的庄稼地，随季节改变。夏天时它长得好些，秋天时就弱些。你春天种下的苗到了冬天可能就会死去。可你要是重新再种，勤耕勤灌，一定又会有好收成。
你也知道那些杂草和害虫会不请自来，他们成群结队地入侵你的花园。虽说你不必像种庄稼那样勤力耕作，但要打理好你的园子，种出东西给家人、朋友以及有需要的人吃，你也得时刻看护，半点松懈不得。好的想法与其私藏不如和他人分享，它能使更多人投身进来参与事业发展。许多历史时期，农民总是留着庄稼地的一角不予收割，目的是留给那些不如他们幸运的人作粮食。这种做法保证了每个人都有所食，也是农民们同情心的体现。他们心里想着别人，用不着将谷物全部割掉以显示自己的兴旺。这，就是选择了青云之路的人所为。
第四章 崇高的事业
科学事业是崇高的，需要以奉献心情投入毕生精力。基础性研究往往不以解决问题为目的，也不会给社会带来即时利益；应用科学则可为人类带来福利。尽管我曾决定不会从事健康研究的前线工作，但某种原因还是促使我去开发医疗保健工作者使用的工具，用以治疗现今社会中传染性疾病，减轻人们的痛苦。
在犹它州大学读完博士以后，接下来的几年，我分别在美国中西部一些医院和诊所的微生物实验室中工作，所承担的职责也越来越大。我感到事业已经隐约出现了一个转折点。当时，你只需用在研究院学到的知识去进一步深化科学理论，不用去考虑那些世俗问题，比如说你的发现能否给人类、给病人带来好处。我开始逐渐看到，在科学研究体制上，也存在相当严重的政治与官僚作风。让我感到左右为难的是，科学-尤其是医学，正在日益发展为大规模的商业。我知道自己并不想成为医药公司的雇员，也不想钻进基础研究的象牙塔或在制度体系中玩弄权术。
受到独立不羁的莱纳斯.鲍林(Linus Pauling)影响，还有从父亲那里秉承的创业精神，我决定走自己要走的路。
那时只有两种病毒性疾病：肝炎和风疹。两种病的诊断都可以通过实验室来确认。我决定尝试开发那些迫切需要的试剂以对付其它病毒感染。我的希望是，在病人离开医院前就可以完成试验并把结果汇报给医生，那将比现在的普遍做法有效得多。
于是，我返回犹它州的盐湖城，那里的实验室设备齐全，足以进行细胞培养，却一直泛人问津。总部设在加利福尼亚州La
Jolla的索尔克生物研究所(Salk Institute for Biological
Studies)以前使用过那里的设备。约拿斯.索尔克博士(Dr. Jonas
Salk)发现和培育了世界上首例有效的脑灰质炎疫苗，他对于水貂阿留申病最感兴趣，这种病毒感染往往发生在人工饲养的水貂身上，我们至今对这种疾病还有很多谜团未能破解。索尔克研究人员没有在水貂试验中取得多大进展，将试验终止，我冷手执了这个热煎堆，成了他们这个决定的最大得益者。
我对索尔克怀有深深敬意，他是一个很有远见科学家。他认为对科学家而言没有失败，只有徒劳无功。作为莱纳斯.鲍林(Linus
Pauling)的同行，约拿斯.索尔克(Jonas
Salk)把生物学看作一门科学以及基础文化学科，它揭示了人类和自然宇宙、人类与科学、艺术、宗教和人文价值观之间的关系。和鲍林一样，索尔克并不为学术界接受。他常说自己最大的悲剧就是受盛名所累，为他在学术界内部招来大量非议和嫉妒。据他说，要不是他一手创立研究所，他可能根本就不会成为其中一员。
为开创事业，我卖掉所有财产，从小型商业管理局贷了款，用这笔钱购买用以进行病毒诊断试验的设备。我给试验室命了名，靠一张提供实验室服务的合同维持开支，“一脚踢公司”就这样开始了。我的工作包括为皮毛协会进行阿留申病毒电气冰动分离。实验室和水貂养殖厂以前未能为索尔克带来的利益,被我这名幸运者接收过来，尽管在这样狭小炎热的环境下，那股气味简直让人难以忍受。
高露实验室于1974年成立，到了1977年6月，也就是仅仅在两年半之后，我的几个滤过性毒菌诊断测定法，已经得到了美国食品药物管理局(FDA
U.S.Food and Drug
Administraton)肯定，并准备推向诊所和医院实验室。当听说一些大制药公司多年来一直试图做同样的事却功败垂成时，我感到相当振奋。我知道，与大制药厂相比，我的资金几乎就像大卫和歌利亚之间的差异一样，要继续保持竞争力，必须尽可能开发高技术含量试剂。我开始培养当时所有对人类疾病诊断有着重要意义的病毒，有了这些培养基，我就可以着手准备试验体系，研究这些病毒导致的疾病，这正是我现在所做的事。
我首先集中精力研究孢疹病毒，开发培养方法和针对大多数这种病毒的测定法。市场上第一次有了此类产品。EBV(Epstein-Barr
virus，非洲淋巴细胞瘤病毒)测定法是高露实验室取得的突破性成果，这使高露实验室在全世界奠定了成功基础。当时整个世界，特别是欧洲，都在等待这种测试法。在我所进行的三十多种诊断试验中，EBV测试法是我在医学诊断中得以确认的，这种方法在别处无法复制，迄今为止，它仍然是诊断这种病毒所引起的感染的“黄金标准”。当时，一种病菌感染一旦确认，医生可以用一大堆抗生素来根除疾病，但抗病毒药物在二十世纪七十年代只处于开发阶段，因此，很多医生对于一些病毒感染往往不能确认。有一种诊断试验方法可以替代EBV，那就是异染体试验，但这种试验并不具体，并且在确认儿童所受的感染时毫无效果。
通过EBV确认感染有两个重要原因。首先，必要确认非典型的单核细胞增多症，因为这往往表明了潜在的免疫异常。其次，通过试验可以获得信息以排除大量的失调紊乱，从而防止EBV感染可能将其扩大化。比方说，弓形虫(Toxoplasma
