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时间：2018-07-07 22:54
正在初始化报价器手电电池18650和5号电池有什么区别？3个回答水云8378一般用18650的手电可以用两节CR123A电池，但是不能用大家常见的5号 7号电池，尺寸不对装进去无法接通，也就无所谓区别不区别了，用5号 7号电池的筒 18650根本就装不进去
Q5 LED可以用100-1000MA的电流驱动，这个范围内，电流越大，亮度越高，最高230流明左右。而使用不同类别的电池，区别就在于放电电流的大小不同，比如5号电池，一般只能放一两百毫安的电流，所以，单节电池驱动Q5 LED时一般还需要使用升流电路以保证亮度，18650锂电池最高则可以释放2A左右的电流，所以，一节电池就可以保证把LED的亮度提高到很好的效果。
小蓝_4802你好，这个的话区别如下
18650的意思是,直径18毫米,长650毫米
而5号电池的型号是14500,直径14毫米,长500毫米
一般18650的电池在工业上用的比较多,民用的很少,常见的也就在笔记本电池和高档手电上用的比较多~
18650只是电池的尺寸型号,根据电池种类还能分为,锂离子的18650,磷酸铁锂的18650,镍氢的18650(很少见),目前常见的18650是锂离子的.
阿瑟18318650的意思是，直径18毫米，长65毫米。而5号电池的型号是14500，直径14毫米，长50毫米。一般18650的电池在工业上用的比较多，民用的很少，常见的也就在笔记本电池和高档手电上用的比较多。
其他回答热门问答1234567891011121314151617181920查看更多21222324252627282930相关问答3个回答行动的石头shee常用的民用电池有1号，二号，三号，五号和七号，他们的外部尺寸有很大的区别，虽然都是1.5伏，可是容量不一样，希望我的回答对您有帮助。
6个回答苦也2铅酸蓄电池是贫液式的（也就是含有少量硫酸），走空运是肯定不行的。2个回答howard_hao2012电池是一个大概念，从可否循环利用角度分为充电电池，而一次性电池，而从化学成分分那就多了，锂离子电池，锌锰电池、镍氢电池、银锌电池、铅酸电池等等。
干电池一般是指的锌锰电池，为一次...6个回答爱你不解释life铅酸蓄电池是贫液式的（也就是含有少量硫酸），走空运是肯定不行的。3个回答sure超威电池和天能电池都不错，它们的性能，外观，价格以及售后网点都有很大的优势，还有一点就是超威电池和天能电池在电视或网络上的推guang都做的非常好。
dianchizhidu...2个回答幻世萌zlen总结了一下导致UPS蓄电池损坏的因素，主要有： 一、受污物污染(例如：受到盐酸、海水、有机酸等污染) 二、UPS蓄电池充电时加上过大的电流，充电电流过大会冲爆蓄电池，形成蓄电池寿命...2个回答Zhoumi255UPS是使用简单但自身又比较娇气的设备，科学的使用和维护将会延长UPS的寿命！即使UPS使用的是同样的电池技术，不同厂家的电池寿命大不一样， 这一点对用户很重要，因为更换电池的成本...3个回答鱼蝉2008你好，是内置聚合物锂离子充电电池，通过电脑的 USB 端口或电源适配器充电，通话时间：使用 3G 网络时长达 8 小时，待机时间：长达 200 小时，互联网使用：使用 3G 网络时...5个回答茉莉蜜茶_4143标准的AAA(平头)电池高度43.6±0.5mm，直径10.1±0.2mm，是我们通常所说的7号电池3个回答咕咚喝水不是，现在手表电池分两种一种是碱性电池，另一种是***电池，现在普遍使用***电池，因为他的放电一直很平稳，不想像碱性那样随着使用时间而逐渐下降，到最后寿命到时电压才突然下降。。。...扫一扫，随时随地挑选人才和公司
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data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bdeafbf7ec28e96a6541c5ebf9c10206_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d4ace88fb5ea47d85fd836d_b.jpg& data-rawwidth=&955& data-rawheight=&313& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&955& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d4ace88fb5ea47d85fd836d_r.jpg&&&/figure&&p&经历80余年的沉淀，Sperry由帆船鞋延伸出更多兼具专业功能和时尚外观的款式。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d310b7d0d592faba182d659f_b.jpg& data-rawwidth=&944& data-rawheight=&555& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&944& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d310b7d0d592faba182d659f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-acb3b2af0efcda0ba376c2c1fa3956aa_b.jpg& data-rawwidth=&945& data-rawheight=&570& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&945& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-acb3b2af0efcda0ba376c2c1fa3956aa_r.jpg&&&/figure&&p&其独特的鞋带设计给鞋子增色不少，看一眼就想要~&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b1bf20bc99b52d6bbb175c_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&392& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b1bf20bc99b52d6bbb175c_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&2、Keds&/b&&/h2&百年Keds，创立于1916年，可以说是美国帆布鞋中的 No.1！&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f962a4bf98de575d9e098_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f962a4bf98de575d9e098_r.jpg&&&/figure&&p&其鞋底多为橡胶，以一贯的品质、价值、与舒适要求，开发出各种形式、颜色、材质的女鞋。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f6cdbbdbd37aa2a_b.jpg& data-rawwidth=&937& data-rawheight=&1668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&937& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f6cdbbdbd37aa2a_r.jpg&&&/figure&&p&Keds 与Taylor 合作款小白鞋&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aaeecfe3a33fc2a1c0b6bc6fa4c82b53_b.jpg& data-rawwidth=&715& data-rawheight=&389& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&715& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-aaeecfe3a33fc2a1c0b6bc6fa4c82b53_r.jpg&&&/figure& 霉霉联名喵星人帆布鞋&br&在Keds传统帆布鞋的基础上，鞋垫印有Taylor Swift的签名，鞋后跟有烫金手写的霉霉生日12-13-89，还附有金色心形小吊饰。侧面有一个猫头，俏皮可爱萌萌哒~&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c72e389ba70fe97ed697_b.jpg& data-rawwidth=&792& data-rawheight=&759& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&792& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c72e389ba70fe97ed697_r.jpg&&&/figure&&/p&&h2&&b&3、Superga&/b&&/h2&&p&沉淀百年时光，创立于1911年的意大利国民品牌。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6739cbde9f873c931c9bff_b.jpg& data-rawwidth=&1157& data-rawheight=&564& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1157& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6739cbde9f873c931c9bff_r.jpg&&&/figure&&p&帆布鞋是明星款，经典款当属 Classic 2750，因为他成功赢得「意大利国民鞋履」称号。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-482d0ea9f4ba2dd0d20f15_b.jpg& data-rawwidth=&1158& data-rawheight=&343& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1158& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-482d0ea9f4ba2dd0d20f15_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bf7b986a71c_b.jpg& data-rawwidth=&897& data-rawheight=&584& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&897& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bf7b986a71c_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&4、SeaVees&/b&&/h2&&p&几经周折的，创立于1964的美国运动休闲鞋品牌。尽管创立时间很早，但在1971年，SeaVees被关闭，直到2009年才复活了这个品牌。期间被遗忘了近40年的时间。近期被Pentland Brands收购~&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-71c6f0f2c1bedfa86290f9_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-71c6f0f2c1bedfa86290f9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c1d8b25b22_b.jpg& data-rawwidth=&1352& data-rawheight=&620& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1352& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c1d8b25b22_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-34cceff65ca03efb03aa_b.jpg& data-rawwidth=&971& data-rawheight=&429& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&971& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-34cceff65ca03efb03aa_r.jpg&&&/figure&&p&&b&5、TOMS&/b&&br&&/p&&p&充满善意的品牌。ONE FOR ONE是TOMS的理念，每售出一双鞋，就会为全球亟需鞋子的儿童免费提供一双新鞋。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f5f3bc80ddd0cd6786262_b.jpg& data-rawwidth=&589& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&589& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f5f3bc80ddd0cd6786262_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-565b91cd7daed3e5c68b30_b.jpg& data-rawwidth=&584& data-rawheight=&448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&584& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-565b91cd7daed3e5c68b30_r.jpg&&&/figure&Toms讲究舒适度排第一位，鞋子大多采用环保耐用的材质，鞋子内里搭载非常耐磨的软牛皮鞋垫，鞋底采用真皮材质。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-797baa736a80d1cafa098e3_b.jpg& data-rawwidth=&574& data-rawheight=&271& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&574& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-797baa736a80d1cafa098e3_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d933a85b7_b.jpg& data-rawwidth=&574& data-rawheight=&271& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&574& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d933a85b7_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&6、&/b&&b&Veja&/b&&/h2&&p&04年创立的，很年轻的，注重和提倡环保的法国品牌，标志就是鞋旁有个大大的V字。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d956bd0acdd69b5c6ba9e1_b.jpg& data-rawwidth=&1400& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d956bd0acdd69b5c6ba9e1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-59d8a61e4eaaa777cdcdf3_b.jpg& data-rawwidth=&460& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&460& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-59d8a61e4eaaa777cdcdf3_r.jpg&&&/figure&&p&每双鞋子都采用有机棉和天然橡胶、生态皮革，不仅外形简洁好看，鞋子也很耐穿百搭~除了男款和女款，Veja还有童款鞋，凑成亲子装，萌萌哒~&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dfa32aefc88f331f1878a8fddead2cf8_b.jpg& data-rawwidth=&871& data-rawheight=&608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&871& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dfa32aefc88f331f1878a8fddead2cf8_r.jpg&&&/figure&此外，他家的小白鞋宋仲基和迪玛希都有穿过哦~&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-60e436e67e3f1ff7a0e1_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-60e436e67e3f1ff7a0e1_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&7、Novesta&/b&&br&&/h2&&p&在韩国很火but是斯洛伐克的球鞋品牌，1939 年创立，成立之今仍然保留着上世纪三十年代的传统工艺。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1d9b7f771a0f1f08d1c502039bbb7629_b.jpg& data-rawwidth=&940& data-rawheight=&687& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&940& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1d9b7f771a0f1f08d1c502039bbb7629_r.jpg&&&/figure&&p&鞋子采用天然橡胶原料和最好的帆布材质制作而成，鞋底经过特殊工艺处理，不易磨损，不会有裂痕。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-266ad2cb0c82f47abf4ae_b.jpg& data-rawwidth=&952& data-rawheight=&752& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&952& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-266ad2cb0c82f47abf4ae_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8435a56dfc71f4a14ef347dbd871b348_b.jpg& data-rawwidth=&857& data-rawheight=&410& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&857& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8435a56dfc71f4a14ef347dbd871b348_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&8、&/b&&b&Bensimon&/b&&br&&/h2&经典国民鞋，法式小清新。帆布鞋外形简约，色彩丰富、明亮，鞋身轻便，穿着舒适、耐洗。听说可以直接把鞋放在洗衣机里面清洗哦~&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3fce12bbc092bea_b.jpg& data-rawwidth=&1323& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1323& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3fce12bbc092bea_r.jpg&&&/figure&&p&不过讲真！Bensimon的鞋型看起来真的很像改良版的解放军鞋，还好从配色到材质的选择，都和老土搭不上边，满满的青春的气息。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-16dcb73f66d6ec04e8670_b.jpg& data-rawwidth=&922& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&922& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-16dcb73f66d6ec04e8670_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ccced59dffb_b.jpg& data-rawwidth=&902& data-rawheight=&688& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&902& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ccced59dffb_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&9、Palladium&/b&&/h2&&p&军靴潮牌。创立于1920年的法国里昂，最开始做战斗车轮胎，1947年开始涉足军靴领域。Palladium鞋系列包括：翻帮、高帮、低帮、战靴等。工艺和舒适度都是棒棒的，在美剧中经常会见到。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6d113f493a3d222c3493782eea21e904_b.jpg& data-rawwidth=&1194& data-rawheight=&608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1194& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6d113f493a3d222c3493782eea21e904_r.jpg&&&/figure&Palladium帆布鞋保留了其作为军靴的实用特性，舒适性与耐磨性兼备。同时，还凹得了N种造型，要帅气可帅气、要狂野可狂野！&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-510c83d4a4a7759bbb6aa8ae3b800893_b.jpg& data-rawwidth=&992& data-rawheight=&626& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&992& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-510c83d4a4a7759bbb6aa8ae3b800893_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4bb0de39ffdedbb5e8e6de8c2a90eb36_b.jpg& data-rawwidth=&983& data-rawheight=&624& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&983& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4bb0de39ffdedbb5e8e6de8c2a90eb36_r.jpg&&&/figure&&p&友情提示，因为推荐的都是洋品牌，所以部分可能会存在购买问题。诚意安利海淘，&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&教程在此&/a&。&/p&&p&—————————————————华丽丽的分割线————————————————&/p&&br&欢迎关注三李的专栏，你们的赞就是我更新的动力呀。&br&&b&历史文章阅读指南：&/b&&br&1、&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/?refer=zhuanyun& class=&internal&&无需代购！用日本当地价格购买日本本土好货指南。&/a&&br&2、&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&转运公司怎么选择？弄懂5点就够了&/a&&br&3、&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&双11在黑色星期五、网络星期一、节礼日等促销日面前真不算什么！