有谁炖鱼(鲤鱼,鲢鱼)好吃么,怎么炖?教我._百度知道
有谁炖鱼(鲤鱼,鲢鱼)好吃么,怎么炖?教我.
不要复制网站,我只是想要,小窍门,独家秘籍什么的,家常的做法就可以.我老公超级爱吃鱼,我家开鱼行的,可是我做鱼不好吃!我家经常吃江鱼,请大侠们帮帮忙啊!
我有更好的答案
好吃，步骤如下：先把锅烧热（很热，这样鱼皮才不会粘在锅上）。然后放油，把鱼放进去煎，煎成两面微黄，放黄酒(可以多放一点），生抽酱油（放个二勺，一般喝汤的勺哈），老抽酱油（放一点），然后放水，淹到鱼的一半就行，在放三块姜块（厚片），五个蒜头（切成块），少许盐（因为酱油是咸的）。在把小葱打个结放进去一起转成小火炖，喜欢辣还可以放几个红干辣椒，大约二十多分钟吧，水炖的少一点了，就可以放味精了。喜欢麻的可以放一点花椒。
先把锅烧热（很热，这样鱼皮才不会粘在锅上），然后放油，把鱼放进去煎，煎成两面微黄，放黄酒(可以多放一点），生抽酱油（放个二勺，一般喝汤的勺哈），老抽酱油（放一点），然后放水，淹到鱼的一半就行，在放三块姜块（厚片），五个蒜头（切成块），少许盐（因为酱油是咸的），在把小葱打个结放进去一起转成小火炖，喜欢辣还可以放几个红干辣椒，大约二十多分钟吧，水炖的少一点了，就可以放味精了...试试吧，我就是这样做鱼的，呵呵，没有人说我做的鱼不好吃的....喜欢麻的可以放一点花椒.....
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　　得莫利炖鱼　　原料:草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个 配料:青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮　　制作方法: 1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。　　2，调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。　　3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。　　 4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。　　炖鱼注意事项：1，炖时调味料不能下的过早；2，处理完鱼后，入锅前在两侧划几刀，能更好的入味；3，葱姜蒜用刀拍好或切碎，不要大块的直接扔进锅里；4，炖的过程中不断的将汤汁浇在鱼身上。
苹果炖鱼·原
料: 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。 ·特
色: 补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。
作: 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。贴士：炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。·营养价值: 草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【所有草鱼菜谱】苹果 - 又名滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子。苹果为蔷薇科植物苹果的果实。主要产于华北、东北一带，夏、秋季果实成...【所有苹果菜谱】
·所属菜系: 药膳偏方 - 药膳它既是日常的饮食，但又包含了治病的药物。进一步说，当前人们要求饮食既是一种美味佳肴，又是一种能够养生保健，防病治...【所有药膳偏方】 枸杞炖鱼·原
料: 构把子30 克，活鲫鱼3 尾，香菜6 克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。
色: 鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。补益肝肾。 ·操
作: 1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2厘米斜刀切成十字花刀。2.香菜切段，葱切成细丝。3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。4.将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20 分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。·营养价值: 鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗...【所有鲫鱼菜谱】香菜 - 又名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽、胡莱。香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，...【所有香菜菜谱】
·所属菜系: 药膳偏方 - 药膳它既是日常的饮食，但又包含了治病的药物。进一步说，当前人们要求饮食既是一种美味佳肴，又是一种能够养生保健，防病治...【所有药膳偏方】 木瓜炖鱼·原
料: 青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许。 ·特
色: 专家的叮咛青木瓜含有丰富的木瓜酉每，对胸部发育有很大的帮助，另也可依自己的喜好，搭配肉类等。
作: 1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。 2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。·营养价值: 木瓜 - 又名乳瓜、木梨、文冠果。木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。前者习称“皱皮木瓜”，后者习称“光皮木瓜...【所有木瓜菜谱】
·所属菜系: 美容菜谱 - 科学研究发现，当皮肤里水分、微量元素和维生素含量充足时，皮肤就细腻光滑、有弹性，反之缺乏水分、微量元素和维生素，皮肤...【所有美容菜谱】 尖椒炖鱼·原
料: 明太鱼50克、白糖10克、鲜鱼200克、尖椒50克、葱丝10克、蒜末5克、姜末1克、芝麻1克、白菜叶30克、酱油30克、植物油10克、胡椒面儿0.3克、白糖5克。
作: 1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。·营养价值: 鳕鱼 - 又名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼（CodFish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于...【所有鳕鱼菜谱】
·所属菜系: 韩国料理 - 韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而...【所有韩国料理】 清炖鱼头尾汤·原
料: 草鱼500克。木耳(水发) 20克 玉兰片20克。大葱15克 姜15克 色拉油25克 盐10克 料酒15克。 ·特
色: 汤鲜香浓白。 ·操