gondii)感染对于孕妇在头三个月内具有潜在危险性。
在没有广告，事实上在没有任何营销措施情况下，高露EBV试剂的全球销售额每个月都有稳定增长。我一直感到骄傲的是，我看重的不是高露实验室成功所带来的经济效益，而是我们的产品填补了以前未被满足的医药需求，同时，对于那些健康专家来说，我们的产品能令他们的病人迅速康复。我之所以能在滤过性毒菌诊断学研究中取得成功的一个原因，是在高露实验室进行细菌培养操作的质量。病毒不能自身繁殖，它必须劫持主细胞的新陈代谢机制才能产生其构成成份，随后集结成滤过性毒菌微粒。我知道要研究出最有效的滤过性毒菌测定法，必须培养出最好的滤过性毒菌抗原。因为病毒需要主细胞来繁殖，如果不能培养出健康的、完全符合要求的细胞，我也就不能培养出优良的病毒细菌。
培养细胞并不容易，即使是很健康地生长了数月的细胞，它们也会毫无征兆地突然相继死去直至死光。由细胞培养出来的细菌对环境，特别是对培植介体中的营养物质非常敏感。
一个从东海岸重新迁址到西海岸的细菌培养实验室发生的事件，可以说明培养细胞之难。在新的实验室中，仅仅因为水的纯度和以前有细微差别，培养的细菌几乎都死亡了。最后，培养细菌的水要横跨整个国家由东岸空运到西岸，直到一年后细胞适应了新环境为止。
高露实验室拥有当今最好的细菌培养设备。在多年培养细胞的实际工作中，我已经探讨出一个特殊的培训方案，吸引并培养了一些这个领域中优秀的细菌培养技术专家。就像其它学科一样，在进行专门研究时，直觉与常识往往和精密的设备以及技术知道一样重要。高露实验室取得成功的秘诀，主要在于我们全面掌握了关于不同类型的细胞营养要求的知识。通过对生命所需的所有基本营养物质的正确组合，我几乎能将细胞无限期地保持在健康状态，并且没有任何衰退和疾病迹象。
当时我没有意识到这种知识会在我的科学研究生涯中静静起革命，获得良好营养的原理是普遍性的。如果我们能根据基本的营养需要，每天全面地、正确地、适量地为身体补充营养，保持营养平衡，那我们就能获得长期的健康。总之，身体的健康源于细胞的健康。
第五章& 生命基本
记得我在上中学时就对生物学特别着迷，当时书上都把细胞形容成一只“装满原生质的口袋”(bag of
protoplasm)。在过去十年间，人类对细胞活动有更深刻认识。比如，我们现在知道其实没有原生质这种物质，细胞也不是一个静止而被动的“口袋”。我们体内每一个活细胞都自成一体，组成动态而神奇的世界。不管它如何变化，状态却出奇地稳定；不管它如何更新换代，却永远遵循着跟生命一样古老的化学和电子原理。对我而言，细胞是一个隐藏的奇迹。
细胞和人体健康
我们体内各种细胞的变化，决定了我们的健康状况。人生病，就是细胞受到病菌攻击；要恢复健康就必须由此着手治疗。细胞健康与否，取决于细胞内部数以万计的分子的功能运转以及它所制造的、维护的和世代相传的每一个微小结构的稳定性。人体就像一个社会，由各种器官和纤维组织组成，它们各司其职，共同维护整个机体的正常功能。神经系统像电话公司，专门负责传送资讯。消化系统向器官和纤维组织输送原料和燃料，然后由器官和纤维组织制造蛋白质，燃烧燃料，为身体的活动提供动力。如果任何一个器官功能减弱，整个机体的功能也会随之紊乱和衰退。
人体内有近百万亿个细胞，每个细胞自成体系，由大量功能各异的独立结构“细胞器官”(organelles)组成。正如身体器官要对身体健康负责一样，每个细胞器官也必须在不同情况下维持细胞正常功能。细胞器官的组织排列使植物、动物跟更大更复杂的人体一样拥有专门的细胞和纤维组织。如果再往下细分，通过比细胞器官更小的单位分子来看，我们会发现细胞要做的事可真不少。正常情况下，在这个仅有十分一毫米空间里会生产出两万种不同蛋白质。每合成一种蛋白质至少需要六个工序-也就是说，每一瞬间都会发生成千上万次化学反应-同时，每一种物质都必须在适当时候，以适当形式和适当数量被输送到适当地方。
糖分解产生能量供应这些化学反应需要。另外，细胞会反复自我复塑；油脂和蛋白质通过代谢转化、进入细胞膜；碳水化合物转化成肝糖(即淀粉)被储存起来。正如自然界很多物质一样，细胞中大部份物质也会循环再生，被反复使用，特别是矿物质。
每一天，人体内有70%的分子被“清倒”-经过分解重新组成新的结构。也就是说，人体内大部份的分子每两周就被清倒一次！这种稳定的物质交换保证人体具有足够的灵活性，能够适应不断变化的外部环境。那么，保持健康的关键就是保证这些活动的持续稳定性，即为细胞的修复和再生提供最佳的营养。
细胞是一个充满奥秘的世界，一门蕴含丰富的科学。因为这不是一本教科书-它只是简单回顾了我的一些生平事迹及我的USANA公司自成立至今多年来的研究进程-所以，我在这里只对细胞的主要结构和功能作简单概述。
细胞核 The Nucleus
细胞核(The
Nucleus)是最负盛名的细胞器官，是一切细胞活动的控制中心。所有指挥细胞活动资讯的编码，都存放在核子入面的脱氧核糖核酸(DNA)内。DNA的排列就像两个互相缠绕的螺旋形带子(又称“双螺旋”)。这一对核甘酸序列互相补充，决定了人体的遗传密码。最令人吃惊的是，人体基因中有80%的DNA都是“垃圾”，没有已知的任何作用。真正有用途的有三万多种独立基因，它们各自管理自己的氨基酸序列。人体细胞产生的两万多种蛋白质都由这些氨基酸组成。
