谁说大牟平只有烧烤？你OUT了！快来get一下其他的美食！谁说大牟平只有烧烤？你OUT了！快来get一下其他的美食！舌尖上的烟台百家号一提到牟平美食好多人脱口而出的就是烧烤好多人认为烧烤领跑牟平美食那也确实大名鼎鼎的同裕烧烤！生意非常不错夏天去的时候晚上人山人海啊烤猪皮，超级好吃胶质的口感又Q弹，又香浓满满的胶原蛋白啊&在这里吃的腿碎子第一口就让我惊讶不已味道超级无敌的好五花肉也很好吃蛤蜊满满一大盘味道好，价格还便宜其实大牟平不仅烧烤好吃还有好多美食也一直为大家所称道今天小编就为大家来汇总一下牟平美食界的四大特色吧北方大酒家北方大酒家这家店到现在已经有15年了可谓真正意义上的老店而这家店的特色就是焖鱼烀粑粑也就是咱经常说的鱼锅片片啊这里的鱼都非常地新鲜全部都是老板当天采买回来的各种品类的鱼整整齐齐地摆放在冰面上什么黑鱼、鲶鱼、海夫、黄鱼偏口、摆加、红头黄花、白米鱼的种类实在是太多了，好多认不出来的除了鱼，海参鲍鱼大虾也是应有尽有这的片片那也是与众不同，好吃的很啊制作片片的玉米面全部都是用石磨磨的区别于外面卖的用机器粉碎的口感重点是它的口味也是非常之多的有板栗、小米、南瓜、芹菜、海苔和原味的共6种不同口味每一种都有各自不同的口感与味道打开热气腾腾的锅盖锅里飘出的阵阵香气让你只想赶快尝上一口鱼肉鲜香滑嫩掰开片片浸没在酱香十足的鱼汤里细腻鲜美的鱼肉加上一口微甜香气扑鼻的片片那滋味真是不能用言语描述真是不愧为“山东第一锅”！地址：&高新区郭家屯(近52路公交车郭家屯站)电话：&鸡焖鱼老店说起传说中的鸡焖鱼老店那是众所周知的一个店虽然是乡村小店但是门口一大片一大片的高级轿车把鱼称好之后大家就坐吃着凉菜聊着天一会服务员推着一大锅上来了点火开炖，香气逼人啊十分的激人口欲汤色浓郁，味道鲜美它的口味是又辣又香又鲜的既能体味到鱼的鲜味，又能让鸡肉的味道更鲜美在寒冷的冬天来上这么热热乎乎的一大锅好吃又有气氛
地址：&北关大街与经五路交汇处东400米电话：&
百芳园这一家要介绍的店有点特别哦怎么个特别法呢？这是好多粉丝在平台留言推荐的店这么多人推荐，定是有它的长处这次去一看果然！量大又实惠，值得一试百芳园的千层饼去了可一定要试一下新鲜出炉时表面金黄，一看就有食欲轻轻一抖，香气四溢吃一口酥脆可口，酥软油润用筷子挑起中间，会呈螺旋状哦绝对百吃不厌这家的大骨汤也是特色之一将所有食材精心熬制熬出来的汤自然十分醇厚透出一股浓郁的骨香味撒上些许葱花各种鲜味都会融化在你的舌尖上~
地址：山东省烟台市牟平区宁海大街与牟山路交叉口西200米电话：
永华回锅羊肉餐馆永华回锅羊肉餐馆是由两口子经营的老店到现在已经有十六个年头了10几年从不间断的人流量足以肯定这家店的好吃来这里吃饭只有一份套餐一份羊肉+一份羊杂+一盘羊血+一份羊肉丸子+一盘蔬菜+一份豆腐没有任何的炒菜你也可以单独加肉，加菜、大饼和华丰方便面来这里吃羊肉没有任何的蘸料吃的就是羊肉那原始的鲜味其实越是极简越考验食材和手艺这里的羊肉丸子吃起来有小时候家里做的肉丸子的感觉都是用鲜肉当天搅出来的没有经过冷冻所以说它的口感好，受欢迎绝对是有原因的
地址：牟平区宁海中心小学对面电话：4239619
其实美食是处处都有的只要你有一双发现美（食）的眼睛~人生处处有美好生活处处有美食如果你也有灰常喜欢的小店欢迎在平台下方留言告诉我们哦~本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。舌尖上的烟台百家号最近更新：简介:一个烟台吃货的美食笔记~作者最新文章相关文章【58同城】牟平特色美食餐厅_牟平美食推荐_牟平美食大全
