禾绿寿司店用多种过期食材 刮掉日期为应付检查
拍摄京华时报暗访报道组
盖子不是太脏就不洗回转带上的寿司都放置在寿司碟上，其上均盖有一个塑料盖子。记者在洗碗间看到，寿司碟只经洗涤剂浸泡和洗碗工清洗便已完成清洁，而塑料盖子只需用抹布擦拭。寿司碟和寿司塑料盖子从未被送入消毒柜消毒。据一名洗碗工介绍，塑料盖子从未更换过，“实在太脏了，就洗一洗，不太脏的只需擦一擦”。该洗碗工还表示，每天放入消毒柜消毒的只有会与客人嘴部接触的餐具，对于其它餐具，例如寿司碟盖、保鲜盒等餐具均不会消毒。寿司厨房空间较小，两个寿司台和一个水池占去了一半多空间，放寿司碟的柜子紧挨着垃圾桶。店内销售旺期，会使用大量寿司碟，为防止盘子不够用，厨师会在寿司厨房内多存放些寿司碟、盘子。架子放满，厨师就把盘子、寿司碟放在冰箱及架子下的空隙里，餐具旁的地面洒落着米粒、碎纸屑等杂物。上菜时，盘子从地上拿起就直接使用。同样的情况也发生在洗碗间内，洗碗池下地面堆放碗、碟、盆和托盘，其旁地面湿潮，存有水渍。部分碗碟直接接触下水管或下水管架，洗碗池内的污水还会不时溅到碗内。刮掉生产日期躲检查餐饮之患——调查过期甚至变质食材仍继续使用、部分食材被回收使用、厨房内部脏乱、部分餐具不消毒……对于自身存在的问题，禾绿蓝港店的两位主管以及员工心知肚明，然而为何仍然“坚持”？记者调查发现，禾绿回转的公司规定和监管上均存在着严重的漏洞，而员工的工资与成本挂钩，也是他们使用变质食品的主要原因。□体制内求生存刮掉日期为应付检查记者暗访期间多次见到，王主管和李主管及后厨其他厨师发现食材变质或过期，但他们都不会将这些食材丢弃，而是选择了将保质期清除。2月17日，厨师朱先生发现冷藏柜内6盒豆腐已过期，他用刀依次将豆腐包装盒上的生产日期和保质期刮掉后，将豆腐放回冷藏柜。记者询问其原因时，他表示过期的豆腐仍可以使用做菜的，但是“只有刮掉生产日期才不会被检查时发现”。2月20日，店内回转寿司台主管王女士到后厨冷冻柜检查食材时，发现部分北极贝、海胆及卤蛋均已过期，随后她用手将包装盒及包装袋上的生产日期抠掉或抹掉。“明天区长要来检查，这些抠掉就没问题了”，她说。同时后厨李主管发现冷藏柜内几盒豆腐过期，于是他用刀将豆腐包装盒上的保质期刮掉，“这样(刮掉保质期)是为了应付检查，我们还是要限制成本的”。□主管道出内情成本与员工工资挂钩在记者多次追问下，后厨李主管道出了变质和过期食材仍使用的原因，“是为了限制成本，因为成本与员工的工资挂钩”。李主管称，公司每次进货都是有记录具体食材数量的，最终和出单售卖数量要对比，“(把)变质过期的食材丢弃了，这些损失是不会由公司承担的，公司会从你店内员工的工资里来扣。你扔的东西(的价值)都是由店内全部员工来均分承担的，扔得越多，大家工资就越少”。“可是它(公司)还规定严禁使用变质或过期食材，但丢弃了(食材)却扣我们工资，我们有什么办法，只能拿过期食材接着用。”记者暗访时发现，店内部分食材已经过期，但主管每天仍从公司进相同食材，制作时新的用不完旧的也用不完，时间久了旧食材就过期了。记者就此询问李主管时，他表示：“进货是由我和王(主管)决定的，这个量不好把握。”记者多次同李主管去店外搬运公司进的新食材，听他讲述最多的话就是“怎么又进了这个(食材)，店里的还没用完呢”。“店里生意不好，好多(食材)都卖不出去，她(王主管)还总是进货，这又有什么办法啊”，李主管曾感慨地说。
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鄞州设置餐饮整治办只为应付检查
　　我是鄞州中心区半岛名邸住户，自从今年4月份我们楼下开了家“麻辣烫”餐饮店后，地址在堇山中路916号，我们的平静生活被打破了，整天生活在“麻辣烫”发出的刺鼻的气味中，可笑的是，鄞州中心区无证餐饮整治办还给这家在居民楼下严重气味扰民的“麻辣烫”店颁发了工商营业许可证，自从这家黑店有了工商营业许可证后，我们附近百姓就投诉无门了，这家严重气味扰民的“麻辣烫”店就可以正大光明的开下去了，在文明城市检查前，鄞州中心区无证餐饮整治办工作人员还安抚我们，只要这家店对你们生活有影响，你们就可以联系我们，我们去处理，没想到的是，文明城市检查结束后，最近这个气味扰民又极其严重，我们打鄞州中心区餐饮整治办电话时，竟然被告知这个伟大的部门撤消了，从此百姓投诉无门，最近这么热的天气，我们连窗户都没法开！我们严重质疑鄞州区政府部门成立所谓的无证餐饮整治办是为了替百姓办事还是为了保自己的乌纱帽？我们日子是没法过了！连最基本的开窗通风权利都受到了极大的影响！期待能有一个圆满的处理结果，还我们通风的基本权利！和谐社会期待各部门别打太极拳了。跪谢了！
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　　编辑：
主办：宁波市“三思三创”活动办公室 协办：中国宁波网安全不是为了“应付检查”
作者：霍洵颖　来源：安全管理网　点击：
　评论：　更新日期：日
　　曾经看到过这么一个报道，一个外国人来中国的一个施工现场考察，可是才到施工现场外面，他就不走了，而是要求现场工人给他一顶安全帽戴上。现场的工人告诉他：&今天领导不在，不会检查，所以就可以不用带帽子了。&他哭笑不得，说：&我戴帽子是为了我的安全，哪是为了什么领导检查啊！&
　　短短的一个事情，一句简单的&戴安全帽不是为了领导检查&，让人沉思很久。我们的安全意识在哪里，难道只是为了面面上的检查？报道来源于生活，从这样的事情里真的可以看出生活生产中类似的现象存在。当一个人对公共道德麻木时，表现无非是其个人素质的低劣；当一个人对理想信念麻木时，损失无非是堕落为庸俗；但是当一个人对安全意识麻木时，那后果将是对生命的不负责任甚至是对己对人的危害。&安全生产，以人为本&， &安全生产，人人有责&不只是口号，更是思想意识。安全工作无小事，只有从身边每一件小事做起，从每一个规则出发，人人讲安全，事事重安全，才能保证我们电力企业安全生产的稳定局面。
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