这几家餐厅开业不久就倒闭了，到底是什么原因？
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这几家餐厅开业不久就倒闭了，到底是什么原因？
前事不忘后事之师。别人的餐饮经营经验，成功可以借鉴，失败的可以作为警示。在餐饮行业，有人说：好学肯干的人，3年才算入门；如果做甩手掌柜，3个月关门。虽然这话有些唬人，但是“隔行如隔山”，真的有可能。&8年时间，地道北京人韩桐，做了三个餐饮品牌，分别是8号苑、局气、四世同堂。早年做过旅行社生意的韩桐不是专业的餐饮人，用他自己的话说，“不管是8号苑、局气还是四世同堂，一开始完全是为了实现自己的一些情怀”。1生意很火的小吃店，被模仿者打败了太原的老李是个下岗职工，现在一家公司当司机。老李开店不容易，还拖家带口，所以从资金和心理上，老李都有很大压力。▲ 风味灌汤包（来源网络，图文无关）在权衡许久之后，老李看上了一个投资小、回报快的项目――风味灌汤包。虽说店面不大，投资却也不少，房租、设备、原料、员工，还有学习技术的费用，林林总总加起来也花去三四万。为了开店，除了把自己的积蓄拿出来，老李还向朋友借了一万多的外债。但不管怎么样，老李总算是把自己的店开起来了。开张一个多月，老李的生意好得不得了，可能是因为风味小吃的诱惑，老李的店每天都顾客盈门。可就在这一个多月内，风味灌汤包的小吃店如雨后春笋般出现在太原的大街小巷，没过几个月，老李小店的顾客数量明显减少，老李在朋友的建议下，在小店里也开始卖其他风味小吃，但生意还是没有多大的起色。在连续亏了两个月后，老李的店就关门大吉了。问题诊断老李的创业失败很有典型性，像老李一样，很多创业者在创业之初，经常看到的是创业项目的光明“钱”景，而对项目本身存在的风险(比如市场风险、管理风险、资金风险等)往往估计不足，最终因为缺乏对风险的应对措施而导致创业失败。就老李来讲，失败主要体现在以下三点：没有坚持。亏损2个月就宣布关门，这种自我放弃才是最大的失败，做生意贵在坚持。如果坚持下去，并不断总结经验教训，改变经营模式，老李还是有成功机会的。缺乏风险防范意识。当大量的市场竞争者出现并导致老李生意下滑后，并没有什么有效的措施可以应对，只是在朋友的建议下，开始经营其它品种。这显然不是一个成熟创业者的做法。如果在创业之前预测到这种风险并制定了相关的应对措施，创业的成功率将会比现在大很多。缺乏市场开拓意识。当竞争加剧，风味灌汤包市场出现饱和时，及时调整经营思路开发有市场需求的新产品则是一条必须走的路，比如根据口味可开发出水果灌汤包、蔬菜灌汤包、牛肉灌汤包等新口味；根据市场可以细分做出学生灌汤包、老年人灌汤包、儿童灌汤包等新品种。再加上行之有效的营销手段，小店的生意将会是另外一种情景。2投资1300万的酒楼，一年半后不赚反亏200万郑州某投资者于2004年年底投资1300万元，创建了一个6000平方米的高档酒楼。设施、设备精良，单一菜品技术不错。但是，日营业额却总是徘徊在3—5万元之间，高档菜品无法销售。经营一年半时间后，不仅未收回一分投资，且造成200万元以上的亏损。问题诊断后来经过调查，发现该老板在投资过程中，并没有经过系统市场考察定位，以及全方位的投资策划工作，而仅仅依赖所聘用的某菜系名厨进行投资指导，盲目装修了规模巨大的高档酒楼。现在看来，该酒楼如此巨大的投入，从酝酿筹建就缺少了一个完整、系统的策划班子，导致市场定位不准，且一味追求规模，盲目加大投资比例。致命的问题在于菜系过于单一，针对的消费群体太大众化，故不能满足6000平方米规模的需求。除此之外，人员配置也过大，导致投资与成本严重失调。对于一个初次投资餐饮者来说，在没有专业策划班子的情况下，投资6000平米的规模显然有些大。筹备开业前，应该根据自己的实力来考虑开什么样规模的、何种消费层次的酒店。换句话说，是开高档星级酒店还是风味酒楼，是以商务、宴请客源为主，还是以团队、家庭消费为主。你要经营的餐厅，将以何种风味菜系为主，是豫菜还是川菜、粤菜，是中餐还是西餐。