&/a&&br&4、&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&日本25款好用又便宜的药妆,日用品等生活好物&/a&&br&5、&a 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谁的青春里没有几双帆布鞋？认真想想，从初高中模样到社会青年，帆布鞋常年都穿在脚上，从未有过抛弃的心思，反而总是希望能穿废那么一两双。但即使穿废了买新的也还是离不开老国货回力、飞跃（but！被法国人拿走了海外商标权）和洋品牌Converse、Vans。帆…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8cb42fa7b59346fdfafbea_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8cb42fa7b59346fdfafbea_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7f1bf810fbb3dd0af4fcd8cf_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&284& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7f1bf810fbb3dd0af4fcd8cf_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8c5eb4eda5fe1f55df39_b.jpg& data-rawwidth=&2125& data-rawheight=&1326& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2125& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8c5eb4eda5fe1f55df39_r.jpg&&&/figure&&p&又到了买帆布鞋的季节，看到你们还在入门款的 Vans、Converse、Superga 里纠结我就难受得想哭，我发誓一定要把你们从爆款和山寨里解放出来。&/p&&p&对，丽塔小姐今天要给大家推荐一打&b&有sense的小众帆布鞋&/b&品牌！虽然国内很少人知道，但它们都是&b&国宝级&/b&的经典鞋款，而且男女款都有哦~&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c81b4a63003abed59c523_b.jpg& data-rawwidth=&658& data-rawheight=&494& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&658& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c81b4a63003abed59c523_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&87& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Spring Court&/b&&/p&&p&&b&法国国宝级品牌&/b& Spring court 是创始于1936年的休闲鞋品牌，由法国人Georges Grimmeisen 设计，G2是品牌的旗舰型号。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-678f20b4714cfa2ebcd3b93c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&320& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-678f20b4714cfa2ebcd3b93c_r.jpg&&&/figure&&p&约翰·列侬 (John Lennon) 就是 Spring court 的头号粉丝，他在最经典的 Abbey Road 专辑封面上，就踩了一双短筒的白色 Spring court：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7b61bc69edcde2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&509& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7b61bc69edcde2_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-47e17c03e1a7d5b2ce26c7f57286ce1b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&313& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-47e17c03e1a7d5b2ce26c7f57286ce1b_r.jpg&&&/figure&&p&Spring court 最特别的就是在鞋底两侧的那8个排气孔，透过橡胶鞋底内侧的输气管道，将鞋里的热气排出鞋外，&b&无论穿多久都不会觉得捂脚&/b&，Havea橡胶鞋垫设计还能提供&b&缓震作用&/b&。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6eeeb6da558ec_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6eeeb6da558ec_r.jpg&&&/figure&&p&因为欧洲人普遍有穿鞋不穿袜的习惯，Spring court 还特别在 Havea橡胶鞋底上注入薄荷味香料，可辟去鞋身里的脚臭味，保持空气清新，据说&b&穿一辈子都不会臭&/b&（比 Converse allstar 更耐用）。&/p&&p&鞋垫上写明可以扔洗衣机里洗，相信鞋垫上的薄荷味不会洗一次就散了，对于汗脚来说，是良心鞋鞋。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8ffc07bef5_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&308& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8ffc07bef5_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&87& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_r.jpg&&&/figure&Bensimon&/b&&/p&&p&Bensimon 起缘于二战期间，创始人是 Serge Bensimon 和 Yves Bensimon 两兄弟。这个品牌经常在街拍里露面，但是它当初走红完全是个意外......&/p&&p&这两兄弟的童年是在堆得像山的库存堆中长大，Serge 有一次清点库存时，赫然发现有十万双白色帆布的橡胶底小白鞋，海量的库存让他们留下了愁の泪水。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-182a93f9fc3c919b4f80e83eb03670f0_b.jpg& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&332& class=&content_image& width=&350&&&/figure&&p&于是 Serge 一拍脑门，决定将它们染成各式各样的颜色，没想到上市后大受欢迎。&/p&&p&连英国查尔斯王子的夫人卡蜜拉也是 Bensimon 的粉，在她女儿罗拉结婚当天，卡蜜拉赠送给现场的小朋友一人一双这款帆布鞋。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8cb42fa7b59346fdfafbea_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8cb42fa7b59346fdfafbea_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9361dbacf4dfab9a978c35_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9361dbacf4dfab9a978c35_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5e508da90d9fceb5a137bbb91e37c0a3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5e508da90d9fceb5a137bbb91e37c0a3_r.jpg&&&/figure&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6a4f5ecaff_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6a4f5ecaff_r.jpg&&&/figure&&p&在巴黎，从小孩到老爷爷、老奶奶，几乎每个人都有一双 Bensimon，柔软轻巧、舒适耐洗，是最经济实惠的时尚选择。&/p&&p&虽然它看起来皱皱的，其实很好收纳哦~而且怎么穿都行、不穿袜子也很舒服。白色是基本款，如果有能力的话，可以多买几双换着搭（能穿好多年）。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-da75ba9b55d5b9408426_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&959& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-da75ba9b55d5b9408426_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2ef1d071ddeb4fb5f723c9a9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2ef1d071ddeb4fb5f723c9a9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-55f5e6e4fffdc03baec480_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-55f5e6e4fffdc03baec480_r.jpg&&&/figure&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&87& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Spalwart&/b&&/p&&p&如果你喜欢 Vintage 的岁月美感，但却不喜欢买中古衣物的话，这个瑞典品牌就能满足你。&/p&&p&待我喘口气，先上张图~&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8ca970a9d51b209a8f98107cabaa8eda_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8ca970a9d51b209a8f98107cabaa8eda_r.jpg&&&/figure&&p&Spalwart 是由设计公司 Brattin Design AB 成立的，其生产的鞋款都是由创作团队多年来从东欧搜寻回来的50年代古老机器、套模，并沿用过往的生产程序所制作而成，所以&b&每双鞋都充满浓烈的 Vintage 感&/b&。这个2012年才成立的鞋履品牌虽然历史不长，但是现在已经在非常有名气！&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-dae7ee3c836280fbc154ee_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-dae7ee3c836280fbc154ee_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f57ccef708818fcdbca726ae20e800c9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f57ccef708818fcdbca726ae20e800c9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-42adc5be5e9dc71256e6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-42adc5be5e9dc71256e6_r.jpg&&&/figure&&p&难怪有人会说&b&“穿着SPALWART的时候，感觉同时穿着一双新鞋和一双旧鞋。”&/b&&/p&&p&&b&除了复古帆布鞋款，SPALWART现在开始尝试手工制作复古运动鞋款，虽然少了些许的VINTAGE味道，但是从鞋底到鞋带全部手工的鞋款现在还找的到吗？&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-83f499dd8a768ac520c264f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-83f499dd8a768ac520c264f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-24cdeb03f5ebd4fa5e182_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-24cdeb03f5ebd4fa5e182_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ffb951d19e12c8fa14369_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ffb951d19e12c8fa14369_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&87& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Tretorn&/b&&/p&&p&来自瑞典的 Tretorn 已经有超过一百年的历史，现在是 PUMA 旗下的品牌。从1960年代进入网球市场以来，网球鞋就成为 Tretorn 的标志性产品，也垫定了其在运动时尚领域的地位。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5eebf4b941aca_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&422& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5eebf4b941aca_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5be7bfa21a912_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5be7bfa21a912_r.jpg&&&/figure&&p&70年代，通过杂志《The Official Preppy Handbook》的介绍，Tretorn 逐渐在时尚圈走红。&/p&&p&丽塔小姐很喜欢 Racket 这个系列，透气性好，橡胶鞋底、锯齿状的鞋舌充满复古的味道，鞋底的针脚非常细密，翻过来鞋底是橡胶的，踩着舒服，但防滑性一般。鞋面和鞋底的线条像是网球拍的弧度，这大概是 Racket 这个名字的来源。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-00d79d345cccb5fd5b310_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-00d79d345cccb5fd5b310_r.jpg&&&/figure&&p&当然，Tretorn 最经典的网球鞋是这一款 Nylite，前世界第一，瑞典球手 Bj?rn Borg 在1960年代就穿着 Nylite 上场比赛。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a3f634bc140ef969b5fe65db_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a3f634bc140ef969b5fe65db_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9fbf2f644ec1e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9fbf2f644ec1e_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&这款 Tretorn Tournament 经典款女士帆布鞋，采用仿网眼梭织布制成，六眼系带封口，橡胶鞋侧壁和鞋底，作为瑞典极简主义的象征，是一款标志性的经典网球鞋。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-49bdba23a9abde35fe1bf6dc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-49bdba23a9abde35fe1bf6dc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e684dcc013b61670cc2fde0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e684dcc013b61670cc2fde0_r.jpg&&&/figure&Tretorn 的鞋款还有很多，去年很受宠的雨靴也有它家的款。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a76a8cde5a99c91bfe63fb7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&670& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a76a8cde5a99c91bfe63fb7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&87& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&b&PF Flyers&/b&&/p&&p&PF Flyers 可能是个你听都没有听过的名字。PF Flyers 始创于1933年，PF 为 Posture Foundation 的简称，它曾是美国历史上有名的帆布鞋大牌，也曾面临解散，几经起落，已于2001年被 New Balance 公司收购。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ce4a0718dda9619fbb5ad_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ce4a0718dda9619fbb5ad_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e47ebf6e15ca202bfb169_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e47ebf6e15ca202bfb169_r.jpg&&&/figure&&p&虽然在今天 PF Flyers 可被视为是一个完全没有存在感的品牌，实则 PF Flyers 却有着悠久的历史，曾经是生产硫化鞋，牛津鞋，高跟鞋和靴子的先驱者。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a1e530fa26a4fccdec35bc5a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a1e530fa26a4fccdec35bc5a_r.jpg&&&/figure&&p&Goodrich 公司在1937年推出以足弓校正技术“Posture Foundation”为卖点的PF篮球鞋系列，正是匡威日后的宿敌之一。&/p&&p&可以说 PF Flyers 贯穿了美国的五六十年代，在当时是最受欢迎的休闲品牌之一。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb256a433edd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&442& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb256a433edd_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fc0c9af084d07c07fcf583022fec21a9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fc0c9af084d07c07fcf583022fec21a9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5ed95d7abe497eee6c4d80_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5ed95d7abe497eee6c4d80_r.jpg&&&/figure&&p&虽然 PF Flyers 的光辉早已成为了过去，但其本身却是一个有着浓厚历史且充满了情怀的品牌，有复古情结的朋友可以入。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a487387bbea65cede71dbe1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&409& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a487387bbea65cede71dbe1_r.jpg&&&/figure&&b&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&87& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_r.jpg&&&/figure&Shoes Like Pottery&/b&&br&&/p&&p&一个来自日本的帆布鞋品牌，它的制做过程有如陶艺一般，把鞋子放在120°高温的窑中经过70分钟烧制，鞋底柔软、耐用、不易损坏，也能长久保持漂亮的轮廓。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dfe6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dfe6_r.jpg&&&/figure&谨遵传统制鞋工艺的日本老工坊 Moonstar，因为地处福冈县久留米市，那里正是出产橡胶很有名的地方，于是就以自己开发的橡胶，采用 Vulcaniz（加硫）这种让橡胶产生化学反应的古老制法，扎扎实实的 made in Kurume ，这特殊的技巧和久留米制作让人好想要一双。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-317ceeef9b2f0c6730cb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&431& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-317ceeef9b2f0c6730cb_r.jpg&&&/figure&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c69dccedbba40a518be316_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c69dccedbba40a518be316_r.jpg&&&/figure&&p&最特别之处莫过于鞋边部位的连接，是用蜡封式的方法压上品牌标志，能增加每双鞋的独特性（就是那个蓝圈圈）。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4f22dfb6ae7494112fbc898ccc332a3b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4f22dfb6ae7494112fbc898ccc332a3b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9da8cbe64de49bc0bc6b2f042de1a10c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9da8cbe64de49bc0bc6b2f042de1a10c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6aee67817a82bbcab184_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6aee67817a82bbcab184_r.jpg&&&/figure&&p&在如今几乎所有东西都在机械化的时候，仍坚持100%人手制造的布鞋，实属难得。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e9bfaedffd957f48aa1042_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&80& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e9bfaedffd957f48aa1042_r.jpg&&&/figure&&p&登登登登~ 广告时间：有一个激动人心的消息要宣布一下～ 送给和我一样喜欢时髦小众好物的姑娘们，就是玲珑开了一家快闪店！据说每周四都有限时折扣的好货，本周是很适合春季的印花丝巾搭配！到微信-发现-小程序，搜索“玲珑快闪店”收藏起来吧！&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0ea76eed7a809d542f1d_b.jpg& data-rawwidth=&1228& data-rawheight=&4343& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1228& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0ea76eed7a809d542f1d_r.jpg&&&/figure&&/p&