作: 1.鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下；2.玉兰片、葱、姜分别洗净切片；3.锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内；4.大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。·营养价值: 草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【所有草鱼菜谱】
·所属菜系: 美味羹汤 - 1。粥的通俗称谓，用米熬成的粘稠状食物 2。因为和“喜欢”有相似发音，网络上常作“喜欢”义解，是LOLI和火星文上惯用的一种...【所有美味羹汤】 三菇炖鱼头·原
料: 鲢鱼头300克。香菇（鲜）50克 草菇50克 蘑菇(鲜蘑)50克。植物油30克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 胡椒粉3克 香油5克 辣椒(红、尖、干)5克 料酒15克。 ·操
作: 1.三菇（蘑菇、香菇、草菇）洗净，用热水焯过，捞出干待用；2.胖鱼头去鳞去鳃，剖开两半，刮去黑膜，洗净，沥干水；3.葱白切段，姜、蒜去皮切片；4.炒锅烧热，下油，放入鱼头稍煎，两面煮煎一下，推到锅的一边；5.锅内下葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，撒料酒，注入高汤（100克），倒入三菇，转沙煲先中小火炖约半小时；6.加盐、胡椒粉、香油调味后即可。·营养价值: 鳙鱼 - 又名胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼。胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。此...【所有鳙鱼菜谱】蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实...【所有蘑菇菜谱】
·所属菜系: 浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东...【所有浙菜】 侉炖鱼块·原
料: 草鱼200克。鸡蛋50克 淀粉(玉米)10克。香菜3克 大葱55克 花生油30克 味精2克 盐3克 料酒15克 胡椒粉1克 醋7克 大蒜（白皮）50克 香油5克 姜50克。 ·操
作: 1.将草鱼去骨留鱼肉备用；2.将鱼肉切成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味；3.蛋液加淀粉调成蛋糊；4.鱼块放入蛋糊内拌匀；5.香菜切段，葱切细丝备用；6.炒锅上火，注入花生油烧至七成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油；7.炖锅上火，加高汤（500克）、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开；8.锅内放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸；9.用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，撒上葱丝、香菜段即成。·营养价值: 草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【所有草鱼菜谱】
·所属菜系: 徽菜 - 徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联...【所有徽菜】 鸡汤炖鱼球·原
料: 老母鸡1只(约600g)，净草鱼肉约180g，木耳、草菇、绍酒、味精、葱姜汁、鸡蛋清各适量。
作: 1、老母鸡经初加工，洗净，吊制成鸡清汤100g备用；2、草鱼肉加工成鱼蓉，加入葱姜汁、精盐、味精、鸡蛋清、绍酒搅拌上劲；取锅放冷水，将鱼蓉挤成球下锅，锅上火微沸后撇去浮沫，离火养熟备用。3、沙锅上火，放入鸡清汤，加入木耳、草菇、鱼球煲炖，加入精盐、味精调味即可。贴士：鸡汤要清，保证原汁。鱼球要圆，口感要嫩滑。·营养价值: 草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【所有草鱼菜谱】鸡肉 - 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之...【所有鸡肉菜谱】
·所属菜系: 苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江苏菜的特点...【所有苏菜】
我来说说吧。我最喜欢的做法是熬汤~~鱼洗干净，掏肠肚，刮磷。打一个鸡蛋，里面放一点淀粉和匀，把洗干净的鱼放在里面裹一下（要是小鱼可以直接裹，大鱼就切块）。切好葱段（2指节长短，4-6段）、姜片（2cm左右厚度，4-6片），放在一边备用。做好油锅，油的多少以能没过要炸的鱼为准。烧至7成热，把鱼放在里面炸至金黄色，捞出备用。另用一口干净的汤锅，用开水（这个很关键，如果是冷水，怎么熬鱼汤都不会白）把炸过的鱼放进去，开大火，至水开，把沫打出来，放入葱姜，关至小火，熬半小时至一小时，汤极白，鱼肉鲜嫩，建议试试！祝你好胃口~~~
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湖边水库真有40斤重白鲢?居民质疑摊贩摆摊骗人
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苏奇 来源：厦门晚报
厦门网-厦门晚报讯（文/图 记者苏奇）昨天上午，市民牟先生致电本报市民热线5589999，称蔡塘社小巷里有人贩卖两条大鲢鱼，个头均超过1米。据称这些鱼都是从湖边水库捕起来的。
记者赶到现场时，看到一群人正围在一辆小三轮车旁边，将小巷堵得水泄不通。走近一看，三轮上摆着一块大案板，两条大白鲢就放在案板上，这两条鱼很大，鱼腹最大直径甚至接近成年人的腰围。
卖鱼的是一老一少两名男子。年轻男子说:“鱼是15日晚上在湖边水库内捕到的，重约40斤。一大早就摆出来卖了，但看的人多，买的一个都没有。”见记者拍照，男子赶紧将三轮车调头，蹬起便走。
一中年居民告诉记者:“这两条鱼根本不是从湖边水库里捕上来的，我早上看到他们是从江头市场买来的，他们是摆摊骗人，他们还以为你是检查的，吓跑了。”
记者来到湖边水库，并未发现垂钓者。记者询问附近的几名居民，他们称，确实有人趁夜在水库偷偷捕鱼，还曾看见过有人捕起过碗口粗的大鱼。
记者联系湖边水库管理站。一陈姓负责人告诉记者，他们主要负责水库水源管理工作，并不清楚水库中是否有这么大的鱼。不过，湖边水库是厦门岛集水面积最大的一座小型淡水水库，不排除大鱼是从水库捕到的可能性。陈姓负责人强调，湖边水库属重点水源保护水域，明确禁止钓鱼。
记者又咨询资深水产从业人员曾先生，他说，白鲢是一种常见的淡水鱼，市场上能见到的大白鲢一般在20斤左右，40斤的白鲢比较罕见。湖边水库面积大，水又深，食物充足，且进行了保护，为大鱼“安逸”生长创造了条件。他说，这些鱼很有可能出自湖边水库。
责任编辑:房小奇坐月子不能吃白鲢鱼吗？我们老家叫嘉鱼鱼鳞很小的那种鱼，别人说吃了以后会有很多白带的有这回事吗？还是_百度宝宝知道}