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冷食上演总动员 力求“时尚节俭有内涵”
冷食上演总动员 力求“时尚节俭有内涵”
11:23:00来源：中国食品报
　　传统的主角月饼白酒遇冷，以冰淇淋、水产品、速冻手抓饼为代表的冷冻食品不甘靠边站，也来凑热闹。为了追随节日气氛，哈根达斯和DQ冰雪皇后两大国际品牌相继推出了冰淇淋月饼;此外，以大闸蟹和海参为代表的水产品也纷纷以礼包形式“盛装”登场;为了能分上礼品市场的一杯羹，今年颇为流行的速冻手抓饼也赶来“参战”。
　　在严禁用公款送月饼送节礼的新形势下，政府、企事业单位等大客户的订单急剧下降，而以普通消费者为代表的散客逐渐成了中秋礼品市场的主力军。据业内人士分析，普通消费者的消费理念较为理性，以美味、实惠著称的冷食礼包则受到了广泛欢迎。美味时尚的冰淇淋月饼抓住了年轻人的胃，大闸蟹和海参主打了美食和养生的概念，而速冻手抓饼则迎合了节俭的风气。
杭州街头自动售货机开卖鲜活大闸蟹
　　【冷饮】
　　冰淇淋月饼掀起“土洋大战”
　　在“中秋禁令”的影响下，今年的月饼市场显得颇为冷清。记者走访了多家超市发现，在政策形势的影响下，今年月饼礼盒的价格都有不同幅度的下调。以河南郑州市丹尼斯航海路店为例，价位在一二百元的月饼礼盒占据了半壁江山，即使是最高档的月饼礼盒也没有突破600元大关。随着中秋节的临近，很多商家争相展开了“买一送一”的促销活动。
　　然而，和传统月饼在商超遇冷不一样的是，以哈根达斯和DQ冰雪皇后等品牌为代表的冰淇淋月饼却大受消费者的欢迎。早在8月26日，哈根达斯就在广州举办了一场以“月亮传奇·多彩中秋”为主题的明月盛典，来为新上市的冰淇淋月饼礼盒宣传造势。
　　据了解，哈根达斯在2013年共推出了月亮传奇、七星伴月、彩云追月、玲珑心意等六款冰淇淋月饼礼盒，售价从238元到798元不等。美味时尚的冰淇淋月饼受到了年轻人的追捧。据了解，哈根达斯的官方网站曾一度被办理异地换月饼券的消费者点击瘫痪，因此哈根达斯不得不延长了月饼券的兑换时间。
　　此外，DQ冰雪皇后也针对今年中秋节推出了三款冰淇淋月饼礼盒，分别是繁花似锦礼盒、乐活礼盒及醇香经典礼盒。据了解，三款礼盒中不仅有醇香浓滑的冰淇淋月饼，还有养颜怡情的花果茶和其他DQ经典产品。
　　除了洋品牌推出冰淇淋月饼抢食中秋礼品市场之外，本土企业上海元祖梦果子股份有限公司(简称元祖食品)和天津大桥道食品有限公司(简称大桥道食品)也相应推出了各自的冰淇淋月饼。
　　元祖食品的雪月饼由来已久，通过冰淇淋和不同风味饼皮的完美组合，元祖雪月饼满足了不同消费者的差异化需求。据元祖食品的工作人员介绍，“元祖雪月饼的煎饼皮，采用了独特烘焙工艺，内裹冰淇淋与果粒，奶香浓郁;而元祖星空的Q滑细糯的粉嫩冰皮，遇到水果优格冰淇淋，清凉滋味更胜一筹;元祖脆雪月，采用纤薄酥脆的威化饼壳，包裹着加入香浓夏威夷果的冰淇淋内馅，可以吃到松脆的口感”。
　　此外，天津大桥道食品也推出了名为“雪月星空”的冰淇淋月饼礼盒，有巧克力、香草、牛奶草莓和牛奶芒果等四种口味。据大桥道工作人员介绍，“今年推出的冰淇淋月饼礼盒主要面向年轻消费者，在渠道方面除了线下商超及专卖店，今年还着重开发了网上团购渠道。通过和几家团购网站的合作，总体销量还不错”。
　　【水产】
　　“爬”到线上，阳澄湖大闸蟹牵手电商
　　面对巨大的中秋礼品市场，水产品不甘示弱，纷纷“盛装”登场。而这其中，则以阳澄湖大闸蟹风头最盛。