匠心窖泥十年功，为此一坛封藏酒。欢迎大家前来品尝。三合家，我们一起改变... (08-16)
贵州金池贵窖酒业有限公司
桃园水岸林家乐坐落于昆嵛山腹地，距离九龙池景区仅一公里，距离泰礡顶景区... (05-12)
桃园水岸林家乐
当前信息较少，我们为您推荐以下信息
招聘营业经理1人，服务员若干，主要经营拉面、小吃 (06-12)
茶歇冷餐宴会外卖服务，山东省地区餐宴外烩服务一站式到会服务、全方位的专... (06-08)
茶歇冷餐宴会外卖服务，山东省地区餐宴外烩服务一站式到会服务、全方位的专... (05-16)
集餐饮、娱乐为一体的新式体验，价格公道，环境优美，特设独立包厢。你来就... (05-06)
烟台六顺福和餐饮管理有限公司
10-2000个字，不能填写电话、QQ、微信、邮箱等联系方式或特殊符... (05-01)
阿田大虾火锅店
烟台莱山贝格农家院，主营海鲜，炒菜，同时零售各种海鲜，经营理念是：健康... (04-19)
烟台贝格餐饮管理有限公司
购买产品满68元配送上门！ 贝特鲜麻辣海鲜，源自新鲜鲜活海鲜，无菌车间... (04-18)
一米鸡肉套餐分为两种，大份和小份小份：酱鸡（600g）、芝士奶酪、蔬菜... (03-30)
渝中区吴妈老面店
肉蟹煲，请认准正宗好吃的多嘴肉蟹煲！关注品牌，更关注口味！多嘴肉蟹煲，... (03-30)
杭州多源餐饮管理连锁有限公司
都佰园茶歇冷餐宴会外卖服务，山东省地区餐宴外烩服务一站式到会服务、全方... (03-30)
湾仔牛肚-选用优质牛肚，搭配独特秘制酱料，给你不一样的味道。 (03-23)
诚聘细心负责能吃苦耐劳的女生，主要负责小吃店收银工作兼平时清扫店面卫生... (03-09)
烟台恒岳建筑工程有限公司
本店烟台**潮汕砂锅粥、融合菜，万达广场三楼号，崔记... (03-03)
烟台经济技术开发区渝港小镇餐厅
刘负责人 :
好吃菜不怕等，年底套餐优惠多多。 (01-24)
专业的烘焙师为您带来高级的美味纯粹的原材料为你创造纯真的享受不添加改良... (01-04)
空运自重庆的一次性底料农夫山泉兑锅，屠场鲜毛肚，爽脆劲道，手工豆腐经过... (12-22)
望龙门重庆火锅
薪资【元】,要求学历【不限】,工作经验【不限】 (12-06)
专注健康，我们秉承无添加，品味甜蜜生活，感受幸福味道。用年轮陪伴您的美... (11-19)
望龙门重庆火锅是重庆语亮餐饮荣誉出品，锅底味道醇厚浓郁，菜品鲜活精致，... (11-11)
望龙门重庆火锅
我们自己开的小店，老板和员工一起上班，凡事有商有量，亲如一家，因现在的... (10-13)
老妈烫面包
秘制酱料 鲜嫩美味 营养健康 经济实惠 交通便利 免费wifi 停车位 (10-13)
火锅店涮肉专用，芝麻酱小料批发，可先试料 (09-18)
烟台市美思特火锅店
烟台大益茶体验馆位于山东烟台黄务泰晤士新城内，红星美凯龙东侧。体验馆装... (09-14)
“烧烤吧”户外烧烤冷餐策划服务专家 开启户外餐饮新浪定制食材，安排场地... (09-11)
烟台睿铭餐饮管理有限公司
手制作点心的小店，“烘焙DIY玩逸生活店”。 亲手制作点心的小店，“烘... (08-30)
安徽一起唱文化传媒有限公司
“DIY加盟店玩逸生活”，动手做的乐趣让寻常日子有了乐趣。饼干，是很多... (08-29)
安徽一起唱文化传媒有限公司
匠心窖泥十年功，为此一坛封藏酒。数十年如一日的精益求精，只为给世界一坛... (08-15)