这些都能决定餐厅的位置和规模。根据市场调查和基地选择结果、主要经营方针，拟定接待顾客的层次、管理水平及餐厅名称的吸引力等，来确定餐厅的性质、等级、规模与结构。应尽量符合所选定的基础，一旦发现不足应及时对其进行调整和完善。对策：重新开业该酒楼的经营时间已经超越三个月以上，酒楼的经营风格、消费群体已成定局，调整难度相当大。俗话说，“久病无良医”，从古到今经商之人都对开业很重视。如果开业一炮打响，生意则会火起来，经营才能进入正道。这里强调了新的餐饮企业在开业三个月内如果有问题，必须调整，完善设施功能，与该酒楼装饰档次配套，所经营的菜系应当独特，包容性强。因该酒楼装饰档次高雅，投入较大，重点顾客目标应该由大众消费者向中高档以上的消费群体转换。请专业人士重新策划一个酒楼在策划中，首先要进行的是市场调查，再做市场定位，确定消费群体，然后建议投资规模以及投资额度，制定相应的酒楼装饰风格，选择经营菜系。显然，上述这些过程，一般的知名厨师是无法完成的。对无餐饮经营经验，或有餐饮经营经验却无策划经验的投资者来说，聘请经验丰富的、有着一定策划成功案例的餐饮投资策划人或管理公司十分有必要。3加盟店，开业两个月日营业额不足千元深圳市樟木头镇，是个交通方便、风景秀丽的城镇。这里房地产业发达，商贸业繁荣。优越的投资、生活环境吸引了近13万的外来人口，其中约有10万港人在此安居。大量的外来人口进一步带动了商贸服务业和物流业的发展，闹市繁华，樟木头因此又有“小香港”之称。基于这一系列优越的餐饮经营环境，2005年6月，投资者投资近600万元修建了4000平米的高档餐厅，加盟西南地区一家知名大型火锅连锁企业。然而，开业不到两个月的时间里，这个加盟店日营业额竟然不足1000元，最后在惨淡中收场。问题诊断上述这个投资失败的案例在餐饮界很有代表性。伴随着经济的持续发展，人们消费水平的不断提高，餐饮业方兴未艾、一片生机。丰厚的投资回报，让众多的有识之士纷纷投身餐饮业。在经历了初期盲目投资的挫折后，投资者理性地认识到餐饮行业并非遍地黄金，俯首可拾。他们清楚地认识到餐饮行业的专业性，因此大多数的投资者选择了风险相对较小的加盟投资方式，以借助餐饮成功者的优势，来弥补自己对餐饮行业的陌生。加盟不是照搬，市场定位要以大量的市场调查为基础。麦当劳在俄罗斯开设的第一家加盟店，仅市场调查就花费了十亿美金，可见市场调查对于一个企业经营的重要性。该投资者加盟连锁企业，仅仅是照搬了总部的成功经营模式。在樟木头店开业之前，几乎未对当地餐饮营销环境作任何分析，导致了选址、定位的错误――店面远离闹市区，而门口的公路修建工程还将持续两年；未顾及南、北方饮食习惯的差异，广东、香港一带消费者的口味多以清淡为主，而以辣味取胜的四川火锅没有任何优越性而言。加盟店的经营班子和厨政技术班子都属于临时搭建拼凑，大多数管理人员都是从基层迅速提拔起来的，难以胜任自己的本职工作，服务和工作效率大打折扣，这也是造成经营失败的直接原因。加盟一个成熟的餐饮品牌，必须要考虑所要加盟的餐饮企业的持续发展力――品牌维系能力、技术开发能力与营销经营能力等等，不能只是机械复制、生涩套搬。餐饮投资者唯有站在全新的高度，用统筹的战略眼光对环境和企业自身进行全面、专业的分析，参加投资前培训班，增加餐饮经营的意识，方能在餐饮业中找到属于自己的立足之地。4投入400多万的火锅店，开张就亏了徐先生是曾经在成都羊西线上开火锅店的一位老板，本想大赚一把，没想到一下子就亏了400多万元。现在一提起餐饮就头疼，这辈子都不想再做餐饮了。他的火锅店装修得很时尚，一共三层楼，一二层为火锅厅，三楼是厨房、办公室、库房。营业面积1600多平方米，共投入400多万元。“我们过去没有做过餐饮，看到红杏、大蓉和等酒楼生意好得订不到座位。手里正好有些闲钱，于是就在蜀汉路租下了三层的营业新房。那时候羊西线大多数酒楼就是中餐，我认为还差一个像样的火锅店，于是就决定做火锅。没想到刚开业就碰到重庆‘8632’的低价狂潮，开张就亏了。”