1.亚健康状态一般是指机体无明显的疾病，却呈现活力降低、各种适应能力不同程度减退的一种生理状态。

2.功能性食品的两个定义

1996年3月15日，卫生部发布了《保健食品管理办法》，给我国保健食品提出了一个明确概念：保健食品是指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。

由国家食品药品监督管理局（2003年，保健食品的管理由卫生部移交至国家食品药品监督管理局）颁布、2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中规定：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。

即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

3.1990年11月日本提出将“功能食品”改为“特殊保健用途食品”（Food for

4. 功能食品的适用对象:亚健康人群、健康的特定人群、某些患者的辅助医疗应用

5. 功能食品必须具备的条件

①必须无毒、无害，符合应有的食品要求。

②其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其功能不能取

代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。

③功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。

④它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。

6. 功能食品与一般食品、药品的区别

一般食品和功能食品有共性也有区别。

两者都能提供人体生存必需的基本营养物质（食品的第一功能），都具有特定的色、香、味、形（食品的第二功能）。

①功能食品含有一定量的功效成分（生理活性物质），能调节人体的机能，具有特定

的功能（食品的第三功能）；而一般食品不强调特定功能。

②功能食品一般有特定的食用范围（特定人群），而一般食品无特定的食用范围。

功能食品与药品的主要区别

7. 食品的三大功能：营养功能、保健功能、调节功能（保健食品的功能）。

8．功能因子：保健食品中真正起生理调节作用的成分，它们是保健食品对人体健康起特定

　　当你打开一个鸡蛋时，会很清楚地看到鸡蛋是由胚珠(或胚盘)、蛋黄、蛋白、蛋壳膜和蛋壳五部分组成。胚珠为没有分裂的次级卵母细胞，受精后经过分裂形成胚盘。在正常状态下，胚珠位置在蛋黄表面的中央部分，为白色小斑点，它是鲜蛋中有生命的部分，比重为1.7，比蛋黄轻。

　　蛋黄位于鸡蛋的中心，为半流动的凝乳状不透明圆块。内部又由黄色蛋黄层和白色蛋黄层相间数层而构成。比重一般在1.9，比蛋白轻。鲜鸡蛋的脂质成分和维生素主要在蛋黄中。蛋黄外面包有一层透明薄膜，叫蛋黄膜。蛋黄膜是由三层组成，分为内层、中层、外层，重量约占蛋黄的2~3%，此膜有防止蛋白与蛋黄相互混合的作用。蛋黄膜的弹性会随着蛋白的陈化而减弱乃至消失，致使蛋黄与蛋白混合，即时出现散黄现象。

　　第三部分是蛋白，蛋白部分是一种半透明的胶体粘稠的物质，根据其浓度及粘度的不同，由内向外可分为四层：系带与系带层浓蛋白(或内浓蛋白)、内稀蛋白、浓蛋白(或外浓蛋白)和外稀蛋白。内浓蛋白在卵黄(蛋黄)周围旋转，两端扭曲形成系带，有固定蛋黄位置的作用;包围蛋黄部分形成系带层浓蛋白。在新鲜的鸡蛋中，浓蛋白的含量占全部蛋白重量的50%—60%，但是，浓蛋白与稀蛋白的比例并不固定，随着鸡的品种、年龄、产蛋季节，蛋品的陈化及饲料的品种不同而变化。

　　蛋壳膜分为内外两层，一层紧贴着蛋壳，其内的一层包着蛋清，这两层薄膜都是白色透明的角质蛋白，具有弹性的网状结构。在鸡蛋的大头，两层膜之间形成气室。蛋壳膜内层厚0.05毫米，外层仅为0.015毫米。

　　第五部分是蛋壳。它是包裹着鸡蛋内容物外面一层碳酸钙为主要成分的硬质壳，使鸡蛋保持固有的形状，虽不能食用，但起着保护作用;内层为较薄乳头状突起，外层为较厚海绵状结构。蛋壳上有上千个大大小小气孔与内外相通，是适应蛋体本身新陈代谢所需要的内外通道。蛋壳的厚度一般为0.2-0.4毫米，可承受30个大气压而不破裂;蛋壳的密度不均匀，蛋的小头密度较大头为大，比较而言，蛋壳小头较结实。蛋壳外面还有一层胶质状保护膜，称之为上膜。它是由水溶性粘蛋白组成，具有防止蛋内水分迅速蒸发，减少蛋的重量损失、防止微生物侵入的作用。