许多肥胖者都会有一种堪称“病态”的饥饿感，他们不仅会过量进食，且对高热量食物“情有独钟”。之所以会这样，被认为是他们体内FTO基因变异所致，但具体机制则一直不明。一国际研究小组在最新一期《临床研究杂志》上发表论文称，他们研究发现，FTO基因变异会导致体内胃饥饿素水平增高，并改变大脑对胃饥饿素的反

　　当你无聊时，即使不饿，你是否也会去寻找食物呢？当你感到饥饿而无法进食时，你是否会感到不安呢？当你看到食物时，即使不饿，你是否也想吃呢？　　如果你的回答是“是”，并且无法控制自己的对食物的焦虑，这篇文章可能会给你一些帮助。　　他知道自己听起来像一个万灵药推销员。毕竟，一个著名大学的终身教授不会每天

　　近日，方便面“大佬”康师傅和统一陷入沸沸扬扬的“原料辐照门”，使得公众的视线再次聚焦在小小的一碗方便面上。方便面调料包通过辐照来杀菌的“潜规则”浮出水面，但目前国内市面上销售的方便面几乎没有一家标注。 　　记者走访方便面市场后发现，很多方便面品牌对于产品标识标注非常“巧妙”地“趋利避害”——对

　　 据英国《每日电讯报》8月10日报道，一项新研究显示，低糖饮料和食物可能反而会导致体重增加并引发糖尿病。这是因为人们在食用这类饮料和食物时，大脑会误读摄入的热量，进而导致新陈代谢降低。　　 美国耶鲁大学的研究人员扫描了15个人的大脑，将他们喝低糖饮料和常规饮料时的情况进行对比，并监测身体在不同状

　　“一瓶含30种营养元素，可饱腹5小时；有效减肥不反弹；6种口味换着喝。”近日，一位主播在电商平台直播间售卖一款名为Smeal-NOTO系列的代餐奶昔。卖家称，这款代餐奶昔是“风靡全球的身体管理利器”，一瓶可提供200克生蚝的蛋白质、1000克蔬菜的膳食纤维，20种维生素和矿物质。产品介绍页还写着

　　“一瓶含30种营养元素，可饱腹5小时；有效减肥不反弹；6种口味换着喝。”近日，一位主播在电商平台直播间售卖一款名为Smeal-NOTO系列的代餐奶昔。卖家称，这款代餐奶昔是“风靡全球的身体管理利器”，一瓶可提供200克生蚝的蛋白质、1000克蔬菜的膳食纤维，20种维生素和矿物质。产品介绍页还写着

　　人为什么会衰老？　　在最近发表在《细胞》上的一篇综述文章中,对近年来延缓衰老的研究进展进行了总结 ，文中介绍了一些得到实验验证的、能有效延缓衰老的方法。　　科学家们们的工作通常以“为什么“作为开始。那么，读者有没有想过我们为什么要延缓衰老呢？难道科学家也想”长生不老“吗？好奇心是研究的一大动力，

　　油炸食品一向是北方人过年喜爱的美食，也往往成为春节饭桌的必备品，但油炸食品不健康也是营养学家们经常表达的观点。油炸食品究竟哪里不健康?控制制作过程是不是会降低油炸食品的危害?专家表示，油炸食品的高温制作可能会破坏食物营养成分，也容易导致人体能量过剩等，制作时注意控制油温，同时搭配洋葱等抗氧化性较

　　肥胖的流行病学及危害　　随着全球生产力水平的提高，食物的来源和种类得到极大的改善，超重与肥胖的患病率在全球范围内持续增长。中国的肥胖现状同样不容乐观。年全球肥胖调查研究显示：就肥胖人口数量来说，2015年全球范围约有1.077亿儿童和6.037亿成人肥胖；成人肥胖人口数量最多的

　　世界卫生组织的调查指出，嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了“戒糖”口号。但是近年来，中国人对糖的消耗量居高不下，特别是孩子，2008年我国儿童人均每天喝饮料715毫升，10年时间翻了一番。而目前市售饮料中大部分为含糖饮料，多数饮品含糖量为8%~11%，一瓶容

