原标题：美国人为什么爱吃罗非鱼？安全秘密大公开

美国人爱吃罗非鱼，已经吃了近二十年，人均>=1.25斤，是美国餐桌第四大贵宾，仅次于对虾、三文鱼和鳕鱼，不是吹出来的，这不美国政府（美国食品及药物管理局FDA联合环境保护局EPA）于年初发布了《国民健康饮食指南》，建议美国民众加倍吃水产品，然后罗非鱼被定位水产品最佳选择之一，不仅是老少皆宜，而且推荐孕妇、哺乳妈咪及儿童（2岁以上）食用，一周两三顿，各自巴掌那么大。美国政府说罗非鱼Tilapia是含汞量最低的鱼类之一（与沙丁鱼并列），美国农业部也说罗非鱼低脂肪、高蛋白、高氨基酸高钾、高硒、高维生素K，推荐食用。今天，我们来扒一扒罗非鱼，从安全性角度分析下为啥美国民众这么爱吃罗非鱼。

FDA将罗非鱼被列为推荐食用的最佳鱼类之一

一、罗非鱼天生就具有：适吃性，不会挑刺的消费人群不用再担心被刺卡住！

罗非鱼，英文统称为Tilapia。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。罗非鱼是来自非洲的小伙伴，俗称 “非洲鲫鱼”，确切来说是古老的尼罗河，但是却没有鲫鱼的小刺，此特点特别符合欧美等吃鱼不懂挑刺的消费人群。有些童鞋吃刺生时偶遇到的“鲷鱼”就有可能是罗非鱼啦。在海南，罗非鱼的名称则是满满福感的“福寿鱼”，同时，因为早期有一部分从越南引进，所以还有个海南土名“越南鱼”。当前，台湾养殖出来的罗非鱼在中国罗非鱼中品级最高，绝大部分都出口到日本当刺身吃了，价格也比较昂贵！

二、罗非鱼生长在环境优美的温热带！

罗非鱼不耐低温，生长温度16～38℃之间，适宜温度为22～35℃，因此目前罗非鱼养殖主要集中在福建、广东、广西、云南和海南等南方沿海地区，北方养殖需要搭建温棚等保温设施。而海南省尤其适合罗非鱼生长。所以美国也没法在自然环境中养出大量的罗非鱼！只能进口！进口！特别是中国海南的罗非鱼——蓝天白云、阳光海浪沙滩，生长环境简直不要太漂亮！

航拍的海南文昌罗非鱼养殖基地

三、罗非鱼耐低氧，用药少！

罗非鱼耐低氧能力很强，窒息点为0.07～0.23毫克/升，水中溶氧1.6毫克/升时，罗非鱼仍能生活和繁殖。水中溶氧3毫克/升以上时，生长最好。人工养殖环境下，这个溶氧标准一般可以轻易实现。 养殖过程中，剩余的饵料和罗非鱼的便便会变成肥料，供养水藻，水藻不仅给罗非鱼提供蔬菜水果，最重要的是通过水藻光作用可提高水中溶氧，有时候藻相好的水质溶氧甚至比空气的中的氧气含量还高！

罗非鱼生长快、耐低氧、生存能力强、适应能力强，因此基本可以不发病！早期罗非鱼养殖非常简单，只要下苗就有鱼，不需要技术，也很少鱼病，养殖户赚钱容易！随着多年的逐利导致环境负担加重，近年偶有发生鱼病，但随着养殖技术的发展和各种生物调水技术的应用，鱼病得到有效控制，相比其他水产和动物，罗非鱼疾病很少，几乎可以忽略，当之无愧是鱼界的“鱼坚强”！

