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感谢有你丨记者亲历早餐店的一天：一个包子的幸福感
　　编者按：
　　春节临近，当越来越多的早餐店关门、快递小哥打包回家之时，我们再次感受到保安、环卫工、修理工、外卖小哥&&这群天天擦身而过的人，是保障这座城市正常运转多么重要的力量。
　　日至26日，浙报集团杭州分社记者走基层第一站，就是体验这群平凡而又重要的&小人物&的生活：当一次保安、送一次外卖、扫一回大街&&我们体验并记录他们的酸甜苦辣，他们的成长与梦想，以及他们对这座城市的默默奉献。
　　杭州，因为有他们而更美好。
　　感谢有你！感恩有你！
　　浙江在线-杭州频道1月26日讯（浙江在线记者 缪佳敏）
　　记录对象：许小飞，37岁，江苏扬州人，早餐店店长，人称&飞哥&。
　　记者体验：早晨5点，当整个城市还在梦乡中，杭州长庆街的早餐店里已经雾气腾腾。
　　许小飞递过来一个肉包子， &这是今天出笼的第一笼包子，快吃吧。&
　　一口咬下去，肉墩墩，软绵绵，香喷喷。这是飞哥给记者带来的幸福感，也是他给整条长庆街带来的幸福感。
　　从早上4点开始，飞哥先是把玉米粥、豆奶、豆浆端上加热的炉子，便和三个助手一起，做起了包子。
许小飞在工作中
　　工作间里传出&隆隆的&和面声。
　　面粉、白糖、酵母、泡打粉，像是移动中的沙漠，有节奏地上下起伏。
　　擀面皮的感觉，很像小时候玩的橡皮泥。
　　记者很喜欢这种感觉，却也能感受这日复一日的运作，是多么枯燥。
　　每一天，他们要做1600个包子、200个馒头、200个花卷......
　　从早上4点到晚上7点，一天睡不到6个小时，一个月休不到4天，看着眼前的许小飞，微笑的双眼、四方的脸庞、中等的个头。
　　&你觉得辛苦吗？&记者忍不住想问他。
　　去年9月，飞哥跟着包子店的老板从南京来到杭州。
　　&老板的业务做大了，想要拓展到其他城市，就把我带到这儿了。&
　　一开始，他在城北的早餐店里做店长，但老板很快又买下了杭州的十几家早餐店。
　　2017年初，他被调到长庆街店，像个大家长般料理店里的上上下下。
　　当被问到，每天这样工作苦不苦？
　　他的回答令人惊讶！
　　&我觉得挺好，比在我舅的电热毯工厂做要好。&&[1]&&
来源： 作者：浙江在线记者 缪佳敏 编辑：严东
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店铺编号:39在上海有40多家包子铺的谭先生调研了一个月后感叹杭州新小区开早餐店难赚钱□见习记者 汪佳婧<·青年时报
第A06版：杭州·社区
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在上海有40多家包子铺的谭先生调研了一个月后感叹
杭州新小区开早餐店难赚钱
□见习记者 汪佳婧
&&■社区早餐问题后续报道 新建小区的居民为了能吃上豆浆、油条、烧饼而发愁，为什么看上去那么有商机的生意，却没有人敢投资？（详见本报7月29日A7版报道）&&昨天，读者谭先生打进本报热线，他说自己是安徽人，在上海已经开了40多家“朱师傅包子铺”。今年6月22日来杭州考察，希望能把店开到杭州的小区。经过一个多月的考察，谭先生有了一份自己的调研报告，根据这份报告分析，谭先生直言他不会将店开到新建小区附近。&&&&>>调查报告&&新小区&&小区出口较多&&人流太过分散&&谭先生说，刚来杭州的时候，他也认为在新建小区周边开一家早餐店是最好的选择。&&新建小区有很多开早餐店的优势：密集的居住人口、业主的经济条件不错、上班的白领生活节奏快、周边配套不完善。&&但是，调查了一圈后，谭先生的想法改变了。&&“杭州的新建小区有一个很大的问题——门太多了。”谭先生解释，就以萍水路上的万家花城为例，这个新建小区周边确实没有什么早餐店，人也够多。但问题是，万家花城在四个方向各开了一个门，分散了人流。&&这就意味着，开早餐店的选址成为了难题。“无论我把早餐店开在哪个门边上，那仅仅是一个出口，意味着我失守了另外三个门的人流量。”&&“这个问题真的很困扰我。如果每天只有约20%的顾客会经过我们店门口，那样的比例实在不适合我们投资。”谭先生说，这个问题普遍存在于新建小区。&&&&老小区&&不是租金太高&&就是同行扎堆&&武林路、延安路、中山北路、中河路、双菱路、马市街，这是谭先生心目中可以开店的区域，这些区域有相似的特点：市中心、老小区、租金高、竞争大。&&比如武林路上，整条路上的餐饮店本身就不多，只有一家陈生记米线。但是这样的地段也有一个“硬”条件，就是租金太高。&&谭先生说，当时他看中一个十几平方米的店面，一年的房租是8万元，如果加上人工费用、水电费用，想要赚钱太困难了。&&“像是望江路那边，又是另外一种情况，遍地都是餐饮店，想要脱颖而出就很困难。”谭先生曾经询问过一家中式快餐店的老板，对方告诉他，每天早餐的营业额基本上维持在1000元左右，这在谭先生看来，太少了。