上海市餐饮业食品卫生现状与对策探讨--《中国卫生监督杂志》2004年05期
上海市餐饮业食品卫生现状与对策探讨
【摘要】：为了解上海市餐饮业存在的主要卫生问题 ,提出相应的对策。作者对 92 6 0户餐饮单位存在的主要卫生问题进行分析。其中食品生产经营环境不符和卫生要求 ;违反健康管理 ;个人卫生不符和卫生要求的发生率位居前三位。提醒我们必须制定合理的培训目标 ;认真贯彻餐饮业安全行动两年计划 ;注重监督质量。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：R155.3【正文快照】：
近年来 ,随着经济的快速发展 ,上海市餐饮行业也呈现迅猛发展趋势。目前 ,全市共有 332 68户餐饮单位 ,其经营规模大小不一 ,卫生状况参差不齐。根据上海市 2 0 0 3年 6～ 9月“卫监五号行动”监督检查情况 ,对本市餐饮业存在的主要食品卫生问题进行了分析 ,并针对存在的主要
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