四、出口美国的罗非鱼有FDA把关，还要通过各种国际认证审核！

众所周知，一旦出口美国的产品被FDA扣留，总结起来就是三字“惨”、“惨”、“惨”！美国食品及药物管理局（FDA）所颁布的进口食品安全标准可谓是世界最严的，它的标准高，没人敢质疑。罗非鱼要出口，光符合欧美的标准还不行，还要经过BRC、ASC、BAP等水国际体系认证，还有HACCP、GMP, 以及达到现在的可持续、可追溯要求，国外大小采购商年年都要来罗非鱼的原产地走走看看鱼苗场、饲料厂、养殖场、加工厂，鱼片加工厂对生产过程进行全程监控，确保每一条鱼都是安全合格的。

当前，针对罗非鱼，国际上最认可两大认证：世界自然基金会旗下水产养殖管理委员会（ASC）的《罗非鱼养殖良好管理规范》和全球水产养殖联盟（GAA）的《最佳水产养殖规范 (BAP)》，这两个认证机构分别从罗非鱼种苗场、养殖场、饲料厂和加工厂四个方面推行罗非鱼产品认证。

虽然，我们不能说有认证就怎么、怎么地，但相对于很多无规章制度可循的，消费者们会信哪个？至少，它是有规范的，有规则可循，有一批人在那看着。要获得这些国际认证和批准，前提是要通过我们国内的出口商检备案、养殖加工生产许可等等。总之，从另外一个角度来讲，罗非鱼有分量，它入了大家的法眼！

美国Meijer超市2017年4月考察海南罗非鱼基地

五、罗非鱼加工卫生要求严格，低于零下18℃冷冻冷藏，加工全过程层层检测！

根据罗非鱼片的加工要求：每天加工开始前加工厂都会进行生产区域清洁并分区域做好卫生检查和登记，行内人称此程序为：班前卫生！每天的班前卫生都有相应的检查记录表以做好相应检查和记录。而在每天的加工完成后，工人们也要进行彻底的清洁，消毒生产工具并储存在指定的地方，清洁工作区域，此程序我们称之为：班后卫生，班后卫生亦有相应的检查记录表以备查备忘。

罗非鱼片加工过程中，加工车间的温度要求低于21℃，产品经过开片-去皮-去骨-休整-分级后，经清洗-消毒-清洗的杀菌程序后立刻被装入真空袋进行真空包装，真空包装后产品经单冻机冷冻，冷冻后鱼片中心温度要达到-18度以下，冷冻后的鱼片包装入零售袋并包装进纸箱，包装间的温度控制在10℃以内，进入冷库储存时，冷库内的温度亦要求在-18度以下，为了达到出口的要求，加工厂严格遵循温度要求，确保产品在走出国门之前的CIQ随机抽检和到达大洋彼岸的FDA抽检都能万无一失！

SGS检测的罗非鱼片冷库储存条件及冷库温度

俗话说，最高明的医生治未病，为了减少甚至杜绝产品出口至美国口岸因药残或微生物超标而被拒柜，加工厂在鱼片加工前后为自己设置了道道关卡以保证产品安全。在决定抓一塘鱼之前，工厂的取样员会千万鱼塘随机抽样并带回工厂做上机器做化验，发现有药物残留的鱼不会排进工厂的生产日程，预检合格的鱼，在到厂卸鱼前，也会做一次快速检测，检测合格卸鱼，否则不给卸。生产过程中和入库之后，还会有多次的随机检测并记录，一旦发现有问题的鱼片并作出隔离和复检调查等处理，国外的大采购商如沃尔玛超市，则是委托了颇具公信力的第三方检测机构SGS到厂检查和抽样每一个出口沃尔玛的鱼片货柜，确保品质合格才能发货！

美国农业部网站不同禽肉鱼类100g营养对比表

总结说来，罗非鱼从营养成分，生长环境，加工环境以及储存条件等各方面征服了欧美的消费者，获得了上至总统下至平民的认可。作为罗非鱼最大的原产国之一的中国，希望通过此文能让广大消费者对罗非鱼的安全性有一个全面的了解，跟上欧美的消费节奏，把这条安全的鱼推荐给身边的千家万户。

本文来源：fishin海南( Amigo肖志民 )，如需转载，请注明出处，如果涉及著作权或者转载出处有误，请及时与公众号后台联系。