餐饮店厨房需要如何进行装修设计
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厨房设计的好坏，布局的合理性至关重要。厨房设计与布局将为餐饮店为顾客提供优质服务的保证，如果设计与流程、布局与设施的摆放不合理，不但加大厨房工作人员的劳动强度，还直接影响厨房菜品的出品速度而导致顾客的投诉。是以，厨房设计与布局是餐饮店成功的基础。厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，相当适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三，只要是提到改善厨师的工作环境，厨房要做到先进整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。因此，厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，相当重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。厨房的灯光。餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱；厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。
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餐饮店铺装修设计步骤流程
&&&&&& (一)进行现场实地勘察及丈量作业：
　　a、地形高低及面积大小的掌握(注意室内支柱造型大小及方位)。
　　b、正面门面的宽度、大门出入口的大小、方位及使用的材料规格。
　　c、上下水道、煤气管道、供电系统的申办及线路施工之确认。
　　d、内外招牌造型及室内外、全部灯光照明的材料规格&。
　　e、烘焙产品陈列架、中岛架、收银台的造型、层次规格数量及采光方式。
　　f、前厅可能放置的冷藏(冻)卧柜或立柜、规格数量及位置的确认。
　　g、前厅可能设置的独立蛋糕装饰空间与顾客休息区的方位确认。
　　h、前店后厂型的生产车间型态如何与前厅卖场作好衔接、美化的确认。
　　i、前店后厂型的生产车间内、全部可能容纳的生产设备流程规划确认。
　　j、其他相关仓库区、办公区、更衣区、水吧区的设置、视现场空间大小而定。
　　(二)确定现场平面效果图
　　a、现场经过丈量后、完成平面效果图(预估确定完成的时间)。
　　b、可能依据面积的大小而定，一般(30~100平方米)约需要3天~15天。
　　c、现场平面效果图确定后，可以约定建材质量及施工进度，实行监工责任制。
　　d、双方及早确定现场平面图、效果图，确保规划的动线不致中途走样。
　　e、有效协调各施工单位的准确到位，方便进行整体装修、节省工时。
　　f、节省工料、按图施工、保证质量、如期完工是经营投资者的目标。
　　(三)寻求可靠熟练的装修队伍
　　a、初次创业可通过推荐及比价方式，确定可资信赖的装修公司
　　b、获取装修公司充分配合的先决条件、是按施工合同法的进度比例付款
　　c、与一支熟练而可靠的装修队伍建立深厚友谊，只有好处没有坏处500平米餐馆装修费用大概需要多少?
小蝴蝶飞不过
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最新回答 (3条回答)
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/jingyan/ask/98/519885.htm 500平米餐馆装修费用大概需要多少?餐厅装修费用预算 餐厅装修三大注意事项
餐厅装修费用预算，是每一家餐厅在装修的时候老板都会相当关心的一样东西，是餐厅装修过程中的重要组成部分，而且是一项非常庞大的费用集合，如何做到精准预算，合理分配资源倒也不是那么简单的事情。今天，小编来告诉大家如何做好餐厅装修预算，教您如何省一分一毛钱。
费用预算，是每一家餐厅在装修的时候老板都会相当关心的一样东西，是餐厅装修过程中的重要组成部分，而且是一项非常庞大的费用集合，如何做到精准预算，合理分配资源倒也不是那么简单的事情。今天，小编来告诉大家如何做好餐厅装修预算，教您如何省一分一毛钱。
餐厅装修费用预算
对于餐厅装修设计，每个人对自己餐厅的装修定位肯定不一样，所以预算也就各不相同。比如餐厅的设计效果，设计风格，餐厅的选材，餐厅的面积，那多少跟这些都是有关系的。
现在，很多客户都认为装修就要一步到位，当然这是一种错误的理念，所以某些装修公司就利用客户的这种心理，在设计装修的时候就会加入其它没有用的装饰来抬高价格，所以提醒消费者一定要注意，以免自己会吃大亏。
