1、菜和鲜开设首家生鲜门店

2、菜和鲜是否对标钱大妈？

3、生鲜零售赛道的机遇与挑战

近期，农耕记旗下品牌菜和鲜，于深圳开设首家生鲜菜站，门店大小在30平左右，主打乡土食材，吸引了较多的消费者前来门店光顾。如今，不少品牌在拓展自身的业务，抢占更多市场，有些品牌获得一定的成绩，也不乏在尝试过后黯然退场者。在湖南土菜领域有一定知名度的农耕记，除主体餐饮业务外，也在尝试新的业态，此次旗下品牌菜和鲜布局社区生鲜门店，又能否获得突破？

与众多门店在新店开业期间一样，菜和鲜也进行了营销活动，提升获客量、扩大门店的影响力。在门店开业前三天，消费者将活动内容转发至朋友圈，到店时出示即可享受全场6.8折的福利优惠，随后还限量发放了满80元减20元的优惠券。从官方发布的视频来看，新店开业期间有一定的人流量，由于门店面积不大，部分消费者需要排队进入，当然，这与开业期间的优惠活动有一定的关联。

天眼查数据显示，深圳市菜和鲜食品有限公司成立于2022年6月，由深圳农耕记智慧科技有限公司百分百持股，公司经营项目包括鲜肉批发与零售、供应链管理服务、新鲜蔬菜零售等，品牌成立时间并不算长，目前主要在深圳开展经营活动。

（图源：菜和鲜预制菜）

但其与普通社区生鲜门店的也有些许区别，菜和鲜除了销售人们日常所需的生鲜产品，店内还陈列了地方特色产品与预制菜。农耕记打造湖南乡下菜，品牌特色较为鲜明，在乡土食材上有一定的口碑与知名度，事实上，菜和鲜品牌起初的业务为预制菜。

其公众号与小程序目前名称仍与预制菜相关联，更新的内容主要是与预制菜相关，在小程序中购买的预制菜商品由顺丰冷链进行配送，48小时发货送达，目前在售的产品种类有限且销量也较少。在菜和鲜线下门店内，也设有预制菜展柜，陈列相关预制菜产品供消费者选择。菜和鲜或许也是想通过高消耗的生鲜产品进行引流，拉动消费者其他品类产品的购买频率。

在菜和鲜门店中还罗列了五大生鲜标准：自建基地、农场直供，严选把关、不鲜不卖，不满意无条件退货，不时不食、不卖反季菜，日清日鲜、不卖隔夜菜。其中，较令人关注的是菜和鲜采取鲜蔬日清模式，从18:30开始鲜蔬系列9折销售，到23点后鲜蔬系列商品免费，通过定时打折的方式清货，这样的日清模式也不禁令人联想到以“不卖隔夜肉”著称的钱大妈。

从猪肉档口发展到社区生鲜连锁品牌，据报道，钱大妈目前门店总数超三千家，分布在全国30多个城市，把握消费者对生鲜产品新鲜度的要求，独创日清模式，形成钱大妈与社区生鲜门店的差别，品牌理念也逐步深入人心。而阶梯式打折的方式，也吸引了想要来薅羊毛的消费者，到点才进店的情况屡见不鲜，关于钱大妈是否“困于日清”的争议仍存在。

菜和鲜目前门店内，鲜蔬类产品相较于钱大妈而言，产品数量与种类较少，这在一定程度上减轻了日清模式产生的成本压力。菜和鲜须注意的是能否真正做到准确预估货量问题，当预估货量不足以支撑正常销售的时候，竞争力是否还会继续存在，同时，当预估货量过多时，产生大量损耗的问题，以鲜蔬引流的方案是否能持续。

除了在模式上与钱大妈有一定程度的相似，实际上，此前农耕记与钱大妈还展开了相关合作，在钱大妈的门店中，有农耕记预制菜产品的销售。在推出菜和鲜预制菜之前，农耕记已在预制菜赛道上进行布局，将预制菜带进线下生鲜门店，更多的是想通过高频刚需的生鲜产品，同时来拉动预制菜产品的消费频次。

像钱大妈、菜和鲜这类社区生鲜门店的主要目标用户，有一定的下厨技术，或许会出于好奇心理或是抱着尝鲜的态度进行购买，消费频次及后续的复购率却有限，C端预制菜发展仍有很大的提升空间。

