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轻奢级外卖“活鳗饭?鹅肝范儿”，今夏刷屏整个北京城
时间： 10:12:06&&&&来源：中国城市文化网&&&&浏览次数：&&&&
　　随着互联网浪潮的推进，一大批日料外卖品牌如雨后春笋般成长。无论是鳗鱼饭还是鹅肝寿司，都有优秀的品牌脱颖而出。　　日料外卖市场，显然是一派蓝海。　　随着互联网原住民的集体成年，习惯于点外卖的年轻一族经常会设想，如果鳗鱼和鹅肝这些往日里只能在高端洋餐厅里吃到的食材，也能做成外卖叫到家里吃，该是多么幸福指数爆表。于是活鳗饭?鹅肝范儿，就实现了年轻一族的这个构想。在饿了么、美团、百度外卖等叫餐平台，查找“活鳗饭?鹅肝范儿”，一键下单，外送员即带着一份新鲜的活鳗饭或是鹅肝饭套餐，刻送上门。　　“五，的品质，亲民的价格”是粉丝对它的中肯评价。让记者产生了浓浓的好奇，为此，记者专门驱车探往，见到了创始人李冠、谷忠建、陈杨。实地走访过团队及他们的门店后，“活鳗饭?鹅肝范儿”轻奢级别的产品品质让记者印象颇为深刻。　　“轻奢，是忠于自我的直率，是严谨之后的任性，是岁月不掩的匠心。”很多人这样诠释“轻奢”概念。与其说彰显挑剔的品味，不如说满足对跻身，社会的瞎想。衣食住行，一旦靠近了“轻奢”的定位，就仿佛了进入了，的通道，闪烁着现代文明的光辉。　　对“活鳗饭?鹅肝范儿”给出一个“轻奢”级日料的定位，再合适不过。　　所有的食材，连酱料也是门店经验老道的师傅们纯手工制作，传承了上千年的日料工艺，赋予在食材身上，一起打包装在精致的礼盒里，包裹于时光的风韵，掩映着岁月的光景，告诉人们“潮流易逝，格调永存”。　　不知不觉，互联网餐饮的硝烟已经弥漫将近5年。　　起初的两年，各种资本补贴大战，扭曲了外卖O2O的市场规律，这种风气下，劣币驱逐良币，让真正有格调的品牌望而却步。如今，格局初定，在不同的细分领域，品质和口碑都过硬的品牌脱颖而出。　　而大浪淘沙，剩者为王，垂直高端日料外卖品牌”活鳗饭?鹅肝范儿”就是今夏这个领域的佼佼者。频繁刷屏朋友圈的晒单、门庭若市的媒体和投资人的热捧，让记者对这个团队的实力十分侧目。　　兵精粮足，战略方向正确下，这个成立不到1年的企业已开始与一批日料连锁巨头们一起争夺巨量的外卖蓝海市场份额。据悉，目前品牌已经拥有望京和百子湾2家线下店，和包括万达广场、国美第一城、甘露园、丰台在内的4个配送，，且整体盈利水平处于上升阶段，复购率近70%，平均毛利为60%以上，团队规模也不断增长。未来，活鳗饭?鹅肝范儿正在积极在全国攻城略地。　　看到外卖市场的风光明媚，一些餐饮行业的外来户们也纷纷希望借助活鳗饭?鹅肝范儿成熟的体系。快速出师。　　是否会开放加盟，尚不得而知，但是作为高端日料餐饮领域的开局者，相信活鳗饭?鹅肝范儿团队会吸引来更多的资源，带来更多的想象空间。
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活鳗饭·鹅肝范儿，三位大厨的互联网美食帝国
10:06:50 & & & 来源：中国商业观察网
　　70后李冠、80后谷忠建、90后陈杨，同样来自湘西旅游圣地城市张家界，在不同的年代来到北京，同样投身餐饮领域，深耕多年，如今为了共同的商业理念走到一起，开始了活鳗和鹅肝的品牌之路。
　　&刚开业不到一个月，就突破了月售千单。这还没有做任何推广。用口味打开市场，留住客人，可能这就是我们厨师出身的餐饮创业者最大的优势吧。&80后谷忠建说。&曾经有一位客人，连续十天点我们的鹅肝饭套餐，也可能是惠于外卖订餐的便捷吧，这在当年开堂食店的时候从来没见过&。
