每天遇到不同的顾客，怎样让他们都满意！
导读：餐厅一开门，每天都会碰到这样那样的顾客，我们先把这些顾客分为三个区：(满意区，愉悦区，愤怒区)，要想每一个顾客都满意，那是不可能的。众口难调，有时候是你的服务缺失，有时候是客人本身的问题。你不可能服务所有的客户，你只能盯住自己的目标客户。
“满意区的客户通过服务是可以拉到愉悦区的，但愤怒区域的客户则很难，而且你将为此付出的成本巨大。
所以，不要花太多精力在“愤怒区”的客户上
，处理完了赶紧让他走，否则，你将为此花费更多的精力和成本（这一点想必很多餐厅深有体会）。
试图让到店的每个客人都满意，而归这是餐饮人讨好客人最常犯的错误。
现在竞争太激烈，遇到生意不好的局面，老板难免会有“抓救命稻草”心态，对每个到店客人的意见都很重视，恨不得让每个人都满意离开，导致什么意见都当真而陷入盲目。
想 “讨好” 所有人而犯的错总结为3个方面
重熟人轻陌生客 &
大多数情况是，老板坐在熟人桌上，虚心询问大家的意见，而不自觉地忽略陌生客人。但是，没有餐厅可以仅靠亲戚朋友的支持就做成功。
特别是在餐厅开业的初始阶段，应该奉行“生客为主，熟客为次”的原则，着重了解和收集来自陌生消费者的评价。在基本条件一样的情况下，老板的热情与好客也是非常大的加分项。
谁提意见都采纳
&草率更改菜品口味 &
很多新手老板听了客人的意见后，会立即要求厨师调整菜品。
这种做法是错的。既然经过了充分的消费者调研和产品研发，作为老板，必须对自家产品保持绝对的信心。因为每个人喜好都不一样，即使同一盘菜，也会有人觉得不辣而有人觉得太辣。
我们经常会碰到这样的场景，老板请客,要让大家提意见，被请的那些朋友不挑出几个毛病，好像自己没见过世面似的，然后（这个应该放点糖，再甜一些会更好，那个汤要是放点萝卜炖会更好喝，这个虾应该红烧才有滋味，这个小料应该加点芥末...）
总之顾客都是按着自己感觉的口味说出来的，至于做出来好不好吃，估计他也不清楚，这边老板呢，就紧急开会，味道要改，否则顾客不来了。
再牛逼的厨师，如果遇到一个瞎指挥的老板，乱改几次以后，也会把菜品做得面目全非。
正确的做法是：搜集问题，经营一段时间后，如果汇总的绝大多数意见都是同一个问题，那老板就需要去厨房找问题，做出针对性的调整。
老顾客和新顾客的意见不区别对待 &
按照商业思维来对待目标消费者，整体而言，反复来的客人就是优质客户；相比之下，偶尔来一次，或者来了一次就不再来的，则是普通客户。
对于优质客人的意见，应充分重视，甚至可以不惜为了让他们满意而做出一些大的改动；而对于偶尔过来的消费意见，则要慎重一点。
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众口难调，有时候是你的服务缺失，有时候是客人本身的问题。你不可能服务所有的客户，你只能盯住自己的目标客户。
来源： 餐谋长聊餐饮
“满意区的客户通过服务是可以拉到愉悦区的，但愤怒区域的客户则很难，而且你将为此付出的成本巨大。
所以，不要花太多精力在“愤怒区”的客户上 ，处理完了赶紧让他走，否则，你将为此花费更多的精力和成本（这一点想必很多餐厅深有体会）。
试图让到店的每个客人都满意，而归这是餐饮人讨好客人最常犯的错误。
现在竞争太激烈，遇到生意不好的局面，老板难免会有“抓救命稻草”心态，对每个到店客人的意见都很重视，恨不得让每个人都满意离开，导致什么意见都当真而陷入盲目。
想 “讨好” 所有人而犯的错总结为3个方面
重熟人轻陌生客
大多数情况是，老板坐在熟人桌上，虚心询问大家的意见，而不自觉地忽略陌生客人。但是，没有餐厅可以仅靠亲戚朋友的支持就做成功。
特别是在餐厅开业的初始阶段，应该奉行“生客为主，熟客为次”的原则，着重了解和收集来自陌生消费者的评价。在基本条件一样的情况下，老板的热情与好客也是非常大的加分项。
谁提意见都采纳，草率更改菜品口味
很多新手老板听了客人的意见后，会立即要求厨师调整菜品。
这种做法是错的。既然经过了充分的消费者调研和产品研发，作为老板，必须对自家产品保持绝对的信心。因为每个人喜好都不一样，即使同一盘菜，也会有人觉得不辣而有人觉得太辣。