而相较于普通社区生鲜门店，菜和鲜的优势主要突出在产品上，乡土食材具有独特性，相较于同类门店，菜和鲜的的特色相对较为鲜明，依托农耕记本身形成的特色与口碑，对尝试菜和鲜店内农特产品的意愿相对有所提升。

而在农特产品上可附加品质、地域特色等多种因素，以增加产品的卖点，有些商家则会将农特产品的这些特征，作为高毛利定价的参考点，这可能会影响顾客的购买冲动或是后续的复购。基于此，在发展过程中，商家则应注意农特产品在品质和利润上的把控问题。

在菜和鲜开业期间，部分消费者除了对门店的新鲜感外，优惠活动也吸引了一定的消费者，尽管消费者生鲜产品的需求较为稳定，消费者可选择的购买平台也较为丰富，在日后获客的过程中难度或许将会增大。

在后续发展之中，于用户方面，门店可以聚焦用户需求进行个性化选品，发展品牌会员，维护高质量用户，提升用户的忠诚度。同时，门店或许在锻造明星产品上发力，持续对商品进行更新迭代，并扩充消费场景，给进店消费的用户更优的体验。

生鲜品类作为人们的基础消费之一，艾瑞预计我国生鲜零售市场未来仍保持增长状态，到2025年中国生鲜零售市场规模将达到6.8万亿元。近些年来生鲜零售赛道火热，除了线下生鲜消费场景，生鲜电商、社区团购等业态迅速发展，丰富了人们的消费方式，生鲜零售市场也在被细分。

前置仓的叮咚买菜、朴朴满足了用户对即时配送上的需求，美团、拼多多等平台持续布局社区团购，并不断对自身的业务模式进行优化……此外，一些生鲜门店除了深耕线下场景的同时，紧随人们消费习惯上的变化，通过线上与线下结合的方式，以获得更大的发展空间。

不论是何种发展模式，商品与服务均是从业者需重视的问题，就商品方面而言，目前不少商家在发力提高品牌的辨识度，打造自有产品、品牌，在这一方面，菜和鲜则存在一定程度的竞争优势。当下，生鲜零售赛道经过数年的发展，从价格补贴战，逐步回归到产品、服务、商业模式等方面的良性竞争，进入新的发展阶段。

很多人都在议论这次问题出在上海基层组织能力薄弱，也有人说有内鬼被辉瑞收买了要卖特效药，还有说有人被美国策反，我来说一个不一样的思路吧。

不知道有没有人知道今年有个不小的事，就是金税四期启动了，简单讲就是利用大数据收集各种财务信息，对企业纳税状况严密监控的体系，前段时间邓伦偷税被抓可以说就是它的功劳，对于偷税漏税，贪污洗黑钱，这是个大杀器，自然它的推行也将会严重影响到资本家及腐败分子的利益.可以说邓伦的倒塌是中央对买办资本集团的一次震慑，注意时间是3.15，那么上海疫情加速差不多发生在什么时候呢？是3.17.这真的是巧合吗？

打个不恰当的比方，当一群警察包围了一栋大楼要抓里面的特务，特务要销毁证据逃出去的最好办法就是在大楼里制造混乱，上海就是这栋大楼，有没有一种可能是内部一些蛀虫想尽量推迟阻止税务改革的推进，处理干净与资本家的灰色交易证据，制造混乱和摆烂，这样他们只需要牺牲一些小虾米，伪装成能力不足，即使被罚也只是挂个防疫不利的头衔，拿着资本家的黑钱明哲保身.不过这些也只是我的设想，希望是我想多了，如果不幸言中也国家能查清楚吧。

第一个，提前打算。前面说过，税务稽查的方式变了，由人变成系统了，可能大多数人感受不到，实际上有个特别重要的影响，以前遇到情况，找人花点钱，事情就处理好了，现在就没有那么容易了，因为是系统预警，当地税务局必须对预警的内容给出合理的答复，这个合理的答复，仅仅靠税务局是解释不了的，如果没有提前规划好，遇到就会很麻烦。所以，现在我们做税务筹划，有个特别重要的观念，就是要提前做好风险排查，避免引发税务预警指标的情况出现。现在这个形式，合规不是可选项，而是必选项。

第二个，避免盲目合规。什么叫盲目合规呢？举个例子，16年的时候湖北有家企业要上市，请了事务所做顾问，来了以后发现税务问题很多，需要补税1000多万，老板算了下账，觉得这1000万值得交，大手一挥，交了。结果没几天，上市的事八字没一撇，税务局先上门了。为什么？这1000多万，说补就补了，前面有多大的坑啊，偷税漏税啊，谁知道还有没有别的问题，还有滞纳金呢。好了，先别上市了，先把税务上处理好吧，处理不好有可能有牢狱之灾。

