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香蕉如何存放？　四种方法大实验放冰箱最为糟糕
11:00:15　　作者：卢锦花　　来源：东南快报　　【字号
　　东南快报讯　香蕉好吃却容易坏，究竟如何存放才能让香蕉不那么“娇”?
　　上周三，网友们提出了很多存放技巧——1.吊起来;2.洗干净;3.包起来;4.直接放入冰箱保鲜。究竟哪种保鲜法更有效呢?经过3天的实验，记者发现把香蕉吊起来与洗净放在果盘里效果还行，可千万别把它放进冰箱，不然马上冻黑给你看。
　　实验结果
　　前两种存放法只有果皮长黑斑
　　上周三，小记将4份新鲜的香蕉按以上那些方式进行存放，3天后，仔细观察香蕉的变化，小记总结了以下特点：
　　从外皮来看，吊起来存放和冲洗后放入果盘的香蕉外皮上均出现了黑斑，只是吊起来的香蕉表皮上的黑色斑点比冲洗后放在果盘中的略少些。但两份香蕉的手感均明显比买来时软。剥开香蕉皮，果肉依然新鲜，口感也松软。首页上一页1【责任编辑：蔡晨烨】
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月点击排行辟谣：香蕉变黑了还能吃吗？放冰箱会坏得更快？很多人都错了
辟谣：香蕉变黑了还能吃吗？放冰箱会坏得更快？很多人都错了
小编每次下班回家，路过水果店，都会思考一个问题：家里还有香蕉吗？如果没有，那就买一把吧。香蕉是一种算得上物美价廉的水果，许多人都爱吃，包括小编。有时候也会因为看到香蕉品质不错，价格也便宜，就多买了一点，随之而来的问题就来了，香蕉该如何保存呢？放两三天香蕉就起小黑点了，这样的香蕉还能吃吗？冷藏是我们现在保存食物最先想到的方法，但是有人说：香蕉放冰箱里，坏得更快，这是真的吗？小编这就给你答疑解惑！（心急的您如果不想看原理，可以直接跳到文末看建议。）香蕉从青涩到成熟，会发生什么？香蕉通常是在青色的时候就被采摘了，本身香蕉不宜长时间存储，更何况还要长途运输，所以香蕉都是在青色的时候就采摘了。这时候的香蕉，大多数的固体物质是淀粉，质地比较硬，而且不甜。等到销售的时候，用乙烯剂催熟（放心，这是安全的）。当青香蕉接触到乙烯，会产生各种变化：果胶酶把果胶分解，使香蕉变软；淀粉酶把淀粉转化成糖，使香蕉变甜；香蕉皮中的叶绿素逐渐消失，变成黄色。等到香蕉皮变黄，只剩下头尾还有一点绿色的时候，大多数淀粉就已经转化成了糖。这时候的香蕉依然是硬的，不过已经很甜。等到香蕉皮完全变黄，还出现一些黑色斑点时，香蕉内几乎所有的淀粉都已经转化成了糖，果肉变得又软又甜。但是等到皮变黑的时候，大多数人会认为香蕉坏了（坏了吗？别着急，后面有解释）。现在来探讨另一个问题：香蕉进了冰箱，会发生什么？香蕉生长在热带和亚热带地区，生长在这个地区的水果，本身不具抗寒的能力。所以把香蕉放进冰箱里，香蕉的催熟机制就会被抑制，即使再恢复到室温，给予乙烯催熟，也难以再成熟了。没有成熟的香蕉，不要放到冰箱里保存。但是已经成熟的香蕉却可以放进冰箱里。冰箱中的低温环境，能让减低香蕉体内的化学反应速度，使香蕉减慢进一步成熟的步伐。冷藏反而可以让成熟香蕉的风味口感保持得更久，注意哦，是成熟的香蕉。香蕉皮对低温环境反应就不好了，香蕉皮中有大量的酚类物质，还有多酚氧化酶。磕碰、摩擦以及低温导致的细胞破损，会使这些物质从表皮的细胞中跑出来，聚合成黑色素，导致香蕉变黑。所以，放在冰箱里的香蕉，表皮常常会加速变黑。可变黑，就代表香蕉坏了吗？香蕉皮变黑 ≠ 香蕉变坏香蕉放在冰箱里面，香蕉皮确实会变黑，但是果肉却不是，果肉基本上没有变化。把变黑的香蕉皮剥掉，它仍是一根好香蕉，一样可以吃，只是看起来好像是坏了，很多人不敢吃，这需要纠正这种心理上的障碍。成熟的香蕉甚至可以冷冻保存几个月之久哦。香蕉该怎么保存呢？· 最方便的方法：每次少买，及时吃完。· 需要延缓成熟，挂到通风的地方并远离其他水果。· 需要加快成熟，和芒果、苹果、梨等水果密封放在一起。· 如果已经成熟（即香蕉皮完全变黄，开始出现黑点），又一时吃不完，可以放到冰箱中冷藏，即使皮变黑，但依然可以食用。· 如果香蕉已经很成熟，短期内也吃不完，可以把皮去掉，用保鲜袋装起来，在冷冻室保存。当冰冻甜点吃，或用来自制奶昔、蛋糕、面包、冰激凌、酸奶等食物，都是极好的。
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简介: 对待食物，也需要一点工匠精神~香蕉食用五个小常识&不放冰箱不空腹
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香蕉是一种十分常见的水果，由于品味甜、软，且具有防癌、养生保健的功效，因此，有很多人都喜欢吃香蕉。不过，大家在吃香蕉时也应当注意一些必要的禁忌，否则美味的香蕉也会给我们带来健康防患。那么你知道具体吃香蕉的禁忌都有哪些吗？
1、未熟透的香蕉易致便秘
大家都知道，香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。熟透了的香蕉，涩味一扫而净，软糯香甜，深受孩子和老年人的喜爱。香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的香蕉都是经过催熟后才成熟的。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
(责编：吴西露、苏恒)
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人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
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香蕉最好保存在摄氏10至25度的环境中，过于高温容易变黑，温度过低又易发生冷害，因此天热时放在凉爽的地方，勿放入冰箱，因为热带水果（如香蕉、芒果、番木瓜等）天生怕冷，放入冰箱反会引起发黑腐烂。
其他答案（共10个回答）
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香蕉保鲜技术
1，只要将香蕉与苹果放在一起保存，不久之后，香蕉的颜色就会转黄，变得成熟、美味。另外，香蕉还有一种不失美味的保存方法：将成熟的香蕉剥去外皮之后，用...
我以前也是买一把回家就黑掉了 而且也软忽忽的不好吃,后来去买问卖香蕉的,他告诉说,香蕉的保鲜方法是 :用报纸包裹好 在报纸上淋上水放在阴凉地保存就OK了,他们贩...
男性补肾壮阳十道佳菜
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