什么经验都没有的人，到底怎么开餐厅风险最小？ - 简书
什么经验都没有的人，到底怎么开餐厅风险最小？
开餐厅有没有捷径？有没有什么一定赚钱或者起死回生的方法？如果说有的话，那么这些都是骗你的。不过，关于餐饮创业，一些方法论却是可以参考的。
有关数据显示，80%的餐饮创业者都曾关过店或者吃过亏。而失败的原因很多，但是最大的问题都是太想当然，一开始就将餐饮想得太简单了。小编认识一位朋友，她在一家金融公司上班收入高并且稳定。但是安稳的工作也让她觉得十分无聊，刚好有朋友邀请她一起在当地的高校开快餐店。双方各出资一半，前期她不用参与经营管理，由对方全权负责。后期稳定后再决定是否全职投入。朋友一听很高兴，想也不想就答应了。但是当被问到决定卖什么菜式，价位是多少，周围环境还有竞争对手有哪些？有没有计算过租金和人工成本，预备了多少流动资金？……如此一问，她就傻眼了。
她以为只要出了钱就行了，根本没有考虑那么多事情。结果，重新做计划，去考察地段，找门店，折腾了很久。最终，店开起来了，一到寒暑假就没生意，平时生意也一般还要和平价食堂竞争。能赚的钱真的很有限。那么对于餐饮创业的小白，到底该怎么做呢？以下有七个步骤，大家可以参考一下，避免多走弯路。01定位找准你的目标顾客层首先需要定位你开的餐饮店要面向的目标顾客的阶层。在这种情况下，准顾客的来店目的非常重要。因为只有你确定好你要服务的目标顾客的阶层及来店目的之后，才能确定你的店铺后续的一系列。另外，还要调查清楚目标顾客层就餐的口味与习惯，因为这是定位你的店铺菜品的标准的重要参考因素。我们做餐饮，顾客是第一要素，你定位到服务什么类型层次的顾客，那么随之而来的口味、档次、装修、服务等有必要与之一一匹配。
02选址根据目标群体确定地理位置第二步，根据你定位服务的目标顾客层，然后调查你的目标顾客居住或者聚集的地方在哪里。去选择你即将开店的位置，这也是我们常说的选址，当让选址考量的因素有很多，但是根据目标顾客来选址这是一个大前提、比如，如果你面向的是上班族，那就是写字楼密集的办公区；如果面向的是家庭，那就是住宅区。这样也能缩小你选择店铺的范围。当然，有一种可能就是，店铺位置已经定了，你自己本身已经有一个可以现成使用的店铺。那么我的建议就是，要根据你现有的店铺地理位置的目标顾客人群的特点，设定与之相符的就餐标准会更好一些。无论如何，都不允许目标顾客与地理位置相矛盾。03菜品根据消费群体的确定品类口味等第三步，就是菜品的确定。前面两项大前提明确之后，你再根据目标顾客的消费水平和消费习惯，在此基础上确定你的店铺的菜品的口味、品质、搭配、餐具等的大致规划。
04价格做什么顾客定什么价第四步，根据目标顾客的层级设定菜品的价格以及顾客人均消费等。何种价位的菜品对顾客具有吸引力。顾客人均消费水平越高，菜肴的味道、服务质量、就餐环境等就必须越好。05装修店铺要符合你的实际第五步，人群、菜品确定之后，接下来考虑什么样的店铺装修风格合适，并且为目标顾客层所喜爱。同时，要让顾客从装修上就能看出，你的店铺消费的水平。切忌，里外不一。比方说：你的店铺从外表看上去是高端装修，消费是高端消费，那么吸引来的顾客就是高端消费顾客，但是顾客进店消费确实平价消费水平，顾客的需求得不到满足，这就是典型的里外不一，顾客二次进入你的店铺消费的可能性，你自己也就可想而知了。在确定你的店铺装修风格和档次之后，最好能清楚的写下你计划的店铺的大小、外观、入口、店内座位、厨房陈列等所有要素。如果风格自己无法描述，可以收集一些跟你自己想的风格匹配的一些店铺的网络照片、杂志、同类型的店铺的样式等来表达。这样也便于与后期你与装修公司的沟通。
06招聘与培训提供什么服务就招什么人第六步，人员的招聘和选择。毋庸置疑餐饮店的支柱是人。你想和什么样的人一起工作？你想要什么样的人来服务你的顾客？那就先勾勒出理想的员工形象。然后，以此为标准去找合适的人选。另外，还要考虑什么样的员工适合你所定位的目标顾客层。比方说，如果是面向儿童的店铺，就需要选择喜欢孩子的人，那么你就可以将有孩子的主妇人作为候选人。这样，在你后期培训和管理的时候，都是能省去很多麻烦的。07运营方式根据餐厅的性质来决定第七步，确定你的运营方式。什么是运营方式？就是从顾客进店到离店的接待问题。考虑一下店员如何为顾客领位、接受就座的顾客点菜以及付款采用何种方式等问题。厨房的人员配备、营业时间、固定休息日等问题一一考虑。做到与前面六项合二为一，这一项也是将前面的六项表现在顾客面前的最终表现点了。你的运营方式，也就是你直接服务顾客的方式。
