【大盘鸡+宽面的做法步骤图，怎么做好吃】LVC_下厨房
大盘鸡+宽面
大盘鸡+宽面
人做过这道菜
葱，姜，蒜
红辣皮子或红尖椒
花椒，糖，生抽
土豆，青椒
大盘鸡+宽面的做法 &
爆葱姜蒜，花椒辣皮子
焯过水的鸡放入油锅，加糖，生抽，翻炒
肉酥烂后，放土豆
最后青椒木耳
焯水鸡放入
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大盘鸡+宽面的答疑
关于大盘鸡+宽面的做法还有疑问？
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唯有美食与爱不可辜负详细多图教你做超级好吃的【大盘鸡】&【裤带面】
&&&& 其实很久之前就想做大盘鸡，总是因为各种理由拖着没做，前一段时间妈妈给拿了乡下亲戚养的土鸡，就想着这次是一定要做次大盘鸡。没去过新疆，也没在新疆风味的馆子里吃过大盘鸡，所以我做的大盘鸡只能算是家常做法，但是真心好吃。&&&& 很久没有写这么长的菜谱了，文字和图片都比较多，想学这道菜的一定要耐心阅读哈，尤其是后面的“温馨提示”。要不然做出的大盘鸡不好吃我可不负责哈。-------------------------------------艾米的分割线--------------------------------------大盘鸡原料:土鸡半只约800g，土豆1个，绿尖椒4个，红辣椒2个调味料：洋葱半个，姜3片，蒜4瓣，大葱1段，干辣椒15个，绿麻椒1/2茶匙，香菜1棵，生抽2汤匙，老抽1汤匙，麦芽糖1/2汤匙，油适量，盐适量过程：1.土鸡去内脏后洗净擦干，鸡爪尖用厨房剪刀剪掉，然后将土鸡剁成骨牌块，土鸡腹部的大块鸡油切下来备用。2.土豆去皮切滚刀块；青红椒斜切成段；蒜剥皮后用刀拍裂；洋葱切块；大葱切段。3.锅里加凉水，放入鸡块，大火烧开后转中火煮2-3分钟，然后撇净浮沫，将鸡块捞出，如果鸡块上还有血沫，可用流动的水将鸡块冲净，然后沥干水待用。4.锅里加油，放入干辣椒、洋葱、大葱、蒜、姜、绿麻椒粒和大块鸡油，中小火煸炒至鸡油完全吐油、表面微焦后将鸡油渣拣出不用，再继续将锅里的调味料炒香。5.然后将鸡块放入锅中，中火煸炒至鸡块表面微焦，然后放入生抽、老抽和麦芽糖，翻炒至鸡块均匀上色。6.加入足量的水，大火晒开后转中火炖煮30-40分钟至鸡块8成熟，然后发放入土豆块并加盐调味，继续炖煮15-20分钟左右至土豆软糯成熟。7.放入青红椒，翻炒均匀后转大火炖2分钟就可以关火了，出锅装盘后撒上香菜做装饰。温馨提示：1.做这道菜最好是用土鸡，实在没有，可以用三黄鸡代替，不建议用白羽肉鸡来做。2.鸡腹部的大块鸡油千万不要丢掉，和葱姜蒜等一起入锅炒，这样炖好的鸡更香。3.如果不能吃辣可以减少干辣椒和青红椒的数量。4.麦芽糖可以用冰糖来代替。5.汤汁要留的多一下，因为是要用汤汁来拌裤带面吃。在炖鸡时加多少水要根据自家锅的耗水量来决定，如果锅子密封比较好，失水比较少，就不需要加太多水，以免汤汁不够浓郁。如果锅子密封性不太好，就需要多加些水，以免炖好后剩的汤汁不够多。6.鸡块炖制的时间仅供参考，如果鸡比较老，就要延长些时间，如果鸡比较嫩，就缩短些时间。7.土豆最好用黄瓤的土豆，这样的土豆炖好之后口感更软糯。裤带面的做法:原料：高筋面粉230g，水100g，盐1茶匙过程：1.面粉加盐和水，揉成光滑的面团。揉好的面团用盆扣上饧30分钟。2.饧好的面团切成面剂子，揉成长条，然后然后刷上油摆放在盘里。3.刷好油的面剂子盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，再饧2-4个小时。4.饧好的面剂子用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面，然后下锅煮熟后捞出过一下凉水避免面条粘连。温馨提示：
1.不同的面粉吸水量不同，和面时要一点点的放水。2.和面的时候加一勺盐，这样和好的面比较柔韧。3.虽说俗话是“软面饺子硬面面”，但做这个扯面的面团要稍软一些才好。4.饧面的时间一定要足够长，则样才能在扯面的时候扯得长且不断。我一般都是中午的时候就和好面，饧面一下午，这样晚饭的时候吃刚刚好。5.抻面的时候一边抻一边将面在案板上轻摔，这样抻好的宽面又长又薄。6.如果实在不会抻面，可以在面饧好之后用擀面杖将面剂子擀薄然后用刀切成宽度合适的面。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& ---END---
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请各位遵纪守法并注意语言文明【大盘鸡+面的做法步骤图，大盘鸡+面怎么做好吃】鳕鱼喔喔_下厨房
人做过这道菜
闲来无事想吃面，于是想到了大盘鸡，拜下厨房各位厨友的攻略，最终自认为成功做成，如有不对还请指教呀
大盘鸡+面的做法 &
先1-2个小时提前腌制鸡肉哦，用糖 盐 花椒 料酒 生抽 少许淀粉给鸡肉做按摩，淀粉可以让鸡肉在烹饪过程里无比嫩滑，然后将鸡肉封好放置冰箱
面粉250克加一勺盐加20-40度温水，先用筷子搅成絮状，然后用手揉 ，一开始揉出来的是粗糙的面团，先醒面10分钟，再揉，再继续醒面20分钟
醒后的面团光滑无比（我手艺不精，并没有揉成光滑的啦啦），放置面板上准备擀面
擀成有些厚度的面饼
准备一个平一些的盘子 倒点油
将介子都抹上油 &铺在盘子里 用保鲜膜封起来，继续醒一会大概20分钟，这个时间里可以去准备其他食材啦
这大概就是所有的原材料 土豆不要切小块
下锅爆香 我没有先熬糖汁，因为害怕溅糖和油，会被烫到，糖可以在炒鸡的时候放
下锅炒鸡，加豆瓣酱加盐加糖加点生抽
加土豆加啤酒 焖煮一下，同时可以准备拉面煮面
把面介子拉长，用手把两边扯开拉薄一些 下锅煮面，旁边再准备一个加了凉开水的碗用来盛面，会让面更加劲道，我还加了些冰块，效果更好
煮完面大盘鸡也出锅啦，撒点葱花，注意的是不要煮的时间过长，因为汤汁会流失不利于拌面，为了节省时间和汤汁，可以提前将土豆煮熟
皮带面也成功了！非常劲道好吃?
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大盘鸡+面的答疑
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