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中文学名 杭椒
门 被子植物门
纲 双子叶植物纲
亚纲 合瓣花亚纲
目 管状花目
杭椒 辣椒种子
杭椒早熟，从开花到采收15-20天。结果能力强，亩产 公斤。俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。早熟，从开花到采收15-20天。产自云南、广东。富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。该品种为早熟、果实生长快、商品性好、品质优良的杂交一代。株高70厘米，开展度80厘米，第一花着生于第8节上，果长12—14厘米，横径1.5厘米，淡绿色，辣味中等，品质优，适宜保护地栽培，亩产公斤。
杭椒杭椒1号——辣椒种子 植株直立，主茎第7～9节左右着生第一朵雌花，果实羊角形，果顶渐尖，果长10～12厘米，嫩椒深绿色，微辣，胎座小，品质优，耐寒，耐热性较强，适于保护地及露地栽培。早熟，从定植到采收25～30天，可连续采收90～150天，连续采收亩产量可达3000公斤杭椒——辣椒种子鸡爪×吉林，俗称杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。早熟，从开花到采收15-20天。结果能力强，亩产 公斤。
种子质量栽培要点：江浙一代适合春，秋保护地栽培，也可做高山露地栽培。杭椒(5张)纯度 & 净度 & 发芽率 & 水份 & 净含量 & ≥95.0% & ≥98.0% & ≥80% & ≤7.0% & 10g & 茬口安排杭椒①秋冬春栽培： 黄石地区10月上旬播种，12月上旬定植，翌年3月下旬～6月下旬采收。②春夏秋栽培： 1月上旬温床播种育苗，4月上旬定植，6月中旬～9月上市。③秋冬栽培： 6月中旬～7月中旬播种育苗，7月中旬～8月上旬定植，9月中旬～12月上旬采收。播种育苗杭椒①种子处理： 用55℃水浸种30min，自然冷却后再浸种7～8h或用高锰酸钾500倍液浸种7～8min，洗净后用清水再浸种7～8h，然后在28～30℃条件下保温催芽，种子露白即可播种。②播种： 苗床选在前茬未种过茄果类、瓜类作物的大棚内。浇足底水后，撒0.5%多菌灵药土1～2cm厚，播种后均匀覆盖药土0.5cm，播后覆膜或遮阳网。③育苗管理： 出苗前保温保湿，白天25～30℃，60%～70%幼苗出土时，及时揭去地膜或遮阳网。出苗后适当降低温度，白天18～25℃，夜间12～15℃，防冻害防倒苗、线苗。注意通风换气，多见阳光。幼苗破心后进行第一次移苗，营养钵10cm×10cm。 浇水不宜过多，保持床土下湿上干，过湿时，可适当撒施干细土或苗土，施肥宜用“带色水”（5kg腐熟人粪尿对水1000kg），在土壤变白时追施，夏秋季傍晚浇施，保持土壤湿润。寒冬早春在10～15时浇施。土壤和空气湿度宁干勿湿。整地、定植①整地作畦： 选用前茬未种过茄果类的大棚，翻耕前667平方米施腐熟厩肥5000kg，6m宽大棚内作畦6条，畦中间沟施复合肥，667平方米施50kg。②覆膜： 定植前10天左右，冬春栽培覆盖大棚和内棚膜及地膜，提高土壤地温；秋冬栽培扣顶棚加遮阳网和地膜，降温，以利缓苗。③合理密植： 每畦2行，行距40cm，株距30cm，667平方米栽5000株。冬春栽培中午定植，秋冬栽培在傍晚定植，定植后用稀人粪尿浇足定根水。田间管理杭椒①肥水管理：缓苗后667平方米施稀人粪尿1000kg，或10kg或NPK复合肥10kg 水1000kg。直到初次采收嫩椒时再视植株长势及土壤干湿情况浇水施肥，一般每采收2～3次，667平方米施磷酸二铵15kg对水1000kg灌施。遇连续干旱，注意灌“跑马水”。②整枝、保花保果：待辣椒发棵后及时摘除根椒以下侧枝。杭椒座果率高，但冷害及弱光等因素易引起落花落果。秋延栽培在9月下旬，每667平方米施辣椒灵6～8g（每1g对水6～8kg），切忌将药液喷在生长点和嫩叶上。③温光管理：冬春大棚栽培采用大棚 小棚 地膜 草帘四层覆盖。秋延7～9月上旬扣顶棚 遮阳网降温，10月中旬加盖裙膜保温，白天温度25～30℃，夜间12～18℃，注意晴天棚温不能高于33℃，及时揭裙膜通风降温换气。雨雪天注意揭去棚内覆盖物，透光换气。及时采收杭椒主要采收果长5～6cm的嫩椒上市，为了提高产量需及时采收，包装整齐上市。
尖椒实施基肥的必要性