很多装修公司在宣传的时候都提出设计免费，子然提醒大家，天下没有免费的午餐，就算他们的设计费不收，也会从以后的施工中收回来，设计代表着一个装修工程的灵魂，所以如果他们许诺免费，那么客户们就要小心了，避免了这些，就可以对餐厅的花费有个准确的预算。
可以在网上进行提问，说出自己的要求，装修的面积，看看网友给的建议，然后进行筛选，报价有了，心里有底了，可以和选好的公司谈谈之后的装修事宜了。
餐厅装修注意事项
一、餐厅的风格
餐厅的风格选择最好是遵循整体家居的风格，如果是自己的餐厅，也可以考虑自己采取一种风格，具体的风格可以依据自己的喜好来定。但如果已经有餐桌椅等餐厅家具的话，最好还是依据已有家具的风格来开展统筹协调。最主要的还是要整体协调，才能更突出家的味道。
二、色彩的选搭
餐厅的色彩应以明 快为主，明快的颜色能让人感觉到和煦的温暖，同时还能增加食欲，所以在餐厅装修时，我们不妨多运用一些橙色系，黄色系的色快，容易让人有眼前一亮的感觉。 不过装修过的人都知道，如果全部采用亮色，无疑会让空间显得狭小而逼仄，所以在使用亮色时，也要适当的用一些冷色调来加以补充。全部明亮的色调会让人觉得 焦躁而压抑。另外，如果餐厅与卧室相连，就要考虑到餐厅一卧室之间的协调性。
三、桌椅的搭配
桌子的选择需求要注意与空间大小配合，小空间配大餐桌或者大空间配小餐桌都是不合适的。因为购买的实质问题，购买者很难把东西拿到现场开展比较，因此，在餐厅装修的时候先测量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到现场做这个全份额的比较，这样会比较合适，可避开过大过小。
以上就是餐厅装修费用的相关内容介绍，希望对您有所帮助。欲知更多关于餐厅装修的知识，请继续关注齐家网资讯。
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食事为大，不可因空间狭促而忽略了就餐空间的质量，对于小户型来说，还是有很多办法可以优化餐厅区域的布置和气氛营造，这里摘选了一些设计师的建议供大家参考。
是不是嫌弃家里那一板一眼的餐厅设计？那么装修就玩点新花样吧，这12个餐厅设计也许能给你点儿灵感！
餐厅的设计好坏有时候会间接影响到家人的进食欲望，这时候如果有一个乡村风格的餐厅出现，肯定会让人感觉很不一样！
以食为天，无论生活方式如何改变，到了吃饭时间，一家老少围在一起吃饭总不会变，所以人们普遍想把家里的餐厅布置的好一些，让大家在一起的时间多停留一些。　
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餐饮店面装修价格是多少 这样装修让你最省钱
来源：&&编辑：搜狐网 &&时间： 15:20:16
　　其实大家都知道现在的餐饮很赚钱，那么你知道我们要如何从事餐饮行业呢？你知道餐饮行业装修需要多少钱呢？如何装修可以省钱呢？省钱的妙招是什么呢？现在餐饮行业最赚钱是什么呢？那么下面让小编来给大家讲解一下吧！
　　餐饮店面装修价格是多少
　　普通装修400~500元/㎡，中档装修 500~800/㎡。具体要多少钱得看你家快餐店的面积大小了。详细的店内设计，则得根据这个快餐店经营的是哪一方面的快餐了。
　　其实建议快餐店选择普通装修，把墙面和地面装修就好了。然后就是取餐的地方一定要装修得有风格，店招也要比较吸引人。
　　中国餐饮业的分类
　　一、旅游饭店
　　旅游饭店的餐饮功能，与前文所述的餐馆一一致。旅游饭店可分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上的需求外。
　　还以其高雅的格调、精美的餐具、世界的饮食观和完善的服务，吸引大量本地的客源;加上饭店的场地大、设备齐全、员工专业水准高。
　　因此可同时兼具美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能，充分发挥餐饮的边际效用，引导餐饮潮流的盛行。
　　二、 餐厅
　　餐厅是指外食者正式用餐的场所。一般餐厅依产品口味的不同，可分为中餐厅、西餐厅两种，其特色如下：
　　1、中餐厅
　　中国幅员辽阔，民族多，民俗殊异，往往基于地理、气侯、风俗、民情、经济等因素，塑造了多样的文化性格，形成了独特的饮食习惯与奇妙的烹饪方法。
　　有所谓的&南甜、北咸、东辣、西酸&--随地域而变化万端，各地区均形成自己独特的菜系，且既有小吃，又有大菜，如川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、皖菜、苏菜、湘菜、滇菜、京菜、东北风味等等，不一而足。
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