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• 欧洲房子，精致生活方式的代表。 　　2013年，随着经济大环境的变化，四川餐饮行业在“微利与粗放”表象下的深层次矛盾日渐显现，驶下“高速路”。 　　在这样的背景下，一些餐饮名店开始了自身的转型升级，扛起了2013餐饮继续前进的大旗。 　　@华西都市报: 2013年，在行业驶下“高速路”的背景下，一些餐饮名店开始了转型升级，共同扛起了行业继续向前的大旗。今日，榜样中国·品质食饮榜餐饮行业榜单出炉，红高粱、顺兴、欧洲房子、签签会，均是“吃货最喜欢的味道”。 　　2013年，随着经济大环境的变化，四川餐饮行业在“微利与粗放”表象下的深层次矛盾日渐显现，曾经两倍于GDP增速增长的餐饮业出现下滑势头。在由商务部支持，中国烹饪协会新鲜出炉的《2012年餐饮企业百强》名单上，具有四川血统的企业只剩下四川海底捞餐饮股份有限公司（旗下品牌：海底捞、海捞送）、成都大蓉和餐饮管理有限公司（旗下品牌：大蓉和、上座、卓锦）、成都巴国布衣餐饮发展有限公司（旗下品牌：巴国布衣）、四川麻辣空间餐饮管理有限公司（旗下品牌：麻辣空间）四席。要知道，在4年前，四川曾有10家品牌喜登“2009中国餐饮百强”。 　　四川**吃货，《四川烹饪》**编辑九吃用了4句话总结2013年的四川餐饮，“其一，高端餐饮、**酒店继续低迷，卖盒饭、做外卖等自降身价行为，救市效果不佳。其二，中端餐饮在调整方向，商务宴请少了，重心放在了团餐上，例如大蓉和在周一至周五推出特价菜。一些老牌中餐也推出了自己的子品牌。其三，2013年火了特色餐饮，豪虾传、霸王虾、大鳝人、老枝花滷等一系列有特色的小餐饮品牌借助多媒体平台搅动了市场。其四，餐饮品牌扎堆进入城市综合体，商场餐饮成为未来一个新的增长极。” 　　在这样的背景下，一些餐饮名店开始了自身的转型升级，扛起了2013餐饮继续前进的大旗。 　　吃货最喜欢的味道—欧洲房子 　　获奖理由：欧洲房子，成都西餐界的启蒙者。从2001年至今，已开设十余家分店。在这里，你可以品味欧洲，可以享受一种精致的生活方式。欧洲房子，你身边的西餐专家。 　　精致的生活方式在这里 　　要在成都读懂欧洲，一定要来欧洲房子。欧洲房子一直坚持用**的食材和最正统的西餐服务引导客人接受西餐，最终爱上西餐。 　　成都欧房企业管理有限公司董事总经理吴江西表示，欧洲房子多年以来一直坚持“一种精致的生活方式”和“您身边的西餐专家”的经营口号，在这里，不管是牛排或葡萄酒、咖啡或甜点，甚至各种小用具，都承载了一种高雅舒适的生活方式，而这种生活方式才是欧洲房子真正的产品。 　　吃货最喜欢的味道—顺兴 　　获奖理由：顺兴以“喝盖碗茶、尝成都名小吃、看川剧、观民俗与了解成都历史”之四大特点，成为弘扬四川美食，宣传四川历史文化的窗口，被誉为四川创意文化的先锋典范。