　　国内做鳗鱼和鹅肝的不少，法国人、台湾人、香港人&&这些年在餐饮行业接触了形形色色的美食菜系和从业者，但是这三位小哥对日式活鳗饭和鹅肝料理始终情有独钟。
　　70后李冠是最早投身日料行业的，虽然在记者眼中，这个浓眉大眼，高瘦帅气的小伙子，怎么看起来都不像70后。
　　&我是96年开始学习日餐厨艺的，师从日本老师。日本人对餐饮从业者的要求相对严格，首先从长相上，只有眉清目秀、颜值优秀的苗子才能做&板前&工作。我就是那个时候才发现&颜值真的是第一生产力。&&
　　&不同于其他菜系对于鹅肝烹饪技法的传统厚重，日餐更加清爽，简约，更符合当下的都市青年一族的审美诉求。&李冠说，&因此在定价上，我们也做得相对亲民。我们最畅销的鹅肝双拼饭套餐，每份客单价都能控制在百元以内。&
　　随着&消费升级&浪潮的推进，饿了么、美团等在线订餐平台也更愿意扶持像活鳗饭&鹅肝范儿这样高品质、高客单价的精品外卖。
　　80后谷忠建曾经在锦江大酒店、福寿、桂寿司等国内多家知名日料店担任厨师长和管理者的岗位。
　　&15岁出来北京打拼，家里人安排了学习餐饮烹饪，最初我是拒绝的，但是接触了日料之后，我彻底被它改变了观念。日料的清雅、恬淡，跟其他煎炒烹炸为主要技法的菜系完全不同，日本餐饮中的很多理念，也着实让我看到了文明的另一种样子。&谷忠建说。
　　如今的创业之路，李冠负责菜品研发、厨师团队的管理，而谷忠建则担任起了门店行政财务方面的大管家。
　　从线上外卖起家，品牌创立之初，就获得了顾客的青睐。从一个配送中心到4个配送中心，活鳗饭&鹅肝范儿在北京迅速以一骑绝尘之势，抢占了鹅肝和活鳗饭外卖的头把交椅。
　　&连送餐平台也没想到，我们这个品类可以迎来这样的爆发&，李冠说。&我们采用葡萄酒作为烹饪基础，把原本高油脂的鹅肝做了合理的均衡调整，将食材的口感味道和营养价值提到了最高的境界，活鳗更是一样，鹅肝加活鳗的王牌组合，可以说是食材中的奢侈品了。&
　　顶尖的食材，精心的烹制，亲民的价格，让活鳗饭&鹅肝范儿很快就在外卖平台上脱颖而出，供不应求。甚至不少资本已经向他们抛出了橄榄枝。
　　&线上店讲求便捷，而线下实体店则注重综合环境体验，很多用户甚至会打电话给我们，问什么时候开设实体店，很想去店里实际体验，这也是鼓励我们开设线下店的动力之一吧&谷忠建说到，&目前我们在望京和百子湾的2家线下店已经开业运营了，很多线上结识的老用户都是第一时间感到线下店来捧场，大家对线下店的印象也是赞不绝口，目前，我们的门店每天非常忙碌，这也更坚定了我们专注做品质餐饮的决心。&
　　除了李冠和谷忠建，90年出生的陈杨，则给品牌管理注入了更加专业和年轻的活力。虽然不到30岁，但年轻的陈杨已经在将台无二、江户前等大型连锁日料餐厅担任过高级管理者的角色。出道早，情商高，善于学习的宝贵品质，让陈杨在日料餐饮连锁行业地位颇为资深。
　　从70后到90后的团队组合，让活鳗饭&鹅肝范儿展现出了非凡的活力，碰撞出了耀眼的火花。从成立的第一个月就取得了漂亮的业绩和良好的顾客口碑，且每个月的增长速度都超越预期，目前品牌刚刚成立不到一年，就已经拥有望京和百子湾2家线下店，和包括万达广场、国美第一城、甘露园、丰台在内的4个配送中心。未来增量可期。
（正文已结束）
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