又到了买帆布鞋的季节，看到你们还在入门款的 Vans、Converse、Superga 里纠结我就难受得想哭，我发誓一定要把你们从爆款和山寨里解放出来。对，丽塔小姐今天要给大家推荐一打有sense的小众帆布鞋品牌！虽然国内很少人知道，但它们都是国宝级的经典鞋款，而…
前两天我刚好写了一篇关于酸奶的干货文章，有一万六千字+三段酸奶制作的视频，其中也包括了希腊式酸奶的制作方法！&br&&br&其实&b&希腊式酸奶，指的是一种特殊操作方式的酸奶，也叫做脱乳清酸奶。乳清就是吃完酸奶后，舀了一勺发现底下析出了一种透明的黄色液体，这就是乳清。&/b&这个液体富含了乳清蛋白，非常有营养，但是同时也会让酸奶的口感变得比较稀。所以如果你喜欢口感浓厚的希腊式酸奶，可以试试这种脱乳清的方法。&br&&br&你可以&b&用任何方式做成的酸奶来做希腊式酸奶&/b&，比如说普通酸奶、开菲尔酸奶、里海酸奶等等，都可以通过过滤乳清的方式也做成脱乳清的希腊式酸奶。&br&&br&而方法也非常简单，只需要&b&准备好一张咖啡滤纸或是棉布，套在一个容器上，把做好的普通酸奶倒进咖啡滤纸，再盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏3~4小时就可以了。&/b&在冷藏的过程里，你可以观察到乳清在一滴一滴往下落，滤纸上的酸奶变得越来越浓厚。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ae17b9a81a_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ae17b9a81a_r.jpg&&&/figure&&br&这是滤了3小时乳清的酸奶的状态，已经能达到希腊式酸奶那种浓厚质地啦。当然，过滤的时间越长，酸奶越浓厚。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/2ff5b04934a13ffc79b27e22fea44a0c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/2ff5b04934a13ffc79b27e22fea44a0c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&这是我冷藏过滤了36小时的酸奶，你可以看到它已经变成了奶酪状，完全可以当奶酪奶酪抹面包吃了。&/p&&br&&p&关于过滤完剩下的乳清，千万别扔掉！那都是宝贵的乳清蛋白，甚至比酸奶里的大分子乳蛋白更好吸收，而且乳清几乎不含脂肪。你可以直接喝掉，或是拌在思慕雪或是果汁里喝掉，做凉菜的时候当成醋来用也是可以的，如果你立刻用不上，还可以把它冷冻起来，可以保存6个月哦。&/p&&br&&br&&b&欢迎观看我的视频：脱乳清，自己来做希腊式酸奶！&/b&&br&&br&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/x/cover/jm4ctyr3oxtbu7i.html%3Fvid%3Dw0309776jtx& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&希腊酸奶 | 喃猫料理日常& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/09776jtx_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/09776jtx_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&希腊酸奶 | 喃猫料理日常&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/x/cover/jm4ctyr3oxtbu7i.html?vid=w0309776jtx&/span&
&/a&&br&&br&&b&&u&如果你想了解原味酸奶和开菲尔酸奶的制作方法，请往下看~&/u&&/b&&br&&br&&b&知识小补充：&/b&冰岛的国宝酸奶 Skyr，其实也是一种脱乳清酸奶，和希腊式酸奶的制作方式类似，不过现在的 Skyr 几乎都是用脱脂牛奶做的，100g酸奶的蛋白质含量高达12g，而脂肪仅有0.5g。&br&&br&===========================我是分割线===================================&br&&br&&p&&b&如果想要做有深度的好酸奶，还希望你能耐心读完我下面的回答。&/b&&/p&&br&&p&不知道你是不是和我一样，是那种无论走到哪个国家哪个城市都会先买一堆当地酸奶来喝的酸奶重度爱好者。作为一名爱好者而非专业人士，&strong&我们为什么要自己动手做酸奶？&/strong&&/p&&br&&p&从我自己说，起因是在买不到自己最满意的酸奶的国情下，自己动手，做无添加奶味纯正口感浓厚的酸奶；后来慢慢发现自己动手做酸奶还有一个巨大的优势，那就是新鲜，要知道刚做好的酸奶乳酸菌活性是最高的。随着酸奶摆在冷柜货架上的时间越来越长，酸奶里活菌的数量会越来越少。加之如果有的商家为了省电，冰箱温度没有调得足够低，货架上酸奶的活菌会死得更快。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/6ebedae5928_b.jpg& data-rawwidth=&365& data-rawheight=&198& class=&content_image& width=&365&&&/figure&&br&&br&&p&但是自己在家做酸奶，&strong&怎么选牛奶？怎么保证卫生？怎么选乳酸菌？&/strong&&/p&&br&&p&要知道做好酸奶没有什么秘方，以上三点其实才是做好酸奶最大障碍。然而要克服这些障碍，必须让自己从酸奶重度爱好者修炼成一位酸奶深度爱好者。&/p&&br&作为酸奶深度爱好的修炼者，一定要提醒各位同伴警惕以下言论：“酸奶我只喝莫斯利安”“进口奶粉才能做出好酸奶”“自己在家做酸奶主要是为了更卫生”“做好的酸奶出水了不能喝了”“酸奶，只有用自己养的活菌做出来的才好”“自己做的酸奶太酸了！完全没有超市的好喝”“希腊式酸奶还得用希腊式酸奶菌粉来做”“酸奶的价值，主要看有多少种的益生菌”。 &p&因为涉及到的干货很多，所以先预告一下，内容大致分成：&br&&/p&&br&&p&&strong&第一关&/strong&：选什么牛奶？&/p&&br&&p&&strong&第二关&/strong&：选什么菌种？&/p&&br&&p&&strong&第三关&/strong&：有关酸奶的制作，酸奶的质地，和决定酸奶成败不可忽视的制作细节。 &/p&&br&&p&其实酸奶的制作步骤真的很简单，&strong&概括一句核心就是注意灭菌卫生。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&而影响酸奶品质更重要的其实是前两点，奶源和菌种的选择。&/strong&因此对酸奶制作感兴趣的朋友今天一定要耐下心来，听我的干货压缩放送，跟着我一步一步通关。&/p& 这篇文章只是我做酸奶的个人心得，还请行业专家多多指教！&br&&br&&b&--------------------------------------------------第一关！选什么奶来做酸奶？---------------------------------------------&/b&&br&&br&&br&可以用来做酸奶的奶很多啊，包括牛奶，羊奶，骆驼奶等几乎一切哺乳动物的奶…甚至一些植物蛋白饮品，比如豆浆，杏仁露等也可以通过特殊的发酵做成现在流行的植物型“酸奶”。今天，我们只围绕做酸奶的牛奶来讨论！&br&&p&&strong&&strong&首先，我先来把几种万万不能用来做酸奶的牛奶品种摘出来：&/strong&&/strong&&/p&&br&&p&&strong&- 1 - &/strong&&strong&调制乳&/strong&&br&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/9ec57ca994_b.jpg& data-rawwidth=&777& data-rawheight=&241& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&777& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9ec57ca994_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&包括早餐奶，巧克力奶，儿童奶，果味奶等&/strong&都会引起发酵失败，无法凝固。建议大家用配料表只有“生牛乳”一项的叫纯牛奶的东西。&strong&酸奶很脆弱，用奶需纯正。&/strong&&br&&br&&p&&strong&- 2 - &/strong&&strong&脱乳糖牛奶&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a1b22c2f7f357e22bb8d02be6f82140f_b.jpg& data-rawwidth=&733& data-rawheight=&346& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&733& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a1b22c2f7f357e22bb8d02be6f82140f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&比如各种舒化奶，舒释奶等等。&/strong&脱乳糖牛奶是给乳糖不耐受人群设计的牛奶，然而乳糖是乳酸菌宝宝的食物，乳酸菌需要把乳糖分解成乳酸才能做成酸奶，因此&strong&用乳糖被分解得很彻底的牛奶来做酸奶失败率也是很高滴。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&- 3 - &/strong&&strong&含抗生素超标的牛奶&/strong&&/p&&br&&p&抗生素会杀死乳酸菌宝宝，导致发酵失败无法凝固，所以做酸奶是检验牛奶里是否含有过量抗生素的最好办法。&/p&&br&&strong&- 4 - &/strong&&strong&蛋白质含量过低的“牛奶”&/strong&&br&被掺水了，导致蛋白质脂肪含量过低的牛奶，做出来的酸奶也会和水一样稀。&br&&strong&- 5 - &/strong&&strong&含杂菌太多的牛奶&/strong&&br&这点容易存在于本身细菌含量超标，又没有经过规范的杀菌的散户鲜奶身上，这些牛奶买回来后最好经过一次80度以上的加热灭菌。而超市正规品牌的牛奶一般是不会出现这个情况滴。&br&&strong&- 6 - &/strong&&strong&不新鲜的牛奶&/strong&&br&&p&已经有轻微变质的纯牛奶因为已经被大量杂菌攻占，有益乳酸菌没有立武之地，也是无法做成酸奶的。&/p&&br&&br&&p&&b&这几种牛奶发酵失败的表现大致有：&/b&&br&&/p&&br&&p&■ 无法凝固，依然是和发酵前的牛奶一样的液体。&/p&&br&&p&■ 凝固了，但是闻起来有不同于酸奶清香的恶臭（变质牛奶的味道那是真的闻过一次就忘不了的恶心啊）。&/p&&br&&br&如果你非常不幸，做酸奶的时候遇到了这六种牛奶，那发酵失败后的牛奶，可千万别怕浪费给喝了啊！果断拿去浇花吧。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ca34d89c544cc2364104ceeb934318bb_b.jpg& data-rawwidth=&682& data-rawheight=&377& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&682& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ca34d89c544cc2364104ceeb934318bb_r.jpg&&&/figure&&br&排除以上，可以用来做酸奶的牛奶就只剩下：&strong&常温奶&/strong&，&strong&巴氏杀菌奶&/strong&，&strong&复原乳&/strong&这三项了。&br&&br&&strong&&u&如果你想做出质地浓厚的酸奶&/u&&/strong&&br&&p&&strong&&strong&&strong&第一名&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&p&首选是用纯牛奶复原的复原乳，也就是&strong&纯牛奶（常温奶或是巴氏杀菌奶）再加入一些奶粉。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&&strong&&strong&&strong&第二名&/strong&&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&p&其次是常温奶，&strong&常温奶的话建议选择进口常温奶&/strong&，做出浓厚质地酸奶的几率更大，我试过的味道最香凝结度最高的话是美国的有机谷，论性价比的话可以用德运。 &/p&&br&&p&&strong&&strong&&strong&&strong&第三名&/strong&&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&p&最后是巴氏杀菌奶，其实常温奶和巴氏杀菌奶在这一项上面差距很微弱。一些品质好的巴氏杀菌奶也能做出和很多常温奶一样厚实的质地，&strong&不过目前国内一些巴氏杀菌奶做出来的酸奶确实不如很多进口常温奶的质地浓厚，这是事实。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b0c3b099eebf_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b0c3b099eebf_r.jpg&&&/figure&&i&用同样的乳酸菌种和发酵温度时间做的对比。左边为三元巴氏杀菌奶做出的酸奶；右边为美国有机谷常温奶做出的酸奶&/i&&br&&/p&&br&&p&如果你想用脱脂牛奶做出质地很浓厚的酸奶，有&strong&两条路径&/strong&：&/p&&br&&p&1.1L脱脂牛奶加入50g脱脂奶粉再发酵。&/p&&br&&p&2.也可以选择给做好的脱脂酸奶去掉乳清的办法达到浓厚的质地，脱乳清法在文章第三关的“酸奶制作”章节里有视频讲解。&/p&&br&&br&&strong&&u&如果你想做出奶香十足的酸奶&/u&&/strong&&br&&p&&strong&第一名：&/strong&那么首选必须是巴氏杀菌奶了！和其他两种相比，只有巴杀奶才能喝到牛奶特有的清香，而不是常温奶的那种闷香，以及水冲奶粉的复原乳几乎没有什么奶香。用巴氏杀菌奶做出来的酸奶在香气上直接甩剩下两种牛奶十条街。&/p&&br&&p&&strong&第二名：&/strong&常温奶&/p&&br&&p&&strong&第三名：&/strong&奶粉加水的复原乳。&/p&&br&&strong&&u&如果想做出兼具浓厚质地+十足奶香的酸奶&/u&&/strong&&br&&p&综上所述，不做任何处理，用牛奶直接做出浓厚又富有奶香的酸奶的&strong&最佳牛奶组合方式&/strong&&/p&&p&&strong&是：&/strong&&strong&新鲜巴氏杀菌奶+少部分全脂/脱脂奶粉。&/strong&&/p&&br&而且我和小伙伴发现，虽然不清楚具体原因，很多巴氏杀菌奶做酸奶都容易出现质地不均匀有小结块的现象，加入奶粉能缓解这种情况，让酸奶里不均匀的小结块大大减少。&br&当然即使只用巴氏杀菌奶不加奶粉，一些工艺上的处理。例如蒸发水分和脱乳清，也能让酸奶的质地变得更浓稠， 这些操作技巧我们在后面的酸奶制作通关里会讲到哈。&br&&strong&&u&&strong&如果你想做出味道不涩的无糖酸奶&/strong&&/u&&/strong&&br&&p&&strong&选香味足的巴氏杀菌奶&/strong&&/p&&p&其实这种所谓的“涩”味主要是因为你做酸奶发酵之前没有加糖，吃不惯原味无糖酸奶的人就会觉得这个味道涩。&br&&/p&&br&&p&但其实从牛奶的选择上也能影响这种涩味，用常温奶做的无糖酸奶因为本身香气不足，涩味就会凸现出来；而用巴杀奶做的无糖酸奶则有清甜的奶香来分散你对“涩味”的关注。所以这一点，还是建议选择巴氏杀菌奶。&/p&&br&&strong&&strong&&u&如果想做出有奶皮的酸奶&/u&&/strong&&/strong&&br&&p&如果你和我一样有奶皮这个特殊癖好，那么还可以了解一下怎么做出有奶皮的酸奶。奶皮其实是牛奶里的脂肪析出漂浮在牛奶上形成的，现挤出来的牛奶放置一小段时间后都会出现这样的油脂部分离漂浮的现象。&/p&&br&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f028c979aa72dbb6_b.jpg& data-rawwidth=&540& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&540& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f028c979aa72dbb6_r.jpg&&&/figure&&i&没有经过均质处理的现挤鲜奶牛奶，静置后漂浮了一层奶油。左：谷饲奶牛鲜奶的奶油是白色的；右：纯草饲奶牛鲜奶的奶油是黄色的&br&&/i&&/p&&br&&p&之所以我们喝的牛奶没有漂浮的这一层油是因为&strong&工厂都会“均质”处理这些牛奶，也就是把大脂肪颗粒打碎让它均匀地悬浮分布在牛奶里&/strong&，这样处理过的牛奶一是不会让消费者被牛奶上面那层黄黄的奶油给吓到，二是也比较好控制每瓶的脂肪含量一致。&/p&&br&&p&如果你想做出有厚厚奶皮的酸奶，有&strong&两个选择&/strong&：&/p&&br&&p&&strong&■ 买鲜奶吧的奶，或者直接买散户牛奶。&/strong&&/p&&br&&p&鲜奶吧和散户是没有设备来做均质处理的，很多散户卖家也把这层奶皮作为自己的卖点。&/p&&br&&p&这种没有经过均质化处理的牛奶在超市是买不到的。但是买散户奶风险真的不小，奶的品质层次不齐，有资质和监管的中小型牧场一般又不会卖给个人，所以给大家推荐另一个能让酸奶有奶皮的办法。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7f9e2fafabf0f0d7a90b25_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7f9e2fafabf0f0d7a90b25_r.jpg&&&/figure&&i&用未均质处理的鲜牛奶做出的酸奶有一层厚厚奶皮，奶皮质地柔软细腻&/i&&br&&/p&&br&&p&■ &strong&混合一点新鲜的水牛奶，这也是做地道马祖里拉芝士的用奶。&/strong&&/p&&br&&p&比如来自&strong&云南腾冲的“艾爱”牌巴氏杀菌的水牛奶就是一个很不错的选择&/strong&，大家可以找水牛伯士购买。&/p&&br&&p&水牛奶的蛋白质和脂肪含量比普通牛奶都要高不少， 做好的酸奶会结一层很厚很厚的奶皮，但是如果全用水牛奶来做酸奶的话，奶皮真的会太…厚了！所以&strong&建议大家在做酸奶的时候纯牛奶加10%的新鲜水牛奶，&/strong&就能得到一份奶皮适中又有安全保障的浓醇酸奶啦。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/98ebb392df1f5c32e1acbfe588aa0a3a_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/98ebb392df1f5c32e1acbfe588aa0a3a_r.jpg&&&/figure&&i&用10%鲜水牛奶+90%巴氏杀菌牛奶做成的酸奶，奶皮非常厚实，但是口感略粗糙&/i&&br&&/p&&br&&p&&strong&私心分享，喃猫心中最完美酸奶用的牛奶：&/strong&&/p&&br&&p&悄悄说，超市的巴氏杀菌奶其实也没有办法做到我心中最完美的奶香。我曾经去一家有资质的中型牧场收过鲜奶来做酸奶，虽然牛奶也在牧场里经过了巴氏杀菌处理，但是那种奶香依然是在超市里喝不到的，包括国外超市里的牛奶也没有这种香味。做出来的酸奶不用添加一点糖，就能香到飘起来。&/p&&br&&p&不过像这种有资质的中型牧场一般是不会直接面向消费者零售牛奶的，对于目前的我们大部分人来说，超市里的巴氏杀菌奶依然是在安全和美味中间的最优选择。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2b7f8704133ffbc14f15a6c9df071f21_b.jpg& data-rawwidth=&688& data-rawheight=&263& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&688& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/2b7f8704133ffbc14f15a6c9df071f21_r.jpg&&&/figure&&br&从上面的总结可以看出，巴氏杀菌奶是做酸奶最安全美味的选择。当我们面临到底买什么牌子的巴杀奶？因为大家来自五湖四海，鲜牛奶品牌地区性太强，我这里就不做品牌评测了。&br&&strong&跟大家分享一些选择巴氏杀菌奶的原则：&/strong&&br&&p&&strong&&strong&&strong&1.尽量选当地自有牧场（不收散奶）品牌的巴杀奶&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&br&据我所知，北京自有牧场，不收散奶的品牌有：&strong&归元，万德妙&/strong&。大家喜欢的三元，很不幸，因为牌子太大了，是会收散奶滴。&br&&p&&strong&&strong&&strong&2.同品牌巴杀奶中，级别高的奶做出来的酸奶往往质地更浓厚。&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&br&其实同品牌级别高的鲜奶往往蛋白质和脂肪含量往往也更高，做出来的酸奶会凝结得更好，更浓厚。&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a7ebb6a7aed2636ad75ce_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a7ebb6a7aed2636ad75ce_r.jpg&&&/figure&&i&用三元高端奶和普通奶发酵的酸奶的质地对比：左为高端“极致”系列，右为普通系列&/i&&/p&&br&&br&&p&&b&--------------------------------------------------第二关！用什么菌来做酸奶？---------------------------------------------&/b&&/p&&br&&p&放在前面最重要的啰嗦：&strong&所有乳酸菌都最怕热&/strong&&strong&！&/strong&&/p&&br&&p&要求室温发酵的乳酸菌不能接触超过35度的温度，不然会狗带，要求40度酸奶机发酵的乳酸菌也不能在超过50度的环境里生存。所以&strong&一定要确保和乳酸菌接触的牛奶是在这些温度以下的！&/strong&&/p&&p&回到酸奶发酵菌，&strong&乳酸菌到底是怎么把牛奶变成酸奶的呢？&/strong&&/p&&br&&p&简单来说，&strong&牛奶里面存在一种糖类叫乳糖，而那恰巧是乳酸菌赖以生存的粮食。&/strong&乳酸菌把乳糖一个一个分解掉，变成乳酸，（对，就是那个让你从健身房回来第二天浑身肌肉酸痛的乳酸），就像是运动酸痛后的肌肉会变硬一点。乳酸在酸奶里的出现，会让牛奶的 PH 值降低，酸度变大，酪蛋白发生凝集，于是牛奶也就变“硬”了一点，从液体荣升豆腐状固体。&/p&&strong&一般家用常见的酸奶发酵物大概有这么三种：&/strong&&strong&酸奶成品，乳酸菌粉，开菲尔菌粒&/strong&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/d1f4a41e080eb0b0be33fb40d2787bbf_b.jpg& data-rawwidth=&906& data-rawheight=&313& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&906& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d1f4a41e080eb0b0be33fb40d2787bbf_r.jpg&&&/figure&&i&从左至右分别是：酸奶成品、乳酸菌粉、开菲尔菌粒&/i&&br&&/p&&br&&p&当然也有人用保健药益生菌片来做发酵，因为用法和效果跟菌粉大致相同，这里就不单独说啦。