贵州金池贵窖酒业有限公司
自家蜂蜜，花粉，蜂王浆，假一赔十保真，价格优惠 (08-11)
要求：1、工作仔细任职，为人诚实，能长期发展。2、录入中文，无排版要求... (07-12)
蜂场直销，槐花蜜，枣花蜜，荆条蜜，百花蜜！百分百无加工，纯天然 (07-09)
给大家分享的这款梨膏,是山东烟台出的慈梨膏,来自正宗莱阳梨的中心产地，... (06-13)
醉犇小火锅底料，净含量20公斤适用于烹饪冒菜、毛血旺、麻辣烫、小龙虾、... (06-10)
牟平美食介绍：58同城牟平美食频道是牟平专业的美食信息免费发布查询平台，免费提供牟平美食相关信息，感谢您选择信息平台。有疑问请手机版请访问
牟平美食相关信息：
牟平美食全部商圈：
美食- 相关类别：
烟台美食周边城市：
美食- 热门城市：会员登录：用户名
您当前的位置 ：>>
牟平区的那些特色美食！（史上最全版）
胶东在线综合
　　1新玛特火锅城
　　牟平区通海路408号(新玛特商场三楼)
　　电话：
　　2湘婆婆铁锅柴鸡石锅鱼
　　地址：牟平区政府大街东关实验小学西边50米601站牌对面
　　电话：
　　3羊先生餐馆
　　地址：牟平区牟山路海德大酒店南200米路西
　　电话：
　　4香聚小龙虾
　　地址：牟平区牟平北关大街588-12号(交通委，水利局交通委西150米路南)
　　电话：
　　5聚林鸡闷鱼
　　地址：牟平区牟山路423号
　　电话：
　　6邵家驴肉
　　地址：牟平区东关路永聚大酒店南200米路东
　　电话：
　　7盱眙龙虾
　　地址：牟平区宁海大街康泰苑北门
　　电话：
　　8自然稻米线(宁海大街店)
　　地址：牟平区商业大厦西300米路北
　　电话：
　　9牛满天韩式料理店
　　地址：牟平区文兴路606号(五交化商场西十字路口向南50米)
　　电话：
　　10悦来顺韩国料理
　　地址：牟平区东关路309号(金岭村北)
　　电话：
　　11鱼多多烤全鱼连锁餐厅(牟平店)
　　地址：牟平区牟平一中东门对面
　　电话：
　　12瑞余烤鱼堂
　　地址：牟平区东关路曙光小区东门向南50米
　　电话：
　　13晨晨麻辣香锅
　　地址：牟平区新建大街杰座欧洲城南门华鹰幼儿园东
　　电话：
　　14重庆小三峡
　　地址：牟平区东关路与工商大街交汇向南200米路西
　　电话：
　　15幼轩南北菜馆
　　地址：牟平区牟平东关路锦绣豪庭东门门市
　　电话：
　　16徐记黄焖鸡(曙光小区店)
　　地址：牟平区曙光小区南门西50米路北
　　电话：
　　徐记黄焖鸡(宁海大街店)
　　地址：牟平区商业大厦西200米路北
　　电话：
　　17回味香过桥米线
　　地址：牟平区西苑小区北门东20米
　　电话：
　　18百润阁鱼宴堂
　　地址：牟平区东关路406号
　　电话：
　　19祝家庄招待所
　　地址：牟平区新建大街新建街小学往西路北
　　电话：
　　20百润阁私房菜
　　地址：牟平区牟平东关路金岭大酒店对面
　　预约电话：4228111
　　21金地商务酒店
　　地址：牟平区西关路463号(牟平汽车站南200米路西)
　　电话：/4231111
　　22川味居
　　地址：牟平区东关路工商大街锦绣豪庭
　　电话：/
　　23吉味居(正阳路店)
　　地址：牟平区正阳路福源小区门市(农商总行正对面)
　　电话：
　　24爵士牛排(东关路店)
　　地址：牟平区东关路橙果KTV斜对面(东关路与东三街交汇处北200米附近)
　　电话：
　　25非尝披萨
　　地址：牟平区政府大街568号附1号(实验小学对面)
　　电话：