所以，后来的事虽然摆平了，这一耽搁，财税合规肯定是留下问题了，上市也错失良机。所以说，合规肯定要做，但是也避免这种为了目标而罔顾后果的行为。合规是个长期任务，不仅是财务部的事，还涉及到股权、业务经营、合同处理等，任何一家企业都不可能从过去的不合规基础，在短时间起迅速完成合规化改造。

第三个，合规标准是有差异的。如果说不打算上市，就是要赚点钱，那么相对合规标准要宽松些，主要是避免被税务、银行查，一般就足够。如果要走资本路线，要上市，那么就需要尽可能从一开始就打下合规基础，避免硬伤。哪些算硬伤？税务处罚算一个，资金抽逃算一个，股权架构的混乱也算一个，财务、税务、资金处理的要求也必然更高。所以，谈合规的时候，先想清楚向左走还是向右走。

当然，这也不是绝对的，如果合规瑕疵不大，被巨头并购后还可以在进行合规改造，只不过，第一代价更大，其次，财税合规有瑕疵，谈判时其实就让出了一部分主动权。

这是三个面对合规需要掌握的基本原则，接下来我们说几个可能普遍遇到的实际难题的处理，可能涉及到各位的利益，我一个个说。

▲ 问题应对：私户收款

第一个要处理的难题，是私户收款。这个事情其实很普遍，所有直接面向终端消费者的行业都会遇到，客户不要票，也不需要公户收款，作为老板也乐得少交一点税。但现在的形势变了，首先是银行监管收紧，就在今年春节后，我有三个分别在北京、上海、东莞的客户，用私户收钱的，都遇到了情况，基本都是银行来问这大额的、频繁的资金进出是怎么回事，哪里来的，干什么用的。应对好点的，情况轻微的，暂时就过去了；应对不好的，直接限额，或者冻结账户。

其次，税务风险也变大了。17年的时候，无锡有个老板，被举报，税务直接查到老板有5张银行卡，选了两张联合银行去查，账上也就1000多万，解释吧，这解释不清楚啊，直接按照偷税，补税吧，四分之一没了，这还是税务局手下留情，没要罚款没要滞纳金，另外还留了几张卡没查。所以说，私户收款给老板带来了直接的影响，就是万一被查到，补税是逃不过去的，如果加上罚款滞纳金，这个钱就翻倍也不为过。去年范女神那么大的金额，可不全是补税，其中将近三分之二是罚款。

再者，收入都进了私户，账面上就没有，换句话说，你这个公司的收入就无法体现，从资本的角度，这个收入就看不到，不仅影响你的估值，也会存在很大的合规瑕疵。就算说这几年不需要做规模，收入可以不体现，但如果要进报告期了，收入从来没有嫌少的，这个时候如果收入波动太大，又容易触发刚才说的盲目合规的问题。

简单总结下，私户收款这个问题很普遍，但风险已经越来越大了。这个问题关系到各位老板的切身利益，所以是头一件要重视的事。

那么钱都进了公司账户，老板们自己要用钱，怎么办呢？

几种情况：最正常的渠道，就是分红，公司交完企业所得税的利润再缴20%的个税，这两道税基本就去了40%。这个最合规，成本也最高。

如果要节点税，那么有几个选择：可以把公司设立在有政府奖励的地方，还可以用合伙企业作为股东，合伙企业也找个有政府奖励的地方，这两层奖励，能节约20%-30%的税。这种节税方式没有隐患，效果也相对不高。

第二种渠道：就是跟公司借款，拿了钱先用，用完再还回去。这里要注意，股东借款不要跨年，如果被发现，视同分红，借款金额按20%缴纳个税，这个没得商量。所以，如果有借款需要跨年的，年底前先还回去，1月再借出来。这个方式，没有成本，但钱其实还是公司的，临时借用而已。

除了这两种情况，还有没有别的办法呢？其实也是有的，如果不上市，还是可以通过一些办法，以相对较高的合规性、相对较低的成本拿到钱。这个话题不好公开讨论，今天就不展开了，有需求的老板咱们单独沟通哈。