&strong&我们先来快速看看这几种酸奶发酵物是怎么用的。&/strong&&/p&&br&&p&■ &strong&酸奶成品&/strong&&/p&&br&&p&把1：10 的酸奶和牛奶混合在一起，搅拌均匀，依据具体菌种需要的温度发酵8-12小时，一锅新生酸奶就诞生了。&/p&&br&&p&■ &strong&乳酸菌粉&/strong&&/p&&br&&p&按乳酸菌和牛奶重量1：1000的比例，先取10ml牛奶调匀乳酸菌，然后把调匀的乳酸菌倒回牛奶里搅拌均匀，依据具体菌种需要的温度发酵8-12小时，酸奶就做好啦。&/p&&br&&p&■ &strong&开菲尔菌粒&/strong&&/p&&br&把用滤网滤出多余酸奶或牛奶的菌粒倒进洁净非金属器皿，加入牛奶，盖上盖子或是纱布，放在20-35度环境下发酵24小时左右，滤出开菲尔菌粒，开菲尔酸奶就做好了。&br&&p&具体的制作方式和视频我们在后文的「第三关，酸奶制作」版块会详细介绍。&/p&&br&&p&下面我们&strong&分别从&u&营养功效&/u&，&u&口感口味&/u&，&u&制作成功率和便捷程度&/u&几个方面，再来对比一下这几种发酵剂。&/strong&&/p&&br&&br&&strong&&strong&&u&营养功效&/u&&/strong&&/strong&&br&从营养的角度上，三种发酵剂做成的酸奶是没有什么差别的，营养价值主要还是取决于牛奶本身含有的营养成分。但是在肠道调节的功效上，这几种发酵剂就有一些差别了。&br&&p&&strong&① 酸奶成品PK乳酸菌粉&/strong&&/p&&br&&p&结论是，&strong&二者在肠道功效上基本相同。&/strong&&/p&&br&&p&用超市酸奶成品发酵做酸奶，跟你用乳酸菌粉来做酸奶其实是同根同源的，本质没有区别，因为工厂生产的酸奶大多也是用乳酸菌粉来做发酵剂的。&/p&&br&&p&为了能让酸奶发酵的口味口感等更稳定，方便工业化生产。菌粉其实是把原本在酸奶里存在十几种甚至几十种的复杂菌类提纯简化成了最少两种，即基础酸奶的法定乳酸菌，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，益生元酸奶则是在基础酸奶的基础上再增加1-8种益生菌。&/p&&br&&p&总的来说，无论是市售的酸奶还是乳酸菌粉，它们所含的乳酸菌和益生菌的种类一般在2-10种的范围内，而且品种绕来绕去就那么几种。&/p&&br&在酸奶菌粉里，如果你想了解到底是买两种基础乳酸菌的菌粉好还是价格贵很多加了各种益生菌的菌粉好，请耐心往下看。&br&&p&&strong&② 酸奶成品，乳酸菌粉 PK 开菲尔菌粒&/strong&&/p&&br&&p&开菲尔菌粒跟前两种发酵菌就有本质区别了。首先开菲尔菌粒不是现代工业产物，而是一种存在了上千年的天然酸奶发酵剂。我们熟悉的雪莲菌也是开菲尔菌粒里面的一个分支。&/p&&br&&p&开菲尔菌里面的各种菌类微生物是没有经过筛选提纯的，所以一颗开菲尔菌粒里面一般存在30种以上天然共生的乳酸菌株，而且世界上没有两颗一模一样的开菲尔菌粒，每一颗里面的微生物含量和品种都有细微差别，比如雪莲菌和自高加索山脉的原始开菲尔菌，虽然是同一类别的东西，但是它们的菌群只能保持80%的相似度。&/p&&br&&p&就我自己亲身体验的结果来说，开菲尔菌酿的酸奶对帮助消化和改善便秘的作用比大部分的前两种发酵物要明显。&/p&&br&&strong&肠道改善作用这一项，我会选开菲尔菌粒。&/strong&&br&&br&&strong&&strong&&u&口感和口味&/u&&/strong&&/strong&&br&&p&&strong&■ 酸奶成品&/strong&&/p&&p&发酵的酸奶不算特别浓厚，香气温和，酸度较高。&/p&&br&&p&&strong&■ 乳酸菌粉&/strong&&/p&&p&发酵的酸奶质地浓厚，香气温和，酸度较低。&/p&&br&&p&&strong&■ 开菲尔菌粒&/strong&&/p&&p&发酵的酸奶质地稀，有酒精发酵或是奶酪的气味，酸度高。&/p&&br&&strong&这一轮，我自己的口味投给乳酸菌粉。&/strong&&br&&br&&strong&&strong&&u&制作的稳定性和便捷程度&/u&&/strong&&/strong&&br&&p&&strong&乳酸菌粉最稳定最方便。&/strong&&/p&&br&从这个角度上来讲，乳酸菌粉的制作稳定性，大于成品酸奶，大于开菲尔菌粒。而制作便捷程度，同样是乳酸菌粉最方便，其次成品酸奶，最后是开菲尔菌粒，养开菲尔菌还真的是需要一点持之以恒的耐心。&p&&strong&综合评价呢，最方便最稳定也能做出味道最温和讨喜的酸奶首选乳酸菌粉。&/strong&&/p&&br&如果追求肠道保健功效，建议你试试开菲尔菌粒。不过每个人个体差别很大，在我身上有效不一定在你身上同样有效果。不太建议用超市成品酸奶来做发酵剂，无论是稳定性成功率还是保健效果都不如以上两种。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/6d9caacd08537_b.jpg& data-rawwidth=&687& data-rawheight=&158& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&687& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/6d9caacd08537_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&下面，我们来仔细介绍一下比较推荐的两种发酵剂：乳酸菌粉，和开菲尔菌粒&/strong&&strong&。&/strong&&br&&br&&strong&&u&乳酸菌粉&/u&&/strong&&br&&p&乳酸菌粉是现代食品工业化后的产物，把原本存在于原始酸奶里的几十种菌，选择一些代表性的有益菌提取出来，冻干成粉，让生产变得更稳定更高效。&/p&&br&&p&我们在家做酸奶，用菌粉来操作同样是最方便稳定的选择，也是最让人眼花缭乱不知所措的选择。&/p&&br&&p&&strong&所以，到底选什么菌粉做酸奶？他们之间的区别到底在哪儿？&/strong&&br&&/p&&br&我们先来看看价格：&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a315f1cb728dbd57bfceab75_b.jpg& data-rawwidth=&789& data-rawheight=&270& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&789& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a315f1cb728dbd57bfceab75_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&他们之间的价格究竟差在了哪里呢？&/strong&&/p&&br&翻过配料表来看，最便宜的这款只有两种乳酸菌，也就是我们最常见的法定酸奶必备乳酸菌种：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。而这一款除了两种基本菌，还添加了双岐杆菌，嗜酸乳杆菌，植物乳杆菌等等，价格也就翻了一倍，&strong&随着菌种的增加，价格还在继续增加。&/strong&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/54aa903e99bfc997d67e17c1c3f8aa17_b.jpg& data-rawwidth=&642& data-rawheight=&501& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&642& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/54aa903e99bfc997d67e17c1c3f8aa17_r.jpg&&&/figure&&br&那么，这是否意味着菌种品种越多菌粉质量越好呢？这些菌到底有没有用呢？乳酸菌和益生菌到底是一种东西吗？&br&&p&&strong&○ 首先来看这些菌到底有没有用？&/strong&&/p&&br&&p&&strong&基本双菌乳酸菌&/strong&&/p&&p&所谓基本双菌，是我国法定所有酸奶都要有的两种黄金搭档乳酸菌，&strong&保加利亚乳杆菌&/strong&（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）&strong&+ 嗜热链球菌搭档的乳酸菌&/strong&（Streptococcus thermophilus）&strong&。&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/eefbd6b67eff_b.jpg& data-rawwidth=&2124& data-rawheight=&1417& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2124& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/eefbd6b67eff_r.jpg&&&/figure&&p&&i&所有的市售酸奶都少不了这两种菌，否则按照我国法律规定它就不能被称为“酸奶”&/i&&/p&&br&&br&&p&这两种菌因为太常见，往往是商家最没有包装可做，价格也最划算的菌粉。但是要知道，在家做酸奶的时候，这两种菌的组合是最能保证你能成功发酵，并且得到一碗口感香气都令人满意的酸奶的菌种组合，再加上这两种菌也是国家法定的酸奶用菌，这也是&strong&为什么即使是添加了各种益生菌的菌粉也少不了这两种菌的存在。&/strong&&/p&&br&&p&但是，如范志红老师所说，这两种菌有一个小缺陷，&strong&很遗憾，它们是“一次性”保健菌，&/strong&只能在通过肠道的时候对肠道产生一些调节作用，但是不能在肠道存活一段时间调整肠道菌群。&strong&于是，添加了各种益生菌的益生菌粉出现了。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&○ 乳酸菌和益生菌是不一样的！&/strong&&/p&&br&&p&法定酸奶必备的两位菌种，也就是刚才提到的&strong&保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，他们是乳酸菌而不是益生菌。而像双岐杆菌类，嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，詹氏乳杆菌等，他们是益生菌，同时也是乳酸菌。&/strong&&/p&&br&&p&乳酸菌和益生菌二者的关系是，&strong&大部分的益生菌都属于乳酸菌的范畴，然而在乳酸菌里，只有极少数的被研究证明能在人体肠道发挥持续功效的菌株才能被成为益生菌（“一次性”功效的乳酸菌就不能被光荣评比为益生菌啦）。&/strong&&/p&&br&&p&类比一下，就像是“黄种人和中国籍人”，大部分中国籍人都是黄种人，但并不是所有的黄种人都是中国人。啊…这么说并没有民族歧视的意思……&/p&&br&也就是说，&strong&对人体有益的乳酸菌的肠道调节作用和定植能力比益生菌差。&/strong&因此，添加了益生菌的酸奶或是菌粉往往比只有两种乳酸菌的要贵至少一倍。&p&&strong&&strong&○ 那是不是可以理解为酸奶里含有的益生菌种类越多越好呢？&/strong&&/strong&&/p&&br&&p&&strong&当然不是！&/strong&微生物之间既有互相促进生长的互生关系，又有敌对消灭彼此的拮抗关系，&strong&只单纯追求益生菌的种类多，而不管他们之间是否适合放在一起是不科学的。&/strong&&/p&&br&&p&而且&strong&相对于乳酸菌品种的多少，活性乳酸菌的数量才是更重要的&/strong&，从范志红教授给的研究报告上看，&strong&人体必需一次摄入肠道10的8次方以上的益生菌才会有用&/strong&，然而在一篇文章里读到“在工业生产中，越是复合菌越难达到高浓度”。&/p&&br&&p&人类目前还处在研究乳酸菌益生菌的初级阶段，一般看到乳酸菌粉里有7，8种不同菌株就已经算是很多了，如果一款卖的贵炸天里面出现十种以上菌株的乳酸菌粉，你还真得考虑一下它的科学权威性。&/p&&br&&p&&strong&&strong&○ 两种常见的益生菌&/strong&&/strong&&/p&&br&&p&&strong&① 肠道健康的益生菌霸主：双歧杆菌&/strong&&/p&&br&&p&其实双歧杆菌只是一个菌种大分类，在这个大分类下面还有各种双歧杆菌的细分菌株分类。这种菌在婴儿的肠道里存着很多，是调节肠道菌群平衡的有益菌代表，但是必须有足够量的双歧杆菌到达肠道才能有这些保健功效。&/p&&br&&p&自己在家做双歧杆菌酸奶最终成品双歧杆菌的含量是需要存疑一下的，因为双歧杆菌是一种严格的厌氧菌。范志红老师在博客里说，这种乳酸菌一见到氧气就会死亡。自己在家做酸奶，乳酸菌难免会各种和空气接触，因此不用过分纠结于最后成品的双歧杆菌的含量。&/p&&br&&p&同样提醒一下，很多益生菌也和双歧杆菌一样见氧死，所以对待我们在超市买的益生菌饮料，要在开瓶后尽早喝完。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/94f3e8c4dcf0d7774bb4fdab402e27c1_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/94f3e8c4dcf0d7774bb4fdab402e27c1_r.jpg&&&/figure&&p&&i&川秀的双岐七菌发酵剂，酸奶成品：香气中等，酸度中等，质地不粘布丁状，不算厚&/i&&/p&&br&&br&&p&&strong&② 耐胃酸界的扛把子：嗜酸乳杆菌&/strong&&/p&&br&这种益生菌经常和双歧杆菌一起搭配出现，被视为肠道调节的黄金搭档。嗜酸乳酸菌最大的特点是能够耐住胃酸，活着到达肠道调节肠道功能，而要知道胃酸是很多乳酸菌的葬身之地，这也是为什么建议大家不要空腹强胃酸的时候喝酸奶的原因之一。&br&菌种的世界太渊博，作为非专业人士，我也只能尽我所能跟大家简单介绍到这里啦，有任何不准确的地方还请多多指教！&br&&p&总结一下，有益生菌的酸奶菌粉理论上确实是是比只有基础二菌的菌粉要更有肠道保健作用的，&strong&但是在菌粉的搭配，活菌存量和到达肠道后具体的调节功效其实目前还没有研究定论。&/strong&&/p&&br&所以，&strong&我的个人建议是&/strong&：如果你不只是追求酸奶的口味，还追求它对肠道调节的功效，那么宁可信其有，可以从含有双岐乳杆菌和嗜酸乳杆菌这两组经典搭档的益生菌菌粉试起，看看每天坚持一段时间后有没有效果。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/9754fcf969e5d066c9b2c9847efebfa5_b.jpg& data-rawwidth=&1388& data-rawheight=&298& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1388& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/9754fcf969e5d066c9b2c9847efebfa5_r.jpg&&&/figure&&i&乳酸菌粉的菌种组合原理拆解&/i&&br&&br&&p&&strong&&strong&○ 总结一下，给大家选购菌粉的建议是：&/strong&&/strong&&/p&&br&&p&■ &strong&尽量选配料表干净的纯菌粉&/strong&&/p&&br&&p&不要选下图这种一大半都被跟菌种或是益生元无关的东西占掉容量的发酵剂。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/858befa2199_b.jpg& data-rawwidth=&438& data-rawheight=&181& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&438& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/858befa2199_r.jpg&&&/figure&&p&&i&一些菌粉里出现的“麦芽糊精”和“低聚果糖”是不一样的。“麦芽糊精”的本质是一种淀粉，在菌粉里的作用是给酸奶增稠；而“低聚果糖”是一种益生元，目的是为了给肠道里的有益菌营养供给。&/i&&/p&&br&&br&&p&■&strong& 可以尝试多种益生菌搭配的菌粉&/strong&&/p&&br&&p&但是没有必要为了益生菌的种类花冤枉钱，一般7种菌其实就很够了。&strong&记住！活菌的浓度数量永远才是最重要的！&/strong&&/p&&br&&p&当然，不同品牌不同品类的菌粉做出来的味道和质感都是有细微区别的。不过就目前我们能买到的家用且没有乱七八糟添加的乳酸菌粉来讲，不同品牌品种菌粉对酸奶味道有影响，但是没有牛奶那么大，&strong&用菌粉做酸奶，大多数情况下对酸奶口味和口感起90%决定性影响的还是牛奶。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/00f65fcff0b974ce8cd42b6_b.jpg& data-rawwidth=&873& data-rawheight=&315& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&873& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/00f65fcff0b974ce8cd42b6_r.jpg&&&/figure&&i&口感口味上，不同品牌不同品类的菌粉做出的酸奶差别其实并不大&/i&&br&&/p&&br&&p&不过，有一种最近很火的菌粉，做出的酸奶较其他菌粉有个性很多。它就是日本这款里海菌粉。&/p&&br&&p&&strong&&strong&○ 日本某里海菌粉&/strong&&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/8cc7b9b8b65b05dcaee7_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&541& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/8cc7b9b8b65b05dcaee7_r.jpg&&&/figure&&p&&i&室温发酵的“里海酸奶”，和酸奶搅开后的拉丝程度&/i&&/p&&br&&br&&p&这个品牌的里海菌粉现在太火啦，算是我目前在酸奶发酵菌粉里面，用过香气和口感比较有个性的一款。&strong&香气很出色&/strong&，是一种浓郁的清香，有点像我很喜欢的兰格格酸奶的味道，同时酸度比较低。&strong&质地很特别&/strong&，搅开后偏黏能拉丝，所以不好这口的同学就不要尝试了，想要布丁状买基础双菌的菌粉是万无一失的。&/p&&br&&p&最值得强调的一点！这款菌粉是适合&strong&室温发酵&/strong&的，也就是说没有酸奶机，电饭煲烤箱什么的也不影响操作，简直是宿舍小伙伴的福音。&/p&&br&&br&&p&&strong&使用里海菌的发酵方法&/strong&&/p&&br&&p&很简单，和一般菌粉的接种方式一致。不过有一点很特殊，因为里海菌粉含有一种叫做古雷莫利斯菌的嗜温乳酸菌（这也是能让里海酸奶能拉丝的主要原因）。这种菌要求发酵温度必须控制在20-35度之间，超过35度就会死掉。&strong&因此是不能用市面上常见的酸奶机发酵的&/strong&！&/p&&br&&p&一般酸奶机的自动温度都在42度左右，适用于发酵任何以“基本双菌”为基底的菌粉。&/p&&br&&p&&strong&因此，你可以选择：&/strong&&/p&&br&&p&1.在20-35度的室温内发酵8-24小时。&/p&&br&&p&2.在一台可以调节温度的酸奶机里用30度发酵8-12小时左右。判断发酵完成的方法就是摇晃一下杯子，如果酸奶已经凝结成了晃不动的嫩豆腐状，就说明发酵完成，可以移到冰箱里冷藏8小时后再吃。&/p&&br&&p&如果你吃了一次没过瘾还想吃第二次，比较省钱的做法是，把刚做好的里海酸奶舀一勺出来放在高温煮过的密封盒子里，当成下次发酵的引子来用，用法和前面讲到的用酸奶成品发酵的方法一致。&/p&&br&&p&另外这个引子如果你不打算马上用，冷藏可以保存5天，冷冻保存3个月，下次需要发酵的酸奶的时候再解冻使用。&/p&&br&&br&&strong&&u& 开菲尔菌粒&/u&&/strong&&br&&p&&strong&&strong&&strong&○ 开菲尔菌粒到底是什么？&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&br&&p&开菲尔菌粒其实是一种由很多种乳酸菌和多种酵母组合在一起的天然多糖复合物，原产于高加索山脉，已经存在了上千年。&/p&&br&&p&我们在网上买开菲尔菌粒时候，&strong&有两种最常见：&/strong&&/p&&br&&p&&strong&■ 雪莲菌&/strong&&/p&&br&&p&这是一种来自我国西部高原地区的开菲尔菌粒，&strong&所以雪莲菌其实是开菲尔菌这个大类别中的一种，可不是蘑菇啊！&/strong&&/p&&br&&p&&strong&■ 另一种干脆就叫开菲尔菌&/strong&&/p&&br&&p&商家直接给它起了一个大类别的名字，然而并不知道这株到底是什么地区什么品种的开菲尔。不过也无妨，这种对空气非常敏感的菌会随着不同地区的空气在气味上慢慢产生改变。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/faae05b19c4beadff4ff2fff_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&272& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/faae05b19c4beadff4ff2fff_r.jpg&&&/figure&&i&左：开菲尔菌粒；右：雪莲菌粒。其实二者样子真没什么差别&/i&&br&&br&&p&我自己用这两种菌酿酸奶的心得就是，&strong&开菲尔酸奶真的不太能算是酸奶啊！&/strong&&/p&&br&&p&&strong&酸奶的定义是&/strong&：酸奶是以生鲜牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵制成的产品。&/p&&br&&p&而开菲尔菌粒的发酵原理除了&strong&有近30种乳酸菌参与发酵&/strong&，还有&strong&近30种酵母参与发酵&/strong&，甚至含有微量酒精&strong&，&/strong&味道非常不同。&/p&&br&&p&此外，开菲尔菌粒不仅可以在牛奶里发酵，还可以在糖水里发酵做成同样健康保护肠道的开菲尔气泡饮料 water kefir。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/99aeec7e49ab_b.jpg& data-rawwidth=&482& data-rawheight=&931& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&482& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/99aeec7e49ab_r.jpg&&&/figure&&br&&i&一颗开菲尔菌粒所含的乳酸菌和酵母品种名称&/i&&br&&br&&p&之所以有气泡，是因为开菲尔菌粒含有酵母，其中包括了我们用来做面包和啤酒的面包酵母。这也就是说，开菲尔菌对牛奶的作用不仅仅是乳酸菌分解乳糖，还包括酵母分解其他糖类物质，从而释放二氧化碳，让开菲尔酸奶喝起来有啤酒一样的气泡感和气味，&strong&它也确实含有0.1%的微量酒精成分。&/strong&&/p&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/cf849b438dbcfab83edcea_b.jpg& data-rawwidth=&717& data-rawheight=&390& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&717& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/cf849b438dbcfab83edcea_r.jpg&&&/figure&&i&欧洲超市里的卡菲尔酸奶，和开菲尔稀稀的带气泡的质地&/i&&br&&br&所以无论从成分上还是发酵原理上，严格意义上来讲开菲尔菌酿的酸奶和传统酸奶是两个物种！英语里的开菲尔酸奶叫做 Milk ke}
Q5 LED可以用100-1000MA的电流驱动，这个范围内，电流越大，亮度越高，最高230流明左右。而使用不同类别的电池，区别就在于放电电流的大小不同，比如5号电池，一般只能放一两百毫安的电流，所以，单节电池驱动Q5 LED时一般还需要使用升流电路以保证亮度，18650锂电池最高则可以释放2A左右的电流，所以，一节电池就可以保证把LED的亮度提高到很好的效果。
小蓝_4802你好，这个的话区别如下
18650的意思是,直径18毫米,长650毫米
而5号电池的型号是14500,直径14毫米,长500毫米
一般18650的电池在工业上用的比较多,民用的很少,常见的也就在笔记本电池和高档手电上用的比较多~
18650只是电池的尺寸型号,根据电池种类还能分为,锂离子的18650,磷酸铁锂的18650,镍氢的18650(很少见),目前常见的18650是锂离子的.
