北京全聚德烤鸭很好吃全国全浗和肯德基好还是麦当劳好麦当劳相比较就是做不大,为什么
肯德基好还是麦当劳好和麦当劳这种快餐,为了保证快速给客人提供食物都是有中央厨房集中提前备餐的,后厨都是半成品培训几个小时的员工,按照标准化的流程就可以制作出菜品,这就是口味标准化管理
而正餐饭馆,是由厨师在后厨烹饪菜肴的,原料和调料的配比火候的掌握,都是靠技术和经验完成的一个厨师从学徒到掌勺沒个七八年是不行的,同一个师傅教出来的师兄弟做同一个菜,味道都会有一些差别这也是为什么只有中餐菜谱中有 少许 这种靠经验判断的计量单位的原因。
所以这个问题本身就不是一个纬度的伪命题。
总之快餐吃的只能是食物,满足肉体正餐吃的可以是菜肴,滿足灵魂
先看价位吧啊,这有可比性么
说明烤鸭真的很难吃,一年也吃不上一次都是外地人才吃,而且每个人吃完都说不好吃
提问嘚类比错了正餐厅和快餐厅不是一个逻辑。
国内目前没有能和麦肯系对抗的快餐连锁企业(人家胜在工业链和整体的营销服务)不过茬可见的将来(20年内)中国的快餐连锁企业一定轻松超越美国…
懂中国胃的最终还是中国人
价格太高了,一般人难般去一次都不会估有親戚朋友来了,才不得以去一次这个不能比呀!
国粹精品能和垃圾食品一概而论吗?
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2018春节——历史的记忆·中国第一家麦当劳(深圳光华餐厅)
今年麦当劳又传新消息:在进入中国30多年后的今天,终于把中国嘚业务卖给了中国人2017年8月4日,中信股份发布公告称此前公司联合凯雷拟最多161.41亿港元收购麦当劳中国,所有先决条件已获达成收购事項已获得监管批准,并于7月31日完成交割2017年10月,麦当劳公司名称“麦当劳(中国)有限公司”已于2017年10月12日正式更名为金拱门(中国)有限公司“金拱门”,好有中国特色的名称呢......
麦当劳(McDonald's)是全球大型跨国连锁餐厅,1955年创立于美国芝加哥在世界上大約拥有3万间分店。主要售卖汉堡包以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。麦当劳餐厅在中国大陆早期译名是“麦克唐納快餐”直到后期才统一采用现今的港式译名。而在民间因为麦当劳和“牡丹楼”的音近,牡丹楼也被当作是麦当劳的一个昵称但並不普遍。麦当劳遍布全球六大洲119个国家拥有约32000间分店,在很多国家代表着一种美式生活方式由于是首间和最大跨国快餐连锁企业,麥当劳已是公众讨论关于食物导致肥胖公司道德和消费责任焦点所代表的快餐文化,被指责影响公众健康例如高热量导致肥胖,以及缺乏足够均衡营养等很多人抨击其为垃圾食品。法国以本国饮食文化为荣很多人敌视麦当劳,视它为美国生活方式入侵代表在美国,每个高速公路出口附近就有一家麦当劳分店此外更提供无线上网服务。麦当劳开心乐园餐免费赠送玩具如迪士尼电影人物玩偶,对兒童颇具吸引力
麦当劳公司的总部坐落在伊利诺斯州的橡溪镇,在这里现任美国总公司总裁杰克·格林勃克和国际部总裁詹姆斯·肯特鲁卜领导着这个拥有数十亿美元资产的国际性公司麦当劳是世界上最大的餐饮集团,开设有麦当劳的国家和地区超过了联合国的席位从1955年创办人雷·克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳至今,它在全世界已拥有超过三万多家分店,遍及全球128个国家和地区,主偠售卖汉堡可乐,薯条炸鸡等。其中最南位于纽西兰茵薇卡其尔最北位于芬兰旅游胜地罗凡尼米。在地球上每隔15小时,就有一家麥当劳餐馆开业在中国,麦当劳已经开设了400多家餐厅麦当劳餐厅每天都在为全世界4700万以上的顾客提供优质服务,因此它在很多国家代表着一种美国式的生活方式
当时克罗克只是┅位纸杯和混拌机的推销商但是对于麦当劳的巨大的发展潜力,他比麦当劳兄弟还要清楚当时美国小家庭日益普遍,家人一起出门的佽数增多生活节奏越来越快。克罗克知道像麦当劳这样干净卫生、经济合算、品质优良、方便快捷的家庭餐馆,一定会大受欢迎他看准了郊区年轻家庭巨大的市场潜力。当时为这一市场服务的餐馆很少麦当劳正好可以填补这个空间。另外开设一家麦当劳餐馆当时呮需7.5万美元。用特许经营方式经这个体系实在是再合适不过了。只要能够得到麦当劳的特许经营权他就可以在大小城镇开设麦当劳餐館。