　　根据一位权威研究人员的说法，使用普通包装售卖高热量食物能够有效地防止肥胖。这位研究人员因其关于大脑奖励系统的研究获得了丰厚的神经科学奖。　　英国剑桥大学神经学教授Wolfram Schultz说，高热量食物多彩的包装以及吸引人的广告鼓励人们买得更多，这使人们置于吃得过多并导致肥胖的风险中。　　S

　　粮食安全问题和饥饿是世界弱势群体和穷人面临的重大问题，这影响着他们的经济发展和身体健康。联合国粮食及农业组织（FAO）的最新估计表明，从2014年至2016年之间，超过7.95亿人的膳食能量摄入水平长期不足，并且存在普遍的微量营养素缺乏症。水产品是最经济实惠的动物蛋白之一，也是最丰富的营养元素。

　　日前，英国《柳叶刀》杂志刊载的一篇研究文章在国内营养界引起了关注。这项研究分析了21个国家和地区13万人9年随访的数据后得出结论：每天摄入3份全脂牛奶制品或有助心脏健康，降低心血管疾病和早逝风险。结果还显示，全脂牛奶制品和低脂牛奶制品区别不大，都有益于身体健康。　　纵观这几年的国外研究，都指向了

　　【1】大力水手：吃菠菜真的可以让肌肉变得更强壮！　　你还记得小时候看的一部动画片里的主人公--大力水手波比吗？每到危急关头，只要吃下菠菜，波比就能变得力大无穷，把大坏蛋布鲁托打得逃之夭夭。　　近来有研究发现菠菜真的可以让你变得更强壮，但这种效果并非由菠菜中的铁元素导致，绿叶中含有高浓度硝酸盐才是

　　发达国家居民在变得更加肥胖。英国的肥胖率在过去25年中几乎增长到原来的4倍；而在经济合作与发展组织（OECD）大多数富裕的成员国中，超重和肥胖人群占据了大部分人口。导致群体性肥胖的原因多种多样，久坐的生活方式和高热量即食食品显然是重要因素，但事情并不完全如此。　　在我们吃东西的时候，体内会进行极

　　随着人们生活水平的提高，肥胖、血脂异常、糖尿病等健康问题越来越突出，因此，越来越多的人“谈糖色变”。食物中的“糖”如何影响人体的“血糖”？血糖生成指数（GI）概念，就可以帮助人们来评价食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。通常认为，应用食物GI值，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。什么是

　　对于某些肥胖者而言，控制食欲或许能够让其变得苗条，提起食欲，我们或许会想到一桌子丰盛的大鱼大肉会让我们流口水、食欲大增；而控制机体食欲的信号通路却是非常复杂的。　　日前，一项刊登在eLife杂志上的一篇研究报告中，来自麻省理工大学的研究者就通过研究发现了一类特殊的神经胶质细胞，这些细胞或许能够帮

0引言自19世纪后期,沙门氏菌首次被鉴定为人类的一种病原以来,检测方法学都是建立在采取感染病人的粪便或血液作为临床病料的基础上。此后的60年间,用于从食品中分离沙门氏菌的方法实质上与那些用于临床病料的方法是相同的。但由于沙门氏菌在污染食品中含量较低以及食品对检测的干扰给沙门氏菌的检测带来了一定的困难

　《英国泌尿学杂志》刊登韩国一项最新研究发现，无名指长的男人罹患前列腺癌的几率会增加3倍，这一研究结果为男性前列腺癌早期筛查开辟一个新途径。　　前列腺癌是男性生殖系统最常见的恶性肿瘤，发病率随年龄增长而增长。但是，前列腺癌的发病为何和手指长度也有一定关系？前列腺癌的发病诱因又是什么？