蛋白质生产的数量和时间长短，由细胞内或身体内复杂且灵敏度高的回馈系统控制。通常，基因物质与核内蛋白质以松散形式排列在细胞核中，当细胞准备再生产时，它们就被压缩成一种叫染色体的结构。细胞核外有一层核膜，紧紧地包裹着细胞核。细胞核膜的结构复杂，由内外两层膜组成，位于核角膜和核膜孔复合体的下面。细胞核膜把核物质跟细胞分开，但却允许微小的极生分子和大分子进出，尤其是RNA。这些“RNA信差”大概有几千个硷基那么长，它们专门传递资讯，指挥蛋白质合成。细胞每次再生产时，细胞膜就会破裂形成两个新的细胞。
细胞的再生循环
细胞再生要经过三个步骤：
复制DNA，向再生成的细胞分配复制的染色体，分裂成两个单独的新细胞。通过显微镜可以观察到培养体细胞的全部过程。在我的纤维培养实验室里的健康细胞，大约每24小时完成一转再生循环，分裂为两个新的细胞。细胞在再生过程中，不仅会受到来自外部和内部信号的指挥，还要接受检查，确认再生成的细胞是否已获得全部的基因组(完整的基因物质成份)。一发现有染色体偏离、DNA遭到破坏或DNA不完全复制等问题，整个循环过程就会被中断。不管是在做试验还是在人体内，营养不良都会导致细胞再生减缓或中断。
细胞具有惊人的更新能力，在维持人体功能正常运转起了举足轻重的作用。不同器官有不同情况，但总的来说，人体细胞每两天就要完成一个生产、磨耗和代换的过程。有些人体器官的细胞更新得非常频繁，它们的DNA复制过程必须完美无缺，否则会百病丛生。
我们知道血液细胞的更新非常迅速，肠内膜的上皮细胞也一直不停地以新换旧。每一天有近170亿的上皮细胞被换掉，小肠的整个表皮每五天就全部更新一次。人类皮肤大约每27天更新一次，一生中更新的皮肤近千张。每小时中，我们的身体会抖落60万块皮屑，加起来每年有1.5磅重。到七十岁的时候，我们身上掉下来的皮已经达到105磅(48公斤)-相当于一个成年人体重的三分二。(可怜的吸尘器！)
骨骼的改造和重塑过程也日以继夜不断进行，到欠上了年纪后才会渐渐缓慢下来。人体的骨骼每两年更新一次。由于骨骼在日常生活中磨损得厉害，所以它的更新率也自然而然是最高的。
有些人体器官在履行职责的同时要承受巨大伤害，所以每次都需要更换大量细胞。其中最有代表性的是肝脏，除制造与新陈代谢相关的重要物质如胆固醇和凝固蛋白质等，肝脏还负责化解人体内部的有毒化学物，例如药物和酒精。在这个解毒过程中，肝脏细胞以牺牲自我来保护身体而遭到严重破坏。如果说肝脏是人体内部器官中更新量最大的也并不为过。
DNA的包装:
人体细胞内的DNA含量可能各不相同，但所含种类却完全一样。细胞容纳DNA的形式向我们提供了一个进行高效包装的好例子。在大肠杆菌中，一个直径一微米
(百万分一米)、长二微米的细胞必须要容纳一个长1300微米的DNA分子，这相当于把一段长为18米(60英尺)的缝纫线放到一只裁缝用顶针里面。人体细胞的任务就更艰巨了，因为他们必须比大肠杆菌多容纳上千倍的DNA。于是他们把DNA带围着蛋白质核(组蛋白)缠绕成超螺旋。人体内最大的细胞-女性卵巢中的卵子，体积也不过只有一个英文句号那么大。如果把卵巢或其它任何一种人体细胞中所有染色体的DNA拉成一根直线的话，它总长可能达到两米，即六英尺。
刚才我举例说把一段长为18米(60英尺)的缝纫线放到一只裁缝用顶针里面，现在说得更明白一些，就是把一根长十英里的绳子压缩五万倍以后塞进一只一平方英尺宽的盒子里。如果把人体内一百万亿个细胞中所有的DNA连成一根绳子，长度足以来回地球和月球之间。
DNA的修复:
每一个细胞都含有三十亿对核甘酸，所以细胞在进行分裂的过程中很容易发生复制错误。另外，化学物质、辐射或氧化剂也会使DNA遭到破坏。幸运的是，大自然已经为我们准备好几种不同的DNA复制纠错系统：细胞中有一百多种酶可以修正在DNA复制过程中，或促使蛋白质合成的复制活动中出现的各种错误。氧化性压力是破坏DNA最主要原因，所以细胞的DNA修复系统也是它的抗氧化剂防御系统的一部份(后面章节将对此作进一步阐述)。
线粒体 Mitochondria:
线粒体(Mitochondria)是细胞的能量发生器，也是细胞中最活跃的组成部份之一。需要大量能量的细胞如肌肉等部位，细胞之中约含有1000到
2000个线粒体，每个线粒体都能生产出三磷酸腺酶(ATP)分子，为细胞活动提供足够能量。
为甚么我们的饮食中有一半-是碳水化合物和糖类？原因是糖分能较好地制造能量以及ATP物质。无论是甚么时候，每个细胞中都必须要有约十亿个备用
ATP分子。ATP的能量来自化学合成物，主要是碳水化合物。这些能量合成物为细胞活动提供能量。每两到三分钟，分子的循环再生过程要使磷酸盐生成和分裂十亿次，人体每24小时就会制造和消耗掉几磅重ATP。
这一过程中所产生的电子流动，也会在线粒体中生成高度活跃的分子-氧气的废物-游离基。我在后面将会谈到游离基对健康造成的负面影响。
ATP所含的能量可以帮助细胞发挥所有功能：不管是细胞在摄取养份或分泌废物的时候，还是新的分子被合成或发生退化的时候，都会有一个或更多ATP
分子在发生作用。当我们眨眼的时候，鸟儿振翅的时候，萤火虫闪闪发光的时候，ATP都在起作用。这种能量随处可见，存在于地球上任何一种生物的细胞中。
细胞液内的内质网 The Endoplasmic Reticulum:
细胞内部但凡与蛋白质有关的活动-氨基酸代谢，蛋白质、荷尔蒙和酶积淀-都发生在粗面细胞内液的内质网(rough endoplasmic
reticulum；RER)中。内质网是一个复杂的膜状网路系统，它占据了细胞核外细胞中的大部份空间。部份RER中有一种被包埋在膜中的微小蛋白质复合体-糖酶素。糖酶素就像一张微型工作台，氨基酸块就在这张工作台上依据DNA制定的“蓝图”组成蛋白质的。脂肪在进行物质交替作用和利用时，都会在滑面细胞内液的内质网(smooth
endoplasmic
reticulum；SER)中进行。SER还有一个功能就是帮助维持肝脏血糖量的稳定。肝脏把跟SER相关的葡萄糖转化成糖原，以颗粒形式储存起来，然后在身体需要的时候，尤其是饭前饭后和对体力活动做出反应的时候，再释放出来。糖原在SER中被加工后再在适当时候被运送到血液中。像其它许多细胞器官一样，胞内液的内质网(endoplasmic
reticulum；ER)也有多种功能。
内质网其中一个很重要的附加功能是把有毒分子转化成无毒无害的衍生物，然后通过细胞膜将它们排泄出去。内质网不仅工作效率高(因为它拥有多功能的细胞器官)，而且还拥有许多后备系统，它们像“后备发电机”一样，在“停电”的时候保证细胞能继续正常运转。
高尔基器 Golgi Appartatus: 高尔基器(Golgi
Appartatus)是专门讨论运输对身体有益的细胞分泌物的部门。它是由一系列互相重叠的膜和与其相连的囊和细管构成。任何一种有益的细胞分泌物-甲状腺、荷尔蒙、胰岛素或是抗体-都是在高尔基器中做好准备后被运输到身体各个部位的。
溶酶体 Lysosomes:
一个老掉牙的笑话，有个人想通过发明一种万能溶液致富成为百万富翁，然而后来他发现，如果不能发明出一种合适的瓶子，他的万能液就没有地方可放。然而这个人没有办到的事，细胞却通过一种叫溶酶体的细胞器官办到了。溶酶体(Lysosomes)体形各异，含有参加消化的三十种不同的酶-它们能够降解所有主要的生物性物质。总的来说，溶酶体是由一层厚厚的类似于细胞膜的膦脂和蛋白质基质构成的，溶酶体膜一旦在细胞内液的内质网(endoplasmic
reticulum，ER)中形成后就异常坚韧，不受消化影响。至于其中的原由，科学家一直未能破解。平时，细胞还有一个聪明的小把戏：有些酶在没有接触到被消化物质的时候，可以暂时保持不完全活跃状态。细胞中形似小气球的囊-由单个的膜构成-可以包裹已经退化的细胞器官。遭到氧化剂破坏的功能紊乱的老线粒体残渣则可以被溶酶体消化掉。
噬菌细胞吞噬细菌和来自细胞外的因数，然后把它们包裹在囊中，使其成为免疫反应的一部份。囊又被含有消化酶的溶酶体溶化、分解后或被回收用于细胞的再生或被抛出细胞膜。在血红细胞(红血球)成熟过程中，溶酶体也发挥很大作用。血红细胞最初是骨髓里拥有一套完整的细胞器官的干细胞。进入血液循环后，红血球的功能变得非常专一，只负责输送氧气和分解葡萄糖，因而不再需要核子、线粒体、核糖和太多的细胞质。这些没有用处的细胞器官被红血球抛弃后由囊包裹起来，然后被溶酶体酶消化掉。这可是一个规模巨大的过程。一个健康成年人每天要制造一百亿个血红细胞。它们的成熟期为24到48个小时，存活期120天。
120天后，肝、脾、髓中的噬菌细胞就会把它们清理出来，不再参与血液循环。
过氧物酶体 Peroxisomes:
三十年前，科学家发现人体内有一种独立的实体，叫过氧物酶体。它含有一种解毒酶，可以帮助细胞中和在日常生活所遇到的一切有毒物质。过氧物酶体数量虽然不多，但它像线粒体一样要消耗氧气来进行跟解毒有关的化学反应。这一活动还产生过氧化氢，一种高度反应性游离基。因此，过氧物酶体还含有抗氧化剂的过氧化氢酶，中和过氧化氢。如果没有溶酶体和过氧物酶体中的这些保护系统，细胞在有毒物质和相应的游离基攻击下将坐以待毙。
细胞膜 The Cell Membrane: 虽然经常被忽视，但细胞膜(Cell
Membrane)-细胞的外表皮-一个独特的实体仍然是维护健康最重要的细胞器官。细胞膜主要成份是油脂和蛋白质。组成细胞膜的油脂是一个双分子层，它的疏水极一头朝里，指向细胞的中央；一头朝外，指向细胞外空间。蛋白质嵌在细胞膜中，像一个物质接受器，接受诸如荷尔蒙、神经传递素等五花八门的物质。细胞膜中还有各式各样的管道和埠。通过它们，细胞把钙、钠等特定的原子压出去或抽进来。
这个处于动态的油脂和蛋白质的混合物，常常具有“流动嵌合体”(fluid
mosaic)特点。由于有关细胞膜构造特点的研究，从二十世纪七十年代才开始起步，细胞膜的工作原理还有待进一步探讨。为了跟上科学发展步伐，也因为进一步了解细胞膜免疫性和抗原性对我研制滤过性毒菌测试法非常重要，我在高露实验室的时候曾经在这方面进行过多年的基础研究。
还有一个例子可以说明细胞膜是一个活跃的动态结构，那就是细胞膜构成成份的更新率。在一个活细胞内，细胞膜的更新和转化进程从来没有停止过。当然，由于不同的蛋白质和油脂的更新率不同，这一进程也是有选择性的：细胞膜中的部份磷脂的半衰期是以小时计算，蛋白质的更新期一般以天计算。细胞通过细胞膜的更新还可以不断地清除掉被破坏的组织，比如脂肪酶就用来清除被氧化作用破坏的丧失正常功能的脂肪酸，从而维护细胞膜的正常状态。蛋白酶的作用也很相似，是用来修复细胞膜蛋白质的。细胞会根据需要在内质网内不断合成新的细胞膜组织。细胞能够准确地判断出不同细胞膜的需要，并按所需比例合成新的油脂和蛋白质组织。