第二个难题，是缺进项。很多我们的产品买过来的时候，就没有进项发票。往前几年，很多时候是通过买票解决的，或者干脆不开销项，没有进项也就无所谓。现在一方面是金税三期通过系统能直接对比进销项的不合理，杜绝了很多买票的通道，可以说，现在税务方面最大的风险，就是买票，特别是实物贸易的发票。另一方面，刚才提过了，私户收款的问题需要重视，尽可能慢慢减少私户收款。那这个时候，缺进项就变成一个很要命的事情，一进一出，差13%，可能很多公司的利润还不够缴税的。这个问题怎么应对呢？

其实，这个问题没有特别好的解决办法，一定会增加成本。不过，方法也简单，首先，尽可能要票，即便会增加成本，只要公司利润能够cover这额外的进项票成本，建议还是拿到票。如果是直接从农户手里收购的，可以到当地开具农产品收购发票，这个是完全合规的。不过要注意，一定是直接面向农民，而不是通过什么合作社、供销社。

▲ 问题应对：团长佣金

第三个难题是团长的佣金。其实，前面的分析已经差不多把这个问题说了，现在我再说具体点。首先有个重要的前提需要说清楚，如果收入大部分在私户上，公司账面上其实没钱，给团长的佣金都用私户出去，也就不存在缴税的问题。所以，刚才提到的几种方案，前提是收入进到公户。

如果是员工，这个不用多想了，一定是按工资；如果是兼职，一定是按劳务报酬；如果是个体户，那就开票，对应具体的交易。根据我了解的情况，团长佣金之所以会是个问题，定性其实容易，难点在于税太高。无论是工资，还是劳务报酬，税都比较高。这个问题怎么解决呢？我们区分不同的情况说。

如果是员工，首先这个人本人一定是拿工资的。如果要节税，就要把这个人的所有收入拆分，一部分作为工资，正常发，另一部分通过交易转到公司体外。这个交易的对象，可以是低税负的经营主体，也可以是特殊税收政策所在地的主体，都可以。换句话说，把这部分资金的个税压力转移到另一个主体，就有了更多灵活操作的空间和可能性。

那这外面的主体是什么呢？方案有很多，可以是朋友的公司，也可以是个独或者个体，但核心的事把交易结构设计好，也就是说，资金出去这个事要有合理性，能匹配公司业务，能向税务说明业务的合理性。一般情况下，这个都需要根据企业业务进行设计。有很多企业已经开始这么做了，但往往只做了个合同，开了张发票，也就是实现所谓“三流一致”。

这个地方我要说明下，三流一致只是个大概的判断方式，三流不一致存在问题的可能性比较大，但三流一致也不代表业务合规。要能向税务解释清楚，需要有很多业务的合理性、真实性证明。如果哪位老板有被税务要求自查，或者风险说明的经验，这件事就好理解了。

如果团长作为兼职，有两种情况：一种是每月收入比较低的，比如5000以下的，这时候可以跟公司签个兼职劳动合同，5000以下免个税，但要注意，这个方式有个风险，根据新个税法，兼职工资和工资一起都算综合所得，年底要进行汇算清缴，所以，这个个税不是不交，只是推迟了。总局的个税系统已经在3月上线了，根据现在各省税务局系统对接的进度，今年完成对全国个税信息采集的可能性还是很大的。

另外对于收入比较高的，用劳务报酬还是工资都不划算，最好的办法就是在有核定的地方设立个个体户。可能关注这个领域的老板知道，去年北京下了个文，要取消个体户核定，这个对各地影响很大，后来又发了个解释，说符合核定的还可以继续核定，但什么叫符合核定条件，没有具体解释，其实这个解释就全在税务局。别的地方不好说，至少在北京，有实际经营场地的，几乎就不用考虑核定了。加上去年影视行业的影响，很多过去个人独资企业可以核定的，今年都很难了。当然，这种地方还有，只是要求变高了，地方变少了，基本上多数集中在偏远地方。

团长本身就是个体户或者公司的情况，不管是给公司提供服务，还是直接作为类似经销商的方式卖货，都可以比较好的解决公司资金出去的问题。这种情况反而比较好处理，无非是要以合理的方式确定与平台公司的交易关系就可以了。

如果说公司近几年有上市的打算，建议把上面的情况都调整为第三种，也就是团长作为独立经营主体的方式。其实，这几年海尔搞人单合一，还有很多公司搞阿米巴，体现在税务上都是一个个独立的经营主体，通过经营责任的划分激发员工创造业绩的动力，多劳多得。

简单总结下，团长佣金的处理主要取决于团长与平台公司的关系。方法比较多，重点还是看平台的商业模式是什么，业务是怎么跑的。