我们经常会碰到这样的场景，老板请客,要让大家提意见，被请的那些朋友不挑出几个毛病，好像自己没见过世面似的，然后（这个应该放点糖，再甜一些会更好，那个汤要是放点萝卜炖会更好喝，这个虾应该红烧才有滋味，这个小料应该加点芥末...）
总之顾客都是按着自己感觉的口味说出来的，至于做出来好不好吃，估计他也不清楚，这边老板呢，就紧急开会，味道要改，否则顾客不来了。
再牛逼的厨师，如果遇到一个瞎指挥的老板，乱改几次以后，也会把菜品做得面目全非。
正确的做法是：搜集问题，经营一段时间后，如果汇总的绝大多数意见都是同一个问题，那老板就需要去厨房找问题，做出针对性的调整。
老顾客和新顾客的意见不区别对待 按照商业思维来对待目标消费者，整体而言，反复来的客人就是优质客户；相比之下，偶尔来一次，或者来了一次就不再来的，则是普通客户。
对于优质客人的意见，应充分重视，甚至可以不惜为了让他们满意而做出一些大的改动；而对于偶尔过来的消费意见，则要慎重一点。
文/子然餐饮设计机构
编辑/晓璐 视觉/汤汤审核/MrWu
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今日搜狐热点每天遇到不同的顾客，怎样让他们都满意！
餐厅一开门，每天都会碰到这样那样的顾客，我们先把这些顾客分为三个区：(满意区，愉悦区，愤怒区,)要想每一个顾客都满意，那是不可能的，众口难调，有时候是你的服务缺失，有时候是客人本身的问题。你不可能服务所有的客户，你只能盯住自己的目标客户。
“满意区的客户通过服务是可以拉到愉悦区的，但愤怒区域的客户则很难，而且你将为此付出的成本巨大。
所以，不要花太多精力在“愤怒区”的客户上，处理完了赶紧让他走，否则，你将为此花费更多的精力和成本（这一点想必很多餐厅深有体会）。
试图让到店的每个客人都满意而归
这是餐饮人讨好客人最常犯的错误。
现在竞争太激烈，遇到生意不好的局面，老板难免会有“抓救命稻草”心态，对每个到店客人的意见都很重视，恨不得让每个人都满意离开，导致什么意见都当真而陷入盲目。
想讨好所有人”而犯的错总结为四个方面。
① 主次不分：重熟人轻陌生客
大多数情况是，老板坐在熟人桌上，虚心询问大家的意见，而不自觉地忽略陌生客人。但是，没有餐厅可以仅靠亲戚朋友的支持就做成功。
特别是在餐厅开业的初始阶段，应该奉行“生客为主，熟客为次”的原则，着重了解和收集来自陌生消费者的评价。在基本条件一样的情况下，老板的热情与好客也是非常大的加分项。
② 轻重不分：谁提意见都采纳，草率更改菜品口味
很多新手老板听了客人的意见后，会立即要求厨师调整菜品。
这种做法是错的。既然经过了充分的消费者调研和产品研发，作为老板，必须对自家产品保持绝对的信心。因为每个人喜好都不一样，即使同一盘菜，也会有人觉得不辣而有人觉得太辣。
我们经常会碰到这样的场景，老板请客,要让大家提意见，被请的那些朋友不挑出几个毛病，好像自己没见过世面似的，然后（这个应该放点糖，再甜一些会更好，那个汤要是放点萝卜炖会更好喝，这个虾应该红烧才有滋味，这个小料应该加点芥末。。。。。。）总之顾客都是按着自己感觉的口味说出来的，至于做出来好不好吃，估计他也不清楚，这边老板呢，就紧急开会，味道要改，否则顾客不来了。
再牛逼的厨师，如果遇到一个瞎指挥的老板，乱改几次以后，也会把菜品做得面目全非。
正确的做法是：搜集问题，经营一段时间后，如果汇总的绝大多数意见都是同一个问题，那老板就需要去厨房找问题，做出针对性的调整。
③ 优劣不分：
老顾客和新顾客的意见不区别对待
按照商业思维来对待目标消费者，整体而言，反复来的客人就是优质客户；相比之下，偶尔来一次，或者来了一次就不再来的，则是普通客户。
对于优质客人的意见，应充分重视，甚至可以不惜为了让他们满意而做出一些大的改动；而对于偶尔过来的消费意见，则要慎重一点。
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10/25 12:02
\ 探秘合法妓院真实样貌:顾客一进去美女都是一字排开