在我看来，能够处理如此复杂的问题只是细胞神奇功能中的一个而已。细胞膜常常被视为最简单、最乏味的细胞构成。然而，一旦深入研究，我们就又会在它里面发现一个神奇的世界。
细胞膜的功能:
&细胞膜可以有选择性地允许微小的分子渗透。这样，细胞可以精确地控制和维持内部的成份构成。微小的无极性分子，诸如氧气、二氧化碳等可溶解于油脂的双分子层，能轻易通过细胞由一边到另一边。像水(H2O)这样微小的无极性分子也可以渗透细胞膜，但是大的极性分子和离子却不行。要把葡萄糖等养份运进细胞、把废物送出来就需要保持运输系统的活跃状态，消耗掉大量能量。如果我们吃的食物或营养补品中的养份不易被吸收，它们就没有办法从内脏进入血液循环到达细胞，从而为身体所用。
细胞程序死亡:
人体细胞不仅有自己重要的角色(否则它就没有存在价值了)，而且还清醒地知道，自己一旦失去应有的价值就必须被清理掉。细胞程序死亡
(Apoptosis)，也称为细胞的“自杀”(cell
suicide)。以子宫为例，胎盘每分钟可以制造出成千上万个神经细胞，速度极其惊人。然而实际能够用得上的并没有那么多，于是，那些多余的神经细胞就会被杀死，从而简化剩下的细胞间的资讯交流。有的神经系统通过这一过程可以清理掉80%的神经细胞。(细胞的自我清理过程还帮助人类完成了手指和脚趾的分离)。
除了它们在成长发育期接收到的信号外，细胞还会在自己遭到破坏或丧失正常功能的时候作出准确判断，发出相关信号，进行自我清理。如果被癌症控制，细胞会受到一种至今未知的物质和过程影响，无法发出这些清理信号。于是，威胁人体健康的癌症前期细胞就可以毫无顾忌的扩张，直至发展成肿瘤。任何一种人体自我保护功能被打乱，其结果都会导致不治之症发生。
我不厌其烦地一次又一次讲过，细胞是最基本的生命单位。那么，生命又是甚么呢？
从140年前科学家提出细胞理论至今，人类的注意力一次次地投向细胞，一步步地了解这个有生命的有机体的意义；然而对于生命的定义，即使是我们中最睿智和渊博的人也未能作出精确、完整的解释。在当前人类基因组工程(Human
Project)时代，我们似乎把太多希望都寄托在遗传学上。然而遗传学并不同于生命，男性的精子与女性的卵子结合成一个细胞，经过不断分裂发育成胎儿。整个过程中不仅仅有遗传密码的功劳，一定有来自其它方面的资讯和指令，帮助细胞生长和发育，促使一个新生命诞生。它们具体是甚么，我们还不得而知。目前，根据我对细胞(不管是人体细胞内的还是细胞培养基中的)的研究，细胞本身还有很多科学不能解释的东西。人类生命如此复杂，有时连科学和运气在它面前都显得渺小和无助。
法兰西斯.克里克(Francis Crick)和詹姆斯.沃森(James
Watson)推演出DNA的结构以后，法兰西斯在当地一间小酒馆里兴奋地向大家宣布他们“发现了生命的奥秘”。毫无疑问，他们的发现揭示一个重要的生命机制原理-众所周知，DNA的补充性对生命是必要而重要的-但是，要完整地解释所有生命现象，它还远远不够。
我曾经通过细胞培养研究和培养病毒，发现DNA就像一个软体程序，本身的价值有限。虽然每个病毒自身可以制造蛋白质，但它必须先跟细胞拴在一起的：它的生命只能依赖细胞的生命，它的存在也必须要以细胞的存在为前提。细胞的生命是一个蕴藏无穷奥秘的神秘世界。虽然我可以通过显微镜用肉眼观察到他们的活动-就像天文学家用望远镜观测星系一样，但我知道，这些创造出你我的小东西的的确确是隐藏着的奇迹。
第六章 关键时刻
在过去，我有过许多关键时刻，我相信未来会有更多同样重要的日子。我父亲去世是伤感的一天，我母亲和其它亲人们去世也是悲痛的日子。我的一双儿女奇迹般在天定之日降临人世，从此给我的人生和事业增添意义与欢乐。当我正式决定放弃音乐，将此生投入生命科学研究时，是一个决定命运的关键时刻。这一刻是真实的一刻、决断的一刻，表明从此走上最适合我的道路。当我潜心研究免疫学及传染性疾病时，也是个决定命运的日子，正如我在一九七四年九月成立高露实验室的那一天。
我研制的病毒测试包大获成功，主要是我因为我有能力培养出迄今为止最健康的人体细胞组，本着这个道理，我觉得你也不妨了解点入门知识，先尝为快。高露实验室在头十年发展得平稳快速，我自己也越来越频繁地参加国际性的-特别是欧洲的科学团体的活动。我相信是由于我曾做过爱泼斯坦-巴尔病毒
(Epstein-Barr virus)的权威性测试，才荣幸地以第一个非欧洲人身份被欧洲临床滤过性微生物学组织(European
Society for Clinical
Virology)吸纳为成员，该团体是当时欧洲最先进的滤过性微生物学研究组织。我还记得一次开完研讨会，从法国的阿尔萨斯洛林区(Alsace
Lorraine region)独自驾车回家，在那些一不留神就会把你送入德国的转弯道上，我迷了路，噢，或者该说，我找对了路！
在距珂罗玛镇(Colmar)二十分钟车程处，我不经意来到阿尔萨斯的蒙斯特山谷(Alsatian Munster
valley)中一个名为根斯巴赫(Gunsbach)的美丽小村庄。在我面前是亚伯特.施韦策(Albert
Schweitzer)在一九二八年建立的家，现在被用来保存档案，成为纪念他的博物馆。直到今天我仍禁不住觉得是他邀请我在那儿停驻，想告诉我他的见解。入口右边是施韦策博士(Dr.