具体示例按照这七步，在你开店前，先做相应的市场调查，通过开店模拟的方式，来先明确自己之后开店的每一步，这对一个开店新手而言，相信最起码能做到心中有数，不会乱了方寸。具体怎么用，举个简单的例子：比方说，你现在要做一家专门服务退休老人的餐饮店，那么如何根据开店七定方程式来事先规划呢：目标顾客层：退休的老年人来店目的:闲暇时间聊天、吃饭、招待孙辈在外就餐经验：丰富口味：避免摄入油腻的食物地理位置：住宅区的公园附近商品：低盐、软质食物、豆制品等价格：50-100/人店铺：轻松悠闲、阳光充足的公园形象。祖孙两人并排坐的长椅员工：会照顾孩子的主妇运营方式：营业时间为早6点到晚8点。提供全套就餐服务这样下来，从餐厅的定位、到菜品设计、到服务水准、到经营等都能够有个系统而明确的规划。当然，还有一点要提醒的是。在根据这七步来开始自己的店铺的时候，一定要注意各个要素之间的平衡。怎么理解？比方说：你所确定的目标顾客层，这个大前提已经决定了后面六个要素的水准。如果你在菜品的档次和价格设定的时候，不能与你定的目标顾客的水准匹配，这无疑会产生很大的反作用。同样，店内的装修、设备档次也要一一对应，保持平衡，才能保证每个方面都能相互配合，相互加分。本文来自：网络
游走在美食不归路的餐饮界小队长
这世界，谈创业的人太多太多，教创业的人也太多太多，而且篇幅、内容一个比一个长，一个比一个深，一个比一个广。。。。。。 有用吗？对部分人是有用处，但对另外部分人可能是毒药， 有可操作性吗？不一定或者不完全有。 系统吗？基本不成系统。 所以，很多人看了很激动，过后还是一头雾水，...
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发布时间： 21:57
新手刚开始开饭店，很多人在开饭店之前都是衣来拿手，饭来张口的，可是突然间让你伺候人，感觉难以接受了 。开始抱怨苦呀，累呀，不赚钱呀等等。（后面视频超精彩，看了就不会再抱怨）
说个最近发生的事情。
老婆出去送外卖，在顾客楼底下等了20分钟，顾客还少给了她两块钱。
回来那个抱怨呀，说什么你要微信转帐给我2块钱，还不够流量费。说什么让“老娘”在下面等了你20分钟，你在上面做什么。（这些话是回到店里说的，当时店里还有顾客）说了半小时，我和她说别抱怨了，你做的就是这个行业，委屈一定是要承受的！
如果你换一个角度来说，也许这个顾客在上面看小孩呢？ 她要把小孩哄的不哭了，才能下来。
有时候我们换一个角度，也许以前难以接受的事情，好像变得能接受了。
下面让我来细数几个抱怨的词吧
抱怨词1：苦、累
这大概是所有开餐饮店的老板，挂在嘴边上的话了。开饭店太TM累了，别人坐着 ，你站着 ，别人吃着你看着 ，别人吃完饭拍屁股走了，你还得收拾桌子，打扫卫生。太不是人做的活了。
这是有个哥们昨天给我的留言，我给他回了一条，顾客吃你这顿饭的钱，也许是他辛苦站了一个通宵才赚来的。
换一个角度就比较容易接受了吧，我站着一个小时挣到他站一个通宵的钱，太值了。
苦、累是餐饮行业前期必须经过的一个阶段，那个行业不苦、不累，还能赚到钱，麻烦你告诉我一声，我也去。
去年我在腾讯的《活着》看到一组图片，50岁的人住着简易的房子，在工地上拼命的挥舞着锤子，铁锹，一天工作12个小时，他们苦不，累不。可是他们不抱怨，因为没时间抱怨，下了工地吃点饭就要睡觉，要不明天早上就会睡过头！
吴阿姨 60多岁了，在早市上卖点针织用品，鞋垫呀，围脖呀，这些全是自己手工制作的，每天早上4点多起床就去早市，为了占个好地方，多卖点货。晚上还要开着灯，一针一线的去赶制这些手工制品，熬夜到12点才能做完，怕明天不够卖的。
一年四季，天天如此，一天刮起了大风，他的鞋垫 围脖等全部被风卷走，掉到旁边的臭水沟里，她不顾大风卷起的沙粒，拼命跑到沟里面捡自己的手工制品。这时，天下起了倾盆大雨。.....
