豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。你知道如何做出可口好吃的豆芽家常菜吗?接下来学习啦小编给你推荐4种豆芽菜肴的做法。

　　一、豆芽炒豆腐的做法

　　豆芽炒豆腐的材料准备

　　豆腐适量，黄豆芽适量，葱适量，蒜苗适量，蒜头适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，猪油适量

　　豆芽炒豆腐的做法步骤

　　1.起油锅，将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用。

　　2.肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。

　　3.豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。

　　4.加点鸡精调味就行了。

　　二、凉拌黄豆芽的做法

　　凉拌黄豆芽的材料准备

　　黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

　　凉拌黄豆芽的做法步骤

　　1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。

　　2、将香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许，混合均匀拌匀成味汁。

　　3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火，加入葱丝捞起，再浸泡在冰水里。

　　4、之后沥干水分，倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

　　凉拌黄豆芽的制作诀窍

　　1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩。

　　2、葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄。

　　3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌。

　　4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取。

　　5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜;

　　6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。

　　三、黄豆芽拌海带的做法

　　简介 脆嫩爽口，酸甜微辣。

　　黄豆芽拌海带的材料准备

　　主料：海带(鲜)300克，黄豆芽100克，

　　调料：盐2克，酱油10克，味精2克，白砂糖10克，醋20克，白皮大蒜5克，姜5克，辣椒(红，尖，干)5克，香油10克，大葱3克

　　黄豆芽拌海带的做法步骤

　　1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥;

　　2.姜洗净去皮切成丝;

　　3.干辣椒洗净切成丝;

　　4.大葱去根洗净切成葱花备用;

　　5.海带洗净，切成细丝;

　　6.黄豆芽洗净，分别投入沸水中焯熟捞出沥干;

　　7.将海带丝放入盆子底部，上面再放黄豆芽。

　　8.蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里，炒锅内倒入香油烧热，浇在小碗内爆香，再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁，浇在盆内的海带上，撒上葱花，稍拌即可。

　　四、干煸豆芽菜的做法

　　干煸豆芽菜的材料准备

　　豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末儿少许，食盐少许

　　干煸豆芽菜的做法步骤

　　1.煸豆芽的时候，一滴油也不要放，只在炒锅内洒上少许食盐和豆芽同炒，让豆芽菜里的水份先挥发出来。

　　2.然后盛出煸好的豆芽菜，锅内另倒清油，油热后加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。

　　3.最后倒入煸过的豆芽菜，一齐翻炒几分钟，就好了。