肉制品原辅料的质量控制_图文_百度文库
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肉制品原辅料的质量控制
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&&蝴​蝶​谷
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肉制品检测的国家标准是什么
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有没有肉制品检测的国家标准，包括理化和微生物等的检测项目。
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GB/T 9659&&肉制品检测系列标准。
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很多啊一找就是
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很多啊一找就是
羊肉的现行标准
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检测什么啊
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好像羊肉无国标啊借鉴畜禽肉吧
很多事错过了，再也没有弥补的机会！
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楼主发帖将要解决的问全部说清楚，不要大家猜，这样也耽误你自己的时间。
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肉制品的检测分为生肉制品的检测和熟肉制品的检测，你可以百度《熟肉制品》卫生标准和肉制品卫生标准应该可以找到的！
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不同的产品有不同的指标，采用什么检测标准，应该在产品标准中有规定。
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楼主发帖将要解决的问全部说清楚，不要大家猜，这样也耽误你自己的时间。
不好意思，但是我也不太懂，所以可能没说清楚。
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速冻肉制品的出厂检验项目
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针对速冻肉制品的产品（速冻调理品），大家一般在送到第三方检测一般是检测什么项目。是不是一年检测2次。
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看执行标准和生产许可审查细则。
老老实实做人，踏踏实实做事。
(建筑队-小酷)
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速冻肉制品也分熟制品、生制品，一年送一次，熟制品检测大肠和菌落总数、过氧化值；生制品检测金黄色葡萄球菌，沙门氏菌。可以看看GB19295。我这边是这样的。
剪影的你轮廓太好看，凝住眼泪才敢细看！
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楼上大神，膜拜
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速冻肉制品也分熟制品、生制品，一年送一次，熟制品检测大肠和菌落总数、过氧化值；生制品检测金黄色葡萄球 ...
我这边是生制品，生制品不要检测过氧化值以及砷，铅，镉，吗？
(建筑队-小酷)
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我这边是生制品，生制品不要检测过氧化值以及砷，铅，镉，吗？
生制品我们这里之检金黄色葡萄球菌和沙门氏菌，其他的都不检，如果你们的产品也是执行10379的话。
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生制品我们这里之检金黄色葡萄球菌和沙门氏菌，其他的都不检，如果你们的产品也是执行10379的话。
我们也是10379，但在生产许可证审核细则里不是要求打星号的每年检测2次，过氧化值以及砷，铅，镉，金黄色葡萄球菌和沙门氏菌是不是都要检测？
(建筑队-小酷)
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我们也是10379，但在生产许可证审核细则里不是要求打星号的每年检测2次，过氧化值以及砷，铅，镉，金黄色 ...
是，生产许可证审核细则是这样要求的，但是呢，见人见智的。全检当然是好的。但是很多企业一般不会这样做了。
剪影的你轮廓太好看，凝住眼泪才敢细看！
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你说的是型式检验吧。
(倦卧闲看云卷云舒)
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周小二 发表于
我们也是10379，但在生产许可证审核细则里不是要求打星号的每年检测2次，过氧化值以及砷，铅，镉，金黄色 ...
按规定检测星号项目即可，但有些超市会有特别要求，做为企业定期做个全项，也对自己产品监控了解下。
参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！
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有点文不对题啊，出厂检验和第三方一年2次检验的项目是不一样的，出厂检验是根据审查细则和产品标准要求的项目，第三方检验是审查细则上的*号项。
在线时间96 小时
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速冻调理肉制品（生制品）执行的标准是SB/T10379，出厂检验项目，菌落总数要检吗？？
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肉制品必须检测的理化指标有哪些？微生物指标又有哪些？
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我们公司想开始做肉制品相关的产品，但是不知道指标。。。。。
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肉制品有很多，最简单的方法就是去超市买点别家的产品，看标签，执行的标准，如果不是企标的话。
无论经历什么，都要像白开水，要沉淀，要清澈，温柔而刚强。
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gaostf2009 发表于
肉制品有很多，最简单的方法就是去超市买点别家的产品，看标签，执行的标准，如果不是企标的话。
呜呜，就这么简单啊。。。。。
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先查一下肉制品分类系统，你家要做的产品属于哪一类的就到食品标准里下载哪一类的，卫生标准很明确地写明了理化和微生物指标，再根据你家的具体情况开展检验即可，完全参照国标进行是不会错的。
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甜雨 发表于
先查一下肉制品分类系统，你家要做的产品属于哪一类的就到食品标准里下载哪一类的，卫生标准很明确地写明了 ...
嗯，好的 。谢谢哈
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本帖最后由 土豆烧牛肉 于
10:24 编辑
肉制品分类标准
卫生标准主要有
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土豆烧牛肉 发表于
肉制品分类标准 GB/T
肉制品分类
卫生标准主要有
我们是做肉干的，应该是属于将肉制品吧。。。
也和这个一样的么
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破晓的月和雾 发表于
我们是做肉干的，应该是属于将肉制品吧。。。
也和这个一样的么
不太清楚具体产品是什么特性的，对照标准的适用范围看看是否适用吧
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土豆烧牛肉 发表于
不太清楚具体产品是什么特性的，对照标准的适用范围看看是否适用吧 GB/T
酱卤肉制品
嗯，我想也应该是这个。
我们是绿色产品，还要绿色认证。
绿色认证的那些指标我们是自己检测了，再绿色认证？还是直接绿色认证？
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破晓的月和雾 发表于
嗯，我想也应该是这个。
我们是绿色产品，还要绿色认证。
绿色认证的那些指标我们是自己检测了，再绿色 ...
没有做过这方面的工作，不太清楚，绿色食品的执行标准有要求的，具体看
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土豆烧牛肉 发表于
没有做过这方面的工作，不太清楚，绿色食品的执行标准有要求的，具体看http://bbs.foodmate.net/forum.ph ...
嗯，好的 我去看看
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请详细查看你的产品执行的产品标准，上面都有明确的指标要求。
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