　　26惹火烤肉
　　地址：牟平区振华量贩3楼
　　电话：
　　27梧桐小镇自助餐厅
　　地址：牟平区政府大街758号
　　电话：
　　28家腾自助烤肉火锅
　　地址：牟平区海德医院往南一百米路西
　　电话：
　　29尚品宫自助烧烤
　　地址：牟平区宁海大街727-6实验中学斜对面
　　电话：
　　30鑫风情巴西烤肉
　　地址：牟平区东关路488号
　　电话：
　　31龙渔鱼火锅
　　地址：牟平区牟山路355号实验中学北头
　　电话：
　　32姚树人麻辣鱼
　　地址：牟平区工商大街与东关路交汇处南100米
　　电话：
　　33馨昊自助烤肉&火锅
　　地址：牟平区政府大街海德小学北(海德鞋业对面)
　　电话：
　　34至尊肥牛
　　地址：牟平区正阳路402号北市场东100米，家家悦2楼
　　电话：
　　35中信火锅
　　地址：牟平区北关大街芝麻城1楼(恒邦金店东200米)
　　电话：
　　36三缘时尚火锅
　　地址：牟平区东关路世纪花园门南80米(曙光小区东门对面)
　　电话：
　　37璐舍咖啡
　　地址：牟平区牟平双良福源小区(审批中心对面)
　　电话：
　　38香禾缘米线(文兴路店)
　　地址：牟平区文兴路597号(杨子荣广场南100米)
　　电话：
　　39哈哈镜鸭脖
　　地址：牟平区通海路董家疃东大门内10米
　　电话：/
　　40岳老大骨汤麻辣烫
　　地址：南关夜市桥老口腔医院南100米路东胡同内
　　电话：/
　　41爆亿锅爆米花
　　地址：东关小学红绿灯东，中国人寿保险公司对面
　　电话：
　　42马玉涛麻辣烫
　　地址：政府大门向南50米路西二楼
　　电话：
　　43五味和砂锅
　　地址：牟平区政府大街(剧场东200米路南)
　　电话：4366000
　　44香辣龙虾香辣蟹
　　地址：康泰苑商业街，实验中学往东家家悦超市路口往南88米
　　电话：4317666
　　45广建名羊天下
　　地址：酒厂街与永安路交界处路东(早市东头)
　　电话：
　　烟台食客聚集地，烟台美食信息资讯发布阵地 让我们因美食幸福的走到一起，一同品尝各路美食，一同分享推荐饮食心得 还等什么，赶快加入吧！烟台美食先锋群1：（已满），烟台美食先锋群2：（已满）；烟台美食先锋群3：（已满） ，烟台美食先锋群4：（已满），烟台美食先锋群5：【推荐加入此群】
责任编辑：
网友评论:&
&请您文明上网、理性发言并遵守相关规定。&
&您的昵称：
&网友评论仅供网友表达个人看法，并不表明胶东在线同意其观点或证实其描述。
热点新闻排行榜
擅长：家常菜
婚姻感悟的版主
擅长：家常菜
美女厨师 创意无限
擅长：家常菜
美食宣言：老婆最大
擅长：家常菜
善待别人就是善待自己！舌尖上的牟平“老味道”舌尖上的牟平“老味道”成长平乐百家号嵎夷古州牟平，旧称宁海，距今已历千年风雨。牟平的饮食文化伴随牟平的发展而源远流长，璀璨夺目。五彩缤纷的饮食滋养薪火相传的牟平人。宁海脑饭、杜老四烧肉、沙子杠子头火烧、老石烧肉、崔家包子、兔子洞饺子等一些富有牟平地域特色传统名吃至今仍被人们津津乐道和传承光大。杜老四烧肉“杜老四烧肉———不用吆喝”是“老牟平”耳熟能详的一句歇后语。这句歇后语的背后，演绎的是当年牟平县城一段诚实守信、童叟无欺的餐饮界佳话。旧时，在牟平老石烧肉和杜老四烧肉名头很响。时至今日，街头巷尾，上了年岁的老牟平还能娓娓道来其中一两段趣闻轶事。民国年间，牟平县城有一家烧肉店，名叫“临泉烧肉铺”。烧肉铺的掌柜大号杜临泉，因家中排行为四，人称杜老四。当年，在牟平城，提起杜老四烧肉名号没有不翘大拇指的，一个字“好”。