包子店老板不小心透露发酵快速、包子凉了也宣软有弹性的好方法包子店老板不小心透露发酵快速、包子凉了也宣软有弹性的好方法光明热点百家号转载自百家号作者：Rare食记家里有豆浆机，一碗豆浆两个包子，就是一顿非常美味的早餐了。包子我们家一般也都是自己包的。被孩子称为是可以带走的食物，的确是个营养又方便携带的食物，馅是菜皮是主食，包起来不漏汤汁，手抓着吃，很过瘾。有时候上班来不及，抓上一个就可以边吃边赶路了，其实这样的习惯很不好，也就是偶尔体验一下，早上都会给到足够的吃饭的时间。每次包包子多包一些，蒸好了冷冻保存，早上起来一热就好了，很快速，是家里常选的早餐 。北方的农村的夏季里，自己家院子里种的各种蔬菜一批批成熟了，商店里除了日用百货，常见的肉类熟食，基本上就不卖蔬菜了，有的话品种也是少之又少，就地瓜土豆之类好储存的，生意明显的不如其它季节好。一般都是自己家院子里有什么就吃什么。好久没给孩子包包子了，小朋友甚是想念。那倒还是很容易的事情，就地取材，快去院子里摘个角瓜回来，那天用它包的饺子那么好吃，包包子一定也很不错。孩子说要吃包子的时候，时间已经不早了。二嫂说没关系，和面时加点它，中午准能吃上宣软的包子，这可是包子店老板一不小心透露的呢。真的吗？一起来看看吧！角瓜素馅包子【面团食材】：面粉1000克、醋2勺、糖6克、酵母6克【馅料食材】：角瓜、香葱、蒜、盐、青酱【步骤】：1、酵母与面粉拌匀，糖溶于水中加2勺醋拌匀，少量多次的倒入粉中搅拌均匀，揉成面团，静置发酵。将角瓜表面清洗干净，切开去瓤，分块，用工具切成细丝，加入两勺盐，拌匀，逼出水分，再用手抓干一些。这样让瓜丝变软，也更易入味。倒入切好的葱姜蒜末，加点酱油调味就好，调料不用太多，以保证原汁原味。2、果然很快，弄完角瓜馅，炒个菜的工夫面团就已经发到起蜂窝状了。比平时单独用酵母发酵至少快20分钟，闻一下有没有酸味，如果有，用适量的碱面中和一下，如果没有就可以直接用了。3、在干净的台面上撒上点干粉，将面团揉光滑切分成小团，再一个个揉圆，压扁，擀成中间略厚，边缘薄的圆饼。4、取一个圆饼，把静置入味的馅料放入中间，包成包子形状。新手馅料少放点，比较好包。5、包好的包子一个个沾点干粉，放台面上防粘。锅中水烧开，再移入蒸隔上，大火蒸20分钟，再焖10分钟就好了。6、这样蒸的包子皮宣软，凉了也是宣软，馅料多汁，爽口，我自己都能吃连吃三个。爱吃素馅的小伙伴一定不能错过。小朋友当然是解馋了。【小贴士】：1、面团里加点醋和糖，不要太多，一般是与面粉的比例跟我们平时用酵母一样，1：100，夏天适当减少，冬天适当增多。发酵速度比单独用酵母快，蒸出来的面食凉了也宣软有弹性。比例一定要掌握好。如果发现面团有酸味，可以用食用碱面来中和。2、角瓜馅爽口多汁，晾一会再吃，趁热吃时，要注意小口点，防汤汁汤人。这个发酵面团的方法很神奇吧？我也是第一次试，成功了。原理有待考究。非常感谢您观看我的百家文章，如果喜欢Rare的食记，记得关注、点赞、分享给您需要的亲友！有什么想法欢迎文末留言一起交流！Rare会争取每日更新，你们的支持是我最大的动力呢，再次感谢！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。光明热点百家号最近更新：简介:报道刚刚发生的新闻，聚焦热点事件。作者最新文章相关文章用蒸汽炉蒸包子为什么每层里面有几个会塌成死面，怎么回事啊，求大师帮忙呀，谢谢了，_百度知道
用蒸汽炉蒸包子为什么每层里面有几个会塌成死面，怎么回事啊，求大师帮忙呀，谢谢了，
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因为蒸汽炉产生的水蒸汽使包子带浓，所以到最后会踏成死面
怎么解决呀
你可以找一块纱布放上，可以避免水蒸汽滴下来
放在最上一层吗
条件可以的话，上中下放三层嘛
就是用普通的纱布吗
我以前蒸包子也遇到这问题，嗯对
好的我试试
你以前卖包子吗
我还能问问你吗
做包子怎么放料又白又大
放酵母吗还有其他的吗
我是做包子卖的
我看人家的做像棉花一样又白又泡
放了什么料
馅少放多了，尽量做时都沾点水和攒一下麦面嘛
你咋啥都不会啊？我的姐
面粉不用放其他的料
我不怎么懂呀你教我呀
你是蒸馒头还是带馅的包子
没！！哈哈
你给我个配方呀
在这上面不好说嘛
打字太嘛烦
这打字麻烦了很
用不用放泡打粉什么的
不放包子泡不起来嘛
你能不能给我比例呀
等下我有点事情嘎
那要放多少
少放多了和慢头差不多
一斤面粉放几克
包子面皮还要不要放弃他的料
江风海韵听海去
江风海韵听海去
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擅长：暂未定制
气不密封，笼有问题。
没有其他的办法吗
蒸包子用发火还是中火
heart黑暗cover
heart黑暗cover
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大概没发酵好
一层里面有的好有的坏
那就是气不密封，蒸笼有问题
那怎么解决呀
就是用蒸包子机蒸包子，蒸好后有的笼里有几个塌死面，有的好好的
怎么回事啊
是哪里有问题
老面的酵母的你是冷水蒸的不
蒸包子一类首先一定要热水如果是老面包子还有一种可能白白的就是碱少偏黄就是碱多了
还有水多了费上格子上面也会这样当然水少了是绝对不行的一般蒸包子垫一层吐气的纱布或者垫一层跟草席一样圆型垫子
我以前是做包子的呼呼
不信我😓他还不是跟我说一样还没我详细
我做了好几年的包子馒头和包子量多和量少口感不一样不信我，我不说了拜拜
😡😡😡😡😡
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