据介绍，他的火锅是一家特色火锅，主打菜是深海鱼，由于主菜的进价较高，所以售价相对较高，导致来酒楼就餐的人不够多，二楼常常要唱“空城计”。徐先生说他失败的原因主要在于盲目投资，他选择了一个不适当的时候、一个竞争最激烈的地方和一个不适当的餐饮品种。问题诊断专家意见：定位有很大偏差火锅经营的主要客户在中、低端消费群，要想经营高档火锅，必须要有自身的特色，能够牢牢吸引住高端消费者，而市场细分高端消费的比例非常小。徐先生失败的主要原因在于盲目投资，他所选择的产品没有足够的特色去吸引顾客，定位有很大偏差。所以投资餐饮行业一定要选择有经验的投资策划专家进行投资前的充分分析，合理定位，才不会导致失利。错误认为“客人云集的地方才是餐饮业成长的好地方”，盲目傍大款，过分相信非直接竞争对餐饮企业有互补作用。一个地区餐饮行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。一是直接竞争的评估，即提供同种经营项目，同样规格、档次的餐饮企业可能会导致的竞争，这对餐饮企业来说，是消极的。二是非直接竞争，包括不同的经营内容和品种，或同样品种、不同规格或档次的餐饮企业，这类竞争有时起互补作用，对餐饮企业有时是有利的。徐先生过分以为“越是饭馆扎堆的地方，应该越有钱赚”，原以为可以借红杏等酒楼的火爆，拉拢一部分客人，只要经营一个“空白”项目，生意肯定没有问题。然而事实恰恰相反，他经营的火锅店无法生存。在选择餐厅经营区域时，如果该区域无任何一种形式的竞争，将具有垄断地位；如果有任何一种形式的竞争，都是值得餐厅经营企业在投资前认真研究和考虑的。竞争既是一种威胁，又是一种潜在的有利条件，只有把竞争对手作为一面镜子认真分析其优势或劣势，才能在竞争中掌握主动。而徐先生在投资兴建餐厅前，显然没有了解该区内现有餐厅，即竞争对手的经营特色与状况：规模特色、营业时间、顾客层次、消费单价、营业额、菜系和菜单内容等都没有仔细研究，致使海鲜定价过高，超出顾客可以接受的范围，二楼唱“空城计”是必然的。5后记关于投资，自己独立策划经营也好，加盟好的餐饮项目也罢，不管何种形式，投资餐饮前缜密的策划必不可少。即使前期有缜密的餐饮投资策划也不代表以后的经营可以高枕无忧。要想在餐饮业有所成就，除了要有一定的风险经营意识、市场开拓意识之外，还要花气力好好研究餐饮业，迅速使自己具备餐饮经营管理的各种能力，慢慢地入门，稳稳地赚餐饮的钱。- END -来源&|&东方美食整编&| 餐饮O2O--小贝
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公司一直亏损，合伙人不投资了，另一合伙人打算继续经营并投资，股份怎么算
合伙人:合伙人是指投资组成合伙企业，参与合伙经营的组织和个人，是合伙企业的主体，了解合伙企业首先要了解合伙人。合伙人在法学中是一个比较普通的概念，通常是指以其资产进行合伙投资，参与合伙经营，依协议享受权利，承担义务，并对企业债务承担无限（或有限）责任的自然人或法人。合伙人应具有民事权利能力和行为能力。
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你好，孙律师。我前几年经朋友介绍和别人合伙做生意，压了些货。当时说是我投资钱，货卖了利润对半分。我当时打算第二年盖房，就说投资时间长了就不考虑了，最多3～5个月，我让朋友把我的条件给对方说了（之间我没见过合伙人），过了一两天，我朋友来到我家给我说，合伙人同意了。朋友还说：人家压的品种多，这个品种不卖还卖其他品种，我用钱的时候咋都能把我投资的钱给我。（由于当时一直没见合伙人就没写字据，当时我也比较忙，太相信朋友了，钱是让我去银行打到合伙人卡里的）第二年我就盖房，给合伙人说把我的钱腾出来，合伙人以货没卖为由，说他现在没钱给不了。现在都几年了，我要了好多次，合伙人总是推三阻四，一会说行情不好一会说把他在外地投资的房子卖了等理由，一直拖着不给我钱。麻烦孙律师给支个招，看这事咋办好？先谢谢您了??????