&&这样的情况，谭先生在下沙七格社区也见到过。一个七格社区，有50多家小吃店，这些小吃店过于集中，连生意相对较好的店面，早晨生意也只有700元每天。&&&>>投资估算&&开店模式：合作开餐饮店？&&“事实上，我想做一种更灵活的早餐生意。”谭先生说，来杭州一个月，他发现杭州的生活节奏并不快，杭州人喜欢“坐”着吃早餐。&&谭老板开的是包子铺，实际上很适合喜欢睡懒觉，又不喜欢自己做饭的上班族。“我的早餐属于拎着就走的类型，但是杭州人很喜欢吃面、馄饨、水饺、小笼包子，都是要坐下来吃的，这就要求店铺的面积比较大。”于是，谭先生有了和其他早餐店，甚至是中式快餐店合作的想法。&&“一家店，早餐归我经营，中餐和晚餐归另一个老板经营，这样就不会造成店铺资源的浪费。”谭先生也曾把这个设想和一些老板提过，但是并没有找到感兴趣的合作者。&&&&效益分析：每天要做3000元&&那么，怎么样的地段、租金、营业额才能符合谭先生的开店要求？&&按照谭先生的设想，每天赚3000元才能让自己的早餐店有竞争力。“如果是繁华地段，像是武林门，我能接受的租金是10元/平方米·天，非繁华地段的租金应该控制在5元/平方米·天。”&&谭先生说，早餐店的地方可以不大，因为他卖的是包子，没必要提供客人座位，这一点上可以大大节约店铺面积。如果10平方米的店铺，每天的租金成本控制在100元以内，他就有信心赚钱。他在上海的店铺，每天早餐的营业额维持在元，一个月下来，扣除房租、人工费用、水电费用，每家店能赚1万元左右。&&“按这个算法，要想每天在新建小区周围的店铺做成3000元的生意，难度太大。”谭先生说，半个月后，他就会来杭州开起第一家店，但肯定不是新建小区附近。
合作伙伴：新手创业如何开好一家早餐店？_全球加盟网
16:07:47　来源: 　有404人参与
经营范围：&#23567;&#21507;
门店数量：545家
单店投资额：1~5万
&#xe63c;企业已备案
&#xe678;企业已认证
&#xe630;成交领红包
在城镇开家早餐店怎样做好小本经营。随着生活节奏的加快，大部分上班族都来不及做早饭，很多人都是到路边摊上买点吃的填肚子。投资早餐店的人也是非常多。做为新手创业的人应该如何开好一家早餐店呢? 在城镇开家早餐店怎样做好小本经营。从市场分析来看这种小早餐店投资不多空间很大。 几万元就能将店面做的有声有色的。早餐店的投入有很大的伸缩性。在投资前首先就是要分析好投资金额，看看自己的资金够不够，有没有剩余的资金，不能一次性把资金投资出去，得给自己留条后路。一般小本投资的房租和押金是较大的部分，还有水电费，大概要近千元，每月还有几百元的各种税费;再就是流动资金。像油条、面包、糕点、牛奶等许多食品都是代销，不需铺底资金，这大大节省了投资金额。把每项需要花费的金额在当地市场做一个详细的预算，如果自己有能力就可以考虑开店了。 开店前选址是个很关键问题业内人士指出，早餐店开在大小企业比较集中的地方，众多就餐者保证生意成功一半。首先你要清楚你的消费对象是谁，一般在城市里主要消费群是上班族。所以店面应开在上班族多的地方。什么地方最佳呢，地铁口附近，但是不一定是所有的地铁口适合开店，地铁附近必须有商业办公楼或者人口众多的住宅小区。如果能找到有人口众多的住宅小区，又有众多公司单位，还有数量不少的打工一族，那么你就不用担心生意会黄了。 店铺选择好后就可以布置自己的小店了。小店装修最重要的就是环境要好，干净是必须的，店里一定要亮堂才行。桌椅最好选择偏白色的，餐桌上要准备好常用的餐具，比如小碟子，筷子，醋，辣椒、餐巾纸。这些是必备的。墙面可以贴几张画。因为是餐饮店，经营者可以围绕吃来选择画的主题。其次就是空调，如果没有足够的资金就用几只壁挂电扇代替。现在有很多的小餐饮店都是这种壁扇。大冰柜是不能省的，要用来冷冻保存各种加工好的肉馅和菜馅。厨房用具，各种锅灶、大大小小的蒸笼、餐具这些都是要做好充足的准备。 据饮食行业协会的有关人士指出，早餐店如果只单做早餐生意，恐怕难以维持下去，所以一般来说，早餐店应再经营些其它品种。比如说每天早餐做完后，可以买一些粉面类的主食，或者买麻辣烫、麻辣串都行，总之不能只单纯的买早餐，毕竟是小本生意一天赚的也是有限的。多种经营才是小店不败的秘诀。 现在买早餐的小摊有很多，小店没有特点就很难让客人进门。开早餐店要有特点才能吸引客人进门来。品种多样化就是吸引客人的一点。东西品种越多越容易满足众多客人的口味。 比如菜馅或肉馅的包子、馒头、油条、小笼包、发糕、油饼等种面点小吃，豆浆、牛奶、酸奶甚至各种饮料。免费赠送可口的小菜。根据客人的喜好准备的早餐品种，这样各种口味的客人都能在此找到自己早餐喜欢吃的东西。 在城镇开家早餐店怎样做好小本经营。开家早餐店并不难，注意一些细节问题，多了解顾客，一切都要从顾客角度出发才行。
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