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分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细1000克&30克20克100克20克5克10克5克5克5克4克15克3克3克2克2克15克2克&
香辣鱼排的做法详细步骤
1.　将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮，洗净，将鱼肉切成片；
2.　鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；
3.　葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用；
4.　用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；
5.　将鱼片挂匀，再撒上面包屑；
6.　锅内倒油，烧至五成热，放入鱼肉炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条；
7.　锅内适量余油，放入干辣椒段、花椒炝锅，再放入葱末、姜末、蒜片煸香；
8.　倒入鱼肉翻炒，烹入料酒，放盐、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。
香辣鱼排的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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上一道菜：
下一道菜：
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1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙
草鱼,黄瓜,米凉粉
猪排骨500克、土豆500克；工艺：炖
香菇(干)50克,猪肉(肥瘦)100克口味：咸鲜味┊工艺：暗炉烤
&口蘑200克,猪肉(瘦)200克
&牛排300克
&草鱼800克
&黑鱼500克
&豆腐(北)80克,对虾300克
&草鱼200克
&草鱼250克,木耳(干)25克
&鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克,芋头3
&牛肉(肥瘦)400克
&猪心300克
&草鱼1条(1000克左右)
&豆腐(南)300克,莲子100克,香菇
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工艺:&口味:&食用:早餐、中餐、晚餐
鲑鱼500克&&
墨鱼500克&&
菠菜150克&&
鸡蛋100克&&
奶油120克&&
莳萝籽5克&&
细叶芹5克&&
莴苣（紫）50克&&
黄油100克&&
白葡萄酒20克&&
做法步骤：
'1.将三文鱼、黑鱼柳分别用搅碎机搅打成泥状；2.加入胡椒、白葡萄酒、莳萝、鸡蛋、奶油混拌均匀；3.拿出黑鱼泥的一半和榨好的菠菜汁混拌在一起使其变成绿色鱼泥备用；4.将三文鱼泥和绿颜色的黑鱼泥分别分层放入抹好黄油的长方形铁盒中；5.入烤箱烤30分钟（160度）至烤熟放凉；6.将鱼批取出切片装入盘中，再用紫苣、法香装饰即可。
食谱营养：
菠菜：1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛...&&&
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奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料....&&&
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鸡蛋：1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，...&&&
推荐菜谱：
营养成分：
能量3223.14千卡
蛋白质181.65克
脂肪267.19克
碳水化合物29.17克
叶酸305.15微克
膳食纤维2.6克
胆固醇2601.8毫克
维生素A1546.1微克
维生素C48毫克
维生素E18.19毫克
胡萝卜素4381.2微克
核黄素1.58毫克
硫胺素0.62毫克
烟酸32.14毫克
钙350.44毫克
磷1820.54毫克
钾4745.78毫克
钠1765.62毫克
碘132.7微克
镁484.56毫克
铁15.43毫克
锌14.87毫克
硒353.35微克
铜4.43毫克}