阿瑟18318650的意思是，直径18毫米，长65毫米。而5号电池的型号是14500，直径14毫米，长50毫米。一般18650的电池在工业上用的比较多，民用的很少，常见的也就在笔记本电池和高档手电上用的比较多。
其他回答热门问答1234567891011121314151617181920查看更多21222324252627282930相关问答3个回答行动的石头shee常用的民用电池有1号，二号，三号，五号和七号，他们的外部尺寸有很大的区别，虽然都是1.5伏，可是容量不一样，希望我的回答对您有帮助。
6个回答苦也2铅酸蓄电池是贫液式的（也就是含有少量硫酸），走空运是肯定不行的。2个回答howard_hao2012电池是一个大概念，从可否循环利用角度分为充电电池，而一次性电池，而从化学成分分那就多了，锂离子电池，锌锰电池、镍氢电池、银锌电池、铅酸电池等等。
干电池一般是指的锌锰电池，为一次...6个回答爱你不解释life铅酸蓄电池是贫液式的（也就是含有少量硫酸），走空运是肯定不行的。3个回答sure超威电池和天能电池都不错，它们的性能，外观，价格以及售后网点都有很大的优势，还有一点就是超威电池和天能电池在电视或网络上的推guang都做的非常好。
dianchizhidu...2个回答幻世萌zlen总结了一下导致UPS蓄电池损坏的因素，主要有： 一、受污物污染(例如：受到盐酸、海水、有机酸等污染) 二、UPS蓄电池充电时加上过大的电流，充电电流过大会冲爆蓄电池，形成蓄电池寿命...2个回答Zhoumi255UPS是使用简单但自身又比较娇气的设备，科学的使用和维护将会延长UPS的寿命！即使UPS使用的是同样的电池技术，不同厂家的电池寿命大不一样， 这一点对用户很重要，因为更换电池的成本...3个回答鱼蝉2008你好，是内置聚合物锂离子充电电池，通过电脑的 USB 端口或电源适配器充电，通话时间：使用 3G 网络时长达 8 小时，待机时间：长达 200 小时，互联网使用：使用 3G 网络时...5个回答茉莉蜜茶_4143标准的AAA(平头)电池高度43.6±0.5mm，直径10.1±0.2mm，是我们通常所说的7号电池3个回答咕咚喝水不是，现在手表电池分两种一种是碱性电池，另一种是***电池，现在普遍使用***电池，因为他的放电一直很平稳，不想像碱性那样随着使用时间而逐渐下降，到最后寿命到时电压才突然下降。。。...扫一扫，随时随地挑选人才和公司
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品牌起名相关需求&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7b726aaf048a20ca0755f4feae9764b7_b.jpg& data-rawwidth=&674& data-rawheight=&329& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&674& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7b726aaf048a20ca0755f4feae9764b7_r.jpg&&&/figure&&p&谁的青春里没有几双帆布鞋？认真想想，从初高中模样到社会青年，帆布鞋常年都穿在脚上，从未有过抛弃的心思，反而总是希望能穿废那么一两双。但即使&b&穿废了买新的也还是离不开老国货回力、飞跃（but！被法国人拿走了海外商标权）和洋品牌Converse、Vans。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-594c9ccebc1ff0bb2fa20db_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&721& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-594c9ccebc1ff0bb2fa20db_r.jpg&&&/figure&&p&&b&帆布鞋的世界，可不止此！&/b&&b&该升级了......&/b&&/p&&br&&h2&&b&1、Sperry &/b&&/h2&充满浓浓的美式休闲风，是美国船鞋鼻祖级品牌，于1935年创立，以帆船鞋起家。最出名的，除了船鞋，还有帆布鞋~&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bdeafbf7ec28e96a6541c5ebf9c10206_b.jpg& data-rawwidth=&955& data-rawheight=&315& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&955& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bdeafbf7ec28e96a6541c5ebf9c10206_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d4ace88fb5ea47d85fd836d_b.jpg& data-rawwidth=&955& data-rawheight=&313& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&955& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d4ace88fb5ea47d85fd836d_r.jpg&&&/figure&&p&经历80余年的沉淀，Sperry由帆船鞋延伸出更多兼具专业功能和时尚外观的款式。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d310b7d0d592faba182d659f_b.jpg& data-rawwidth=&944& data-rawheight=&555& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&944& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d310b7d0d592faba182d659f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-acb3b2af0efcda0ba376c2c1fa3956aa_b.jpg& data-rawwidth=&945& data-rawheight=&570& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&945& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-acb3b2af0efcda0ba376c2c1fa3956aa_r.jpg&&&/figure&&p&其独特的鞋带设计给鞋子增色不少，看一眼就想要~&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b1bf20bc99b52d6bbb175c_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&392& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b1bf20bc99b52d6bbb175c_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&2、Keds&/b&&/h2&百年Keds，创立于1916年，可以说是美国帆布鞋中的 No.1！&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f962a4bf98de575d9e098_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f962a4bf98de575d9e098_r.jpg&&&/figure&&p&其鞋底多为橡胶，以一贯的品质、价值、与舒适要求，开发出各种形式、颜色、材质的女鞋。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f6cdbbdbd37aa2a_b.jpg& data-rawwidth=&937& data-rawheight=&1668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&937& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f6cdbbdbd37aa2a_r.jpg&&&/figure&&p&Keds 与Taylor 合作款小白鞋&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aaeecfe3a33fc2a1c0b6bc6fa4c82b53_b.jpg& data-rawwidth=&715& data-rawheight=&389& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&715& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-aaeecfe3a33fc2a1c0b6bc6fa4c82b53_r.jpg&&&/figure& 霉霉联名喵星人帆布鞋&br&在Keds传统帆布鞋的基础上，鞋垫印有Taylor Swift的签名，鞋后跟有烫金手写的霉霉生日12-13-89，还附有金色心形小吊饰。侧面有一个猫头，俏皮可爱萌萌哒~&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c72e389ba70fe97ed697_b.jpg& data-rawwidth=&792& data-rawheight=&759& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&792& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c72e389ba70fe97ed697_r.jpg&&&/figure&&/p&&h2&&b&3、Superga&/b&&/h2&&p&沉淀百年时光，创立于1911年的意大利国民品牌。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6739cbde9f873c931c9bff_b.jpg& data-rawwidth=&1157& data-rawheight=&564& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1157& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6739cbde9f873c931c9bff_r.jpg&&&/figure&&p&帆布鞋是明星款，经典款当属 Classic 2750，因为他成功赢得「意大利国民鞋履」称号。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-482d0ea9f4ba2dd0d20f15_b.jpg& data-rawwidth=&1158& data-rawheight=&343& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1158& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-482d0ea9f4ba2dd0d20f15_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bf7b986a71c_b.jpg& data-rawwidth=&897& data-rawheight=&584& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&897& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bf7b986a71c_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&4、SeaVees&/b&&/h2&&p&几经周折的，创立于1964的美国运动休闲鞋品牌。尽管创立时间很早，但在1971年，SeaVees被关闭，直到2009年才复活了这个品牌。期间被遗忘了近40年的时间。近期被Pentland Brands收购~&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-71c6f0f2c1bedfa86290f9_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-71c6f0f2c1bedfa86290f9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c1d8b25b22_b.jpg& data-rawwidth=&1352& data-rawheight=&620& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1352& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c1d8b25b22_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-34cceff65ca03efb03aa_b.jpg& data-rawwidth=&971& data-rawheight=&429& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&971& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-34cceff65ca03efb03aa_r.jpg&&&/figure&&p&&b&5、TOMS&/b&&br&&/p&&p&充满善意的品牌。ONE FOR ONE是TOMS的理念，每售出一双鞋，就会为全球亟需鞋子的儿童免费提供一双新鞋。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f5f3bc80ddd0cd6786262_b.jpg& data-rawwidth=&589& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&589& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f5f3bc80ddd0cd6786262_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-565b91cd7daed3e5c68b30_b.jpg& data-rawwidth=&584& data-rawheight=&448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&584& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-565b91cd7daed3e5c68b30_r.jpg&&&/figure&Toms讲究舒适度排第一位，鞋子大多采用环保耐用的材质，鞋子内里搭载非常耐磨的软牛皮鞋垫，鞋底采用真皮材质。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-797baa736a80d1cafa098e3_b.jpg& data-rawwidth=&574& data-rawheight=&271& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&574& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-797baa736a80d1cafa098e3_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d933a85b7_b.jpg& data-rawwidth=&574& data-rawheight=&271& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&574& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d933a85b7_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&6、&/b&&b&Veja&/b&&/h2&&p&04年创立的，很年轻的，注重和提倡环保的法国品牌，标志就是鞋旁有个大大的V字。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d956bd0acdd69b5c6ba9e1_b.jpg& data-rawwidth=&1400& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d956bd0acdd69b5c6ba9e1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-59d8a61e4eaaa777cdcdf3_b.jpg& data-rawwidth=&460& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&460& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-59d8a61e4eaaa777cdcdf3_r.jpg&&&/figure&&p&每双鞋子都采用有机棉和天然橡胶、生态皮革，不仅外形简洁好看，鞋子也很耐穿百搭~除了男款和女款，Veja还有童款鞋，凑成亲子装，萌萌哒~&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dfa32aefc88f331f1878a8fddead2cf8_b.jpg& data-rawwidth=&871& data-rawheight=&608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&871& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dfa32aefc88f331f1878a8fddead2cf8_r.jpg&&&/figure&此外，他家的小白鞋宋仲基和迪玛希都有穿过哦~&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-60e436e67e3f1ff7a0e1_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-60e436e67e3f1ff7a0e1_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&7、Novesta&/b&&br&&/h2&&p&在韩国很火but是斯洛伐克的球鞋品牌，1939 年创立，成立之今仍然保留着上世纪三十年代的传统工艺。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1d9b7f771a0f1f08d1c502039bbb7629_b.jpg& data-rawwidth=&940& data-rawheight=&687& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&940& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1d9b7f771a0f1f08d1c502039bbb7629_r.jpg&&&/figure&&p&鞋子采用天然橡胶原料和最好的帆布材质制作而成，鞋底经过特殊工艺处理，不易磨损，不会有裂痕。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-266ad2cb0c82f47abf4ae_b.jpg& data-rawwidth=&952& data-rawheight=&752& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&952& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-266ad2cb0c82f47abf4ae_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8435a56dfc71f4a14ef347dbd871b348_b.jpg& data-rawwidth=&857& data-rawheight=&410& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&857& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8435a56dfc71f4a14ef347dbd871b348_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&8、&/b&&b&Bensimon&/b&&br&&/h2&经典国民鞋，法式小清新。帆布鞋外形简约，色彩丰富、明亮，鞋身轻便，穿着舒适、耐洗。听说可以直接把鞋放在洗衣机里面清洗哦~&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3fce12bbc092bea_b.jpg& data-rawwidth=&1323& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1323& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3fce12bbc092bea_r.jpg&&&/figure&&p&不过讲真！Bensimon的鞋型看起来真的很像改良版的解放军鞋，还好从配色到材质的选择，都和老土搭不上边，满满的青春的气息。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-16dcb73f66d6ec04e8670_b.jpg& data-rawwidth=&922& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&922& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-16dcb73f66d6ec04e8670_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ccced59dffb_b.jpg& data-rawwidth=&902& data-rawheight=&688& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&902& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ccced59dffb_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&9、Palladium&/b&&/h2&&p&军靴潮牌。创立于1920年的法国里昂，最开始做战斗车轮胎，1947年开始涉足军靴领域。Palladium鞋系列包括：翻帮、高帮、低帮、战靴等。工艺和舒适度都是棒棒的，在美剧中经常会见到。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6d113f493a3d222c3493782eea21e904_b.jpg& data-rawwidth=&1194& data-rawheight=&608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1194& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6d113f493a3d222c3493782eea21e904_r.jpg&&&/figure&Palladium帆布鞋保留了其作为军靴的实用特性，舒适性与耐磨性兼备。同时，还凹得了N种造型，要帅气可帅气、要狂野可狂野！&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-510c83d4a4a7759bbb6aa8ae3b800893_b.jpg& data-rawwidth=&992& data-rawheight=&626& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&992& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-510c83d4a4a7759bbb6aa8ae3b800893_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4bb0de39ffdedbb5e8e6de8c2a90eb36_b.jpg& data-rawwidth=&983& data-rawheight=&624& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&983& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4bb0de39ffdedbb5e8e6de8c2a90eb36_r.jpg&&&/figure&&p&友情提示，因为推荐的都是洋品牌，所以部分可能会存在购买问题。诚意安利海淘，&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&教程在此&/a&。&/p&&p&—————————————————华丽丽的分割线————————————————&/p&&br&欢迎关注三李的专栏，你们的赞就是我更新的动力呀。&br&&b&历史文章阅读指南：&/b&&br&1、&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/?refer=zhuanyun& class=&internal&&无需代购！用日本当地价格购买日本本土好货指南。&/a&&br&2、&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&转运公司怎么选择？弄懂5点就够了&/a&&br&3、&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&双11在黑色星期五、网络星期一、节礼日等促销日面前真不算什么！&/a&&br&4、&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&日本25款好用又便宜的药妆,日用品等生活好物&/a&&br&5、&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&10个适合学生党和化妆小白入手的敲好用的平价化妆品（干了这碗安利!）&/a&&br&6、&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&买T恤请避开优衣库、凡客、HM，你可以试着买这些牌子&/a&
