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惠州的饮食文化历史悠久，东江菜是广东菜系三大分支之一。东江菜形成一种“兼容并蓄、风姿独异”的特征。选料讲究本地家养粗种，烹调方法多采用煮、煲、蒸、烩和炖等。
惠州酒店预订不知名的11种广东特色美食！惠州也有一种！
广东的饮食文化博大精深
这11种广东地方特色美食
吃过5种以上的都是资深吃货了
碰到了千万别错过~
潮汕的卤水拼盘、
牛肉火锅、牛肉丸都很出名
但有一个非常经典的潮州打冷
大部分佛山人估计都不知道
说起这个还有一个小故事。潮州以前的渔民出门打渔，夏天鱼和蟹都特别容易死，后来人们发现将鱼蒸熟后放到冰上，鱼不但不会坏，还能保持其鲜美。当地部分人也叫潮州打冷
潮州打冷的特色就是冷冻、鲜嫩
看起来很简单，但做法确实讲究
蒸的时间、冷冻的温度都要严格掌控好
吃起来才会清凉爽滑、鲜嫩无比！
中山还有一种地理标志产品中山脆肉鲩
这种鱼和一般鱼的口感完全不一样
QQ的，很脆口，耐煮不烂
第一次吃的时候完全
是颠覆了我对鱼肉的概念
顺德炸牛奶
大家都知道顺德的双皮奶很有名很好吃
其实顺德还有炸牛奶
作为小吃也是一绝
金黄酥脆的外壳包裹着醇香的牛奶
唇齿留香啊
顺德四人抬大鱼
顺德四人抬大鱼是一种饮食文化了
一条大鱼装进一个直径一米多的盘子
鱼虾蟹鸡和青菜应有尽有
四个人抬上桌，
一盘子就占了一整张桌子
这种霸气的吃法和吃饭的氛围
都是热闹哄哄的
茂名电白鸭粥
广东各式各样的靓汤、粥有好多
但说起粥，茂名的电白鸭粥
算是一绝，知道的人却不算多
电白鸭粥之所以煮得好吃，
全仗一锅好汤
广式靓汤做法熬鸭汤煮粥
鸭粥入口即化，齿颊留香
鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷
簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃
在茂名、电白、湛江、
化州......很盛行
一层一层的米粉蒸熟，
用小刀将其剐成格状
表面放上香油、
芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）
入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙
配上秘制酱料，回味无穷
东莞糖不甩
汤圆我们吃过很多
但东莞的糖不甩其实
很多中山人都不知道
长得很像汤圆，把糯米粉煮熟
挪搓成粉丸，没有馅
在铁锅中用滚热的糖浆煮熟
然后撒上碾碎的炒花生
或切成丝的煎鸡蛋伴食
口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻
珠海渔歌唱晚
说到广东特色美食
大家都知道广州有很出名的早茶
潮州牛肉很好吃，却不一定记得
珠海其实也有很多特色美食
珠海的海岸线很长，海产特别丰富
有一道渔歌唱晚，
是珠海十大名菜之一
其形态酷似渔民摇船回家，
仿佛能听到渔夫的船调
漂亮得我都没有见过！
佛山金榜牛乳饼
一直以为只有内蒙才会有奶制品特产
来广东后，
还真没听过广东也有这东西
是顺德区大良镇金榜乡的特产
形状为圆片，也称大良牛乳
佛山牛乳饼
金榜牛乳饼也是有一段历史。始于明代，原产大良金榜村。
相传以前，金榜村耕地很少，一些金榜人便开始以挤卖水牛奶为生，由于市场需求不稳定，有时候牛奶卖不掉，金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片。经过一代代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为顺德特产、中华名小吃
听说牛乳味道还不错，
咸中带微甜味
通常都与广东粥搭配吃
惠州大笼板
不知道你家的年糕是什么样子的
反正我家的年糕不长这个样
惠州的大笼板北方就叫年糕，
惠州叫大笼板
看起来有点像发糕
是惠州那边过年的祭祀食品
反正我是没听过也没见过
关于擂茶的传说有很多
都是战争时期擂茶解救了将士们的姓名
不过时代不同而已
擂茶粥是广东清远农村
地区的汉族传统名点
当地农村，或联络感情，或招待宾朋
或婚嫁喜庆，擂茶粥是必不可少的礼待
俗称“半餐”
广东这11种地方特色美食，我就吃过2种
吃过5种以上的都是资深吃货啦
你吃过几种？
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舌尖上的惠州，惠州特色小吃让你流连忘返