最起码你的朋友要给你出具证明来证实你们之间存在过合伙关系，你的打款条据可以印证你的投资金额。但是对于收益你不好说了，如果货还在的话可以通过鉴定来弄清利润。合伙官司不好打，要准备妥当，胜算的把握性才能更大些。
我和朋友三人合伙投资了一个店，我占40%股份，还有一个占40%一个20%。（投资金额也是按照股份比例分别是6万6万3万，由于当是投资金额不够店面营业后又还了3万元帐）由于当时是很好的朋友就没有签订合伙协议，（目前营业执照是哪个也占40%股份的朋友）。现在我打算退股，他说按照每年20%的折旧算，一共三年，我同意后他又说我退股的钱他目前拿不出开要给我打欠条，我该怎么办？没有合伙协议，营业执照不是我的名，也没有分红记录，我要是起诉他我该准备一些什么，怎么操作？
您好，您需要搜集您出资的，录音也可以，但最好还有其他证据，通过解决。
因合伙投资开厂亏损现在净身退出，要补给另外一个合伙人的亏本经济吗？
不需要，但是将来可能需要对合伙期间的无限责任，有需要可电话联系。
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2972今日解答火锅店需要投资多少钱 在餐饮领域中唯一不受季节变化，而且备受青睐的简单项目就是火锅。那么火锅店需要投资多少钱？近年来想要加入到火锅领域的创业者逐渐增多，其实对于火锅店需要投资多少钱这个问题来说，并没有统一的答案。因为火锅店的规模大小，设备选择以及所加盟的品牌都是不同的。如果是不加盟自行开店会节省不少的钱，但是对于一些消费水平高，十分讲究的地方来说，没有知名度的火锅店是难以发展的。通常来说，加盟这些火锅底需要的费用大概在几十万，而自己开火锅店需要投资多少钱还要看所在区域的店铺租金多少，人工费用多少，这些都是需要考虑到的。
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亲们好，我签了一个投资项目后，发觉现在的经济市场不景气，投资贵一点的店铺又怕亏，差点的又怕没生意。
我有更好的答案
关键是自己怎么经营，怕亏本那只有先少投点，凡事得慢慢的来。
少投的店铺没那好又怕没生意呀！好纠结啊
你觉得这生意能做吗？
现在经济下滑，房地产经济不景气，先做个市场调查。
调查过了，市场是有的，你说可以投资吗
采纳率：40%
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&&>&&帖子详情
&发帖：9605685
投资了二十多万开的母婴店，天天亏本，房租太高，我要不要再坚持下去。
180*****088_go8V
宝宝1岁11个月LV.7
老公让我再坚持坚持看，可是想了各种办法还是没生意，现在实体太难做了，一天两百多的房租，我想转出去，我老公不让转，我真是快急疯了。
130*****708_sFvc
宝宝1岁5个月LV.4
母婴店应该生意好做啊
楼主180*****088_go8V
宝宝1岁11个月LV.7
竞争太厉害了，不好做啊
130*****708_sFvc:母婴店应该生意好做啊
失言是誓言敌不过时间
宝宝1岁5个月LV.12
坚持坚持吧
毕竟新开张
没有老客户
时间久了可能会好的
宝宝1岁8个月LV.9
宝妈在哪个城市开的？
楼主180*****088_go8V
宝宝1岁11个月LV.7
一个小县城
媽咪?寶貝:宝妈在哪个城市开的？
?果然哈哈?
宝宝1岁7个月LV.11
多搞活动，吸引人气
宝宝1岁8个月LV.9
万事开头难，宝妈加油
159*****466_9xqq
宝宝1岁4个月LV.14
我们这儿的奶粉店都是送洗澡卡，预存十块钱送一年袜，一个月两双，24双。预存送年洗衣液12桶，好多好多活动，宝妈也试试，吸引人气
楼主180*****088_go8V
宝宝1岁11个月LV.7
嗯嗯，可惜我这只是卖东西，没弄洗澡，弄洗澡可能优势大一些
159*****466_9xqq:我们这儿的奶粉店都是送洗澡卡，预存十块钱送一年袜，一个月两双，24双。预存送年洗衣液12桶，好多好多活动，宝妈也试试，吸引人气
184*****895_Gdm4
宝宝1岁5个月LV.2
在哪边开的店铺?
楼主180*****088_go8V
宝宝1岁11个月LV.7
184*****895_Gdm4:在哪边开的店铺?
182*****345_kWVj
宝宝1岁9个月LV.7
在哪里？宝妈
134*****498_YaWj
宝宝2岁LV.8
母婴店应该生意好，所谓万事开头难，宝妈加油
楼主180*****088_go8V
宝宝1岁11个月LV.7
嗯，没入这一行感觉很好做，进来感觉好难
134*****498_YaWj:母婴店应该生意好，所谓万事开头难，宝妈加油
184*****895_Gdm4
宝宝1岁5个月LV.2
宝宝5个月LV.7
你是加盟的吗
楼主180*****088_go8V
宝宝1岁11个月LV.7
各类水泵:你是加盟的吗
宝宝5个月LV.7
孕16周LV.8
多做活动！！比如说什么预存380送一个吊篮，然后这380元是每消费100元减10元，依次扣！！
孕16周LV.8
再比如说，存38元，送一瓶洗衣液，然后可以送一次抽奖，奖品有玩具，湿巾零食等！38元可以是满128元就减38元
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