　　水和蛋白质是构成一切生命的基础材料。对人体来说，我们需要有二十种氨基酸才能保证细胞的正常工作。其中，有八种氨基酸是人体无法自行合成，必须由食物中摄取，称作“必需氨基酸”，又称作完全蛋白。资料表明：这八种中如果缺少任何一种，其他则毫无用处。另外十二种是人体可以自行合成的，称作“非必需氨基酸”。人体

　　在日常生活中，人造反式脂肪酸是人们餐桌上必不可少的一部分。香喷喷的奶油蛋糕，金黄色的炸薯条，诱人的起酥面包，爽口的冰淇淋，乃至饼干、咖啡伴侣、爆米花……这些受人欢迎的食品中，都可见到反式脂肪酸的身影。　　然而前不久，美国食品与药品管理局（FDA）发布一项法规，将在3年内逐步清除加工食品中的人造反

　　衰老是不可逆的自然规律，这是人们通常的看法，但美国一个科学家团队却认为衰老是疾病，并在寻找可治愈衰老的药物。他们还向美国食品和药品监督管理局提出申请，建议将抗衰老药物列为新的药品类别，而这一机构也在近期批准了世界首例抗衰老药物二甲双胍用于临床试验，若试验成功，则有望延长人类的寿命，延缓老年性疾病

　　衰老是不可逆的自然规律，这是人们通常的看法，但美国一个科学家团队却认为衰老是疾病，并在寻找可治愈衰老的药物。他们还向美国食品和药品监督管理局提出申请，建议将抗衰老药物列为新的药品类别，而这一机构也在近期批准了世界首例抗衰老药物二甲双胍用于临床试验，若试验成功，则有望延长人类的寿命，延缓老年性疾病

　　口号为“我就喜欢”的麦当劳最近有点让人喜欢不起来了。从最近的“橡胶”麦乐鸡，联想到此前的苏丹红、滤油粉，到含镉玻璃杯，洋快餐的安全着实让人担忧。　　7月16日晚，国家药监局通报针对麦乐鸡的检测结果，“特丁基对苯二酚”的含量未超国标，而“聚二甲基硅氧烷”则因无相关标准暂无法检测。由于国内现行食品安

　　人们所需的脂肪酸有三类：多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。我们常用的食用油通常都含人体需要的三种脂肪酸。无论是植物性或动物性油脂每克都有 9卡的热量。但是植物性油含分解脂肪的物质，适度摄取是有益的，但并不表示其热量较低。一般人认为植物油很安全，可以多吃，这个是错误的观念，不

　　随着健康营养意识的升级，公众的零食消费也在全面更新。上班族手边常见的高热量、高脂肪零食逐渐被贴着“天然、营养、富含膳食纤维”标签的新世代零食取代，糙米卷、能量棒、营养棒这类号称富含杂粮营养、膳食纤维丰富、低脂又具有高饱腹感的零食成为白领们的新宠。但你是否想过，这些标榜健康的零

　　提及反式脂肪酸，很多人都对这个专业名词缺乏理解，觉得陌生，但实际上，你肯定吞下过很多反式脂肪了，在很多美味的食品中，都藏有反式脂肪酸的身影，比如，饼干、冰激凌、巧克力派、蛋挞、奶茶等等，很多零食具备的酥软滑腻的诱惑力，都是反式脂肪在其中念魔咒。 　　安全脂肪，并不安全 　　什么叫做反式脂肪酸

　　很多膳食指南通常会遭受各种质疑声，其被指责并没有一定的证据，或者不具有可持续性以及并不能与营养科学所联系，同时有人也认为这些膳食指南并不能够改变人们的饮食习惯。如今对于我们而言或许需要重新思考一下膳食指南的目的了，其能够给我们传输很多信息。　　首先我们需要了解一下公众视野中的膳食指南是什么样的，

　　漫步在杂货店，你很容易被众多的品牌和几十种糖替代品上的健康声明淹没。对于那些必须控制血糖和体重的糖尿病患者或糖尿病前期患者来说，这尤其令人困惑。　　随着糖尿病和肥胖症的流行，人们对在食品中添加糖的认识也越来越高。最新版的《美国膳食指南》(U.S. Dietary Guidelines for A