苦不，累不。
今天的你不坚持，不努力，老了就有可能变成他们。
抱怨词2： 不赚钱
起的比鸡早，睡的比狗晚，一年下来还赚不到钱。这到底是为什么呀？餐饮行业真的难做吗？据数据网站表明，餐饮有数万亿的市场，每年还呈递增趋势。你咋不去抢点，抢个万分之一也变成亿万富豪了。
不赚钱，不是因为餐饮行业不行，而是你自己的问题！
昨天听过一段这样的话“他们都抱怨说做淘宝越来越难做了，真的难做吗？有专家表明现在出现很多一日公司，就是一年只做一天的事情。 他们怎么做的呢？专家表示，这些人有很好的产品，平常挂在淘宝上面，800-1000的价格，有人买他们也发货，没人买就不管。到了双11这天，降价一半 400-500的价格，一天销售额2，3个亿。”
淘宝难做吗？你没找到方法而已 。
同样，餐饮难做吗？你的模式不对而已。
抱怨词3：顾客太难伺候了
现在顾客是越来越挑剔了，来店里吃个饭，还要环境好，服务好，菜品味道还要好，结帐时还总是讨价还价。
你总是在抱怨顾客，这不好那不好，但从未在自身方面考虑自己是否有那些地方做的不好。顾客是来消费的，他是来享受的，你想让他理解你的辛苦，可是他没有。你就抱怨
我以前没开饭店时，去饭店吃饭总是催服务员“都过去这么久了，怎么还不上菜呀？”但自己开店后，我再去别的饭店吃饭，从来不催 。服务员不给倒水，自己找壶，自己倒，和朋友们聊聊天等着。
因为自己懂得做餐饮确实不容易，别人催会给厨师造成很大的心理压力。可是没开过店的顾客他不会有这种感受，你也不能要求他有这种感受。
《海底捞你学不会》中讲了这样一件事情，有几个同行去海底捞用餐，看看他的服务到底有多好。到了海底捞就开始挑刺，找事，但服务员一直都是面带笑容把顾客引到坐位上面。这时服务员犯了一点小失误，顾客把刚倒在杯子里的水泼到服务员脸上，小姑娘委屈的眼里含着泪。
大堂经理想重新找一个服务员过来，但那个服务员笑着说不用，然后快速跑到洗手间把脸清洗干净，并补了一个淡妆，又重新微笑着过来服务。
委屈不，如果这事搁你身上，哄出他去算轻的，可是你这样做，就赚不到他的钱了。
有时我也抱怨，每天起早贪黑的写文章，你咋还不让我过新手期呀？可是听别人说坚持一个月都不一定能过，抱怨两句，明天继续早起写文章 ！
子曰：不怨天，不尤人，下学而上达，知我者其天乎？
知命者不怨天，知己者不怨人。怨天者无志，怨人者穷。
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新手开餐饮店必须要注意的几个方面
新手开餐饮店必须要注意的几个方面
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现在越来越多的人加入到餐饮行业投资，特别是有不少大学毕业生开始做餐饮，可是对于一个缺乏经营的新手创业者来说，开餐饮加盟店需要注意哪些方面呢？这里提醒新手们注意了，先来9大棒子，信不信随你：1、这个行业很有欺骗性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水电油盐，工商税务，设备装修折旧，其实纯利率就那么一点，运气好有20%，一般的就15%左右，那些纯利率到30%以上的基本上都是旅游景区赚钱赚黑了的老板，见一个宰一个。2、口味很重要，没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺，盖饭类象吉野家，蒸饭赛过真功夫，比萨好吃如必胜客。吉野家为了保护秘方，连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。那些不会做饭，连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人，动不动就想开个牛X的店，我看了直想笑。这样想的不仅是你，其实他们店长也很想单干，比起店长来，你成功的概率实在小得多。3、不要太相信自己的眼睛，有时候你看起来很好的生意，说不定到了淡季生意会一落千丈，除非你打算一年就干6个月。比如冰淇淋，饮料店等等。街客北京的直营店，在冬天的时候也有关门不营业的时候，因为赚的钱还不够发工资和水电，宁可不开亏房租。4、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有钱能使鬼推磨的经典商业理论。如果在2004年，你在潘石艺的建外SOHO开店的话，200万只够你赔半年，谁来都统杀，当然现在好象好点了。