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餐饮为什么越来越难做？说说你了解的餐饮业
俗话说“民以食为天”，餐饮行业自古以来就备受欢迎。餐饮行业进入门槛低，因此越来越多的参与者进入其中。成千上万的小老板都被假象所迷惑了，他们都想赶着潮流赚快钱，少则投入十几万做餐馆，多则投入成百上千万做餐厅，却不想一进入餐饮行业，却最终血本无归。有人做了这样的总结：“高端餐饮碰不起，低端餐饮碰不得，不高不低的会做死自己！”餐饮创业难在哪里一、全民餐饮创业潮涌现，供大于求1. 自2013年以来，由于政府8项规定，大量高端餐饮倒闭，导致大量厨师失业，他们会首选自己创业，进入大众餐饮；2. 传统的服装等零售业受电商冲击，大量的从业老板转行做餐饮；3. 原先与政府、大型企业合作的，由于受到各种冲击，转行做餐饮。二、聪明的人都开始进入餐饮业以黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、人人湘为首的互联网餐饮受资本追捧，导致更多互联网人和其他跨界人士从事餐饮。这些人大多有三高：1. 高智商，看大势，把握趋势，懂商业模式设计；2. 高情商，能说会写善忽悠，能迅速融到资本；3. 高娱商，懂审美，懂人性，善创新，有情趣，简单说就是能玩，会玩，好玩。三、餐饮既是零售业，又是服务业餐饮是个前店后厂的生意，既要生产又要销售；餐饮既是零售业，又是服务业；既要懂定位做好产品研发，又要懂人性做好管理服务。餐饮这个生意从采购加工、到成品销售都是一个店完成的，厨房就是加工厂，前厅就是销售部，哪一个弱都没戏。既要懂定位做好产品研发，又要懂人性做好管理服务；对于那些做惯代理和中介生意的人来说，还有比餐饮更复杂的公司吗？四、品牌成型，行业集中SHOPPINGMALL这个业态的全国性铺设，意味着以餐饮、影院等休闲服务业全国连锁成为可能。同时，大型餐饮集团采用多品牌、多品类策略在全国攻城掠地。呷哺呷哺的上市，意味着全国化，连锁化，规模化是未来大众餐饮趋势。外婆家、绿茶这类品牌，已经不完全靠门店差价赚钱，玩起了供应链和资本游戏，所以后进入者，你们开始面对的已经是正规军，而不是门口的张三李四。五、房租和人工成本高居不下最近两年把握住第一波SHOPPINGMALL风口的餐饮企业都赚了盆满钵满，可是随着大规模资本涌入餐饮业，原本SHOPPINGMALL从求着餐饮企业进入到开始挑三拣四、挑肥拣瘦。房租不是以从业者的盈利水平来制定的，而是由供求关系决定的。六、互联网平台挤压餐饮企业利润大众点评、美团网、饿了么，这帮拿到巨额资本的互联网餐饮平台，动辄给商家贴补百万，你若是认为他们是新时代的雷锋，那就太OUT了。他们在干的事，就是利用你的品牌（流量），你的利润，你的一切在培养新一代人使用手机预订、点菜、付款的习惯。一旦这个习惯养成，他就变成餐饮行业唯一的入口，他就成为最大的没有门店、没有工人、没有环境、没有菜品的互联网餐厅MALL，看看手机上那个APP，当有朝一日他成为唯一最大流量入口，所有餐饮品牌就会变成加工厂！餐饮行业正在变局传统的思维去做餐饮，机会越来越小，尤其是一二线城市。但是，餐饮行业又充满无数想象力，特别是我们将迎来90后、2000后的规模上市，他们可是几乎不在家动手做饭的，这又是一个多么巨大，而又充满商机的市场。1. 市场大餐饮未来一定是一个十万亿级别的市场，国内即便诞生一个千亿规模的餐饮集团，也不过占据百分之一的份额。因此，这个行业短期内的高度分散依然是其特点。多元化、多样化、个性化、主题化，是这个领域可以容纳更多产品形态，更多特色店家的空间，只要你有想象力，聚焦一类精准人群，大鳄拿你也没辙。2. 正在变局互联网、移动互联网、社交网络，正在对传统餐饮进行改造，除了那些互联网餐饮平台，更多互联网餐饮、社群餐饮，伴随着年轻一代新消费群体诞生，迎来最大的创新机会。你如果是后入行者，用传统思维，传统打法，一定不会是老餐饮品牌的对手，可是正是因为你是后进者，没有包袱，没有束缚，只要你沉下心来研究新一代消费者需求，这个变局就是最大机会。3. 出现了新玩法、新模式从经营产品到经营人群，从单一的差价盈利到多维度的盈利模型，从以产品品类为中心，到以店主、达人为中心，新规则、新玩法、新模式正在不断被创造和发生。零号线在短短两年内，推出的“厨房店”、“零品牌”“零管家”等创新互联网餐饮服务，已经孵化了诸如：马小马快餐、林小北魔法咖喱等一系列的新锐品牌。其中马小马快餐已经月销售超10万 ，完全没有门店 ，这将成为新进餐饮创业者首选创业方式。餐饮O2O泡沫　　站在中国互联网+的风口上，餐饮+互联网成为每一家餐厅的经营必修课。时下，有超过70%的餐厅和饭店都开通了网上团购。一方面，餐厅门庭若市，生意每天都有，而且看起来也颇为红火。另一方面，餐饮老板抱怨生意不好做，尤其是在市道不好的情况下，靠着团购带来生意所产生的利润是极低的。曾经有餐饮商家吐槽：做团购死，不做团购也死，表达的就是这样的一种无奈。　　当然，极低的利润也是利润，勉强还可以维持一些餐厅和酒楼的经营。但从长远的角度来看，依靠简单的“团购”来为餐厅“输血”是行不通的。持续被侵吞利润，餐厅长期处于低利润下运营，最终的结局只有转让或是倒闭。　　互联网给餐饮企业带来了团购还带来了外卖。“互联网+餐饮”诞生了餐饮O2O，也就是外卖。当堂食的顾客变少，竞争变得激烈的时候，餐饮企业希望依托互联网转移产能，外卖成为了人人都想咬一口的“肥肉”。最终结果只能是，火了送餐员，旺了外卖平台，餐厅的生意看似有所回升，其实并没有多大改变。客户资源流入了第三方的外卖平台，利润就如团购业务一般，客人很多，赚钱很少。很多跟风而动的餐厅最终也逃不过“2.5年”的短命规律。中国餐饮行业四面楚歌，如何实现真正的转型与突破？不仅是餐饮老板需要思考的问题，更是值得所有中国餐饮人思考的问题。综合今日头条、中国报告大厅出品：大为传媒 & &制作：济源广播电视报编辑：孙娟
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中国一线城市哪个城市餐饮业发展最好?
