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分享蟹肉烩豆腐的做法，让更多人知道
蟹肉烩豆腐的简介及特色
因嫩豆腐质地细致，与蟹肉放在一起，味道绝佳。嫩豆腐为黄豆制品，无胆固醇，含的脂肪为多不饱和脂肪酸，所以烹饪用橄榄油来增加单不饱和脂肪酸的量。此道菜一人份的量，可当作主菜1.5份的蛋白质，可再选一道半荤素及2道青菜，即为非常均衡的一餐。
菜系及功效：
蟹肉烩豆腐的制作食材：
嫩200克，60克，30克，30克，细丝10克，少许，1小匙，，少许，1小匙，2小匙，1大匙，1小匙。
蟹肉烩豆腐的做法详细步骤
1.&嫩豆腐切1.5厘米见方，韭黄及金针菇切成同长度，香菇切细丝。
2.&锅中放油，小火炒香香菇丝，随后开中火，放入1杯水，煮滚后，加入蟹肉、韭黄及金针菇至滚，并加入盐、胡椒粉及料酒，加入水淀粉勾芡。
3.&随后加香菜，稍微煮滚，即可关火。
4.&盛入深盘，并加入香油及醋。
此道菜适合老人及幼儿食用，但韭黄及金针菇较不易消化，要切得很短约0.5厘米与嫩豆腐烩煮。
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上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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嫩脂豆腐一盒,皮蛋两个
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&豆腐(北)400克
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【鲜动生活】感受爱与美食的味道，对于每一种产品，我们不仅把控好质量，更亲自去探索美食的秘密，每一款产品的菜式都反复实验，将最好的食材、最美味的食谱提供给大家。
难度：配菜(中级)
时间：30-60分钟
黄金蟹（面包蟹）400-600g
咖喱块一块
食用油少量
咖喱黄金蟹的做法步骤
1. 黄金蟹的解冻、拆分步骤
2. 如图将黄金蟹解冻之后清洗干净，分拆成小块装盘。
3. 用料酒、姜丝腌制下黄金蟹30分钟，去除蟹身上的腥味。在蟹身涂抹少许生粉，防止油炸过程中蟹膏脱落，洋葱切成小块待用。
4. 将油倒入锅内烧热，再将蟹炸至金黄后，放入洋葱块，炒至洋葱变软，起锅放入盘中，蟹盖内的蟹膏用热油多淋几遍即可。
5. 锅内放少许清水，加热，同时将咖喱块放入锅中化开，煮至咖喱酱粘稠即可。
6. 将咖喱酱趁热均匀淋到装好盘的蟹块上，一份美味的咖喱黄金蟹就做好了。
黄金蟹为深海熟冻螃蟹，不建议清蒸，制作过程中也无需加食盐。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 螃蟹煮豆腐
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
台州&不在线
未经允许，不得转载!
螃蟹的美味人尽皆知，儿子特别爱吃但又吃不干净，饭桌上如果要是有螃蟹，就不爱吃别的菜了，所以为了让他综合营养，所以每次做螃蟹的时候就跟豆腐搭配，这样豆腐里就融入了螃蟹的味道，发现豆腐更好吃，非常爱吃，有宝宝的妈妈可以尝试一下。
1.从菜场买了的一块豆腐，放在盘中切成条状或块状
2.将买来的螃蟹事前在水中煮开过
3.起油锅，放入豆腐
4.放入适量生抽
5.放入适量水
6.放入已经煮过的螃蟹，然后盖锅焖煮
7.待水煮开后，开锅放入适量葱花
8.然后关火，即可装盘
螃蟹要事前在水里煮熟过，跟豆腐煮的时候不要过长时间，不然豆腐会软掉，不成形。
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湘ICP备B2-黄金蟹烩豆腐的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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“关于蟹的做法，我博客里也上过好几种，今天上一道蟹和豆腐结合的烩菜，为了色面和口感，又加了自制的咸蛋黄淋面，豆腐包裹着鲜美的蟹味，搭配咸鲜的咸蛋黄，不想上手吃蟹的光吃配菜也超满足。”
黄金蟹烩豆腐的做法
1.豆腐盒倒过来，将底部四个角剪个口，从一个口吹一下
2.然后再揭去包装膜倒扣出来，就能较完整的倒扣出整块豆腐了
3.水烧开后，放入豆腐焯一下去除豆腥味，捞出沥水备用
4.咸蛋黄盖上保鲜膜入锅蒸熟，用勺子压碎
5.热锅入少许植物油，放入压碎的咸蛋黄，炒散出泡沫，再加一点点清水炒拌，即成咸蛋黄浇汁(这个步骤应该最后做，我为了编排看着整齐就放一起了)
6.热锅入植物油，放入葱姜煸炒出香，青蟹洗净后切件备用
7.在切面上粘少许淀粉，可以防止煸炒时蟹黄流出
8.放入蟹块煸炒，壳发红后加入适量的清水加盖烧熟，跟蟹持平的水量即可
9.炖煮4-5分钟左右后，放入刚刚焯过水的豆腐，加适量的盐，再继续焖煮一会
10.待汤汁差不多收干时出锅装盘，不要收的太干，留些汤汁，将步骤5做好的咸蛋黄浇汁在蟹壳上，撒上少许细香葱花即可
1、处理这种大蟹的时候，记得先把大钳子给卸下来，不然后果大家都懂的哈；
2、取豆腐时，剪去四个角后吹气，能使底部腾空，就容易倒扣出完整的整块豆腐了；
3、咸蛋黄最好是生从咸蛋里取，菜场也有单独取出的盒装卖，不过我总觉得不怎么卫生，多余下来的咸蛋白，可以拿来炒饭或者再打几个鸡蛋炖蛋也不错的。
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