Schweitzer)的书房及卧室，保存得和他一九五九年最后一次离开根斯巴赫时一模一样。角落的桌子上，放着一个非洲土著人头颅的等身复制品，象征着他毕生在非洲加蓬国(Gabon)的医院里谦恭行医。穿过卧室的门，有一幅画作题为“Veneration
Vitae”，意思是“尊敬生命”，这就是他的生命哲学所在。画旁边的墙上还贴了几句著作中的名言：
“人之大善在于保有生命，改善它、促进它，使它尽可能实现自己的价值；人之大恶在于毁灭生命，伤害它、抑制它，使它本可以得到成长却只能消亡。”
这个人是二十世纪最伟大的人道主义者之一，年未三十已着书三部，在音乐、宗教及哲学等领域皆有非凡建树。他是娴熟的风琴弹奏家，对J.S.巴赫的曲子非常精通；他又是牧师及神学院的校长；他更是大学教授，有哲学博士学位。三十岁时，得知了非洲缺医少药的严峻情况，他不顾几乎所有同事朋友的反对，毅然选择了一条孤独的道路。他决定去当一名医生，在世界上最偏远、最落后的地区渡过余生，救治千千万万当地居民。一九一三年，施韦策医生三十七岁，他和妻子在法属赤道非洲的一个省份开了一家医院。经过四十年辛勤工作，被誉为“丛林医生”的他于一九五三被授予诺贝尔和平奖；施韦策医生于一九六五年故世，享年九十，去世时仍在非洲的医院里工作。我依然无法忘记那种奇怪的感觉，每当我在他屋内静静地坐着或在屋子周围轻踱缓步，他就好像仍在那儿。
从法国一路回到盐湖城的高露实验室，我为施韦策医生能够了解传染性疾病感到钦佩。施韦策医生多才多艺，学识广博，若能得益于人体细胞方面繁复的现代研究及突破性新发现的话，可以想象他的一生更加有所作为。他会不断给我们启示，不像我们天天鼓吹空谈无所事事，而是以无私的姿态身体力行，打破这个传统社会的教条，干出一番伟大事业。
二十世纪八十年代末，我全神贯注地进行滤过性微生物学方面的工作，每天、每周、每月几乎抽不出足够时间来处理实验室的研究任务。我身为高露实验室的行政总裁(CEO)、营运总监(COO)及研究主任，明白到我的精力和耐力有限，也很清楚自己的身体状况正慢慢地一步步退化。我有种能医不自医的感觉，就像鞋匠给别人的鞋子上新底，自己的鞋子却已经破了好几个洞了。我要做的是好好自我反省一下，发现自己所做的事情与我在前几章向大家介绍的健康的真正定义截然不同-那就是将现成的条件和状态发挥至最好。
长年累月的实验室中研究人体细胞，我被细胞那神奇结构与功能折服。细胞功能运作的方式充满魅力，我被深深地吸引，从不敢低估自己的研究工作的重要性。当你日复一日，年复一年地做一件事，很容易当局者迷。虽然我致力帮助他人重获健康，可是却忽视了自己的身体情况。人的身体就像汽车，直到它抛锚死火向我们提出抗议，我们才真正认识到它的糟糕处境。现在我的身体向我提出抗议，真是件让人难堪的事啊。我确知以前那些曾经残害我先祖的传染性疾病，已经被现代工业社会的衰退性疾病取代。大量有关心血管疾病、癌症、糖尿病的临床研究及惊人的病患人数触目皆是。每年死于心肌梗塞、中风及癌症的美国人超过一百万。沉默的警钟开始敲响了。
我父亲在五十七岁时患上心脏病。父母两族的亲人们几乎都身染癌症、心脏病和糖尿病，只有少数人例外。我的母亲在六十多岁时患上乳房癌，捱过手术刀、做过放射及化学治疗。她顽强拼搏，不止与病魔抗争，还要与毒性疗法战斗到最后，身心俱疲，我看在眼中，心如刀割。老天连我的同辈也不放过-我的哥哥查尔斯又抽中了一根癌症签。衰退性疾病给我们一家带来无穷灾难。
人们面对问题总是各师各法：有人闪闪躲躲，把问题隐藏；有人束手无策，干脆投降；有人装作没看见；更多人其实根本不了解问题的严重性。有些人则暗暗下定决心，奋起抵抗，力克困难。我那时就毅然决定，人生路上又到了该变的时候了。
我越了解氧化性压力和自由基对细胞体的损害情况，就越确信仅仅改善食物质量、增加运动量是徒劳无功的。我对每个所谓好的均衡膳食结构进行了取样分析，结果证实并非根本解决办法。
我的一位最好朋友名叫特里.弗兰克(Terry
Frank)，和我同是高露实验室董事会一员，他曾经提出过一些看法。特里是持牌药剂师，有自己的小规模连锁药店。有次我向他咨询甚么样的营养补品，能为我的身体所需提供又多又好的必要成份，他建议我使用市面上一种最流行的品牌。特里是药剂师而不是营养师，所以他对那些营养补品的功效无从评价，只好说它们
“应该”是市面上最优的。这些营养补品到底是甚么，对此我并不感兴趣，我只是千方百计急于重拾以前拥有的精力、活力、耐力，重塑我的健康体魄。一天，当我坐在桌边打电话，随手拿起装有营养补品的塑胶瓶子，细看上面罗列的成份名称以及含量百分比。我挂断电话，把瓶身标签重新读了一遍-我几乎不敢相信自己的眼睛。我跑到楼上的实验室，抓住一名科学家朝他惊叫：“看看吧，他们把甚么装进瓶子里卖给我们啊！那些东西美其名叫做营养补品，有益健康！我们要是拿这玩意培养实验室里的细胞，铁定会被踢出业界-一枚细胞都活不了！”
我们实验室中用来培养人体细胞组织的成份是独一无二的。我们对由不同生产厂家及供应商生产的数种营养补品进行分析，结果发现许多产品甚至连标签上列出的成份都没有。各种微生素及矿物质含量不足、比例不当，甚至某类成份还会使其它一些成份失效。在那关键性的一天，我决心将我的资源重新调配，毅然投入到这个领域里去-因为这里的问题急待解决。
病毒测试包已经成为了保健医生诊断病人体内传染性疾病的重要工具；可是同时，我们又需要关键性的营养物质来帮助细胞抵御并修复由传染原及氧化原造成的损害。