谁的青春里没有几双帆布鞋？认真想想，从初高中模样到社会青年，帆布鞋常年都穿在脚上，从未有过抛弃的心思，反而总是希望能穿废那么一两双。但即使穿废了买新的也还是离不开老国货回力、飞跃（but！被法国人拿走了海外商标权）和洋品牌Converse、Vans。帆…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8cb42fa7b59346fdfafbea_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8cb42fa7b59346fdfafbea_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7f1bf810fbb3dd0af4fcd8cf_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&284& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7f1bf810fbb3dd0af4fcd8cf_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8c5eb4eda5fe1f55df39_b.jpg& data-rawwidth=&2125& data-rawheight=&1326& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2125& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8c5eb4eda5fe1f55df39_r.jpg&&&/figure&&p&又到了买帆布鞋的季节，看到你们还在入门款的 Vans、Converse、Superga 里纠结我就难受得想哭，我发誓一定要把你们从爆款和山寨里解放出来。&/p&&p&对，丽塔小姐今天要给大家推荐一打&b&有sense的小众帆布鞋&/b&品牌！虽然国内很少人知道，但它们都是&b&国宝级&/b&的经典鞋款，而且男女款都有哦~&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c81b4a63003abed59c523_b.jpg& data-rawwidth=&658& data-rawheight=&494& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&658& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c81b4a63003abed59c523_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&87& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Spring Court&/b&&/p&&p&&b&法国国宝级品牌&/b& Spring court 是创始于1936年的休闲鞋品牌，由法国人Georges Grimmeisen 设计，G2是品牌的旗舰型号。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-678f20b4714cfa2ebcd3b93c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&320& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-678f20b4714cfa2ebcd3b93c_r.jpg&&&/figure&&p&约翰·列侬 (John Lennon) 就是 Spring court 的头号粉丝，他在最经典的 Abbey Road 专辑封面上，就踩了一双短筒的白色 Spring court：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7b61bc69edcde2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&509& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7b61bc69edcde2_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-47e17c03e1a7d5b2ce26c7f57286ce1b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&313& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-47e17c03e1a7d5b2ce26c7f57286ce1b_r.jpg&&&/figure&&p&Spring court 最特别的就是在鞋底两侧的那8个排气孔，透过橡胶鞋底内侧的输气管道，将鞋里的热气排出鞋外，&b&无论穿多久都不会觉得捂脚&/b&，Havea橡胶鞋垫设计还能提供&b&缓震作用&/b&。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6eeeb6da558ec_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6eeeb6da558ec_r.jpg&&&/figure&&p&因为欧洲人普遍有穿鞋不穿袜的习惯，Spring court 还特别在 Havea橡胶鞋底上注入薄荷味香料，可辟去鞋身里的脚臭味，保持空气清新，据说&b&穿一辈子都不会臭&/b&（比 Converse allstar 更耐用）。&/p&&p&鞋垫上写明可以扔洗衣机里洗，相信鞋垫上的薄荷味不会洗一次就散了，对于汗脚来说，是良心鞋鞋。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8ffc07bef5_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&308& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8ffc07bef5_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&87& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_r.jpg&&&/figure&Bensimon&/b&&/p&&p&Bensimon 起缘于二战期间，创始人是 Serge Bensimon 和 Yves Bensimon 两兄弟。这个品牌经常在街拍里露面，但是它当初走红完全是个意外......&/p&&p&这两兄弟的童年是在堆得像山的库存堆中长大，Serge 有一次清点库存时，赫然发现有十万双白色帆布的橡胶底小白鞋，海量的库存让他们留下了愁の泪水。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-182a93f9fc3c919b4f80e83eb03670f0_b.jpg& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&332& class=&content_image& width=&350&&&/figure&&p&于是 Serge 一拍脑门，决定将它们染成各式各样的颜色，没想到上市后大受欢迎。&/p&&p&连英国查尔斯王子的夫人卡蜜拉也是 Bensimon 的粉，在她女儿罗拉结婚当天，卡蜜拉赠送给现场的小朋友一人一双这款帆布鞋。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8cb42fa7b59346fdfafbea_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8cb42fa7b59346fdfafbea_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9361dbacf4dfab9a978c35_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9361dbacf4dfab9a978c35_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5e508da90d9fceb5a137bbb91e37c0a3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5e508da90d9fceb5a137bbb91e37c0a3_r.jpg&&&/figure&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6a4f5ecaff_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6a4f5ecaff_r.jpg&&&/figure&&p&在巴黎，从小孩到老爷爷、老奶奶，几乎每个人都有一双 Bensimon，柔软轻巧、舒适耐洗，是最经济实惠的时尚选择。&/p&&p&虽然它看起来皱皱的，其实很好收纳哦~而且怎么穿都行、不穿袜子也很舒服。白色是基本款，如果有能力的话，可以多买几双换着搭（能穿好多年）。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-da75ba9b55d5b9408426_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&959& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-da75ba9b55d5b9408426_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2ef1d071ddeb4fb5f723c9a9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2ef1d071ddeb4fb5f723c9a9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-55f5e6e4fffdc03baec480_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-55f5e6e4fffdc03baec480_r.jpg&&&/figure&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&87& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Spalwart&/b&&/p&&p&如果你喜欢 Vintage 的岁月美感，但却不喜欢买中古衣物的话，这个瑞典品牌就能满足你。&/p&&p&待我喘口气，先上张图~&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8ca970a9d51b209a8f98107cabaa8eda_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8ca970a9d51b209a8f98107cabaa8eda_r.jpg&&&/figure&&p&Spalwart 是由设计公司 Brattin Design AB 成立的，其生产的鞋款都是由创作团队多年来从东欧搜寻回来的50年代古老机器、套模，并沿用过往的生产程序所制作而成，所以&b&每双鞋都充满浓烈的 Vintage 感&/b&。这个2012年才成立的鞋履品牌虽然历史不长，但是现在已经在非常有名气！&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-dae7ee3c836280fbc154ee_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-dae7ee3c836280fbc154ee_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f57ccef708818fcdbca726ae20e800c9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f57ccef708818fcdbca726ae20e800c9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-42adc5be5e9dc71256e6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-42adc5be5e9dc71256e6_r.jpg&&&/figure&&p&难怪有人会说&b&“穿着SPALWART的时候，感觉同时穿着一双新鞋和一双旧鞋。”&/b&&/p&&p&&b&除了复古帆布鞋款，SPALWART现在开始尝试手工制作复古运动鞋款，虽然少了些许的VINTAGE味道，但是从鞋底到鞋带全部手工的鞋款现在还找的到吗？&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-83f499dd8a768ac520c264f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-83f499dd8a768ac520c264f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-24cdeb03f5ebd4fa5e182_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-24cdeb03f5ebd4fa5e182_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ffb951d19e12c8fa14369_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ffb951d19e12c8fa14369_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&87& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Tretorn&/b&&/p&&p&来自瑞典的 Tretorn 已经有超过一百年的历史，现在是 PUMA 旗下的品牌。从1960年代进入网球市场以来，网球鞋就成为 Tretorn 的标志性产品，也垫定了其在运动时尚领域的地位。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5eebf4b941aca_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&422& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5eebf4b941aca_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5be7bfa21a912_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5be7bfa21a912_r.jpg&&&/figure&&p&70年代，通过杂志《The Official Preppy Handbook》的介绍，Tretorn 逐渐在时尚圈走红。&/p&&p&丽塔小姐很喜欢 Racket 这个系列，透气性好，橡胶鞋底、锯齿状的鞋舌充满复古的味道，鞋底的针脚非常细密，翻过来鞋底是橡胶的，踩着舒服，但防滑性一般。鞋面和鞋底的线条像是网球拍的弧度，这大概是 Racket 这个名字的来源。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-00d79d345cccb5fd5b310_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-00d79d345cccb5fd5b310_r.jpg&&&/figure&&p&当然，Tretorn 最经典的网球鞋是这一款 Nylite，前世界第一，瑞典球手 Bj?rn Borg 在1960年代就穿着 Nylite 上场比赛。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a3f634bc140ef969b5fe65db_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a3f634bc140ef969b5fe65db_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9fbf2f644ec1e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9fbf2f644ec1e_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&这款 Tretorn Tournament 经典款女士帆布鞋，采用仿网眼梭织布制成，六眼系带封口，橡胶鞋侧壁和鞋底，作为瑞典极简主义的象征，是一款标志性的经典网球鞋。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-49bdba23a9abde35fe1bf6dc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-49bdba23a9abde35fe1bf6dc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e684dcc013b61670cc2fde0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e684dcc013b61670cc2fde0_r.jpg&&&/figure&Tretorn 的鞋款还有很多，去年很受宠的雨靴也有它家的款。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a76a8cde5a99c91bfe63fb7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&670& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a76a8cde5a99c91bfe63fb7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&87& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&b&PF Flyers&/b&&/p&&p&PF Flyers 可能是个你听都没有听过的名字。PF Flyers 始创于1933年，PF 为 Posture Foundation 的简称，它曾是美国历史上有名的帆布鞋大牌，也曾面临解散，几经起落，已于2001年被 New Balance 公司收购。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ce4a0718dda9619fbb5ad_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ce4a0718dda9619fbb5ad_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e47ebf6e15ca202bfb169_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e47ebf6e15ca202bfb169_r.jpg&&&/figure&&p&虽然在今天 PF Flyers 可被视为是一个完全没有存在感的品牌，实则 PF Flyers 却有着悠久的历史，曾经是生产硫化鞋，牛津鞋，高跟鞋和靴子的先驱者。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a1e530fa26a4fccdec35bc5a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a1e530fa26a4fccdec35bc5a_r.jpg&&&/figure&&p&Goodrich 公司在1937年推出以足弓校正技术“Posture Foundation”为卖点的PF篮球鞋系列，正是匡威日后的宿敌之一。&/p&&p&可以说 PF Flyers 贯穿了美国的五六十年代，在当时是最受欢迎的休闲品牌之一。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb256a433edd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&442& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb256a433edd_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fc0c9af084d07c07fcf583022fec21a9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fc0c9af084d07c07fcf583022fec21a9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5ed95d7abe497eee6c4d80_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5ed95d7abe497eee6c4d80_r.jpg&&&/figure&&p&虽然 PF Flyers 的光辉早已成为了过去，但其本身却是一个有着浓厚历史且充满了情怀的品牌，有复古情结的朋友可以入。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a487387bbea65cede71dbe1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&409& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a487387bbea65cede71dbe1_r.jpg&&&/figure&&b&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&87& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aebe9dead298b_r.jpg&&&/figure&Shoes Like Pottery&/b&&br&&/p&&p&一个来自日本的帆布鞋品牌，它的制做过程有如陶艺一般，把鞋子放在120°高温的窑中经过70分钟烧制，鞋底柔软、耐用、不易损坏，也能长久保持漂亮的轮廓。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dfe6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dfe6_r.jpg&&&/figure&谨遵传统制鞋工艺的日本老工坊 Moonstar，因为地处福冈县久留米市，那里正是出产橡胶很有名的地方，于是就以自己开发的橡胶，采用 Vulcaniz（加硫）这种让橡胶产生化学反应的古老制法，扎扎实实的 made in Kurume ，这特殊的技巧和久留米制作让人好想要一双。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-317ceeef9b2f0c6730cb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&431& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-317ceeef9b2f0c6730cb_r.jpg&&&/figure&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c69dccedbba40a518be316_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c69dccedbba40a518be316_r.jpg&&&/figure&&p&最特别之处莫过于鞋边部位的连接，是用蜡封式的方法压上品牌标志，能增加每双鞋的独特性（就是那个蓝圈圈）。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4f22dfb6ae7494112fbc898ccc332a3b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4f22dfb6ae7494112fbc898ccc332a3b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9da8cbe64de49bc0bc6b2f042de1a10c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9da8cbe64de49bc0bc6b2f042de1a10c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6aee67817a82bbcab184_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6aee67817a82bbcab184_r.jpg&&&/figure&&p&在如今几乎所有东西都在机械化的时候，仍坚持100%人手制造的布鞋，实属难得。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e9bfaedffd957f48aa1042_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&80& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e9bfaedffd957f48aa1042_r.jpg&&&/figure&&p&登登登登~ 广告时间：有一个激动人心的消息要宣布一下～ 送给和我一样喜欢时髦小众好物的姑娘们，就是玲珑开了一家快闪店！据说每周四都有限时折扣的好货，本周是很适合春季的印花丝巾搭配！到微信-发现-小程序，搜索“玲珑快闪店”收藏起来吧！&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0ea76eed7a809d542f1d_b.jpg& data-rawwidth=&1228& data-rawheight=&4343& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1228& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0ea76eed7a809d542f1d_r.jpg&&&/figure&&/p&