经过十余年的积累与成长，顺兴已在成都、北京、上海等城市开设了门店，发展成为享誉全国的知名餐饮品牌。 　　老四川的味道在这里 　　“在‘顺兴’，你可在用餐、品茶的同时，欣赏到川剧久负盛名的变脸、吐火、滚灯等绝技，也可观看茶技绝活等多种民俗表演，***感受天府之国的神韵。而‘顺兴’开阔的大堂、戏台，也成为中式婚宴的**。”顺兴世纪城店总经理沈晓渝介绍道。 　　沈晓渝还向大家推荐即将开始的顺兴传统新年庙会。据他介绍，顺兴老茶馆每年一度的传统新年庙会将于12月18日-12月31日，在顺兴沙湾店与顺兴世纪城店两店同时举行。 　　届时顺兴老茶馆里将摆出成街的美食摊摊，挂上红灯笼、蓝旌旗，食客想吃什么点什么，品尝老成都的年味。 　　吃货最喜欢的味道—红高粱 　　获奖理由：红高粱彻底改变了成都人的海鲜消费习惯，并且从一而终实行着“平价海鲜”的理念，从最初的“鱼18元，虾18元，蟹18元”到今年7月的“风鲍行动”（鲍鱼一元一只），以及红高粱红牌楼店开业，十元敞吃大闸蟹……让海鲜真正走进了寻常百姓的生活。来自全国各地的海鲜特产，甚至全球海鲜，如矜贵的新西兰黑金鲍、布兰夫生蚝，都能在红高梁海鲜池找到身影。而其丰富的“海鲜川做”口味也让食客赞不绝口。 　　最忠诚的食客在这里 　　平价海鲜’扯眼球，但要保持，不仅需要一个强大的运营团队做支撑，也需要企业本身把利益看得很薄。”红高粱餐饮管理公司总经理谢俊梅如是说。“红高粱刚开始营业的时候，无论是哪个品种，成本价都在十多元以上，加上空运费用与加工费用，利润仅有1元/斤左右。”但因为货真价实，价格平易近人，红高粱逐渐被川人认可，目前已经成为四川吃海鲜的**地。经过十多年的发展，红高粱已经发展成为迎宾大道店、南门锦绣河山店、南延线首膳店、红牌楼店、郫县红光店“五花齐放”的局面。 　　为了培育每个店的忠实消费人群，红高粱在“平价海鲜”基础上再让利于消费者。以红高粱刚开业的红牌楼店为例，预存1000元返800元的券，并且可以终身享受更加低价的海鲜。除此之外，红高粱还专门针对会员成立了“红客会”，收集各种有机产品，以超低价格分享给会员。这一切的背后，是“红高粱”的***常年出差全国各地、建立多城市采购渠道，以及对货源品质的持续坚持。 　　吃货最喜欢的味道—签签会 　　获奖理由：春熙路鲜辣麻老串串香、果木炭火熏烤的烤串、鲜花制作的甜品等各种来自民间的美味，搭配相当个性的环境，这就是签签开会的签签会。擅于利用新媒体平台营销，巧借苍井空来蓉进行话题炒作，签签会就是餐饮界的创意工业园区。 　　餐饮界的最潮创意在这里 　　提到为什么会做“签签会”这个品牌，莫名堂餐饮有限公司营销总监莫愁道出了原委，“一个朋友来四川耍，又想吃串串香，又想吃烧烤、吃钵钵鸡……我灵机一动，为啥子不做一个把所有美味都串联起来的餐饮店呢？于是签签会‘横空出世’了。”  