第七章 衰退战争
当我发现自己的健康状况走下坡路的时候，我开始关注自己和家人的健康问题，后来在这方面的愿望越来越强烈，又促使我开始进一步关注全人类的健康，开始产生了拓展新事业的想法。全球人类健康的质量近年来都在不断下降，原因不言而喻，我们其实早就知道；营养不良使细胞无法修复由环境造成的损害(即前文所谓的“毒性摇篮”)。由于土壤中的养份流失，我们每天吃进去的加工食品-不管是在一般超市还是在附近昂贵的食品店购买-不能为我们提供充足的营养。
农作物像人一样，不能自我制造矿物质，只能从土壤里摄取矿物质。但是，从我住在北达科他州的时候起-那时我还是个孩子，大多数商业性农场就开始使用含氮、磷酸盐、钾的复合化肥(NPK)。这种做法最后只会导致土壤中的基本营养元素流失。更令人忧心的是，工业国家出现一种新兴人类，我们叫他们做“肥胖新一代”(Baby
Generation)。这一代人的饮食以高糖高脂肪的快餐食品为主，对蔬菜、水果越来越不重视。于是肥胖和营养不良，从生到死，一辈子陪伴着他们。根据我多年经验和研究结果-通过阅读大量医学杂志、科研论文以及世界卫生组织报告，人类受到衰退性疾病困扰已不是一天两天的事，这些疾病的危害会远远大于上个世纪流行病全国性爆发带来的后果。环境污染和不良生活方式导致游离基活跃，形成氧化性破坏，这些破坏程度超越了人体细胞自身的抗氧化剂防御能力。
全球整体健康状况都敲响警钟。每年世界上有二千四百多万人死于慢性衰退性疾病，还有更多人在继续忍受着此类病痛的折磨和煎熬。工业国家历史上首次出现最大量超重和过于肥胖的人口。超重会直接导致心血管、中风、癌症、二类糖尿病、高血压、骨关节炎等疾病。
引发动脉硬化症-一种心血管病-原因之一是过量游离基对LDL胆固醇的氧化作用。这种可能导致死亡的疾病曾经在老年人中较为普遍，现时在两岁到十九岁的儿童中竟也时有发生。中风的人中有30%是由于体内叶酸和维生素B6、B12含量降低，高半胱氨酸含量增加引起。目前，每年有七百多万人死于心脏疾病，近五百万人死于中风。对此，营养不足和游离基的破坏难辞其咎。所以我把两者称为威胁全球生命的“生物恐怖分子”。
虽然癌症诊断技术已经取得长足进步，但与癌症的斗争仍在继续，并且充满痛苦和艰辛。医学研究表明，游离基活动累积破坏细胞DNA最后导致癌症，因为癌症与膳食结构有千丝万缕关系。癌症不会突然发作，它总是慢慢地、悄悄地侵蚀人的生命。每年有六百多万人死于癌症。世界癌症研究基金组织(World
Cancer Research Fund)发现，合理调整膳食结构可以防止三百至四百万宗癌症病例发生。
糖尿病被称作本世纪流行病。目前，世界上有1.35亿糖尿病患者，据估计，到2025年，这个数字将增加到三亿。糖尿病患者发生中风、心脏病、视力、肾脏、神经功能衰退的概率是正常人的两倍，他们当中每年有两万人要接受非创性截除手术。患上糖尿病主要跟生活方式-饮食习惯、身体超重、缺乏运动等有关，要进行预防和治疗比较困难。糖尿病最初症状是胰岛素生产过量，使人体产生胰岛素抵抗力。胰岛素是一种降低血糖含量的荷尔蒙。要预防糖尿病必须采取以下综合性措施：坚持肝抗胰岛素物质含量低，有丰富基本脂肪酸的膳食结构；利用滋补营养补品提高胰岛素灵敏度和完善抗氧化剂的保护功能；有规律地进行有氧性体育锻炼。我将在本书后面的章节谈及如何在日常生活中预防或减轻此类疾病的痛苦。
环境质量一步步恶化；氧化性压力和营养不良引发的退化性疾病，每天都在威胁人们的生命。对自己和家人健康的关心和对现实的忧虑，迫使我作出了一生中许多重要的，具有转折意义的决定。高露实验室的研究小组曾经接受其它公司委托，为他们包装滋补营养产品。我们在创立了滤过性毒菌测试包的世界标准的同时，也严格遵守保证产品质量和信誉的规则。我深知，不保证生产质量，再了不起的科学成果也会被毁于一旦。我总是要求我的员工能够精益求精，一丝不苟地遵从医药行业的优质产品标准(GMP)-这个标准远远高于国家对食品和营养产品的生产要求。美国的维他命生产商只需要达到一般食品的生产标准就可以了。不幸的是，美国对食品生产的要求并不是很高。产品成份比例和标识模糊不清，这还只不过是食品业普遍存在的问题中最轻的一个。还有更严重的：食品原料不经过防污染处理和纯度检测；生产线不作防尘处理，不能隔绝灰尘中的皮屑、头发、尘埃和细菌；操作机器的工人没有接受过正规训练，不具备应变能力。
我们的生产控制非常严格，原料到厂后首先进行检疫，再经过一系列精密的实验室测试，确定其纯度、力量和质量。一切不符合我们内部标准的材料会马上被扔掉或退还给供应商。所有质量核对和生产流程都详细记录在册，我们对每个员工进行培训，要求他们严格遵守手册规则，决不允许任何哪怕是“万一”的情况出现。
还是回到我刚才的话题。当我们在实验室对其它公司生产的医药保健品进行质量和药效检测时，发现这些产品质量之差令人吃惊(人工合成、不自然的无机成份多、水份多)。情况很明显，生产商为了赚取更大利益一味降低成本，结果使产品质量低劣，消费者遭殃。另外，产品的原料生物药效率也很低，也就是说，使用这些产品对你的身体并没有太多好处。还有些产品的营养配方比例失当，或者标签文不对题，模糊不清，非常容易产生误解。我们经常会遇到这样的事：一个标有含某某原料400毫克的产品，分析结果却显示其实际含量只有50毫克。换句话说，这些营养补品根本不能为细胞提供充足的微量营养元素，这些微量营养元素恰恰又是我们今天急需补充的养份。消费者一直被蒙在鼓里，根本搞不清楚自己到底买了些甚么，吃了些甚么。我从1992年开始研究人体细胞营养学，对这项研究的热情和专注一点也不亚于当初我在高露实验室对疾病诊断研究的投入。
