爱折腾的西贝，又做起了“甄选电商”
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爱折腾的西贝，又做起了“甄选电商”
昨天 20:39
[ 亿欧导读 ]
近日打开“西贝莜面村”的公众号，赫然发现底部的菜单栏出现了“甄选商城”。亿欧点击进去发现商城中在售商品不多，大约只有13个，儿童餐具，免洗枸杞，五常大米，南阳花菇等均在售卖之列。
近日打开“莜面村”的公众号，赫然发现底部的菜单栏出现了“甄选商城”。亿欧点击进去发现商城中在售商品不多，大约只有13个，儿童餐具，免洗枸杞，五常大米，南阳花菇等均在售卖之列。
其实早在今年9月底，西贝莜面村公众号就推动了一条《如果你可以从西贝带走一样东西》的推文，预告西贝电商即将上线。文中表示，从橱窗里的调味品、到餐上的桌布、湿纸巾、再到厨房里的不粘锅、后厨里的草原羔羊腿都会陆续跟消费者见面。但如今首期推出的只有13种商品，可以说，与前期宣传相差较大。
意料之外，情理之中
其实，作为传统餐企，创新求变一直是西贝的作风。回想西贝9月底发出预告上线电商的微信时，大约正是创始人决定停掉快餐项目麦香村的时候；11月底，西贝正式宣布在麦香村三里屯店的旧址上，开启首家外卖专门店；如今又宣布甄选电商上线。西贝可谓是生命不止，折腾不休。
其实这些年，餐饮行业的竞争越来越激烈，而且在零售、家居等业态不断入侵情况下，餐饮品牌们面临着“不改变等死，改变作死”的局面。因此，有力气折腾的餐企都在不断尝试新的可能性。
西贝就更不用说，本身有折腾的资本，更何况作为行业领先者，还有着替大家探路的责任。因此可以说，西贝此次涉足电商是在意料之外，情理之中。
找准定位最重要
目前，涉足电商的餐饮品牌，一般是两种思路，一种是基于自身的产品特色和资源优势，做渠道的延伸。比如在前段时间方便火锅的风靡时期，海底捞、大龙燚、味蜀吾、小龙坎、井格、重庆德庄等火锅品牌争先恐后在超市、网上售卖自家的方便火锅。目前，针对方便火锅市场来说，食品安全还是阻碍其发展的重要问题。
另一种是以自己品牌影响力为背书，跨界售卖周边产品。除了西贝，卖玩具的麦当劳，买杯子的星巴克都属于此类。这种形式，需要餐企有很强文化底蕴和品牌背书能力，相比于麦当劳和星巴克，西贝在这方面可能略显弱势
但在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，西贝布局电商是醉翁之意不在酒，实际上是在提前争取未来的消费主力-00后们，并且此举对其未来的门面扩张，单店营收增长及未来中长期发展都有很强的利好作用。他认为不止西贝，在消费端决定产业端的今天，如何精准评估，和触碰品牌核心主力消费群体的痛点、难点及兴奋点是所有企业都应该重视起来的问题。
未来，餐饮零售化市场广阔。但蛋糕虽大，找准地方下口，才最重要。餐企在布局零售化之前，需要找准产品、消费者定位及合适的产品线组合，否则将很难啃动餐饮零售这块大蛋糕。对于西贝来说，做零售化尝试的时候，最好从特色面食出发。如果想要涉足特色产品周边的话，也须保持足够的西贝DNA和差异化。
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