中国一线城市哪个城市餐饮业发展最好?回答是详细一点......多谢！
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吃在广州（什么都吃），接受在上海（新事物接受的快），量在北京（质量和数量）。要特色，懂宣传，会经营，就回成功。
采纳率：25%
那就是广州和北京了，北京注重文化和氛围一线城市，食在广州嘛，广州重在口味和种类
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业态：休闲娱乐面积：O业态：休闲娱乐面积：O业态：奢侈品/轻奢面积：300-400O业态：餐饮面积：80-150O
×扫描分享到微信在三四线城市开餐厅，怎么样最赚钱？在三四线城市开餐厅，怎么样最赚钱？必普餐饮百家号随着经济发展，三四线小城市的消费水平不断提高，有些小县城甚至可以媲美一线。大佬们像麦当劳肯德基开遍全国大小县城，连锁加盟布局三四线城市很简单。但是在小县城开餐厅，没那么大名气和品牌，怎么做才最赚钱?一、品类，既畅销利润又高大城市一般流动人口多，口味繁杂，所以餐饮品类也就呈现多样化趋势，而在小县城，多为本地常住人口，群体固定，特色与口味也比较稳定。所以保险起见，县城开餐厅在品类选择上要注意以下两点：1--紧跟当地的美食品类流行趋势但是在菜品、装修或者服务等方面要有一定的创新。2--利润空间较大再者小县城人口有限，总体消费水平不高，品类尤其还要注意选择利润空间较大的。符合以上条件的像米线、小面、黄焖鸡、酸辣粉等，品类众多，餐饮人可以根据自身创业情况来选择。二、选址，小城大店引客流大城市寸土寸金，开餐厅很大一部分成本都在房租上，这点小县城就很有经营优势了，租金相对低，因此在县城开餐厅可以选择大一点的店铺。这样能够保证足够的餐位，提升客流，不至于让顾客们等位。当然，小城大店还必须考虑选址在居民区、学校食堂、写字楼周边等客流大的地方，才能保证有充足的人流量。三、定价巧妙，味美价廉小县城开餐厅要想生意兴隆，好吃的味道和亲民的价格，一个也不能少。据权威数据统计显示，78.6%的小城市顾客认为人均消费在25到50元，是最容易接受的。因此，餐饮人除了要保证自家菜品口味受欢迎之外，还要学会巧妙定价：1--顾客熟悉原材料价格的菜品，可以减量降价，显得比市场价更实惠，反之，则可以定价贵一些。2--在定价上可以精确到小数点后1位，一是让顾客觉得餐厅成本清晰、不漫天要价。二是在顾客结账便于抹零，顺水推舟卖个人情，让他们“感觉很划算”。四、口碑营销，钱少办大事小县城人口少，只要菜好吃就可以了，还用做营销吗？说这句话的人一定是个外行。小县城的餐厅不仅要做营销，还要做好营销，尤其要注重口碑营销。因为在所有的餐饮营销策略中，口碑营销是效果最显著、最具价值的营销方式。小县城人口虽少但较为稳定，餐厅口碑传播快，容易短时间内聚集人气。说到这儿，谱哥为大家透露小城市开餐厅营销的两个诀窍：1--打造爆款菜打造出一款具有地方代表性、性价比超高的爆款菜，小县城地方小、人口少，用不了多长时间，你家餐厅就可能迅速蹿红。担心爆款菜定价低会赔本？不会的！这个菜负责把顾客引到餐厅，利润可以从其他菜品中获得。你要记住，爆款菜不是菜，是能吃的广告。2--抓住消费领袖他可以是应酬繁忙、经常需要组织或接受宴请的单位领导，也可以是有一定影响力和社会地位的本土网红小哥哥小姐姐，甚至他可以是附近小区人缘很好的保安大哥等。餐厅只要与这样的人搞好关系，抓住他们的心或者胃，就很快能形成一批忠诚的消费追随者。开餐厅选址、菜品、定价和营销都要把握好，每个餐饮人都知道，但是知道并不代表能做到，餐饮业竞争激烈，赚钱并没有你想象中那么容易。如果你有什么小城市开餐厅的赚钱诀窍，可以一起讨论！更多餐饮创业以及经营干货，欢迎关注必普餐饮的百家号~本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。必普餐饮百家号最近更新：简介:惊艳到你的大众餐饮创业项目，必须靠谱作者最新文章相关文章}