杜老四烧肉色香味俱全，是为一绝。它的特点是：干净利落、色泽金黄、剔透光鲜，吃起来肥而不腻，口留余香，回味悠长。好口味当然引来好生意，每天顾客盈门，络绎不绝，往往是店门未开，店前就排起了长龙。大家已经形成共识，杜老四烧肉好吃，要早买，晚了买不到。杜老四立有店规，做烧肉秉承师传，工艺绝不偷工减料，为保证口味地道，每天供应市场烧肉数量固定。这也是杜老四烧肉畅销不衰，被誉为“牟平传统名吃”的主要原因之一。杜老四烧肉好吃，源于他师出名门。他的师傅是“老石烧肉”的创始人老石。老石的大名当时无人不知晓，他的“益香斋老石烧肉”在民国初年的牟平乃至胶东一带闻名遐迩。老石是牟平餐饮业的传奇式人物。他是益都（现青州）人，早年在北京学了一套独特的烧肉制作秘方。1928年，老石在牟平城东的老县衙西开张了“益香斋烧肉店”。烧肉一上市，就以独特口味誉满牟平城。许多人不惜辗转数十里，只为一饱口福。有人形象地说，当年一走进县城东门，远远就闻到老石烧肉的诱人芳香。那股香气能勾起人肚子里的馋虫，能缠住人的腿脚。人们把吃一口老石烧肉当成一件美事。更有人说，当年的山东省政府主席韩复榘品尝老石烧肉后赞赏有加，连连称好，还曾专门派员到牟平购买。这种说法的真伪今天我们已无法考究，但从一个侧面反映出老石烧肉名不虚传。事实上，老石烧肉好，除了佐料独特、工艺不同以外，有一件法宝就是老汤煮烧，反复使用，风味迥异。因为老汤独居的作用，老石一直视为珍宝。1938年，日军攻陷牟平城，烧杀抢掠，多次到益香斋盘剥勒索，有一次打破了店里的汤缸，老石痛心疾首，大病数日不起。其心爱老汤程度可见一斑。杜老四的手艺就是师出老石。有道是，名师出高徒，杜老四得到益香斋真传，沿袭古法，口味当然差不了。没有人记得杜老四烧肉铺何故何时关门歇业。上世纪八十年代，牟平有商家曾挖掘探访过　杜老四烧肉方法，当初吃过杜老四烧肉的老人说，形似而神差，难敌当初风味。如今，杜老四和杜老四烧肉已经淡出人们的视野，但他的经营理念给我们今天的为人和经商都有积极意义。宁海脑饭胶东素有“文登包子，福山面，宁海州里喝脑饭”的民谣。民谣中的“宁海脑饭”是牟平饮食文化中一张响当当的名牌，是当之无愧的牟平第一传统名吃。创立于清末，成形于1927年的宁海脑饭，顾名思义是两种主料组合的吃食。具体是由豆腐脑和小米粥混合而成。宁海脑饭以其制作精细、细嫩软化、咸中带辣、味美可口而闻名胶东乃至整个山东省。关于宁海脑饭创始，由于目前缺乏确切的文字史料记载，我们仅能从百姓的口碑相传中重温美好故事。对于其起源有两种说法。第一种，清末宁海州里有一户人家的儿媳妇生了小孩，按照牟平旧俗，产妇坐月子期间的当家饮食是喝小米粥和吃鸡蛋，但那户人家家境并不殷实，家里也没备多少小米，她的邻居是家开豆腐坊的，婆婆讨来了一碗热气腾腾的豆腐脑。将豆腐脑和熬好的小米粥混合在一起。想不到这个粥味道独特，儿媳妇吃得特香甜。于是乎，婆婆就经常熬制这种粥饭。后来，头脑灵活的这家人从中发现了商机，开始摆摊卖这样的脑饭。宁海州人很快接受了这种美食，宁海脑饭名头迅速叫响并普及。还有一种说法是，宁海脑饭的发明者是一位李姓家庭妇女。她将牟平当地常见的豆腐脑和黄小米混合熬制成饭，加以佐料，形成独具风味的地方名吃。现在，我们无法考究，那位巧手的婆婆和李姓家庭妇女之间有什么联系。实际上，我们也大不必费尽心思刨根问底，寻个究竟，只要宁海脑饭以顽强的生命力扎根民间，能让它传承并发扬光大，能让我们吃上一碗口味地道的脑饭，这一点就足够了。宁海脑饭初创是流动“行商”经营的，规模不大。清代一般在牟平大集摆摊，民国年间，摊点主要设在县衙门口附近。