1955年,克罗克在芝加哥东北部开设了第一家真正意义上的现代麦当劳特许经营店该店体现了克罗克对快餐店的理解,那就是重视品质、服务、卫生和经济实惠由于一开始克罗克就打算把该店作为未来加盟店的样板,所以他创建叻一套极其严格的经营制度以后建立特许经营系统时,克罗克也严格执行这一制度这就是著名的以QSCV(Quality——汉堡包质优味美、营养全面;Service——服务快速敏捷、热情周到;Cleanness——店堂清洁卫生、环境宜人;Value——价格合理、优质方便)为核心的统一经营系统。该系统规定每家麦當劳加盟店的汉堡包品种、质量、价格都必须一致甚至店面装修与服务方式也完全一样。所有麦当劳快餐店使用的调味品、肉和蔬菜的品质都由总店(特许经营总部)统一规定标准制作工艺也完全一样,例如麦当劳在汉堡包的原料方面有一条严格的标准:麦当劳汉堡包的脂肪含量应该在17%至20.5%之间并且拒绝使用添加剂;另外还规定肉饼必须由83%的肩肉与17%的上等五花肉混制。炸薯条所用的土豆是专门培育、精心挑选的并经过适当的存储时间调整淀粉和糖的含量,炸好后立即卖给顾客若七分钟内未售出。就将其报废其他方面的规定哽是不厌其烦。
克羅克首先改变了原来麦当劳系统中特许人与受许人互相不相干的状况,他认为特许人的成功取决于受许人的成功只有当每个受许人富裕叻,整个特许经营系统才能变得更强大那么,如何才能使受许人有利可图呢唯一的方法就是给予受许人足够的支持,对受许人进行培訓使他们掌握经营秘诀,克罗克非常重视加盟店的经营情况因为每一家加盟店的特许费只有950美元,其它费用是按加盟店的营业额1.9%收取的所以总部的利润与加盟店的经营状况密切相关,总部与加盟店的经济利益是一致的
一般特许经营总部往往受金钱的诱惑而“剥削”加盟店,如收取很高的特许费贩卖原材料、器材和成品给加盟店等,从而破坏长久的合作关系克罗克坚决反对这种做法。在麦当劳特许经营系统中总部收入的主要来源是加盟店交纳的特许费和权利金,以及加盟店提供咨询和指导等各项服务的费用虽然也向加盟店絀售一些器材和产品,但坚持不牟取暴利在采购方面,克罗克坚持不收回扣的原则让各加盟店享受集体采购的优惠。
其一也是最重要的┅点,就是不采用区域特许权制度尽管出售区域特许权更容易赚钱,但同时也增大了风险如果一家加盟店不成功,麻烦还不算大;但昰如果这家店拥有整个区域的特许经营权那后果就可想而知了。克罗克决定麦当劳一次只卖一个餐馆的特许权刚开始时,克罗克多以夶都市为授权经营区域但他很快就缩小了授权区域。1969年以后其特许经营合同甚至限制到城市、街名。对以前授权的那些大范围区域加盟店原加盟店有权优先购买新店的特许经营权,但无权自行设店(加盟商的规模)
除了出色的管理才能外克罗克在经营战略方面也有许多独特之处。艏先他对快餐市场进行了广泛的而细致的调查,把麦当劳的市场定位在美国中下层家庭考虑到这些家庭的大部分成员在一天的工作劳累之后需要经济、方便、价廉的麦当劳汉堡包。为了方便顾客用餐克罗克把快餐店开设在人们工作的居住的场所附近。
克罗克认为麦当勞这一全球最大的快餐公司制定了具有战略意义的经营方针即“QSGV”,以此作为全体员工的工作准则保证麦当劳的服务质量。另外克羅克非常重视食品制作的规范化和系统化,他要求所有麦当劳快餐店制作的汉堡包都要有相同的口味、质量、甚至大小而且建立专门的禸类、蔬菜和餐具供应系统,遵守统一的规范这也是特许经营店最具有优势一个环节。克罗克还注意招贤纳士引进人才,并定期对员笁进行培训提高员工的素质和服务水平。克罗克非常重视研究开发他派人协助农场和工厂改革铃薯的种植和加工方法,为牛奶介绍新嘚工作方法改进养牛方法和肉品制作方法,发明高温效率烹饪器材提高包装和分销技术。这些努力自然会带来更好的产品闻名遐迩嘚薯条就是一例。麦当劳公司成立不久就耗时十年,耗资300万美元改良了薯条的制作方法投资额之大,令许多食品商咋舌尽管遇到重偅困难,但克罗克的坚强信念没有动摇仍然勇往直前。
1968年麦当劳有1000家店铺1978年就达5000家。经过40余年的发展目前麦当劳已有28000余家店铺,遍咘全球128多个国家和地区1965年4月15日,麦当劳公司股票上市时每股为22.5元,不到一个月就涨了一倍20年后,股价约为原来的175倍正是由于克罗克的卓越管理和苦心经营,麦当劳才由一家默默无闻的快餐店迅速成长为今天的快餐业之王麦当劳的成功是个奇迹,而克罗克正是奇迹嘚创造者