12:01阅读: 探秘合法妓院真实样貌:顾客一进去美女都是一字排开 X 性交易是否该合法化这件事一直引起许多争议,目前美国的内华达州正是少数可以进行合法性交易的区域.在内华达州里,只有持有合法牌照才可以经营妓院,而全州内仅有18间妓院符合这样的规定,其中座落於郊区的「月光小兔山庄」(MoonliteBunny Ranch)就是里头最富盛名的一间.▼月光小兔山庄位於内华达州的沙漠区域,虽然地理位置有点偏远,却丝毫不影响它受
09/17 17:09
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销, 就找中国餐饮营销研究院! 定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆| 餐厅一开门,每天都会碰到这样那样的顾客,我们先把这些顾客分为三个区: 1.满意区 2.愉悦区 3.愤怒区 要想每一个顾客都满意,那是不可能的,众口难调,有时候是你的服务缺失,有时候是客人本身的问题.你不可能服务所有的客户,你只能盯住自己的目标客户. &满意区的客户通过服务是可以拉到愉悦区的,但愤怒区域的客户则很难,而且你将为此付出的成本巨大. 所以,不要花太多精力在&愤怒
09/08 11:12
披萨是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎.披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成.奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪.罗马乳酪.意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪等.售卖披萨的店叫Pizzeria.据统计,在意大利大约有20000多间披萨饼店.全球最大的披萨饼连锁店是美国的必胜客. 女子在街边卖&假披萨&10块钱一个,顾客说30一个都亏本 女子做这个&假披萨&的方法,待鸡蛋烤得凝固后,放入早已经煮
12/07 02:06
2015转眼临近尾声,曾经满街的顾客这两年消失的无影无踪,曾经经销商只要坐在店里就有顾客光临,曾经一个小小的赠品活动都会抢购不断,曾经厂家发货堆在门口都会引顾客围观,短短的两年时间整个厨卫零售市场发生翻天腹地的变化,不禁的感叹顾客去哪了? 李思源||编辑 面对实体店今日的萧条,笔者回想起十年前在美国一位国际商业巨富曾预言&未来商业要么电子商务要么无商可务&,虽然电子商务在中国已形成一定规模,那果真是这样吗,顾客跑去电商了? 其实,多家电商平台也不像我们看到的那样景气,多家电商都是外表华
06/15 23:36
管理是一门大学问,没有一个固定的处理办法,应按现场环境灵活处理,不可死板按规章.这就要求管理者能够开阔思路,灵活应变,具体问题具体分析.现将日常营业中经常遇到的一些情况列出梳理,浅加分析. 一.客人投诉服务欠佳
如果客人对服务不满意非要找经理过来,服务员首先可以诉苦求饶:&先生您饶了我吧,不要叫经理来,我一个小女孩千里来打工,一个月工资不够你吃顿饭,月月都要寄钱回家养父母.经理来了就会解雇我,扣我工资,你们都是大人做大事的,不会跟一个小女孩计较吧,我笨!服务不好,我知错了,求你原谅我吧.&qu
10/02 15:14
1.我认为,应根据企业战略定位要求对顾客的需求认真研究并做出取舍.2.顾客的有些需求或有些顾客的需求,企业可以不予满足.3.若不加选择地满足顾客的所有需求,那么就会使企业的竞争定位处于混乱状态,反而不利于企业的发展.
03/18 16:12
在餐厅酒楼的整个服务过程中,顾客入座的3分钟和离开前的2分钟十分重要,假如这时服务不到位,很轻易让顾客产生被怠慢的感觉.那么,如何做好这5分钟的服务呢? 进门3分钟 一是顾客等候不要超过60秒. 假如顾客走进餐厅却无人理睬,一般人都会因为感到受冷落而不悦的.所以,服务员即使很忙,也要迅速走到顾客桌旁招呼. 二是开口之前要过脑. 服务员招待顾客时一定要专心,跟顾客说话的时候,要知道自己在说什么,并面带微笑. 三是讲话时要直视顾客. 和顾客讲话时,只有接触他们的目光,才能让他们感觉到被关注和尊重.