•  在欧洲 “谢绝自带酒水”是常见做法      在英国、法国等欧洲国家，是否允许顾客自带酒水由经营者自己决定，而大多数都按照传统"谢绝自带酒水"。部分允许自带的商家会对自带的酒水征收"开瓶费"，或称为服务费。这部分费用都会在价格表中明确列出，有的是按照白酒和香槟每瓶固定收取，有的则是根据酒水的市场价按比例收取。 在美国，餐馆通常都会标明"谢绝自带饮料"，但因为白酒类被严格控制，经营者必须有销售执照才能提供，能否自带要根据各州具体立法而定。如密歇根州禁止所有自带白酒的行为，而亚利桑那州则规定，有销售许可的商家不得允许顾客自带酒精，没有许可的商家可以向顾客注明"自带白酒"。对于征收"开瓶费"，大部分州认为这属于商家自主权，但在哥伦比亚特区，开瓶费被限制在25美元以内，而新泽西州则规定未获得销售许可证的商家不得征收开瓶费。

• 现在很多人都喜欢在晚上的休闲时刻，既能娱乐又能吃些小食品来满足自己的胃。但是，发胖成了大问题。那么，晚上究竟吃些什么东西好呢？总结如下： 可以在晚上八点后吃些水果。减肥香蕉实际上就是包着果皮的“安眠药”，除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素。另外，睡前吃香蕉不会引起发胖，因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富，可以促进排便。还有其他的一些低糖量的果蔬也是不错的食物。 睡前喝杯温奶有助于睡眠的说法早已众人皆知，因为牛奶中包含一种色氨酸，它能够像氨基酸那样发挥镇静的功效。放心，睡前喝牛奶不但不会胖，反而还可以补充身体里的钙。往你的温牛奶中或香草茶中放入少量蜂蜜，一些葡萄糖能促使你的大脑停止产生进食素，进食素是最近发现的一种与保持清醒有关的神经传递素。另外，豆浆中含钙丰富，因此晚上喝豆浆可补偿夜间对钙的需求。当然，豆浆中还含有丰富的蛋白质等成分，可以在一天辛劳之后补充人体所需。睡前两小时范围内就不易喝豆浆了，因为身体不能完全吸收，会造成体内堆积。 还有就是土豆，土豆能帮助睡眠。它能清除掉对可诱发睡眠的色胺酸起干扰作用的酸。为了达到这种效果，只需将烤马铃薯捣碎后掺入温牛奶中食用即可。 　　另外，燕麦也是很有价值的睡前佳品。含有富足的N-乙酰-5-甲氧基色胺。煮一小碗谷类，加少许蜂蜜混合其中是再合适不过了。试试大口大口的用力咀嚼，足以填补你的牙洞了。有减肥功效!同时燕麦片能诱使产生褪黑素，一小碗就能起到促进睡眠的效果，如果大量咀嚼燕麦片，效果会更佳。 晚上吃这些东西，既可以减肥又有利于睡眠，更好的是可以满足我们的胃。但是，一定要记得的就是吃完要刷牙。是因为干干净净的、牙膏的味道可以让食欲得以抑制，虽然我们晚上可以吃很多种食物，但也要适量。  

•  据编者：位于广西壮族自治区西北部隆林各族自治县猪场乡的那绍村完全小学是一所寄宿制学校。 因为没有食堂，学生不得不站在操场上吃饭。中午12点午饭铃声一响，教学楼前的土操场沸腾起来。 操场上，支起了二十几张桌子，没有凳子。七八百个孩子在太阳底下捧着饭盒，站着、走动着、自顾自地吃饭，操场显得异常拥挤混乱。 由于学校是仓促上马，软硬件先天不足，因此才出现了前面提到的寄宿生在操场上走着、站着吃饭的另类景观。这对孩子的健康成长十分不利。 近年来，全国农村中小学布局不断调整，寄宿制学校逐渐成农村义务教育主流。但农村寄宿制学校不同于大中城市的同类学校，普遍存在人员编制不足、经费困难、管理混乱、办学条件差等状况。  

• 1月9日，山东烟台市民王先生在超市买的鸡蛋煮熟后蛋黄居然很有弹性，可以当球玩。深圳食堂承包其实这样的信息早在09年就有批露，为什么一直都存在呢？还不是因为造假蛋的利润高，风险低，据了解，一般一箱鸡蛋140个，里面有好几十个假蛋，这都是流入市场时就渗进去的。好吧，标题就说了，提到监管都不好意思了，那就谈怎么识别假鸡蛋和坏鸡蛋好了。一是摸，假鸡蛋的蛋壳都是由石膏作主要原料的，外表比较粗糙，手感不滑的鸡蛋坚决不要。深圳食堂承包二是看，正常鸡蛋都有气室，越新鲜，就越小，对着超市里的灯光一看，没有气室的是假蛋，有气室，超过一个硬币大小的多半是放了很长时间的。不新鲜了，**不要选。还有，假蛋一般用注射器灌注，就会有针眼，然后会用鸡屎之类的堵起来，一旦看到两端有类似的东西，千万不要以为是原生态的，多半是假蛋。三是摇，好蛋是**不会出现摇时晃荡的情况的，有的多半是坏蛋，还有就是没灌装满的假蛋。深圳食堂承包

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