现有资料显示，宁海脑饭的原料简单易寻，主要有小米、大豆、精盐、菠菜、花生、粉条、辣椒酱、腌雪里红、香油等。其具体加工方法是，首先将舂小米淘洗干净，用清水浸泡回软，水磨打浆，用纱布过滤，放锅内熬至粘稠盛盆内备用。接着将大豆洗净，同样浸泡后上磨打浆，放锅内加食盐和卤水做成嫩豆腐脑。然后将已经熬制的小米粥倒入容器内混合成脑饭。最后把洗净的菠菜切成段炒熟，加入粉条、花生，淋上香油，放在脑饭上面。顾客食用时根据自己口味加入适量盐、辣椒酱、腌雪里红拌匀即可。当然，还有牟平当地老人回忆说，小米粥熬好后倒入缸中，再将点好的豆腐脑分层装入缸中，每层加上食盐、花生、粉条等，最上面撒上豆腐干细丁、辣椒酱、菠菜。一道“色香味型”俱佳的脑饭就做好了。我们说，万变不离其宗，添加不同食材和改良制作方法的目的就是让脑饭口味更佳。目前，宁海脑饭已列入烟台非遗名录。沙子杠子头火烧沙子杠子头火烧是牟平百姓喜爱有加的传统面食之一。这种火烧具有含水量少、易储存、不变质，吃起来外焦里嫩、脆而不韧、香中带甜、甜而不腻、有劲道、有嚼头、口齿留香、回味悠长的特点。要做出地道、正宗的老口味杠子头火烧，用老面筋当引子(酵母)发面，硬面半开时开始加工，经土炉烘烤，诸条件缺一不可。否则，加工出来的火烧，虽具其形，却少其味，杠子头的老吃家一口就能辨真假。沙子杠子头火烧的产地沙子村（原属牟平县，今属烟台高新区），位于烟威公路腹地。据资料记载，沙子杠子头火烧铺开业于1946年。早在抗战前就闻名遐迩。那时能吃上一口沙子杠子头烩火烧，也是一种舌尖上的享受。待人见客，更是一种极高的礼遇。虽然这种火烧的起源，今天我们无从考究。但是难掩人们对她的情有独钟。或许是浓浓的爱乡情结，我一直非常关心、关注家乡盛产的沙子杠子头火烧。在许多地方，我品尝过不同风味的杠子头火烧，硬面的、软面的、糖酥的、电烤的。一番比较下来，我总觉得沙子杠子头火烧味道最好。小时候，我多次去过加工火烧的作坊，那个纯手工加工过程和香气四溢的场景至今萦绕眼前。我一直固执地认为，只有经过那根枣木杠子反复碾压、硬面加工、土炉烘烤的火烧才称得上真正的杠子头火烧。我的忘年交老王是沙子村人，祖上曾是杠子头火烧店的工匠，他更清晰地记得当年这种火烧的加工流程。旧时，制作杠子头火烧有四道工序。第一道工序是和面揉面。和面时，一斤面加二两半到三两水，加上老面筋当引子，开始揉面。由于水加得少，手工根本揉不拢，这时候就用上了一种省时省力的工具枣木杠。这种被剥了皮的枣木杠一头固定在作坊山墙上的一个圆洞里，另一头长短合适搭压在面臼里，利用杠杆的原理，反复翻压面团，直至面团油光铮亮。压好的拿出来在一旁醒着待用。我常寻思，杠子头火烧称谓的由来，大约也源于此吧？或者，是说它的面似杠子般坚硬，也有可能。第二道工序是火烧成型。把醒至半开的面，均匀地分成面团，揉成圆形，然后压平，再用刀转圈在边上割九刀，要求整齐划一，长短、间距划一，最后用专用的模子在火烧上一摁一拧，模子上的“沙子杠子头”字号和波浪式花纹就出现了。这样，一个火烧胚儿就做成了。第三道工序是上炉烘烤。烤炉是用黄泥垒成的吊炉，上面是个大平底锅，做好的火烧胚儿转圈依次放上排开。炉膛中烧的是果木枝，以梨木为最佳，苹果、桃木次之。用果树枝烘烤出来的火烧带有淡淡的果木香气，吃起来别有一番风味。这与用煤为燃料烘烤出来的火烧味道大不一样。至于现在用电烤箱制作的火烧，更无法与之媲美。第四道工序是火烧出炉。经过二十分钟左右的烘烤，杠子头火烧出炉了。刚出炉的火烧重约四两，白里带黄，香气扑鼻，诱人食欲。