11/01 09:17
很多店员平常学习很认真,对产品也比较了解,甚至有些还是多年的学医经历,但就是在给顾客推荐的时候顾客不肯接受,甚至一脸反感地转身离开,不仅成交不了顾客,反而会伤客,导致药店的客流量下降,各种原因自己也百思不得其解:不能成交的原因是什么呢? 反之还有另外一类店员,没有医学的基础,对产品似乎也不是那么精通,但就是销售业绩好,顾客愿意听他(她)的,不仅愿意听他(她)的,回过头来还来找他(她),这样的店员还从来不伤客,反而受到顾客的普遍欢迎! 天哪,这是个什么世界,这还有没有&天理&了! 其实,
11/15 01:18
编辑 | 许天
摄影 | 涛涛 在&老人与海&这本书中,一个平凡的老人,游走于苍茫大海,凭着一份誓不罢休的坚持,成了无数读者中英雄.因为坚持,所以动人. 某些东西,总有人默默坚守,这家其貌不扬的蟹馆,一位笑脸盈盈的潮汕大哥(宏哥),凭着心中那份执念,养蟹卖蟹20多年,攒下无数口碑.宏哥出生于养蟹世家,父亲也是一名养蟹人,蟹一上手便知好坏,两人经营的这家蟹馆名为平又鲜蟹馆,火爆到电视台主动上门采访. 整个广州都找不到这么好的蟹 宏哥说,他们的蟹不便宜,但没人在乎价钱,识货的人永远知道什么是餐饮分析｜每天遇到不同的顾客，怎样让他们都满意？
众口难调，有时候是你的服务缺失，有时候是客人本身的问题。你不可能服务所有的客户，你只能盯住自己的目标客户。
来源： 餐谋长聊餐饮
“满意区的客户通过服务是可以拉到愉悦区的，但愤怒区域的客户则很难，而且你将为此付出的成本巨大。
所以，不要花太多精力在“愤怒区”的客户上 ，处理完了赶紧让他走，否则，你将为此花费更多的精力和成本（这一点想必很多餐厅深有体会）。
试图让到店的每个客人都满意，而归这是餐饮人讨好客人最常犯的错误。
现在竞争太激烈，遇到生意不好的局面，老板难免会有“抓救命稻草”心态，对每个到店客人的意见都很重视，恨不得让每个人都满意离开，导致什么意见都当真而陷入盲目。
想 “讨好” 所有人而犯的错总结为3个方面
重熟人轻陌生客
大多数情况是，老板坐在熟人桌上，虚心询问大家的意见，而不自觉地忽略陌生客人。但是，没有餐厅可以仅靠亲戚朋友的支持就做成功。
特别是在餐厅开业的初始阶段，应该奉行“生客为主，熟客为次”的原则，着重了解和收集来自陌生消费者的评价。在基本条件一样的情况下，老板的热情与好客也是非常大的加分项。
谁提意见都采纳，草率更改菜品口味
很多新手老板听了客人的意见后，会立即要求厨师调整菜品。
这种做法是错的。既然经过了充分的消费者调研和产品研发，作为老板，必须对自家产品保持绝对的信心。因为每个人喜好都不一样，即使同一盘菜，也会有人觉得不辣而有人觉得太辣。
我们经常会碰到这样的场景，老板请客,要让大家提意见，被请的那些朋友不挑出几个毛病，好像自己没见过世面似的，然后（这个应该放点糖，再甜一些会更好，那个汤要是放点萝卜炖会更好喝，这个虾应该红烧才有滋味，这个小料应该加点芥末...）
总之顾客都是按着自己感觉的口味说出来的，至于做出来好不好吃，估计他也不清楚，这边老板呢，就紧急开会，味道要改，否则顾客不来了。
再牛逼的厨师，如果遇到一个瞎指挥的老板，乱改几次以后，也会把菜品做得面目全非。
正确的做法是：搜集问题，经营一段时间后，如果汇总的绝大多数意见都是同一个问题，那老板就需要去厨房找问题，做出针对性的调整。
老顾客和新顾客的意见不区别对待 按照商业思维来对待目标消费者，整体而言，反复来的客人就是优质客户；相比之下，偶尔来一次，或者来了一次就不再来的，则是普通客户。
对于优质客人的意见，应充分重视，甚至可以不惜为了让他们满意而做出一些大的改动；而对于偶尔过来的消费意见，则要慎重一点。
文/子然餐饮设计机构
编辑/晓璐 视觉/汤汤审核/MrWu
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