当时SOHO招商部拼命邀请KFC，麦当劳，吉野家，必胜客等知名品牌入住，他们负责选址的人员去看看就走了，结果后来入驻的基本都是新手，半年时间，几乎所有店铺换了2轮。承诺商业街一天6万人客流量，结果开业后除了内部工作人员，不到50人。别以为KFC的选址人员是吃白饭的，别人高手都不敢干，菜鸟胆子越大死得越快。5、如果真的一定要干，一定要把一半的资金存在银行里，万一开店不成还有后路。那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人，一般后果都是我都不好意思说。因为我也冲动过，烧过钱，希望有更少的人失败。6、不要以为有钱就可以请个好大厨，如果他真的手艺很好，因为你很快就会从老板变成跑腿的；如果他手艺不好，你一样会从将军变成奴隶。7、对于加盟商说的话，基本上不要信，尤其是做的数字游戏，你要信了，成功的概率说不定比中彩票还要低。加盟商唯一说的真话就是你要付他钱的数字，这个数字很真实，而且一定见血。如果你一定要加盟，一定要到加盟公司的直营店（最好，中等，最差的）分别在淡旺季蹲上几天做统计，你才知道经营的成功可能性有多大。KFC最差的店和最好的店销售能差4倍，同一牌子也不一定能吃香。如果你只看到最好的店就以为自己也能发财，那你离破产也不远了。8、关于餐饮，选址最重要，一旦要看准，要签长期房租合同，如果可能，最好把房子买下来。不然，一年一涨的租金能够把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干净净。很多有钱的牌子，都是经过考察好以后，签了15年的合同，或者干脆把商铺买下来的。东坡眉州酒楼和KFC都是这么干的。如果你做的是小生意，房东看人多也会眼红的，虽然他不懂行，但是以为你赚钱，不租给你他自己做是很可能的。9、养店时间，如果在新开发的市区和小区，要做好亏三年的准备，没有三年是住不满人的，该楼开发的时间也要三年，如果在成熟的街道和社区，如果6个月以内，你还不能赚钱，早趁早转让，越拖越没戏。呵呵，可能上面的建议不爱听。新手都喜欢听一些在实战中的技巧和方法。那我就简单说一下，看官可以结合自己的情况参考。1、要控制要口味，餐饮大忌。艾德熊中国公司倒闭就是因为美国总部停止供应招牌产品————雪山乐啤露，自己又没有开发能力而倒闭的。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。2、选址，有了好口味，加上好选址，基本就成功了一半。至于怎么选址，就要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少？如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。3、开店预先模拟，既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。比如说房租，就只能投入4万，那就根据4万的预算去找房子，因为前期的考察，也大概都知道什么房价了。比如明显4万租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？比如说2000，一天要卖2000才保本，那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。别人肯定努力过，你未必能超越别人。4、开业后，人气最重要。经过调查，吃东西的时候选择店铺，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是习惯。都是面对陌生店铺的情况下，人去人多的地方；都是同样口味的店铺，人去吃过的地方；口味一样，人气一样，人去便宜的地方。要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位，说是风景好，其实要靠他们拉人呢。在实战中，见效比较快的拉人气的办法，是头一个月五折，第二个月满100返100，第三个月满100返50午餐或早餐券。这是中餐馆屡试不爽的招数。三个月后，基本附近的人只要好你这口的，都来吃过了，要是产品过硬，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的店。呵呵，讲个小插曲。选址是餐饮公司每个老板最头疼的问题，我们也找过地方想开店，但是地方很难找。