　　秋高气爽，正是菊黄蟹肥的好时节。因此，刚进9月，关于阳澄湖大闸蟹的广告就开始铺天盖地了。然而，受江南地区忽冷忽热天气的影响，今年阳澄湖大闸蟹个头偏小、成熟期推迟。中秋、国庆期间只是少量上市，批量上市要比往年推迟十几天。据苏州市相城区阳澄湖生态休闲旅游度假区大闸蟹协会会长浦育介绍，今年阳澄湖围网养殖的大闸蟹产量每亩近70公斤，总量与去年持平，在2100吨上下。
　　在渠道方面，除了传统专卖渠道之外，今年大闸蟹纷纷“爬”到线上，开展起了网络营销。天猫商城、京东商城、顺丰优选、本来生活网等各大电商都早早地在首页显著位置对大闸蟹展开了推介活动。7月11日，京东商城还与苏州阳澄湖大闸蟹协会举行了签约仪式，京东商城再度成为了该协会独家认证的电商销售平台，提供大闸蟹的商家也由30家扩大到60多家。
　　“去年京东跟苏州阳澄湖大闸蟹协会建立了合作关系，成了协会推荐的电商销售平台，销售额达到了3000多万。”京东商城执行副总裁兼首席营销官蓝烨表示，“此次签约之后京东成为阳澄湖大闸蟹唯一的电商销售平台，销售额有望比去年翻番。”
　　大闸蟹也能“自动售卖”
　　而杭州则首现大闸蟹自动售卖机，市民只需按操作提示塞入现金纸币，就能买到鲜活大闸蟹。
　　乍一看，此大闸蟹自动售卖机与普通售卖机并无区别。但仔细观察就能发现，货架上是一只只包装好的大闸蟹。同时，售卖机还提供5元一份的“螃蟹伴侣”，里面有一瓶蟹醋、两个姜茶包、一只塑料袋。
　　此大闸蟹自动售卖机一经摆出，着实引来不少路人的围观。有人心存疑虑，觉得是噱头，更多的人拿出手机好奇地拍照，并表示会买来试试。
　　该店销售经理刘治南自信地表示，售卖机内温度保持在5到10摄氏度之间，是大闸蟹生存的最佳温度。为了保证螃蟹的品质，每天都有专人检查，要是市民买到不新鲜的螃蟹，只要拨打售卖机上的热线，工作人员便会赶来换新鲜的螃蟹。
　　目前，该自动售卖机正处于试运营阶段，近3两的螃蟹不分公蟹母蟹，统一售卖20元/只。待到正式运营时，重量3两到3两半之间的公蟹或母蟹为60元/只;2两的母蟹和2两半的公蟹均仅售20元/只。
　　双节带动，海参散客消费显著增加
　　除大闸蟹之外，以海参为代表的海珍品也备受广大消费者的关注。随着消费者养生观念的日益增强，秋冬进补海参逐渐成了一种潮流。据大连润品堂生物科技有限公司(简称润品堂)董事长马正军介绍，“在中秋和国庆双节的带动下，海参的销售旺季已经提前”。
　　据马正军观察，在节俭风的影响下，海参渐趋平民化，以今年中秋市场为例，200~500元的海参礼盒销量最好。为了备战今年中秋市场，润品堂特别推出了一款冷冻即食海参。据马正军介绍，“此款海参是和中国海洋大学合作研发的，采用了低温低压的技术工艺，食用方便，价格也实惠”。
　　郑州航海食品销售有限公司(简称航海食品)总经理王梁也告诉记者，受政策的影响，企事业单位的订单大幅下降，但是散客的比例却显著增加。为了增加消费者的选择空间，航海食品还在海鲜礼盒中加入了海鲜水饺及海鲜包子等速冻食品。
　　【米面】
　　速冻手抓饼受追捧
　　除了冰淇淋月饼、海鲜水产抢食中秋礼品市场之外，速冻米面界也不甘寂寞，派出速冻手抓饼前来“参战”。为了抢占中秋礼品市场，山西百穗食品有限公司(简称百穗食品)还为速冻手抓饼精心设计了礼盒。据百穗食品总经理助理秦卓琦介绍，“该礼盒简约大气，深受客户的欢迎，短短一周的时间就预定出了四五千盒”。
