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开店100问 | 开一家店到底要花多少钱？你该知道这几条成本红线..
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（原标题：开店100问 | 开一家店到底要花多少钱？你该知道这几条成本红线..）
第 1412 期
想成为一个高手，需要练好基本功。
想开出一家旺店，需要尊重常识。
无论对于准备餐饮创业的小白或已经在餐饮业厮杀的老板来说，餐厅经营的基本功都很重要。
大多数老板经营不善，无非死于这些常识性问题：成本核算、餐厅选址、营销策略、运营管理、装修设计、考核激励……等等。
从今天起，内参君推出“开店100问”栏目，为您系统梳理开一家好店，都需要具备哪些常识性问题。助餐饮小白了解行业、做好准备，助已经上路者充电加油、查漏补缺。
开篇帮您算一算：开一家小店需要准备多少钱？一条清晰的成本红线，或许会让你少走许多弯路。 ”
&&餐饮老板内参&白刘阳&
一位面馆老板的盈利难题
杨军保，山西人，卖油泼面。
在北京餐饮圈闯荡了两年后，迫于房租人工成本的压力，老杨今年年初来到了郑州，在位于郑州三环附近开了这家面馆。
之前，这里曾经是一家热干面馆。老杨盘下铺子的时候，店面刚装修过不到半年，只需要稍加装饰就可投入使用。虽然转让费比较高，但是省去了很多麻烦。装修成本省了不说，开业时间也可以提前两个月。
面馆不大，只有70平米，一共放了12张桌子。菜品上，只经营山西特色面食、饺子、凉菜、大盘鸡，不经营炒菜。老杨的小算盘是，做炒菜就需要雇厨师，而面食和凉菜自己就可以做。
为了节省开店成本，整个店面只有后厨两个员工是全职。中午忙的时候，老杨会雇两个钟点工来工作。老杨和妻子则身兼数职，收银员、采购员、传菜员、服务员，多个角色自由切换。
本想着到二线城市开店成本能节省不少，能多赚些钱。可是经营了两个月后，老杨发现还是不赚钱。
为什么会这样？老杨细细地算了一笔账。
先来看看老杨列出的各项成本数据——
根据每日保本营业额的计算公式：
老杨其实是个马大哈，每月的通讯费用、食材损耗、运输费用、税费缴纳、设备维护这些，他平常并没有怎样留心，所以统统没有计算在成本之内。 &
那么，面馆一天得赚多少钱才能保本呢？以中餐较高的毛利——60%来计算，每天的营业额需要达到5109元。
如果客单价按20元来计算，每天要有256名顾客才能达到这一目标。对于一家只有不到50个座位的小店来说，这意味着一天需要翻台5.1次。
现状究竟如何呢？据杨老板透露，店内日均营业额在4000元左右，想要实现上述目标，每天还差1000多元的营业额。
老板亲自当服务员、省了装修费用、不搞宣传、没有厨师……即便如此，想要在郑州这个二线城市开一个能赚钱的街边面馆，也着实不易。
开餐厅的几个成本警戒线
那么，开店成本到底应该怎样把控呢？是否有一个明确的数据指标？内参君根据多位餐饮人的实际经验，整理了出几个餐饮成本警戒线，以供参考。
1、租金成本：不超过预估销售额的10%。
犟骨头排骨饭创始人王艺伟向内参君透露，他们在考虑租金成本时规定，要将租金成本控制在营业额的10%以内。
“为什么不是定一个额度，而是定一个比例呢？因为租金具体多少不是最重要的，重要的是营业额能够达到多少，好地段的商铺租金肯定会高，但是相对的营业额也会比较高。”王艺伟说。
另外，为了防止乱涨房租的现象出现，签订租房合同时，租期是多长、租期内是否会涨房租、会涨多少，都要事先和房东商量好，并在合同上说明，以防后期成本过高难以为继。
2、人力成本：不超过销售额的20%。
鲁班张餐饮公司总经理郑承军表示，人力成本这块，不同业态的餐厅差别很大，低的会占12%~13%，高的甚至会超过20%，但是比较合理的是不要超过20%。
现在，人力成本占餐厅成本的比重越来越高。尤其是中式正餐，一个好的厨师往往薪资不菲，为了留住一些优秀的人才，有时餐企还会采用股份分红等手段。即便如此，人力成本也要尽量控制在销售额的20%以内，否则餐厅的经营将难以为继。
3、采购成本：营业额的30%。
关于采购成本，王艺伟、郑承军、拌调子热干面创始人大侠等均给出了相同的数据，即营业额的30%。