尖椒苗在移栽前需施足基肥，可以聚合更多的营养成分，促进来年尖椒生长和活力，增强新根吸收能力，提高成活率。一般以发酵腐熟后的有机肥为主，动物粪便和人粪便是较好的发酵原料，建议每亩施用优质有机肥6000公斤，结合施用金宝贝微生物菌肥（微生物菌肥平均每亩施用微生物菌肥1—2公斤），效果更佳，均匀搅拌后，尖椒种植户可以选择沟施、穴施、撒施均可。另外尖椒水的控制的和温度的管理也很重要，如果不当也会影响尖椒的产量，所以尖椒移栽后要浇定根水，缓苗后每667m2用复合肥8kg浇1次稀肥水，以后应根据天气及植株长势适时浇灌即可。
尖椒实施追肥的必要性
尖椒植株成活后，需进行六次追肥，尖椒在栽培前期表现为苗期疫病，可选用30%根病净可湿性粉剂800～1000倍液浇根，每7天1次，连浇2～3次。或是使用金宝贝微生物菌肥1－2公斤，兑水3—4倍，灌于根部，冬季尖椒约10～15天一次，夏季约一周一次，直到采摘期结束。第二次追肥是在尖椒现蕾时，对磷的需求量增大，否则蛋白质合成受阻，植株生长缓慢，植株短而粗，同时磷不足影响蔗糖运输，植株内糖相对积累，并形成较多的花青素，使植株呈紫红色，还容易引起引起落蕾、落花的现象。所以磷肥是必不可少的，但是硼和钙肥也应该适当施用，不仅起到保花的作用，还会避免尖椒出现软腐现象。 第三次追肥是5月下旬，第一簇果实开始长大。这时需要大量的营养物质来促进枝叶生长，否则不但影响结果而且植株生长也受到抑制.，适当增加氮肥，避免提早结果，对总产量造成影响。第四次在6月下旬，天气转热，正是结果旺期，要做好水肥管理。小尖椒生长前期正逢高温干旱时期，应认真做好降温保湿工作。一般是通过浇水和覆盖遮阳网来调节温、湿度；如遇大阵雨或暴雨，应及时开沟排水，防止水淹。如遇连续阴雨，则应尽量多通风，降低湿度，以减少病害的发生。第五次在8月上旬，气温高，辣椒生长缓慢，叶色淡绿，果实小而结果少，每亩施用硫基高氮高钾复合肥10-20公斤结合金宝贝微生物菌肥1-2公斤，可促进辣椒秋后枝叶的生长和结果。第六次追肥在9月中旬，辣椒生长后期根系吸收养分能力下降，为了促进根系生根及防止根系老化可适当增施磷肥。因结果期辣椒植株消耗养分较多，建议每亩施用高氮高钾硫基复合肥或水溶肥肥料15-20公斤，这样可及时补充植株养分，如能配合金宝贝微生物菌肥1-2公斤，可提前上市5-7天，延长采摘期10-15天。 适时采收7月底播种的小尖椒于8月中下旬移栽，一般10月初开始采收。小尖椒生长很快，从开花至采收仅需5—7天，因此必须及时采收，既可获得品质优良的小尖椒产品，又可减轻植株负担，促进小尖椒生长。
苗期病害为猝倒病、立枯病和疫病，可采取种子处理、撒药土等措施防治。灰霉病可用速克灵药土防治。病毒病发病初期可用83增抗剂或病毒A600倍液防治。根腐病用根腐灵700倍液防治。夜蛾类害虫可用5%卡死克1000倍液、10%除尽2000倍液或安打3000倍液防治。要多进行光合作用
椒干富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
杭椒牛柳杭椒牛柳【做法】：1.牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发2个小时以上（我是浸过夜了的）。2.油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可，捞出滤油。3.另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加勾芡，淋麻油上光，装盘即可。[1]杭椒里脊杭椒里脊【做法】：1、牛里脊洗净切片，用柠檬汁和碎及一个鸡蛋白抓匀，腌制20分钟以上（我腌制了两个小时吧）2、然后加入少许盐、黄酒、胡椒粉、、酱油、淀粉等调味料再次抓匀，腌制15－20分钟3、杭椒洗净切开4、油锅里放花椒炝锅，然后下里脊煸炒，炒时放少许黄酒，肉片变色后再放少许酱油翻炒几下出锅5、另起锅，油热后炒杭椒，放少许盐调味，然后放入牛里脊、五香粉大蒜粉炒出香味即可。生煎杭椒【材料】：杭州小尖椒 调料：料酒、酱油、白糖、米醋、麻油、食用油【做法】：1、将杭椒洗净，切成长短均匀的段；2、坐锅点火放入油，油热后倒入杭椒边煎边压待杭椒基本软了之后，加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖，出锅前倒入米醋、麻油即可。杭椒鸡丁【原料】：鸡腿、杭椒、盐、料酒、鸡粉【做法】：1、鸡腿肉剔下，切丁，用盐、料酒腌15分钟。2、杭椒去蒂，切段，用盐腌一下。3、锅中稍微多放点油，放入鸡丁翻炒，表面开始酥酥的就好。4、捞出鸡丁，滤干油份。5、锅中留底油，放入杭椒段翻炒，我觉得把杭椒炒得稍微软一点会比较可口6、最后放鸡丁进去同炒，加点鸡粉调味就可以了，非常简单的一道菜。　
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