找新店铺，我们叫做生铺，需要养两年，估计都要不怎么赚钱一段时间，特点是很便宜，但是客流量少，周围居民少，但是如果有钱，眼光够毒，可以整租10年或者15年，按照1-1.5元/平方米/天签合同，当然押金也多。等这个地方慢慢熟起来，租金可能涨到了4-5元/平方米/天。这时候人也多了，周围商业也成熟了，就开始大发了。别人晚进来的，就租金压都压死他了。如果找熟铺呢，问题就多了，已经赚钱的不让给你，除非你拿钱砸他，出一笔高额的转让费；亏本的呢，其实你看人多，鬼知道他是亏本的，就算是亏本他也不会告诉你，还想捞笔转让费呢，也有自己私底下转让给朋友的，你去找不一定找的到，反正繁华地段不会有个空门脸等你去开张；而且熟铺的价格高，没有一定管理经验很容易做赔钱。举个例子，有家快餐店一年销售额1600万左右，房租高达500多万，说实话，这店送给一般人都干不了，因为你管理上有点漏洞，经营上就会出个大坑，就煮饭的速度慢了，收钱出餐速度慢一点都可能是致命的。总之，店铺非常难找。不过有三种情况可以捡漏：一、原来的业态不适合做其他，比如说有个铺子做家电，做手机，做服装，做什么赔什么，房东也极度失望了，房租很便宜给你了。偏偏适合做餐饮，那就发大了。二、原来的业态不行，比如说有铺子做休闲咖啡厅，但是周围的人压根不休闲，结果适合做快餐，你也赚了。三、原来店铺的老板经过沟通，压根就是一外行，啥都不会，口味也不行，这样也可能通过改变店铺形象和口味招揽来新的生意。关键是前期考察一定做到位。我有一次和一个负责选址的经理聊天，谈起加盟的事情，他说有个小火锅的老板最近正在求他在上地找个店铺。问其原因，把我都逗乐了。原来这个小火锅的老板从台湾某小火锅品牌手里用4万买了配方以后，自己搞了个品牌，生意还凑合，就想法子把这4万挣回来，于是就找人加盟。3万块加盟一家，结果不久有个家伙来加盟了，带该老板去上地看了看地方，老板觉得不怎么样，生意可能不会好，就让他给加盟了。哈哈，没有想到看走眼了，生意好到这个老板都流口水，也下定决心在附近也找一家店换个名称开，跟他的加盟者抢生意。前几天我们家门口的小尾羊加盟不是换了招牌吗，明显就是老板学了配方单飞了。加盟这种事情，不外乎就是你骗骗我，我骗骗你的游戏罢了。肯德基那样的营销支持，和完善的培训体系，和产品配方的保护，任何加盟者都得服服帖贴听话。艾德熊中国公司不是不交管理费吗？看弄不死你。美国老板是个华裔，赔了上千万出了中国市场。看看其他加盟者，如果愿意弯腰低头去打工拜师学艺一阵子，也不必花这么多的学费呀，都是上来就实战，管他三七二十一，先开店再说，别人中学没毕业都能赚大钱开靓车载美女吗，我怎么就不行。首先心态就不行，太急躁，急着往前冲。别人是中学没毕业，干这行从小工干，干到大师傅都滚了十几年了，你在读大学，应该不是学的开餐馆专业吧。别人多年的行业实践经验，难道就比不上在大学里你泡妞玩游戏的经验？还别不服气，就是这么个理。做餐饮的主业要规划好厨房的使用,别等到了经营起来以后,看到别人卖油条卖得火,自己也卖,搞不好设备都没有地方放,难道放到餐桌上去弄?对于设备,很多人想,我投入小,风险小,其实不然。有些设备必须要用好的，有的店一个煎鸡板4万多不是吹的，这个东西，一天用几百次，质量差一点的根本扛不住。买了质量不好的，使用几个礼拜坏了又修的功夫不知道耽误多少生意。还有的人说开个冰淇淋店，买个冰淇淋两千块搞定，是没有问题。如果你生意一般就算了，麦当劳就一个冰淇淋机就够一个别克君威了，为什么，同样的奶浆量能够打出更大的奶花，口感更软更好，一天打上千个甜筒，几年下来给剩下来的原材料也不下几万了吧。所以有人在天涯问，开一个冰淇淋店要多少钱，真是不知道怎么回答。介绍一个取巧的办法，如果想开店，尤其是那些明显不是自己生产原材料的品牌，可以通过朋友和自己访问，寻找加盟公司的上游企业（供应商）的办法饶开这些品牌。一般情况下，直接找上家要货，公司也会有针对性的提供一部分配方，并告诉你设备都去哪里买，这样可以少走很多弯路。这样可以知道自己开一个店的比较准确的预算是多少了。在当下火爆的餐饮市场下，很多人都想做餐饮开餐厅。这的确是个不错的行业，也是一个创业成功率较高的行业，且投资少，见效快。但是，不入行就不知道，每种行业都有不能说的秘密。而且每种行业都有其中的困难。所以才创业者在选择做餐饮时还需要多方位考量，避免走弯路。
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新手开餐馆怎样开?开店方法是什么?