又到了买帆布鞋的季节，看到你们还在入门款的 Vans、Converse、Superga 里纠结我就难受得想哭，我发誓一定要把你们从爆款和山寨里解放出来。对，丽塔小姐今天要给大家推荐一打有sense的小众帆布鞋品牌！虽然国内很少人知道，但它们都是国宝级的经典鞋款，而…
前两天我刚好写了一篇关于酸奶的干货文章，有一万六千字+三段酸奶制作的视频，其中也包括了希腊式酸奶的制作方法！&br&&br&其实&b&希腊式酸奶，指的是一种特殊操作方式的酸奶，也叫做脱乳清酸奶。乳清就是吃完酸奶后，舀了一勺发现底下析出了一种透明的黄色液体，这就是乳清。&/b&这个液体富含了乳清蛋白，非常有营养，但是同时也会让酸奶的口感变得比较稀。所以如果你喜欢口感浓厚的希腊式酸奶，可以试试这种脱乳清的方法。&br&&br&你可以&b&用任何方式做成的酸奶来做希腊式酸奶&/b&，比如说普通酸奶、开菲尔酸奶、里海酸奶等等，都可以通过过滤乳清的方式也做成脱乳清的希腊式酸奶。&br&&br&而方法也非常简单，只需要&b&准备好一张咖啡滤纸或是棉布，套在一个容器上，把做好的普通酸奶倒进咖啡滤纸，再盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏3~4小时就可以了。&/b&在冷藏的过程里，你可以观察到乳清在一滴一滴往下落，滤纸上的酸奶变得越来越浓厚。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ae17b9a81a_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ae17b9a81a_r.jpg&&&/figure&&br&这是滤了3小时乳清的酸奶的状态，已经能达到希腊式酸奶那种浓厚质地啦。当然，过滤的时间越长，酸奶越浓厚。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/2ff5b04934a13ffc79b27e22fea44a0c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/2ff5b04934a13ffc79b27e22fea44a0c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&这是我冷藏过滤了36小时的酸奶，你可以看到它已经变成了奶酪状，完全可以当奶酪奶酪抹面包吃了。&/p&&br&&p&关于过滤完剩下的乳清，千万别扔掉！那都是宝贵的乳清蛋白，甚至比酸奶里的大分子乳蛋白更好吸收，而且乳清几乎不含脂肪。你可以直接喝掉，或是拌在思慕雪或是果汁里喝掉，做凉菜的时候当成醋来用也是可以的，如果你立刻用不上，还可以把它冷冻起来，可以保存6个月哦。&/p&&br&&br&&b&欢迎观看我的视频：脱乳清，自己来做希腊式酸奶！&/b&&br&&br&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/x/cover/jm4ctyr3oxtbu7i.html%3Fvid%3Dw0309776jtx& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&希腊酸奶 | 喃猫料理日常& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/09776jtx_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/09776jtx_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&希腊酸奶 | 喃猫料理日常&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/x/cover/jm4ctyr3oxtbu7i.html?vid=w0309776jtx&/span&
&/a&&br&&br&&b&&u&如果你想了解原味酸奶和开菲尔酸奶的制作方法，请往下看~&/u&&/b&&br&&br&&b&知识小补充：&/b&冰岛的国宝酸奶 Skyr，其实也是一种脱乳清酸奶，和希腊式酸奶的制作方式类似，不过现在的 Skyr 几乎都是用脱脂牛奶做的，100g酸奶的蛋白质含量高达12g，而脂肪仅有0.5g。&br&&br&===========================我是分割线===================================&br&&br&&p&&b&如果想要做有深度的好酸奶，还希望你能耐心读完我下面的回答。&/b&&/p&&br&&p&不知道你是不是和我一样，是那种无论走到哪个国家哪个城市都会先买一堆当地酸奶来喝的酸奶重度爱好者。作为一名爱好者而非专业人士，&strong&我们为什么要自己动手做酸奶？&/strong&&/p&&br&&p&从我自己说，起因是在买不到自己最满意的酸奶的国情下，自己动手，做无添加奶味纯正口感浓厚的酸奶；后来慢慢发现自己动手做酸奶还有一个巨大的优势，那就是新鲜，要知道刚做好的酸奶乳酸菌活性是最高的。随着酸奶摆在冷柜货架上的时间越来越长，酸奶里活菌的数量会越来越少。加之如果有的商家为了省电，冰箱温度没有调得足够低，货架上酸奶的活菌会死得更快。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/6ebedae5928_b.jpg& data-rawwidth=&365& data-rawheight=&198& class=&content_image& width=&365&&&/figure&&br&&br&&p&但是自己在家做酸奶，&strong&怎么选牛奶？怎么保证卫生？怎么选乳酸菌？&/strong&&/p&&br&&p&要知道做好酸奶没有什么秘方，以上三点其实才是做好酸奶最大障碍。然而要克服这些障碍，必须让自己从酸奶重度爱好者修炼成一位酸奶深度爱好者。&/p&&br&作为酸奶深度爱好的修炼者，一定要提醒各位同伴警惕以下言论：“酸奶我只喝莫斯利安”“进口奶粉才能做出好酸奶”“自己在家做酸奶主要是为了更卫生”“做好的酸奶出水了不能喝了”“酸奶，只有用自己养的活菌做出来的才好”“自己做的酸奶太酸了！完全没有超市的好喝”“希腊式酸奶还得用希腊式酸奶菌粉来做”“酸奶的价值，主要看有多少种的益生菌”。 &p&因为涉及到的干货很多，所以先预告一下，内容大致分成：&br&&/p&&br&&p&&strong&第一关&/strong&：选什么牛奶？&/p&&br&&p&&strong&第二关&/strong&：选什么菌种？&/p&&br&&p&&strong&第三关&/strong&：有关酸奶的制作，酸奶的质地，和决定酸奶成败不可忽视的制作细节。 &/p&&br&&p&其实酸奶的制作步骤真的很简单，&strong&概括一句核心就是注意灭菌卫生。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&而影响酸奶品质更重要的其实是前两点，奶源和菌种的选择。&/strong&因此对酸奶制作感兴趣的朋友今天一定要耐下心来，听我的干货压缩放送，跟着我一步一步通关。&/p& 这篇文章只是我做酸奶的个人心得，还请行业专家多多指教！&br&&br&&b&--------------------------------------------------第一关！选什么奶来做酸奶？---------------------------------------------&/b&&br&&br&&br&可以用来做酸奶的奶很多啊，包括牛奶，羊奶，骆驼奶等几乎一切哺乳动物的奶…甚至一些植物蛋白饮品，比如豆浆，杏仁露等也可以通过特殊的发酵做成现在流行的植物型“酸奶”。今天，我们只围绕做酸奶的牛奶来讨论！&br&&p&&strong&&strong&首先，我先来把几种万万不能用来做酸奶的牛奶品种摘出来：&/strong&&/strong&&/p&&br&&p&&strong&- 1 - &/strong&&strong&调制乳&/strong&&br&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/9ec57ca994_b.jpg& data-rawwidth=&777& data-rawheight=&241& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&777& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9ec57ca994_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&包括早餐奶，巧克力奶，儿童奶，果味奶等&/strong&都会引起发酵失败，无法凝固。建议大家用配料表只有“生牛乳”一项的叫纯牛奶的东西。&strong&酸奶很脆弱，用奶需纯正。&/strong&&br&&br&&p&&strong&- 2 - &/strong&&strong&脱乳糖牛奶&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a1b22c2f7f357e22bb8d02be6f82140f_b.jpg& data-rawwidth=&733& data-rawheight=&346& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&733& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a1b22c2f7f357e22bb8d02be6f82140f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&比如各种舒化奶，舒释奶等等。&/strong&脱乳糖牛奶是给乳糖不耐受人群设计的牛奶，然而乳糖是乳酸菌宝宝的食物，乳酸菌需要把乳糖分解成乳酸才能做成酸奶，因此&strong&用乳糖被分解得很彻底的牛奶来做酸奶失败率也是很高滴。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&- 3 - &/strong&&strong&含抗生素超标的牛奶&/strong&&/p&&br&&p&抗生素会杀死乳酸菌宝宝，导致发酵失败无法凝固，所以做酸奶是检验牛奶里是否含有过量抗生素的最好办法。&/p&&br&&strong&- 4 - &/strong&&strong&蛋白质含量过低的“牛奶”&/strong&&br&被掺水了，导致蛋白质脂肪含量过低的牛奶，做出来的酸奶也会和水一样稀。&br&&strong&- 5 - &/strong&&strong&含杂菌太多的牛奶&/strong&&br&这点容易存在于本身细菌含量超标，又没有经过规范的杀菌的散户鲜奶身上，这些牛奶买回来后最好经过一次80度以上的加热灭菌。而超市正规品牌的牛奶一般是不会出现这个情况滴。&br&&strong&- 6 - &/strong&&strong&不新鲜的牛奶&/strong&&br&&p&已经有轻微变质的纯牛奶因为已经被大量杂菌攻占，有益乳酸菌没有立武之地，也是无法做成酸奶的。&/p&&br&&br&&p&&b&这几种牛奶发酵失败的表现大致有：&/b&&br&&/p&&br&&p&■ 无法凝固，依然是和发酵前的牛奶一样的液体。&/p&&br&&p&■ 凝固了，但是闻起来有不同于酸奶清香的恶臭（变质牛奶的味道那是真的闻过一次就忘不了的恶心啊）。&/p&&br&&br&如果你非常不幸，做酸奶的时候遇到了这六种牛奶，那发酵失败后的牛奶，可千万别怕浪费给喝了啊！果断拿去浇花吧。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ca34d89c544cc2364104ceeb934318bb_b.jpg& data-rawwidth=&682& data-rawheight=&377& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&682& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ca34d89c544cc2364104ceeb934318bb_r.jpg&&&/figure&&br&排除以上，可以用来做酸奶的牛奶就只剩下：&strong&常温奶&/strong&，&strong&巴氏杀菌奶&/strong&，&strong&复原乳&/strong&这三项了。&br&&br&&strong&&u&如果你想做出质地浓厚的酸奶&/u&&/strong&&br&&p&&strong&&strong&&strong&第一名&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&p&首选是用纯牛奶复原的复原乳，也就是&strong&纯牛奶（常温奶或是巴氏杀菌奶）再加入一些奶粉。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&&strong&&strong&&strong&第二名&/strong&&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&p&其次是常温奶，&strong&常温奶的话建议选择进口常温奶&/strong&，做出浓厚质地酸奶的几率更大，我试过的味道最香凝结度最高的话是美国的有机谷，论性价比的话可以用德运。 &/p&&br&&p&&strong&&strong&&strong&&strong&第三名&/strong&&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&p&最后是巴氏杀菌奶，其实常温奶和巴氏杀菌奶在这一项上面差距很微弱。一些品质好的巴氏杀菌奶也能做出和很多常温奶一样厚实的质地，&strong&不过目前国内一些巴氏杀菌奶做出来的酸奶确实不如很多进口常温奶的质地浓厚，这是事实。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b0c3b099eebf_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b0c3b099eebf_r.jpg&&&/figure&&i&用同样的乳酸菌种和发酵温度时间做的对比。左边为三元巴氏杀菌奶做出的酸奶；右边为美国有机谷常温奶做出的酸奶&/i&&br&&/p&&br&&p&如果你想用脱脂牛奶做出质地很浓厚的酸奶，有&strong&两条路径&/strong&：&/p&&br&&p&1.1L脱脂牛奶加入50g脱脂奶粉再发酵。&/p&&br&&p&2.也可以选择给做好的脱脂酸奶去掉乳清的办法达到浓厚的质地，脱乳清法在文章第三关的“酸奶制作”章节里有视频讲解。&/p&&br&&br&&strong&&u&如果你想做出奶香十足的酸奶&/u&&/strong&&br&&p&&strong&第一名：&/strong&那么首选必须是巴氏杀菌奶了！和其他两种相比，只有巴杀奶才能喝到牛奶特有的清香，而不是常温奶的那种闷香，以及水冲奶粉的复原乳几乎没有什么奶香。用巴氏杀菌奶做出来的酸奶在香气上直接甩剩下两种牛奶十条街。&/p&&br&&p&&strong&第二名：&/strong&常温奶&/p&&br&&p&&strong&第三名：&/strong&奶粉加水的复原乳。&/p&&br&&strong&&u&如果想做出兼具浓厚质地+十足奶香的酸奶&/u&&/strong&&br&&p&综上所述，不做任何处理，用牛奶直接做出浓厚又富有奶香的酸奶的&strong&最佳牛奶组合方式&/strong&&/p&&p&&strong&是：&/strong&&strong&新鲜巴氏杀菌奶+少部分全脂/脱脂奶粉。&/strong&&/p&&br&而且我和小伙伴发现，虽然不清楚具体原因，很多巴氏杀菌奶做酸奶都容易出现质地不均匀有小结块的现象，加入奶粉能缓解这种情况，让酸奶里不均匀的小结块大大减少。&br&当然即使只用巴氏杀菌奶不加奶粉，一些工艺上的处理。例如蒸发水分和脱乳清，也能让酸奶的质地变得更浓稠， 这些操作技巧我们在后面的酸奶制作通关里会讲到哈。&br&&strong&&u&&strong&如果你想做出味道不涩的无糖酸奶&/strong&&/u&&/strong&&br&&p&&strong&选香味足的巴氏杀菌奶&/strong&&/p&&p&其实这种所谓的“涩”味主要是因为你做酸奶发酵之前没有加糖，吃不惯原味无糖酸奶的人就会觉得这个味道涩。&br&&/p&&br&&p&但其实从牛奶的选择上也能影响这种涩味，用常温奶做的无糖酸奶因为本身香气不足，涩味就会凸现出来；而用巴杀奶做的无糖酸奶则有清甜的奶香来分散你对“涩味”的关注。所以这一点，还是建议选择巴氏杀菌奶。&/p&&br&&strong&&strong&&u&如果想做出有奶皮的酸奶&/u&&/strong&&/strong&&br&&p&如果你和我一样有奶皮这个特殊癖好，那么还可以了解一下怎么做出有奶皮的酸奶。奶皮其实是牛奶里的脂肪析出漂浮在牛奶上形成的，现挤出来的牛奶放置一小段时间后都会出现这样的油脂部分离漂浮的现象。&/p&&br&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f028c979aa72dbb6_b.jpg& data-rawwidth=&540& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&540& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f028c979aa72dbb6_r.jpg&&&/figure&&i&没有经过均质处理的现挤鲜奶牛奶，静置后漂浮了一层奶油。左：谷饲奶牛鲜奶的奶油是白色的；右：纯草饲奶牛鲜奶的奶油是黄色的&br&&/i&&/p&&br&&p&之所以我们喝的牛奶没有漂浮的这一层油是因为&strong&工厂都会“均质”处理这些牛奶，也就是把大脂肪颗粒打碎让它均匀地悬浮分布在牛奶里&/strong&，这样处理过的牛奶一是不会让消费者被牛奶上面那层黄黄的奶油给吓到，二是也比较好控制每瓶的脂肪含量一致。&/p&&br&&p&如果你想做出有厚厚奶皮的酸奶，有&strong&两个选择&/strong&：&/p&&br&&p&&strong&■ 买鲜奶吧的奶，或者直接买散户牛奶。&/strong&&/p&&br&&p&鲜奶吧和散户是没有设备来做均质处理的，很多散户卖家也把这层奶皮作为自己的卖点。&/p&&br&&p&这种没有经过均质化处理的牛奶在超市是买不到的。但是买散户奶风险真的不小，奶的品质层次不齐，有资质和监管的中小型牧场一般又不会卖给个人，所以给大家推荐另一个能让酸奶有奶皮的办法。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7f9e2fafabf0f0d7a90b25_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7f9e2fafabf0f0d7a90b25_r.jpg&&&/figure&&i&用未均质处理的鲜牛奶做出的酸奶有一层厚厚奶皮，奶皮质地柔软细腻&/i&&br&&/p&&br&&p&■ &strong&混合一点新鲜的水牛奶，这也是做地道马祖里拉芝士的用奶。&/strong&&/p&&br&&p&比如来自&strong&云南腾冲的“艾爱”牌巴氏杀菌的水牛奶就是一个很不错的选择&/strong&，大家可以找水牛伯士购买。&/p&&br&&p&水牛奶的蛋白质和脂肪含量比普通牛奶都要高不少， 做好的酸奶会结一层很厚很厚的奶皮，但是如果全用水牛奶来做酸奶的话，奶皮真的会太…厚了！所以&strong&建议大家在做酸奶的时候纯牛奶加10%的新鲜水牛奶，&/strong&就能得到一份奶皮适中又有安全保障的浓醇酸奶啦。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/98ebb392df1f5c32e1acbfe588aa0a3a_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/98ebb392df1f5c32e1acbfe588aa0a3a_r.jpg&&&/figure&&i&用10%鲜水牛奶+90%巴氏杀菌牛奶做成的酸奶，奶皮非常厚实，但是口感略粗糙&/i&&br&&/p&&br&&p&&strong&私心分享，喃猫心中最完美酸奶用的牛奶：&/strong&&/p&&br&&p&悄悄说，超市的巴氏杀菌奶其实也没有办法做到我心中最完美的奶香。我曾经去一家有资质的中型牧场收过鲜奶来做酸奶，虽然牛奶也在牧场里经过了巴氏杀菌处理，但是那种奶香依然是在超市里喝不到的，包括国外超市里的牛奶也没有这种香味。做出来的酸奶不用添加一点糖，就能香到飘起来。&/p&&br&&p&不过像这种有资质的中型牧场一般是不会直接面向消费者零售牛奶的，对于目前的我们大部分人来说，超市里的巴氏杀菌奶依然是在安全和美味中间的最优选择。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2b7f8704133ffbc14f15a6c9df071f21_b.jpg& data-rawwidth=&688& data-rawheight=&263& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&688& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/2b7f8704133ffbc14f15a6c9df071f21_r.jpg&&&/figure&&br&从上面的总结可以看出，巴氏杀菌奶是做酸奶最安全美味的选择。当我们面临到底买什么牌子的巴杀奶？因为大家来自五湖四海，鲜牛奶品牌地区性太强，我这里就不做品牌评测了。&br&&strong&跟大家分享一些选择巴氏杀菌奶的原则：&/strong&&br&&p&&strong&&strong&&strong&1.尽量选当地自有牧场（不收散奶）品牌的巴杀奶&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&br&据我所知，北京自有牧场，不收散奶的品牌有：&strong&归元，万德妙&/strong&。大家喜欢的三元，很不幸，因为牌子太大了，是会收散奶滴。&br&&p&&strong&&strong&&strong&2.同品牌巴杀奶中，级别高的奶做出来的酸奶往往质地更浓厚。&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&br&其实同品牌级别高的鲜奶往往蛋白质和脂肪含量往往也更高，做出来的酸奶会凝结得更好，更浓厚。&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a7ebb6a7aed2636ad75ce_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a7ebb6a7aed2636ad75ce_r.jpg&&&/figure&&i&用三元高端奶和普通奶发酵的酸奶的质地对比：左为高端“极致”系列，右为普通系列&/i&&/p&&br&&br&&p&&b&--------------------------------------------------第二关！用什么菌来做酸奶？---------------------------------------------&/b&&/p&&br&&p&放在前面最重要的啰嗦：&strong&所有乳酸菌都最怕热&/strong&&strong&！&/strong&&/p&&br&&p&要求室温发酵的乳酸菌不能接触超过35度的温度，不然会狗带，要求40度酸奶机发酵的乳酸菌也不能在超过50度的环境里生存。所以&strong&一定要确保和乳酸菌接触的牛奶是在这些温度以下的！&/strong&&/p&&p&回到酸奶发酵菌，&strong&乳酸菌到底是怎么把牛奶变成酸奶的呢？&/strong&&/p&&br&&p&简单来说，&strong&牛奶里面存在一种糖类叫乳糖，而那恰巧是乳酸菌赖以生存的粮食。&/strong&乳酸菌把乳糖一个一个分解掉，变成乳酸，（对，就是那个让你从健身房回来第二天浑身肌肉酸痛的乳酸），就像是运动酸痛后的肌肉会变硬一点。