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由惠州市厨师协会主办的“品惠美食，食汇富杰”2017惠州美食节在8月12日至9月12日举办，期间还举办“我最喜爱的惠州十大美食评选”。每一味特色美食后面都有一个美丽的故事，惠州的特色美食你吃过多少？进入十大美食，你选哪些？1.惠州补天穿：正月二十，是惠州的补天穿节。这一天，人们在大门两旁挂起蒜菜，然后做树铺粄，放置露天祭拜上苍后，又将部分薄饼扔到屋顶，剩余的家人聚而食之，谓之“补天”。补天穿的煎饼， 把糯米粉加水调匀，在铁锅上做成煎饼状，越大越好，越大就越能补天。然后在煎饼上抹上花生、芝麻、白糖做成的甜馅料，也可抹上肉丝、虾米、萝卜丝、葱、蒜等咸馅，卷起来吃，就象卷起的床铺，故惠州话又称之为“树铺卷”。甜馅的树铺粄吃起来软糯香甜，咸馅的树铺粄吃起来糯而不腻，还带着萝卜的清香。2.阿嫲叫：阿嬷叫为惠州传统风味小吃，已有300多年的历史，在惠州密集的老城区小巷口，常见简单的炉灶支起油锅，以白萝卜丝、虾米、肉粒，和以调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状，外酥内软，有萝卜的清香而不油腻，喷香可口。相传这种风味的起名与老太太有关，惠州人称祖母为“阿嬷”。当年，惠州刚出现阿嬷叫时，油炸香味浓郁，连掉光牙齿的老太太也被香味吸引过来，因此便起名“阿嬷叫”。3.艾粄（角）：“过冬食粉果”，粉果即艾角，这是惠州特有的过冬习俗，民间俗话称为“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最为重要的一环：先取本地野生艾草，用开水煮后用竹筲箕背擦磨成绒状，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做馅包成角状。惠州过冬食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。4.萝卜粄：是流行于惠阳地区的一种客家小吃，是冬至的必吃的应节小吃。以萝卜丝作为主馅，辅以虾米、肉末等材料，以糯米包裹，通过水煮或油煎等形式煮熟，使得鲜甜的萝卜与其他馅料相互渗透，口感甚佳。5.龙门炒米饼：于400多年前的明代，惠州龙门人就有除夕前打米饼的习俗。每到年底，家家户户开始打米饼。米饼，一方面是手信，另一方面也是干粮。上山下田的乡民，带上几个米饼，兑着冷水就可充饥保暖。春节期间，当地人就带着炒米饼走亲访友。它承载着龙门人对“礼”的重视。6.糍粑：惠州人又叫糍粄、捏糍、逆糍，是惠州乡下人与城里人都喜欢吃的一种茶果。用糯米包裹着花生末、白糖、芝麻的白色糍粑，一个个圆滚滚，软黏可口，韧劲十足。7.博罗酥糖：是博罗的一种传统美食，在上个世纪50年代末60年代初，博罗酥糖风头强劲，曾经风靡粤港澳。如今的博罗酥糖，以当地产的黑白芝麻为主要原料，以麦芽糖、白沙糖、面粉等做配料，用传统的加工工艺精制而成。8.敛糕：惠州话读作“敛校”，是传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出生满月，外婆要蒸红敛祝贺；新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”，也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。9.长滩粉：龙门长滩粉选用优质大米作原料，用山泉水加工而成，有些像河粉。晒干后的长滩粉粉丝透明，有一种新米的芳香味，爽滑可口，韧度适中，易熟不易糊不易断，蒸、煮、炒皆可。10.大笼糍：龙门的大笼糍是年糕的一种，通常除夕前几天做，开笼一般在新年农历正月初二。用于送礼的大笼糍，形状越标准，厚度越厚，越能代表送礼者对主人家的尊重。在一个大锅中把加入碱沙水的糯米粉和好，装入已铺好芭蕉叶的糍笼内按平，上锅蒸两小时以上。大笼糍出锅后用刀切分为8、10或12块。吃时将大笼糍切片，蒸煮后蘸糖水吃。或者切片后煎煮并加盐油等调味料吃。11.眉豆粄：是惠州地区清明拜祭祖先、缅怀先人的主要祭品，已有300多年历史。它的皮选用水磨纯糯米粉，以眉豆和白糖做馅，其形状像发芽的种子，寓意万物生长、开枝散叶、平安大吉，趁热吃甜蜜缠绵，伴有蕉叶的清香，吃过口齿留香。12.发糕：在惠州，寿诞、出生，婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。13.红团：在仲恺潼湖镇，红团有300多年历史，从前是在每年重阳节，以及逢结婚、孩子满月等重大喜庆活动时才做的。红团不但是祭祀供品，而且还是馈赠的礼品。贺喜的亲戚朋友离开时，主人家都要馈赠红团一双或两双以示感谢，受礼者亦视此为吉物。14.碌堆：龙门的碌堆外表看起来如市民常见的油炸食品煎堆，但比煎堆大很多，和孩子们玩的小皮球一般大小。永汉碌堆又被叫做“煎堆”，是当地客家人在春节用于祭祀或送礼的传统食品。其来源可追溯到明清时期，按照永汉镇传统风俗，从前正月十九永汉家家户户都要做这种碌堆。15.客家姜糖：客家姜糖是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。
本文来源：网易惠州综合
责任编辑：任旭东_HZ01
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