　　“中秋送礼新概念，喜世手抓饼，有面子更实惠!”为了在中秋礼品市场上分一杯羹，在淘宝网上主营速冻米面食品的新新食代早早地就打出了上述口号。据了解，新新食代利用淘宝网这一电子商务平台，和三全、思念、笑脸、喜世等知名品牌直接合作。
　　“相较于传统渠道，我们可以直接从厂家拿货，省去了很多中间环节，因此在价格方面具有一定的优势。”新新食代的负责人周峰告诉记者，“此外，我们地处郑州，能够保证拿到最新鲜的货源，从而在一定程度上保证了产品的新鲜度。”
　　“节俭风”劲吹，礼品讲究实用实惠
　　之所以在中秋节力推手抓饼，主要是周峰看到了中秋节送礼的风气有很大的变化。在周峰看来，自中央提倡节俭以来，消费者购买礼品消费理念渐趋理性，实用实惠成了选择的第一要素。尤其是在中纪委明文规定严禁公款送月饼之后，这也为速冻手抓饼的营销提供了一个契机。
　　“速冻手抓饼不也是圆的吗?也可以象征着圆满。”周峰笑道，“再说，随着商家的炒作，月饼已经渐渐演变成了中秋节的一种礼品符号，送礼的人多，吃的人却很少。而速冻手抓饼食用方便，健康美味，也正好迎合节俭风。”
　　为了增强消费者对速冻手抓饼的认知度，周峰在郑州多处居民小区搞起了推广活动，效果甚佳。作为喜世手抓饼在河南地区唯一授权的电商，新新食代在短短几天便取得了不菲的成绩。据周峰介绍，“截至目前，我们已经和近30家的企事业单位签订了合同，订出了2000多桶速冻手抓饼”。
　　作为一个初闯中秋礼品江湖的“新兵”，2000多桶的成绩还算不错。但是周峰告诉记者，“这个数字还远远不够，山西太原市的一个经销商，仅当地工商银行的一笔大单，就订出了两万四千桶速冻手抓饼。所以，对于郑州地区的市场需求，还得继续深入挖掘”。
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　　阳澄湖里“泡个澡”
　　顿成蟹中“白富美”
　　“洗澡蟹”冲击正宗阳澄湖大闸蟹
　　秋风起，蟹肥美，又到一年品蟹之时。数据统计显示，广州人日消费大闸蟹超过20万只。而据业内人士透露，目前市面上假冒阳澄湖等贵价产地的“洗澡蟹”众多，建议消费者最好认准信誉好的星级酒店和知名品牌店，因为他们大都有稳定的且靠得住的供货商。
　　记者了解到，目前广州市场上在售的多为太湖清水蟹。阳澄湖行业协会副会长滕春跃直言：之前已经开卖的阳澄湖大闸蟹都是假货。阳澄湖大闸蟹要到9月17日才会开湖上市，何况运送到广州还需要时间。今年阳澄湖地区有十几天是40℃以上的天气，炎热的天气导致今年大闸蟹产量约减少20%，估计价格也会略有上涨。
　　有业内人士提醒市民，目前市场上“洗澡蟹”泛滥，若不在可靠渠道消费和购买，很有可能买到假的阳澄湖大闸蟹。
　　“有不良蟹商将外地螃蟹贩运至阳澄湖里浸泡一段时间，然后打捞上来冒充阳澄湖大闸蟹，业内戏称为‘洗澡蟹’。”
　　一位不愿具名的业内人士表示，“如果是湖蟹也就罢了，最可怕的是有些不法商人将鱼塘死水养出来的螃蟹运到阳澄湖中‘泡澡’之后，便以阳澄湖大闸蟹自居来销售。‘洗澡蟹’的现象很严重，阳澄湖18万亩的水面，5万亩用来养蟹，但是周边养蟹的水体达到几百万亩”。
　　大闸蟹之名的由来源自阳澄湖，当地的捕蟹人通常会在港湾处设下竹闸，晚上在竹闸上放置灯光，螃蟹喜光，便循光而来，逐个爬上竹闸而被捕捉，因此被称为“闸蟹”。
　　数据显示，广州人每年消费30吨大闸蟹，日消费量为2000公斤，数量超过20万只。销量仅次于江浙沪一带。
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