因为我非常了解细胞成长和修复需要甚么，以及甚么能够保护它们免于氧化剂破坏，所以我们培养健康细胞的能力无人能及。后来我创立了USANA，专门研究和开发这类产品。这个名字是希腊语和拉丁语的结合，意思是“健康的真谛”。如何获得真正的健康，这是我和家人的心愿，也是我过去十年在人生路途上面对的最大挑战。
为了专心致志地研究营养学和衰退性疾病，我在1994年把高露实验室的控股权卖给德国一家医药保健公司。该公司力邀我继续指导实验室的研究和开发活动，尤其是冠状心脏病诊断测试法的研究，同时还兼任董事长。当初我在实验室研制滤过性毒菌测试包，为了便于试验，我们也给细胞供养，帮助他们健康成长。真实的情况比试验困难得多，我们要应付的可不是生活在实验室里的细胞，而是处于一个有毒性的、失控环境中的细胞。根据我培养健康人体细胞的经验，要防止细胞退化只需避免两个问题：营养元素流失和氧化性破坏。下一章里将涉及细胞和人体营养学的内容，然后教您如何在日常生活中维护健康。
第八章 强化细胞
我在病毒学、免疫学及细胞培养方面进行了多年研究，又从别人那里获取知识经验自学，和再加上搜集各方资料之后逐渐形成了我的概念，称之为“细胞营养”的理论。
“细胞营养”是甚么意思呢？总括来说，它保证了我们人体细胞获得所需的营养物质，能够行使细胞功能、修复及再生组织、抵御氧化的侵害。这些营养物质必须种类适中、份量适中、比例适中。维持健康细胞和健康身体的最佳饮食可比我们想象中复杂多了。
经过这些年在微生物学及病毒学的研究，我认识到营养在人体细胞组中起到主要作用。当我把这个观点与传染性衰退性疾病结合起来，观察着它们如何将细胞逐个击破时，得出的结论是战争无可避免-唯有将细胞处于最佳营养状况，就有可能防止衰退性疾病，甚至有可能治愈它。
细胞的组成:
要知道怎样才能使细胞营养达到理想程度，让我们首先来看一看人体及其细胞是由甚么构成的。我们从数量巨大的原子开始，逐级向下，就可以发现成人人体的平均构成如下所示：
人体的构成元素
身体中的原子百分比
主要元素(99.3%)
氢(Hydrogen)
氧(Oxygen)
碳(Carbon)
氮(Nitrogen)
主要矿物质
钙(Calcium)
磷(Phosphorus)
钾(Potassium)
K (拉丁文：kalium)
硫(Sulfur)
钠(Sodium)
Na (拉丁文：natrium)
氯(Chlorine)
镁(Magnesium)
微量元素(占原子总量0.01%弱
Fe(拉丁文：ferrum)
碘(lodine)
铜(Copper)
Cu (拉丁文：cuprum)
锰(Manganese)
钴(Cobalt)
铬(Chromium)
硒(Selenium)
钼(Molybdenum)
Sn(拉丁文：stannum)
硅(Silicon)
钒(Vanadium)
(改编自Vander, A.J., Human Physiology, 4th Ed.New York,
McGraw-Hill, 1985)
知道身体是由那么多不同元素组成时，很多人感到不能理解；尤其是其中大多数元素是我们通常不会把它们和生命联系在一起的。事实上，我们的身体皆由地球上的元素组成。氢、碳、氧、氮等元素占了主要地位，关键原因是人体百分七十是水(H2O)，而细胞组中的蛋白质和脂肪也由这些物质组成。有一点很重要，有些元素尽管微量，但它们对生命至关重要，细胞能保持健康状况并正常行使功能都靠它们。
细胞组的营养:&我们将曾经分析过的健康补品与实验室里的细胞组培养基质相比，发现差距非常明显。细胞是身体的基本单位，培养基质必须为它们提供所有营养，让它们能够造出生物组织、正常行使功能。虽说细胞体培养基质也会同时满足人体的营养需求，但对身体的细胞来说，还得给它们抗氧化保护，不让它们受到有毒环境侵害。我们在纯净的水中加入生命所需的一切元素-也就是所有细胞赖以存活成长的东西。将培养基质的分子成份如氨基酸类和脂肪酸类与食物中的各种营养成份如蛋白质和脂肪作一比较，很易发现细胞营养与整个身体的营养息息相关。
哪种常量营养元素最重要？我们不政下定论，但蛋白质肯定是种类最多，最令人感兴趣的了。除营养不良的情况外(这种情况我已看到过太多，尤其是东欧的孩子们)，蛋白质的关键是质而不是量。人体中的蛋白质约两万种左右，所有蛋白质都是由氨基酸组成。已知的二十种氨基酸中有九种是人体必需的，也就是说，它们无法通过其它物质被身体制造出来，只能从食物中摄取。不少蛋白质的活动，包括酶，都取决于它们的立体结构。在它由核糖体完全合成以前，构成普通蛋白质的氨基酸长链先是自我弯曲、扭卷，最后变成了能以特殊方式对其作用物产生效用的形状。&
就算最微小错误也会导致严重问题。血红蛋白分子从我们肺部吸取氧带进血液，将其释放到需要的地方。完整的血红蛋白分子就像组装起来的四对钳子。它抓住围成一圈的四个氧分子，用铗口牢牢钳住，将其顺血液一路送入毛细血管中。然后，它会将氧分子释放在一个低氧区。镰状细胞贫血(Sickle-cell
anemia)就是由血红蛋白基因码中的单基对误差引起的病症。镰状细胞贫血病人与普通人的区别在于其贝它基因(betagene)中第六个字的第二个字母。这个基因叫“CAC”，代表缬氨酸；而正常基因应是“CTC”，代表谷氨酸。基对误差}