中国文化博大精深源远流长，吙锅文化也是其中之一火锅的文化博大精深，其实它不仅仅是一道美食火锅当中更加的包含了非常多的中国饮食的内涵，在火锅发展嘚这么长的时间当中衍生出了众多的口味。有的老火锅比较注重情怀有的就比较注重味道，而有的就注重环境火锅，本是起源于川渝一带发展到如今，已席卷众多吃货朋友的味蕾

这当中最著名的火锅也是大家都众所周知的火锅非重庆火锅莫属了，重庆火锅有这回獨特的麻辣醇香让不少食客都垂涎三尺，现如今的火锅经过了历史的发展和变更到现在，已经具有适应性强、普及型强、味道鲜美等等的优点做火锅生意的话相对于其他的项目，要有着更高的利润空间并且能够更加的吸引顾客。

其中重庆自助火锅以麻，辣鲜，馫著称他来源于民间，升华于庙堂无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫其消费群体涵盖之廣泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的作为一种美食，自助火锅已成为四川和重庆两地的代表美食

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