编辑：liusha
导读：　餐饮行业的利润一直是很大的，而且是很不错的创业投资项目，永久的朝阳行业。投资更省心，因此有　不少的投资者看准了餐饮这一投资的大市场，开餐馆已然成为了创业的热门，但是对于很多的创业新手而言，开餐馆也是...
　　餐饮行业的利润一直是很大的，而且是很不错的创业投资项目，永久的朝阳行业。投资更省心，因此有　不少的投资者看准了餐饮这一投资的大市场，开餐馆已然成为了创业的热门，但是对于很多的创业新手而言，开餐馆也是比较盲目的，到底新手怎样开餐馆呢?掌握好一些步骤的技巧，开店同样也是可以变得非常的简单。感兴趣的朋友随28小编来了解下吧。　　一、开餐饮店流程之选店铺　　饮食业专家认为，选址要尽量选在食街或交通干线、商业区、居民区三者的中心位置。选址时要注意分析店面周遍热闹的有效度，也就是说光是热闹是没有用的，要看它周围有没有客源支持。要考察店面是否具备上下水、照明电、动力电和排风、排烟系统。另外，在签订房子租赁合同的时候，千万要注意房子的产权关系。换而言之，要弄明白业主是不是有权出租此店面，而这个店面是否可以作为餐饮商业用途。合理的选址，新手怎样开餐馆在选址上，就一定要合理化，需要投资者先踩点，在不同时段分别带上家人去不同地点的多家饭店吃饭考察，比如地铁旁的小饭店租金高客源稳定，容易做出特色，小区旁呢，租金便宜一大截，但客源一般，最关键的是只有双休日才可能有点生意。!　　二、开餐饮店流程之执照审批　　注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职
位****厨师长，必须在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。先咨询工商部门→申办污染物排放许可证→申办卫生许可证→申办营业执照→咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金→制定厨师长岗位说明书(上级、下属、权利、职责)→制定厨师长招聘说明书(岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题)→介绍所登记，并接待面试厨师长→审议确定厨师长人选。　　三、开餐饮店流程之确定90%的菜单　　注意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单。在菜单方面需要确定类别、菜品、制定标准菜谱，这样根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。到了开餐饮店流程的最后一步，要做的就是确定工作时间、作业流程，并确定装潢风格和布局，这样才可以保证为到店消费的顾客提供一个舒适的用餐环境。建议在做好前提的各项准备后，再试营业7天，最后来制定开业促销方式。　　四、开餐饮店流程之善用促销　　所谓特价策略，实质上是让利促销，即局部让利吸引尽量多的客人，以变多总营业额，从而变多总利润的策略。新手怎样开餐馆在这一点上，需要做到的是，特价商品必须控制数量，因为是让利消费，数量太大的话，毛利减少数就会增大，因此必须控制在总体毛利的变多数大于特价产品毛利减少数的两倍以上的幅度。采购窍门，采购原料要讲究购买时机，一般，早上开市的时候，原料的价格最高，所以采购就应该避开这个时候。　　创业离不开一个好项目的选择，而选对项目以后更要懂得如何经营，这样才能立足于市场，获得更多成功的可能。新手怎样开餐馆?开餐馆的目的也就是更好的赚钱，而过高的定价不仅十分消费者难以选择，其经营也会带来不少的麻烦，而降低成本就是一个不错的方法，以上这四点就是开餐馆我们需要了解的方法，懂得这些才能更好的经营下去。相关推荐
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