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哪里可以学卤菜
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哪里可以学卤菜
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我想学卤菜哪里可以学到正宗的卤菜(图)
发布时间： 8:34:34 由
四川卤料培训
一、四川卤料介绍
（请给自己十秒钟时间联系我，保证不会让您失望）
长沙新食玳技术中心
优惠活动：A：学两个送两个项目B：包吃住
新食玳联系人：段先生
新食玳小吃热线+微信：
新食玳小吃创业QQ：
打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，致富整个家庭。加入长沙新食玳轻松致富创业
新食玳地址：湖南长沙汽车西站岳麓区商贸城2栋107号新食玳中心
&如果觉得路程远，来回开支大的，您可以联系我，选择网上教学，我们有资料配方+视频+随时咨询的网上教学模式!&
&&& 卤料分很多种口味，有川式，广东卤味，北方卤味等，根据颜色又分红卤、白卤、油卤等各不相同，卤素菜。卤水有不一样，一道好的卤味要经过选材。卤味口感松软，香味浓郁，十里飘香，一道道卤味、卤鸡。卤肘子。卤。令人目不暇接，令人垂涟欲滴。经营方面，因它是方便快捷，也是上班族的选择，所以市场方面也是不用担心销量问题的。
&&& 川式卤料市场面对的是13亿人的庞大需求，商机极为广阔。有相关数据显示，就一个5-10万人口的县级城镇，的年消费能力客观，即可创造巨额年利润。卤菜制作销售的平均毛利率在45％左右。如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店址恰当，每天的营业收入还要高得多。小小卤菜所创造的价值可以如此之巨大，由此可见卤菜行业有着巨大的市场空间与利润空间。&
二、四川卤料培训情况
新食玳培训课程安排
1.项目技术详细讲解，主料及配料的选材配置及加工处理方法。
2.四川卤料培训的配方及制作方法。
3.四川卤料培训的制作工艺流程及制作技巧。
4.学员实际操作，制作出成品，老师旁边检查指导。
5.老师在实践操作中带领你学习店铺经营小技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。&
6.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
7.所需要的工具与设备器具采购途径和要求。
新食玳培训时间
每周星期一~星期六，包教包会，学会为止，一般需要3~5天左右，视个人情况而定。
新食玳卤菜盈利优势
利润=收入-成本
只有收入增加，成本缩小，利润才能提高，卤菜先做到了减少人工成本：
培训操作简单，无需另请员工，一人即能经营；
减少房租成本：移动式无需房租，固定式也只需要1-2平米就可以；
大大提高收入：何时何地都可以食用，中午、晚上及宵夜24小时可以无间断营业，这样的经营从而让卤菜能以一敌多，立于不败之地。
市场大：13亿人口无处不在的消费市场，数千座城镇可开发数万家门店的市场空间。
选址易：菜市场、工业区、小区门面等都是几家地址。只需8—20平方米。
投资小：中小城市投资低至1万元左右，大城市的旗舰店也只需投资5万元。
周期短：从选择项目、技术培训、选址、产品试制、筹备开业，20天内完成。
回报快：日营业额达3000元以上的门店占总经营门店数量80%以上。
无淡季：全年经营无淡季，周末，节假日的生意比平日更好。
百店如一：店面设计，丰富的美食另食者无不称赞叫绝。
（请给自己十秒钟时间联系我，保证不会让您失望）
联系人：李丽
24小时热线：（微信同号）
凡是拨－打致－富热－线：学两项送两项 提供吃住
联系地址：长沙市岳麓区望城坡商贸城2栋106～107号
特注：凡前来学习的人，凭电话记录或短信或微信和QQ到公司找李丽经理（除特价套餐之外）可适当优惠.
畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤、卤猪脚、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、等。&& &禽肉类：
虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、等。&& &类： 香卤干子、 五香腐竹、香卤千张等。&& &其他卤品： 卤海带、卤花生、卤莲藕
卤菜教学流程：
1、的市场选料采购技巧2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法4、卤水颜色的处理（炒糖色等）5、各种材料卤制的技巧6、卤水的保存、增香等后期处理7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
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湘御卤菜技术培训加盟 联系人：张先生24小时热线：咨询Q.Q：凡是拨打致富热线：学两项送两项联系地址：长沙汽车西站旁岳麓区汽车西站
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正在一家卤味店学习，想问下做卤菜的达人一些问题，高手进来，谢谢。。。
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正在一家卤味店当学徒，这家店的卤味不含任何添加剂，颜色是每天用白糖炒制，提味只用到了鸡精。颜色才起锅时真的是看着舒服，味道也确实好吃，特别是鸭子和排骨。但下午就要色方面差点点了。店里的卤味基本能保证每天卖完，所以不存在什么保存问题，关键是我回家开店后肯定每天会剩余一些菜品，怎么保存？还有就是第二天颜色就会变黑。这方面怎么处理呢？请高手指点，谢谢。。
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15:38 上传
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卤水里的药材能起部分防腐变质的作用，一般是当天进货当天做，当天卖，你卖的时间其实很短，最多不超过5个小时，在有空调的情况下不会变味的，晚上可以放冰箱。第二天在卤完鲜品后，把头天的放卤水里回下锅，烧热就好，但是顾客嘴刁的能吃出来的。隔天的东西如果不多的话，你卖的时候其实可以先斩好，拿来做给客人的搭头，这个是做生意的技巧，要看你如何做啦。隔天的东西颜色深点没办法，除非刷油。
欢迎参与技术讨论！
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祝生意兴隆！别卖剩，别卖过夜的~
回首已是万年
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这个好像每个卤菜店都不能保证每天卖完吧，郁闷，有这方面的特别方法吗？
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amyby 发表于
这个好像每个卤菜店都不能保证每天卖完吧，郁闷，有这方面的特别方法吗？
如果这个图片上的鸭子是你卤的，不客气的说，没点卖相。整只的东西忌讳破皮，强调完整。你的鸭子翅膀卤的缩骨太厉害了，水分丧失也多，成本上不划算肉也死。整只的东西宁肯不够卖，别卖不完，这是你做生意的技巧问题，跟技术无关。
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001是高手，学习了
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fe001 发表于
如果这个图片上的鸭子是你卤的，不客气的说，没点卖相。整只的东西忌讳破皮，强调完整。你的鸭子翅膀卤的 ...
不是我卤的呢，只是随便找了张图，我想问的是卖不完的产品怎么存放呢大哥。。。。。
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amyby 发表于
不是我卤的呢，只是随便找了张图，我想问的是卖不完的产品怎么存放呢大哥。。。。。
有冰箱啊，第二天再卤一下，不过，隔夜的东西始终不好。天太热，空调也只能在24度左右，产品不好存放
涌思餐饮咨询工作室
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fe001 发表于
有冰箱啊，第二天再卤一下，不过，隔夜的东西始终不好。天太热，空调也只能在24度左右，产品不好存放
现在他们也是用塑料袋装好放冰箱，不过第二天始终颜色差，味也差很多。而且我学好后是回重庆经营，重庆天气更热，问题更大，郁闷呢。。。
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在那点学的哟还回重庆做？
重庆的卤菜好吃得很。
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ly7934745 发表于
在那点学的哟还回重庆做？
重庆的卤菜好吃得很。
绵阳的一个小城区，味道比重庆出名的几家好吃，他的卤料里加了一些中药，而且没有用任何添加剂，这是我最看重的，我在这学了一周了，颜色是天天炒的糖色，增味只用到了鸡精。
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你是重庆的呀？
QQ，交流哈撒。
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