乳酸在酸奶里的出现，会让牛奶的 PH 值降低，酸度变大，酪蛋白发生凝集，于是牛奶也就变“硬”了一点，从液体荣升豆腐状固体。&/p&&strong&一般家用常见的酸奶发酵物大概有这么三种：&/strong&&strong&酸奶成品，乳酸菌粉，开菲尔菌粒&/strong&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/d1f4a41e080eb0b0be33fb40d2787bbf_b.jpg& data-rawwidth=&906& data-rawheight=&313& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&906& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d1f4a41e080eb0b0be33fb40d2787bbf_r.jpg&&&/figure&&i&从左至右分别是：酸奶成品、乳酸菌粉、开菲尔菌粒&/i&&br&&/p&&br&&p&当然也有人用保健药益生菌片来做发酵，因为用法和效果跟菌粉大致相同，这里就不单独说啦。&strong&我们先来快速看看这几种酸奶发酵物是怎么用的。&/strong&&/p&&br&&p&■ &strong&酸奶成品&/strong&&/p&&br&&p&把1：10 的酸奶和牛奶混合在一起，搅拌均匀，依据具体菌种需要的温度发酵8-12小时，一锅新生酸奶就诞生了。&/p&&br&&p&■ &strong&乳酸菌粉&/strong&&/p&&br&&p&按乳酸菌和牛奶重量1：1000的比例，先取10ml牛奶调匀乳酸菌，然后把调匀的乳酸菌倒回牛奶里搅拌均匀，依据具体菌种需要的温度发酵8-12小时，酸奶就做好啦。&/p&&br&&p&■ &strong&开菲尔菌粒&/strong&&/p&&br&把用滤网滤出多余酸奶或牛奶的菌粒倒进洁净非金属器皿，加入牛奶，盖上盖子或是纱布，放在20-35度环境下发酵24小时左右，滤出开菲尔菌粒，开菲尔酸奶就做好了。&br&&p&具体的制作方式和视频我们在后文的「第三关，酸奶制作」版块会详细介绍。&/p&&br&&p&下面我们&strong&分别从&u&营养功效&/u&，&u&口感口味&/u&，&u&制作成功率和便捷程度&/u&几个方面，再来对比一下这几种发酵剂。&/strong&&/p&&br&&br&&strong&&strong&&u&营养功效&/u&&/strong&&/strong&&br&从营养的角度上，三种发酵剂做成的酸奶是没有什么差别的，营养价值主要还是取决于牛奶本身含有的营养成分。但是在肠道调节的功效上，这几种发酵剂就有一些差别了。&br&&p&&strong&① 酸奶成品PK乳酸菌粉&/strong&&/p&&br&&p&结论是，&strong&二者在肠道功效上基本相同。&/strong&&/p&&br&&p&用超市酸奶成品发酵做酸奶，跟你用乳酸菌粉来做酸奶其实是同根同源的，本质没有区别，因为工厂生产的酸奶大多也是用乳酸菌粉来做发酵剂的。&/p&&br&&p&为了能让酸奶发酵的口味口感等更稳定，方便工业化生产。菌粉其实是把原本在酸奶里存在十几种甚至几十种的复杂菌类提纯简化成了最少两种，即基础酸奶的法定乳酸菌，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，益生元酸奶则是在基础酸奶的基础上再增加1-8种益生菌。&/p&&br&&p&总的来说，无论是市售的酸奶还是乳酸菌粉，它们所含的乳酸菌和益生菌的种类一般在2-10种的范围内，而且品种绕来绕去就那么几种。&/p&&br&在酸奶菌粉里，如果你想了解到底是买两种基础乳酸菌的菌粉好还是价格贵很多加了各种益生菌的菌粉好，请耐心往下看。&br&&p&&strong&② 酸奶成品，乳酸菌粉 PK 开菲尔菌粒&/strong&&/p&&br&&p&开菲尔菌粒跟前两种发酵菌就有本质区别了。首先开菲尔菌粒不是现代工业产物，而是一种存在了上千年的天然酸奶发酵剂。我们熟悉的雪莲菌也是开菲尔菌粒里面的一个分支。&/p&&br&&p&开菲尔菌里面的各种菌类微生物是没有经过筛选提纯的，所以一颗开菲尔菌粒里面一般存在30种以上天然共生的乳酸菌株，而且世界上没有两颗一模一样的开菲尔菌粒，每一颗里面的微生物含量和品种都有细微差别，比如雪莲菌和自高加索山脉的原始开菲尔菌，虽然是同一类别的东西，但是它们的菌群只能保持80%的相似度。&/p&&br&&p&就我自己亲身体验的结果来说，开菲尔菌酿的酸奶对帮助消化和改善便秘的作用比大部分的前两种发酵物要明显。&/p&&br&&strong&肠道改善作用这一项，我会选开菲尔菌粒。&/strong&&br&&br&&strong&&strong&&u&口感和口味&/u&&/strong&&/strong&&br&&p&&strong&■ 酸奶成品&/strong&&/p&&p&发酵的酸奶不算特别浓厚，香气温和，酸度较高。&/p&&br&&p&&strong&■ 乳酸菌粉&/strong&&/p&&p&发酵的酸奶质地浓厚，香气温和，酸度较低。&/p&&br&&p&&strong&■ 开菲尔菌粒&/strong&&/p&&p&发酵的酸奶质地稀，有酒精发酵或是奶酪的气味，酸度高。&/p&&br&&strong&这一轮，我自己的口味投给乳酸菌粉。&/strong&&br&&br&&strong&&strong&&u&制作的稳定性和便捷程度&/u&&/strong&&/strong&&br&&p&&strong&乳酸菌粉最稳定最方便。&/strong&&/p&&br&从这个角度上来讲，乳酸菌粉的制作稳定性，大于成品酸奶，大于开菲尔菌粒。而制作便捷程度，同样是乳酸菌粉最方便，其次成品酸奶，最后是开菲尔菌粒，养开菲尔菌还真的是需要一点持之以恒的耐心。&p&&strong&综合评价呢，最方便最稳定也能做出味道最温和讨喜的酸奶首选乳酸菌粉。&/strong&&/p&&br&如果追求肠道保健功效，建议你试试开菲尔菌粒。不过每个人个体差别很大，在我身上有效不一定在你身上同样有效果。不太建议用超市成品酸奶来做发酵剂，无论是稳定性成功率还是保健效果都不如以上两种。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/6d9caacd08537_b.jpg& data-rawwidth=&687& data-rawheight=&158& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&687& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/6d9caacd08537_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&下面，我们来仔细介绍一下比较推荐的两种发酵剂：乳酸菌粉，和开菲尔菌粒&/strong&&strong&。&/strong&&br&&br&&strong&&u&乳酸菌粉&/u&&/strong&&br&&p&乳酸菌粉是现代食品工业化后的产物，把原本存在于原始酸奶里的几十种菌，选择一些代表性的有益菌提取出来，冻干成粉，让生产变得更稳定更高效。&/p&&br&&p&我们在家做酸奶，用菌粉来操作同样是最方便稳定的选择，也是最让人眼花缭乱不知所措的选择。&/p&&br&&p&&strong&所以，到底选什么菌粉做酸奶？他们之间的区别到底在哪儿？&/strong&&br&&/p&&br&我们先来看看价格：&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a315f1cb728dbd57bfceab75_b.jpg& data-rawwidth=&789& data-rawheight=&270& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&789& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a315f1cb728dbd57bfceab75_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&他们之间的价格究竟差在了哪里呢？&/strong&&/p&&br&翻过配料表来看，最便宜的这款只有两种乳酸菌，也就是我们最常见的法定酸奶必备乳酸菌种：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。而这一款除了两种基本菌，还添加了双岐杆菌，嗜酸乳杆菌，植物乳杆菌等等，价格也就翻了一倍，&strong&随着菌种的增加，价格还在继续增加。&/strong&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/54aa903e99bfc997d67e17c1c3f8aa17_b.jpg& data-rawwidth=&642& data-rawheight=&501& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&642& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/54aa903e99bfc997d67e17c1c3f8aa17_r.jpg&&&/figure&&br&那么，这是否意味着菌种品种越多菌粉质量越好呢？这些菌到底有没有用呢？乳酸菌和益生菌到底是一种东西吗？&br&&p&&strong&○ 首先来看这些菌到底有没有用？&/strong&&/p&&br&&p&&strong&基本双菌乳酸菌&/strong&&/p&&p&所谓基本双菌，是我国法定所有酸奶都要有的两种黄金搭档乳酸菌，&strong&保加利亚乳杆菌&/strong&（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）&strong&+ 嗜热链球菌搭档的乳酸菌&/strong&（Streptococcus thermophilus）&strong&。&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/eefbd6b67eff_b.jpg& data-rawwidth=&2124& data-rawheight=&1417& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2124& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/eefbd6b67eff_r.jpg&&&/figure&&p&&i&所有的市售酸奶都少不了这两种菌，否则按照我国法律规定它就不能被称为“酸奶”&/i&&/p&&br&&br&&p&这两种菌因为太常见，往往是商家最没有包装可做，价格也最划算的菌粉。但是要知道，在家做酸奶的时候，这两种菌的组合是最能保证你能成功发酵，并且得到一碗口感香气都令人满意的酸奶的菌种组合，再加上这两种菌也是国家法定的酸奶用菌，这也是&strong&为什么即使是添加了各种益生菌的菌粉也少不了这两种菌的存在。&/strong&&/p&&br&&p&但是，如范志红老师所说，这两种菌有一个小缺陷，&strong&很遗憾，它们是“一次性”保健菌，&/strong&只能在通过肠道的时候对肠道产生一些调节作用，但是不能在肠道存活一段时间调整肠道菌群。&strong&于是，添加了各种益生菌的益生菌粉出现了。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&○ 乳酸菌和益生菌是不一样的！&/strong&&/p&&br&&p&法定酸奶必备的两位菌种，也就是刚才提到的&strong&保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，他们是乳酸菌而不是益生菌。而像双岐杆菌类，嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，詹氏乳杆菌等，他们是益生菌，同时也是乳酸菌。&/strong&&/p&&br&&p&乳酸菌和益生菌二者的关系是，&strong&大部分的益生菌都属于乳酸菌的范畴，然而在乳酸菌里，只有极少数的被研究证明能在人体肠道发挥持续功效的菌株才能被成为益生菌（“一次性”功效的乳酸菌就不能被光荣评比为益生菌啦）。&/strong&&/p&&br&&p&类比一下，就像是“黄种人和中国籍人”，大部分中国籍人都是黄种人，但并不是所有的黄种人都是中国人。啊…这么说并没有民族歧视的意思……&/p&&br&也就是说，&strong&对人体有益的乳酸菌的肠道调节作用和定植能力比益生菌差。&/strong&因此，添加了益生菌的酸奶或是菌粉往往比只有两种乳酸菌的要贵至少一倍。&p&&strong&&strong&○ 那是不是可以理解为酸奶里含有的益生菌种类越多越好呢？&/strong&&/strong&&/p&&br&&p&&strong&当然不是！&/strong&微生物之间既有互相促进生长的互生关系，又有敌对消灭彼此的拮抗关系，&strong&只单纯追求益生菌的种类多，而不管他们之间是否适合放在一起是不科学的。&/strong&&/p&&br&&p&而且&strong&相对于乳酸菌品种的多少，活性乳酸菌的数量才是更重要的&/strong&，从范志红教授给的研究报告上看，&strong&人体必需一次摄入肠道10的8次方以上的益生菌才会有用&/strong&，然而在一篇文章里读到“在工业生产中，越是复合菌越难达到高浓度”。&/p&&br&&p&人类目前还处在研究乳酸菌益生菌的初级阶段，一般看到乳酸菌粉里有7，8种不同菌株就已经算是很多了，如果一款卖的贵炸天里面出现十种以上菌株的乳酸菌粉，你还真得考虑一下它的科学权威性。&/p&&br&&p&&strong&&strong&○ 两种常见的益生菌&/strong&&/strong&&/p&&br&&p&&strong&① 肠道健康的益生菌霸主：双歧杆菌&/strong&&/p&&br&&p&其实双歧杆菌只是一个菌种大分类，在这个大分类下面还有各种双歧杆菌的细分菌株分类。这种菌在婴儿的肠道里存着很多，是调节肠道菌群平衡的有益菌代表，但是必须有足够量的双歧杆菌到达肠道才能有这些保健功效。&/p&&br&&p&自己在家做双歧杆菌酸奶最终成品双歧杆菌的含量是需要存疑一下的，因为双歧杆菌是一种严格的厌氧菌。范志红老师在博客里说，这种乳酸菌一见到氧气就会死亡。自己在家做酸奶，乳酸菌难免会各种和空气接触，因此不用过分纠结于最后成品的双歧杆菌的含量。&/p&&br&&p&同样提醒一下，很多益生菌也和双歧杆菌一样见氧死，所以对待我们在超市买的益生菌饮料，要在开瓶后尽早喝完。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/94f3e8c4dcf0d7774bb4fdab402e27c1_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/94f3e8c4dcf0d7774bb4fdab402e27c1_r.jpg&&&/figure&&p&&i&川秀的双岐七菌发酵剂，酸奶成品：香气中等，酸度中等，质地不粘布丁状，不算厚&/i&&/p&&br&&br&&p&&strong&② 耐胃酸界的扛把子：嗜酸乳杆菌&/strong&&/p&&br&这种益生菌经常和双歧杆菌一起搭配出现，被视为肠道调节的黄金搭档。嗜酸乳酸菌最大的特点是能够耐住胃酸，活着到达肠道调节肠道功能，而要知道胃酸是很多乳酸菌的葬身之地，这也是为什么建议大家不要空腹强胃酸的时候喝酸奶的原因之一。&br&菌种的世界太渊博，作为非专业人士，我也只能尽我所能跟大家简单介绍到这里啦，有任何不准确的地方还请多多指教！&br&&p&总结一下，有益生菌的酸奶菌粉理论上确实是是比只有基础二菌的菌粉要更有肠道保健作用的，&strong&但是在菌粉的搭配，活菌存量和到达肠道后具体的调节功效其实目前还没有研究定论。&/strong&&/p&&br&所以，&strong&我的个人建议是&/strong&：如果你不只是追求酸奶的口味，还追求它对肠道调节的功效，那么宁可信其有，可以从含有双岐乳杆菌和嗜酸乳杆菌这两组经典搭档的益生菌菌粉试起，看看每天坚持一段时间后有没有效果。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/9754fcf969e5d066c9b2c9847efebfa5_b.jpg& data-rawwidth=&1388& data-rawheight=&298& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1388& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/9754fcf969e5d066c9b2c9847efebfa5_r.jpg&&&/figure&&i&乳酸菌粉的菌种组合原理拆解&/i&&br&&br&&p&&strong&&strong&○ 总结一下，给大家选购菌粉的建议是：&/strong&&/strong&&/p&&br&&p&■ &strong&尽量选配料表干净的纯菌粉&/strong&&/p&&br&&p&不要选下图这种一大半都被跟菌种或是益生元无关的东西占掉容量的发酵剂。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/858befa2199_b.jpg& data-rawwidth=&438& data-rawheight=&181& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&438& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/858befa2199_r.jpg&&&/figure&&p&&i&一些菌粉里出现的“麦芽糊精”和“低聚果糖”是不一样的。“麦芽糊精”的本质是一种淀粉，在菌粉里的作用是给酸奶增稠；而“低聚果糖”是一种益生元，目的是为了给肠道里的有益菌营养供给。&/i&&/p&&br&&br&&p&■&strong& 可以尝试多种益生菌搭配的菌粉&/strong&&/p&&br&&p&但是没有必要为了益生菌的种类花冤枉钱，一般7种菌其实就很够了。&strong&记住！活菌的浓度数量永远才是最重要的！&/strong&&/p&&br&&p&当然，不同品牌不同品类的菌粉做出来的味道和质感都是有细微区别的。不过就目前我们能买到的家用且没有乱七八糟添加的乳酸菌粉来讲，不同品牌品种菌粉对酸奶味道有影响，但是没有牛奶那么大，&strong&用菌粉做酸奶，大多数情况下对酸奶口味和口感起90%决定性影响的还是牛奶。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/00f65fcff0b974ce8cd42b6_b.jpg& data-rawwidth=&873& data-rawheight=&315& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&873& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/00f65fcff0b974ce8cd42b6_r.jpg&&&/figure&&i&口感口味上，不同品牌不同品类的菌粉做出的酸奶差别其实并不大&/i&&br&&/p&&br&&p&不过，有一种最近很火的菌粉，做出的酸奶较其他菌粉有个性很多。它就是日本这款里海菌粉。&/p&&br&&p&&strong&&strong&○ 日本某里海菌粉&/strong&&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/8cc7b9b8b65b05dcaee7_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&541& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/8cc7b9b8b65b05dcaee7_r.jpg&&&/figure&&p&&i&室温发酵的“里海酸奶”，和酸奶搅开后的拉丝程度&/i&&/p&&br&&br&&p&这个品牌的里海菌粉现在太火啦，算是我目前在酸奶发酵菌粉里面，用过香气和口感比较有个性的一款。&strong&香气很出色&/strong&，是一种浓郁的清香，有点像我很喜欢的兰格格酸奶的味道，同时酸度比较低。&strong&质地很特别&/strong&，搅开后偏黏能拉丝，所以不好这口的同学就不要尝试了，想要布丁状买基础双菌的菌粉是万无一失的。&/p&&br&&p&最值得强调的一点！这款菌粉是适合&strong&室温发酵&/strong&的，也就是说没有酸奶机，电饭煲烤箱什么的也不影响操作，简直是宿舍小伙伴的福音。&/p&&br&&br&&p&&strong&使用里海菌的发酵方法&/strong&&/p&&br&&p&很简单，和一般菌粉的接种方式一致。不过有一点很特殊，因为里海菌粉含有一种叫做古雷莫利斯菌的嗜温乳酸菌（这也是能让里海酸奶能拉丝的主要原因）。这种菌要求发酵温度必须控制在20-35度之间，超过35度就会死掉。&strong&因此是不能用市面上常见的酸奶机发酵的&/strong&！&/p&&br&&p&一般酸奶机的自动温度都在42度左右，适用于发酵任何以“基本双菌”为基底的菌粉。&/p&&br&&p&&strong&因此，你可以选择：&/strong&&/p&&br&&p&1.在20-35度的室温内发酵8-24小时。&/p&&br&&p&2.在一台可以调节温度的酸奶机里用30度发酵8-12小时左右。判断发酵完成的方法就是摇晃一下杯子，如果酸奶已经凝结成了晃不动的嫩豆腐状，就说明发酵完成，可以移到冰箱里冷藏8小时后再吃。&/p&&br&&p&如果你吃了一次没过瘾还想吃第二次，比较省钱的做法是，把刚做好的里海酸奶舀一勺出来放在高温煮过的密封盒子里，当成下次发酵的引子来用，用法和前面讲到的用酸奶成品发酵的方法一致。&/p&&br&&p&另外这个引子如果你不打算马上用，冷藏可以保存5天，冷冻保存3个月，下次需要发酵的酸奶的时候再解冻使用。&/p&&br&&br&&strong&&u& 开菲尔菌粒&/u&&/strong&&br&&p&&strong&&strong&&strong&○ 开菲尔菌粒到底是什么？&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&br&&p&开菲尔菌粒其实是一种由很多种乳酸菌和多种酵母组合在一起的天然多糖复合物，原产于高加索山脉，已经存在了上千年。&/p&&br&&p&我们在网上买开菲尔菌粒时候，&strong&有两种最常见：&/strong&&/p&&br&&p&&strong&■ 雪莲菌&/strong&&/p&&br&&p&这是一种来自我国西部高原地区的开菲尔菌粒，&strong&所以雪莲菌其实是开菲尔菌这个大类别中的一种，可不是蘑菇啊！&/strong&&/p&&br&&p&&strong&■ 另一种干脆就叫开菲尔菌&/strong&&/p&&br&&p&商家直接给它起了一个大类别的名字，然而并不知道这株到底是什么地区什么品种的开菲尔。不过也无妨，这种对空气非常敏感的菌会随着不同地区的空气在气味上慢慢产生改变。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/faae05b19c4beadff4ff2fff_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&272& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/faae05b19c4beadff4ff2fff_r.jpg&&&/figure&&i&左：开菲尔菌粒；右：雪莲菌粒。其实二者样子真没什么差别&/i&&br&&br&&p&我自己用这两种菌酿酸奶的心得就是，&strong&开菲尔酸奶真的不太能算是酸奶啊！&/strong&&/p&&br&&p&&strong&酸奶的定义是&/strong&：酸奶是以生鲜牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵制成的产品。&/p&&br&&p&而开菲尔菌粒的发酵原理除了&strong&有近30种乳酸菌参与发酵&/strong&，还有&strong&近30种酵母参与发酵&/strong&，甚至含有微量酒精&strong&，&/strong&味道非常不同。&/p&&br&&p&此外，开菲尔菌粒不仅可以在牛奶里发酵，还可以在糖水里发酵做成同样健康保护肠道的开菲尔气泡饮料 water kefir。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/99aeec7e49ab_b.jpg& data-rawwidth=&482& data-rawheight=&931& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&482& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/99aeec7e49ab_r.jpg&&&/figure&&br&&i&一颗开菲尔菌粒所含的乳酸菌和酵母品种名称&/i&&br&&br&&p&之所以有气泡，是因为开菲尔菌粒含有酵母，其中包括了我们用来做面包和啤酒的面包酵母。这也就是说，开菲尔菌对牛奶的作用不仅仅是乳酸菌分解乳糖，还包括酵母分解其他糖类物质，从而释放二氧化碳，让开菲尔酸奶喝起来有啤酒一样的气泡感和气味，&strong&它也确实含有0.1%的微量酒精成分。&/strong&&/p&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/cf849b438dbcfab83edcea_b.jpg& data-rawwidth=&717& data-rawheight=&390& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&717& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/cf849b438dbcfab83edcea_r.jpg&&&/figure&&i&欧洲超市里的卡菲尔酸奶，和开菲尔稀稀的带气泡的质地&/i&&br&&br&所以无论从成分上还是发酵原理上，严格意义上来讲开菲尔菌酿的酸奶和传统酸奶是两个物种！英语里的开菲尔酸奶叫做 Milk ke}
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