这个新鲜出炉的火烧的口味和凉透后不一样，两手交换着拿着烫手的火烧，嘴里吹着凉气，掰一块儿放入口中，那种滋味只有一个字形容，美！这样一通紧张的忙活下来，大功可算告成了。整个火烧的制作过程说起来容易，但具体操作起来却颇见功夫，那需要时间的历练，并非一日之功。做好了火烧，下一步就是上市了。这时候，屋里屋外往往早聚满了买火烧的人。买着的高兴而去，来晚没买上的扫兴而归，只好等下锅或者明天再来。事实上，现在严格按古法加工杠子头火烧的已经不见了。沙子村隋师傅的杠子头火烧铺虽然基本上沿袭古法手工制作，但用枣木杠子翻压面的情形已经看不到了，土炉烘烤的燃料也由果木改成煤炭了。不过其口味还算纯正。大概这些工艺改进也是迎合这个速食社会吧，传统的东西往往就是这样举步维艰。再简单说说沙子杠子头火烧的大众吃法。这种火烧干着吃香，烩着吃更绝。先把凉火烧切成小方块，装碗待用。再用葱姜爆锅，加入猪五花肉薄片、木耳、蔬菜、切好的火烧块儿一起翻炒，后加入鸡汤。焖煮。起锅时加香菜末，淋上麻油。最后把开好的卤汤浇在切好的火烧上，一碗色香味俱全的烩火烧就做成了，下一步就是大快朵颐了。烩火烧块儿久煮不会碎，这也是其他火烧无法媲美的。无论是宁海脑饭，还是杜老四烧肉、沙子杠子头火烧，推而广之以及其他作为一种深受大众喜欢的牟平地方小吃，我一直希望它们能像其他胶东名吃一样发扬光大，传承下去，但在这个飞速发展的商品社会，速食时代，也许只是一种奢望，但也未置可否。创立于清末，成形于1927年的宁海脑饭，顾名思义是两种主料组合的吃食。具体是由豆腐脑和小米粥混合而成。宁海脑饭以其制作精细、细嫩软化、咸中带辣、味美可口而闻名胶东乃至整个山东省。目前，宁海脑饭已列入烟台非遗名录。杜老四烧肉色香味俱全，是为一绝。它的特点是：干净利落、色泽金黄、剔透光鲜，吃起来肥而不腻，口留余香，回味悠长。老石烧肉好，除了佐料独特、工艺不同以外，有一件法宝就是老汤煮烧，反复使用，风味迥异。沙子杠子头火烧具有含水量少、易储存、不变质，吃起来外焦里嫩、脆而不韧、香中带甜、甜而不腻、有劲道、有嚼头、口齿留香、回味悠长的特点。据资料记载，沙子杠子头火烧铺开业于1946年。早在抗战前就闻名遐迩。那时能吃上一口沙子杠子头烩火烧，也是一种舌尖上的享受。待人见客，更是一种极高的礼遇。虽然这种火烧的起源，今天我们无从考究。但是难掩人们对她的情有独钟。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。成长平乐百家号最近更新：简介:人的理想志向往往和他的能力成正比。作者最新文章相关文章牟平区为丹小吃部
牟平区为丹小吃部 成立于，注册地址在山东省烟台市牟平区姜格庄街道办事处北海新城二期，主要从事炒饭制作、销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。欢迎交流合作！
联系人：谭宇龙
http://.czvv.com
地址：山东省烟台市牟平区姜格庄街道办事处北海新城二期
经营状态：
成立日期：
公司类型：
个体工商户
传众征信：
牟平区为丹小吃部 主要经营：炒饭制作、销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
产品及服务
以上所展示的牟平区为丹小吃部
信息来源于互联网或由企业自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。传众对此不承担任何保证责任。
相关企业推荐
热门商铺推荐
企业信息索引（首字母）：
&增值电信业务经营许可证：苏B2-&}