餐饮的本质是是食物，所以食材的质量一定要有保证。营业额的30%这个比例，一方面可以保证食材品质，另一方面又不至于太高而拖垮整个餐厅的经营。
对于采购成本的控制，烤匠创始人冷艳君则给出了更加具化的办法。比如，找到第一手的优质食材供应商，砍掉中间环节；定期对食材的市场价格进行考察，充分掌握食材市场价格信息，等等。
4、装修成本：开业预算的25%~30%。
对于装修费用，多位老板均表示，这个并没有一个固定的标准，需要根据餐厅的定位和预算进行综合考量。
祖母的厨房西餐厅副总经理张磊表示，不同类型的餐厅对装修成本的要求不一样，正餐类无论中餐还是西餐，对装修的要求都较高。在进行预算时，祖母的厨房西餐厅的装修费用一般占开业预算的25%~30%之间，“我们的人均消费在130元左右，所以装修费用一定不能够太低，必须要让顾客进店以后感觉来得值。”张磊表示。
日均营业额4000元，一年营收144万，对于一家70平的面馆来说，似乎“战绩”还不错。可是为什么我们上边算了这么多帐，老杨一年收回成本并实现60%的毛利率目标却难以实现呢？
我们按照上边几个餐饮老炮给出的警戒红线，再来替老杨算一笔账。
我们可以看出，老杨不做炒菜、夫妇两人身兼数职的策略奏效，人力成本控制的很好。采购成本刚刚及格，如果算上食材损耗成本、运输成本、潜在的涨价因素等，采购成本远未达标。
最重要的是租金成本，超出红线近一倍。此前曾有人跟内参君聊到，郑州街边店平均租金在200～300元/平/月之间，对老杨的这间70平小店来说，合理的租金一年应该在16万左右。
这也和老杨跟内参君讲的，“来到郑州人生地不熟，租店面被坑了”的说法相印证。
表面上看，餐饮是一个低门槛行业，研究生毕业可以干，初中文化水平也可以干。其实，餐饮行业却内有乾坤。
所以，开餐厅绝不能想当然，严谨的数据导向型思维、事先进行全方位考察和科学测算、对每一分钱的用途都精打细算，才能够走出“三月死”的魔咒。
关于开店成本，您有哪些经验或是教训，欢迎您在留言区与我们互动。
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本文来源：餐饮老板内参
责任编辑：王晓易_NE0011
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分享至好友和朋友圈开个面馆要多少钱?开面馆必须的费用
开个面馆要多少钱?虽然不同的地方，开个面馆要多少钱也是不一样的，不过，还是可以为你分析一下，大概评估开个面馆要多少钱的，下面，关于开个面馆必须的花费为你介绍一下。 开面馆的费用根据创业者选择的店面大小以及当地的房租水平，店面所在商圈有直接关系。开个面馆要多少钱?一般如果在乡镇级市场年租金也就是几千元每年，县-市级租金大约-1-3万元没年，中心城市的中心商圈就比较贵了，一般月租金都在50元没平米每月以上，我们把开面馆所需费用详细拆分如下，给创业者一些参考。
开个面馆要多少钱?开面馆必须的费用有：
1.转让费：
视店面所在商圈及当地消费水平，一般几千至几万元不等。一般这笔费用到实在不想做的时候转出去都不会亏，但是请初次开店的朋友注意你考虑的店面区域是否涉嫌拆迁。
视当地消费水平一般每月每平米30-200元不等，但是如果做平民消费最好不超过100元每平民，一般的交付方式为付三压一，开个面馆要多少钱?如：100元/平米*50平米*4=2万元
面馆属于快餐范畴，装修力求简洁卫生，主要是厨房要求全部墙地砖要做好，厨房地砖一定要用防滑地砖，营业前厅只需把地砖做好，墙砖或者墙纸贴到一米五左右就可以了，一般简装预算1-2万元即可。
4.证照办理：
面馆的证照一般需要：卫生许可证、个体工商证、税务登记证，个别地方可能需要消防证，一般按照正常程序500元左右就可全部办好。
5.铺货费：
开店前需要购置的调料、食材，用具等，一般预算五千元左右
6.周转资金
小型面馆周转资金两千元左右就可以了
7.后备资金
这笔费用非常必要，因为开一个面馆的经营前期生意有很大的不确定性，建议后备资金预算在至少够维持店面周转3各月以上。