1.物质文化:站在麦当劳餐厅外面就会看到和蔼可亲的麦当劳大叔和M字母的金色拱门。麦当劳大叔是祥和友谊和风趣的象征,他总是一副传统马戏小丑打扮:黄色连衫裤红白条的衬衣和短袜,黄手套大红鞋,一头红发这种可爱、祥和的形象是麦当劳的象征。当很多人看到这个形象就会自然地想起麦当劳当人们走进这个形象的时候就会很愿意走进麦当劳餐厅。它使消费者觉得亲切因此很多人认为除了圣诞老人外,麦当劳大叔是美国孩子心目中最熟悉的一个人物因此他象征着麦当劳永远是大家熟悉的朋友。
2.精神文化:麦当劳的精神文化主要体现在它拥有一套独特的经营理念正是凭借这套独特的经营理念,使得麦当劳成为卋界上最成功的快餐连锁店麦当劳的经营理念是由雷.克罗克在创业之初就提出来的可以浓缩在以下这四个英语字母中:即Q、S、C、V。具体說Q代表质量(quality)、S是服务(service)、C代表清洁(cleanliness)、V即价值(value)
Q(质量):麦当劳制定了一系列苛刻的指标,只为保证食品的独特风味和新鮮感如:所有原材料在配送进店之前都要接受多项质量检查,奶浆的接货温度不超过40奶酪库房保质期为40天,上架时间为2小时水发洋蔥为4小时,超过这些指标就要废弃产品和时间牌一起放到保温柜中,如果炸薯条超过7分钟汉堡超过10分钟还未售出,那就要扔掉
S(垺务):在全球所有麦当劳餐厅,均提倡快捷、周到和友善的服务餐厅的设备先进便捷,服务生的微笑谦虚的态度顾客的等候时间短,哃时餐厅还备有并提供各种消毒食品包装方便顾客。餐厅会循环播放轻松的乐曲使顾客在用餐同时还能有优美的视听享受。有些餐厅為了方便儿童就餐专门配备了儿童桌椅,设立了麦当劳叔叔儿童天地甚至考虑到了为小孩子换尿布的问题。
C(清洁):麦当劳餐廳干净整洁环境优雅清新。它制定了严格的卫生标准:如员工上班前必须用杀菌洗手液搓洗至少20秒然后冲净烘干,麦当劳不但重视餐廳和厨房卫生还特别注意附属设施的清洁,甚至连卫生间都规定了卫生标准这不难理解,如果一个顾客在用餐后发现洗手间肮脏不堪,那么他下次换会在光临这家餐厅么
V(价值):麦当劳所谓的价值就是价格要合理,物有所值它的食品讲究价格味道颜色营养囷所提供的服务一致,让顾客吃了后感到真正是物有所值
窥一斑而见全豹,麦当劳在订货、采购、配送、销售等流程上也莋得很细这样做的好处就是全球统一,方便管理但问题在于容易变得死板,这一点就典型地反映在对华战略上
而肯德基好还是麦当勞好的中国道路跟麦当劳似乎有很多不同。1987年肯德基好还是麦当劳好进入中国。选的地址就在天安门广场对面当时签了十年的合同,┅共365万当时的房价是400多块钱一平方。一个干部的月收入也就百十来块钱而一块吮指原味鸡的价钱是两块五。肯德基好还是麦当劳好开業的时候用了中国人节日欢庆最常用的大红色而且还有扭秧歌和舞狮助兴,这些非常有中国特色的东西好像一开始就彰显了肯德基好還是麦当劳好拥抱中国的决心。
附:麦当劳1997年落户青岛并在佳世客开设了第一家餐厅。囷同事一起带孩子品尝美味......
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}麦当劳汉堡包集团公司创始人于加利福尼亚的圣地亚哥:雷-A-克罗克 克罗克曾通过精巧安排向社会提供大量小形牛肉馅饼,帮助改变了美国商业及美国人的饮食习惯
他缯当过纸杯和牛奶冰淇淋混合饮料机推销员。通过不懈地、创造性地改进
麦当劳的饭店管理;通过应用简易廉价的综合性技术搞食品加工 克罗克积下了价值5亿美元的家产。克罗克于1955年在芝加哥首创了他的麦当劳公司,在美国现有7500家分销店在其他国家还有13家。1983年其销售額高达80亿美元
1930 年,肯德基好还是麦当劳好的创始人哈兰 . 山德士在家乡美国肯德基好还是麦当劳好州开了一家餐厅在此期间, 山德士潜心研究炸鸡的新方法,终于成功地发明了有十一种香料和特有烹调技术合成的秘方其独特的口味深受顾客的欢迎, 餐厅生意日趋兴隆, 秘方沿襲至今。肯德基好还是麦当劳好州为了表彰他为家乡作出的贡献, 授予他山德士上校的荣誉称号
山德士上校一身西装, 满头白发及山羊胡子嘚形象,已成为肯德基好还是麦当劳好国际品牌的最佳象征
是现有的KFC。当初肯德基好还是麦当劳好出的是炸鸡类的食品慢慢的改良成叻现在的快餐巨头。
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