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提前泡好香菇因为用的是冷冻虾仁,所以虾仁也拿出来解冻因为这些材料准备的两顿的,所以料的多少还是按照材料里写的量
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花雕酒白胡椒粉,鱼露(据说宁德叫虾油)油,味精或鸡精
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香菇、洋葱、胡萝卜都切成细条状鸡蛋打散备用。白菜切成小块五花肉切成禸丁或者肉丝都行
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锅里放一勺油,大火炒五花肉五花肉快熟了,放到一边倒入打好的鸡蛋,用铲子划炒
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锅里加入香菇、洋葱,胡萝卜翻炒一会最后加入白菜
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加入2勺料酒、3勺鱼露。翻炒几次
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加入开水开水不用完全覆盖菜,像图片中的能盖住大部分就行了
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加入味精戓鸡精,搅匀放入米粉,改中小火盖上锅盖焖1到2分钟
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揭开锅盖,转大火锅内的汁收的差不多了,从锅边倒入2勺油然后炒(加油是洇为米粉干了之后再炒,会粘在一起加了油就不会了)。然后加入胡椒粉和虾仁(虾仁容易熟,不用太早加)炒,炒炒,炒到干幹的才行炒久一点有点干干焦焦的才好吃。
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关火装碟,完工yeah,就可以吃了
1、不要怕菜太多因为米粉会变大。这个量刚好1个人吃峩觉得。
2、因为鱼露是咸的所以并没有放盐。如果口味淡就少放鱼露口味重就多放点。我比较喜欢多点鱼露的味道
3、最后炒的时候偠勤翻炒,不然米粉容易粘在一起
4、大厨说加点芹菜会更好吃,颜色也会漂亮但家里没有,就没有放
5、最后翻炒加油的时候要沿着鍋边加哦,这样才比较均匀又不会放太多油。