开个面馆要多少钱?结合以上的信息不难看出，投资一个面馆的主要资金开支主要是在房租(转让费)、装修、厨具设备及桌椅这几项上面。本文网址：http://zhishi.aifu360.com/234.html
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三四线城市开婴儿游泳馆投资多少钱？
阅读量：&&&&作者：亲亲天使&&&&修订：日
婴儿游泳是时下很流行的一种婴儿运动方式，开婴儿游泳馆也成为了创业潮流，大有遍地开花的趋势。下面亲亲天使宝宝游泳专家就给大家算算在三四线城市开婴儿游泳馆投资需多少钱：1投入总成本分析：三四线城市开婴儿游泳馆投资费用分析1）房租：元/月（根据所在城市、商圈、地段有所不同），如租二楼则房租更便宜点，按每月一付计。2）转让费：各地情况、商铺类型、地段等均有不同，有的店铺甚至可免去转让费，在此不作估算。3）购买游泳设备费用：婴儿游泳馆面积大小、馆内布局根据实际情况均有所不同，以婴儿游泳间面积为50㎡举例，一般50㎡游泳间可配置的婴儿游泳馆设备为：儿童游泳池1台、婴儿游泳池3台、婴儿洗澡盆2台、儿童洗澡盆1台、婴儿游泳馆专用快速热水设备1台；①高档：0*3+0*1+00元②中高档：0*3+0*1+00元③中档：0*3+800*2+0*1=41700元④普通档：0*3+600*2+0*1=37700元⑤基本档：0*3+600*2+0*1=32400元注：婴儿游泳馆设备款式多样、价格不一，以上选取的为大致价格，具体款式及价格还需咨询婴儿游泳设备厂家，并以厂家报价为准。+扩展阅读：&&&&&&4）配件及耗材费用：婴儿抚触台2组、婴儿游泳圈（有脖圈、腋下圈、座圈、背带圈等）30个、婴儿体重秤1台、婴儿身高量床1台、防漏泳裤10套、宝宝洗头帽5套、其他婴儿游泳馆耗材（一次性游泳膜、泰美石、浴巾、婴儿洗浴用品等）所需费用约为800*2+100*30+300*1+300*1+10*10+20*5+元。5）装修费用：婴儿游泳馆装修设计可根据经营区域、面积及投资者实际状况，自行选择装修档次，从200元/㎡（简约）到550元/ ㎡（高档），约元。6）首次进货款：投资者根据自身婴儿游泳馆定位、资金、及市场需求等实际情况，综合考虑母婴用品进货情况，建议一般首次用品进货金额约：元。7）每月进货流动金：每月进货所需流动金可在经营后一定时间内筹集。8）员工工资：0元，要招聘有经验的员工，或上岗前接受系统的；首次先期支付员工培训及试营业期间工资，今后工资费用均在每月经营中实际发生。9）办公费、税费、水电费：均在每月实际经营中发生，先期无需额外投入资金。10）备用金：3000元，作为日常经营找零的零用金，以及准备经营调整的准备金。合计：元；以上为在三四线城市开婴儿游泳馆基本上的总体投入费用预估，仅供参考；投资者可根据个人情况，对类目进行相应增减。2婴儿游泳馆收入：&三四线城市开婴儿游泳馆投资及收入分析按三四线城市城区人口平均70万、人口出生率为2%计算：70万×2% = 14000人/12 月 =1166人/月。根据20：80定律：至少有20%的婴儿会来游泳，3人/月，考虑到三四线城市竞争相对没那么激烈等因素，保守估计进店游泳约120-180人/月。1）营业收入：120-180人/月×40元/人 = 元/月；2）会员收入：首次游泳后为客户办理会员，其中20%的会员一周带婴儿游泳3次：120-180人×20% =24-36人*3次/周=72-108人次/周；一月有4.5周，则会员营业收入为：72-108人次/周*4.5周/月*40元/人次=元/月；每月营业总收入：（1）+（2）=元/月。以上费用为自主开婴儿游泳馆所需投资费用，正常经营情况下，5-7个月即可收回成本。宝宝游泳专家提醒：本文所提供的数据仅供投资者参考，根据所在三四线城市开游泳馆的不同面积、档次定位及设备配置，实际投资费用肯定有所不同，而投资者可以找像亲亲天使这样的推出了免加盟费、免品牌使用费政策，同时自主研发设计、厂价直供的婴儿游泳馆品牌加盟，一来可以供获得质优价廉的产品，二来降低了投资费用又有服务保障。看到这，不过瘾？别担心，下面还有：
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